Hvordan salte squash i krukker for vinteren

Patisson er et tallerkenformet gresskar. Det kan enkelt dyrkes i alle regioner i Russland, noe de fleste sommerboere gjør. Oppskrifter for å sylte squash til vinteren ligner veldig på hermetisering av andre grønnsaker, men det er fortsatt noen forskjeller. For eksempel bør en matbit ikke pakkes inn i et teppe. Den må avkjøles raskt, men ikke utsettes for trekk. Hele poenget er at en overopphetet squash mister smaken, knaser og blir slapp.

Hvordan sylte squash til vinteren

Saltet squash i krukker for vinteren blir spesielt velsmakende hvis du følger noen tips:

1. Det er bedre å velge unge frukter som er litt umodne. Hvis hentedatoen uteblir, kan du bruke de gamle, men de må først kuttes i 2-4 deler.
2. Skallet deres er tynt og delikat, så det er ikke nødvendig å fjerne det.
3. På grunn av det faktum at fruktene ikke blir renset, må de vaskes grundig ved å bruke en børste for å skrubbe av alt smuss.
4. Før du salter gresskar, må stilken kuttes ut, og fange en del av fruktkjøttet (dybde ikke mer enn 1 cm), fordi på dette stedet er det vanskelig.
5. Det er bedre å blanchere fruktene. Prosedyren før salting utføres i ikke mer enn 8 minutter. Det er takket være denne løsningen at grønnsaken blir sprøere og mer smakfull. For å bevare fargen på fruktene, senkes de i kaldt vann etter blanchering.

Disse kravene er generelle og avhenger ikke av den valgte oppskriften. Men før du begynner å sylte, er det viktig å velge en konserveringsmetode:

1. Kald. Det regnes som den enkleste og raskeste. Bare fyll den med vanlig kaldt vann, tilsett salt og krydder. I tillegg har det mange fordeler: smaken er mer intens, den naturlige crunchen er bevart, nyttige vitaminer og mineraler går ikke tapt, og matlagingsteknologien er enkel.
   Viktig! Når det gjelder ulempene, er det bare én – kort holdbarhet og romtemperaturen bør ikke overstige +5 °C.
2. Varmt. Denne metoden tillater ikke bare å redusere saltetiden, men også forlenge holdbarheten.

Klassisk oppskrift på sylting av squash i krukker for vinteren

Hvis vi snakker om sylting av zucchini og gresskar, betyr den klassiske oppskriften en metode som bruker sterilisering. Men det er en oppskrift som ikke krever ytterligere varmebehandling. For å salte snacksen trenger du:

• 1,5 kg små tallerkengresskar;
• 2 dillparaplyer;
• 4 ss. l. hakkede greener;
• 10 grener persille;
• 6 fedd hvitløk;
• liten pepperrotrot;
• 2 laurbærblader;
• 1 belg varm pepper.

Trinn-for-trinn-instruksjoner for sylting av squash i krukker for vinteren:

1. Til å begynne med må du forberede beholderen, vaske og sterilisere den.
2. Vask grønnsakene, skjær ut stilken.
3. Legg krydder i bunnen av beholderen, som må deles likt i hver beholder.
4. Legg fruktene og hell varm saltlake, dekk til med lokk og la stå i 15 minutter.
5. Ha væsken over i en kjele, hell i 1 ss. vann og kok marinaden, dryss 1 ts. salt for hver liter vann. Du kan også legge til 2 ss. l. sukker om ønskelig.
6. Hell 2 ss i hver beholder. eddik, hell kokende saltlake, forsegl tett.

Saltet squash til vinteren uten sterilisering

Siden mange husmødre sylter grønnsaker i 3-liters krukker, er denne oppskriften basert på en slik beholder. For å tilsette salt trenger du følgende produkter:

• 1,5 kg unge frukter;
• 4 fedd hvitløk;
• 1 varm pepper;
• 90 g dill;
• 30 g selleri;
• 20 g pepperrot.

Steg-for-steg matlagingsteknologi:

1. Velg små, umodne frukter. Den beste diameteren er ikke mer enn 5 cm.Klipp ut stilken før du legger den i beholderen.
2. Finhakk grønnsakene.
3. Tilbered en saltlake fra kaldt vann ved å tilsette salt og rør godt til kornene er oppløst.
4. Legg grønnsaker blandet med krydder i en beholder.
5. Hell i kald saltlake og lukk med lokk.
6. For at gjæringen skal begynne, får beholderen stå i 10 dager i romtemperatur. Og så legg den i kjelleren og oppbevar den der.

En enkel oppskrift på sylting av squash til vinteren

For å salte grønnsaker i henhold til denne oppskriften trenger du:

• 2 kg hovedingredienser;
• 3 fedd hvitløk;
• 100 g dill;
• 3 blader av pepperrot;
• 6 kirsebærblader;
• 6 erter av allehånde;
• 6 ss. vann;
• 2 ss. l. med et saltfjell.

Denne mengden ingredienser er nok til å forberede 3-liters krukker.

Å salte squash til vinteren i litersglass går slik:

1. Vask grønnsakene godt.
2. Legg alle rene krydder i beholdere.
3. Plasser hovedproduktet tett der.
4. Tilsett vann i pannen, tilsett salt. Hell den varme marinaden i glassene og la stå i romtemperatur i tre dager.
5. Etter at tiden har gått, sett saltlaken tilbake i pannen og kok opp. Hell i grønnsakene igjen og forsegl med metalllokk.

Syltende squash med agurk til vinteren

For å lage deilig sylting av squash til vinteren i krukker med agurker, trenger du følgende produkter:

• 5 kg agurker;
• 2,5 kg hovedingredienser;
• 20 fedd hvitløk;
• 1 belg varm pepper;
• 100 g persille og dill hver;
• 5 liter vann;
• 4 ss. l. salt.

Stadier av sylting av grønnsaker til vinteren i henhold til denne oppskriften:

1. Vask grønnsakene. Legg squashen i kokende vann i 5 minutter og fjern den.
2. I sterile glass, legg hvitløk, 2 ringer med pepper, urter og 1 ss. l. salt. Ingrediensene er til fire 3-liters beholdere.
3. Fyll beholderen 1/2 full med agurker, og resten med blanchert frukt.
4. Kok opp vann, hell over grønnsaker, lukk med nylonlokk og la stå i 48 timer.
5. Tøm deretter saltlaken, kok opp, legg til beholderen, hold i 5 minutter. Gjenta prosedyren 2 ganger til.
6. Steriliser deretter glassene i 10 minutter, rull opp lokkene og legg dem i kjelleren.

Slik salter du squash og zucchini i glass til vinteren

Produkter du trenger for å salte denne deilige snacksen:

• 5 kg zucchini og hovedingredienser;
• 200 g dill;
• 100 g estragon;
• 60 g pepperrotrot;
• 200 g kirsebær- og ripsblader;
• 20 fedd hvitløk;
• pepper blanding;
• Laurbærblad.

For saltlake: for 1 liter vann – 1 ss. l. salt.

Å tilberede grønnsaker til vinteren i krukker etter denne oppskriften går slik:

1. Vask gresskaret godt og legg i lag sammen med hvitløk og krydder i glass.
2. Kombiner kaldt vann med salt, bland og hell innholdet i glassbeholderen. La stå i tre dager.
3. Fjern saltlaken, kok opp og hell den over grønnsakene igjen. Hell 1/4 ss i hver krukke. eddik (beregnet for en 3-liters beholder).
4. Forsegle med lokk.

Salte squash med tomater til vinteren

Denne oppskriften på sylting for vinteren vil appellere til mange husmødre. Grønnsakene blir smakfulle og aromatiske. Følgende ingredienser vil være nødvendig:

• 3 kg hovedingredienser;
• 1,5 kg salat pepper;
• 1,5 kg tomat;
• 10 fedd hvitløk;
• 10 deler. nelliker;
• 1 ts. kanel;
• 1 ss. l. blandinger av pepperkorn;
• 10 deler. kirsebær- og ripsblader;
• 1 ss. l. eddik;
• 5 ss. vann;
• 1 ss. l. heaped salt;
• 2 ss. l. Sahara;
• sitroner på tuppen av en kniv.

I følge denne oppskriften kan du tilsette salt for vinteren slik:

1. Fjern frøene fra salatpepperen, kutt i store biter og skjær tallerkengresskaret i 4 biter.
2. Skrell hvitløken og gå gjennom en presse.
3. Skjær tomatene i ringer.
4. Legg grønnsaker og krydder lagvis i krukker, hell i eddik.
5. Kok marinaden i en kjele ved å blande vann, salt, sukker og sitron.
6. Hell innholdet i glassene, dekk til med lokk og steriliser i en halv time.
7. Fjern fra vannet og forsegl med lokk.

Slik salter du squash med pepperrot og ripsblader

For å salte sprø frukt til vinteren, må du tilberede følgende produkter:

• 2 kg gresskar;
• 7 fedd hvitløk;
• 20 g dill;
• 5 ripsblader;
• 2 blader av pepperrot;
• 3 ss. l. salt;
• 6 ss. vann.

Salting for vinteren i henhold til denne oppskriften består av følgende trinn:

1. Legg hvitløk, urter, rips og pepperrotblader i bunnen av glasset.
2. Legg fruktene tett og vask dem godt først.
3. Kok opp vann, tilsett salt, hell i innholdet i glassene, og lukk med nylonlokk.
4. La stå i tre dager, fjern deretter væsken og kok opp. Hell over grønnsakene igjen og forsegl tett med metalllokk.

Oppskrift på sylting av squash med hvitløk og pepper

For å salte gresskar i henhold til denne oppskriften trenger du følgende produkter:

• 2 kg hovedingredienser;
• 4 gulrøtter;
• 6 chili-belger;
• 4 stilker selleri;
• 12 fedd hvitløk;
• gulrottopper.

For saltlaken:

• 4 ss. vann;
• 1 ts. eddik essens;
• 1 ss. l. Sahara;
• 1/2 ss. l. salt;
• 6 laurbærblader;
• en klype pepperkorn.

Trinn-for-trinn-teknologi for salting av vintersnacks med denne oppskriften:

1. Vask glassene godt og steriliser.
2. Legg et par grener av gulrottopper på bunnen.
3. Skrell gulrøttene, kutt i sirkler og legg i en beholder.
4. Skrell hvitløken og fordel 5 fedd i glass.
5. Hakk sellerien og legg den i en beholder.
6. Plasser gresskarene tett og legg chili-belgene mellom dem.
7. Kok marinaden ved å kombinere alle ingrediensene og kok i 5 minutter. Hell i eddikessensen etter at du har tatt kjelen fra komfyren.
8. Fyll glassene med varm saltlake og steriliser dem. Hvis dette er litersbeholdere, er 12 minutter nok.
9. Lukk syltebeholderen tett med lokk.

Oppskrift på deilig squash syltet med selleri, gulrøtter og pastinakk

Produkter for sylting i henhold til denne oppskriften:

• 1,5 kg hovedingredienser;
• 300 g hver av gulrøtter, pastinakk og selleri;
• 3 løk;
• 4 ss. vann;
• 2 ss. l. salt;
• 1/4 ss. Sahara;
• 1/2 ss. vegetabilsk olje.

Du kan salte gresskar til vinteren etter denne oppskriften:

1. Vask squashen, del den i to, fjern frøene, finhakk den.
2. Skrell løken og skjær den i halve ringer. Mal rotgrønnsakene, bland sammen, tilsett salt og stek i en stekepanne.
3. Fyll squashhalvdelene med stekte grønnsaker og gulrøtter og legg tett i glass.
4. Kok marinaden ved å blande vann, salt og sukker og kok opp.
5. Hell innholdet i glassene.
6. Lukk syltbeholderen hermetisk.

Oppskrift på sylting av squashringer

For å sylte squash i henhold til denne oppskriften trenger du følgende produkter:

• 2 kg squash;
• 6 fedd hvitløk;
• 3 blader av pepperrot;
• 6 ripsblader;
• 20 g grønn løk;
• en klype pepperkornblanding;
• 6 ss. vann;
• 3 ss. l. salt.

Du kan salte gresskar til vinteren etter denne oppskriften:

1. Vask grønnsakene, skjær ut stilken og skjær i ringer.
2. Kok opp vann, tilsett salt.
3. Legg hvitløk og urter i bunnen av en steril krukke.
4. Legg squashringer og blandet grønt i lag.
5. Fyll glassene med varm saltlake og la stå i 72 timer.
6. Tøm marinaden, kok opp og fyll beholderne igjen, forsegl syltingen.

Squash, saltet til vinteren med epler

Det er lett å tilsette salt til en deilig matbit til vinteren; du trenger følgende ingredienser:

• 1 kg hver av epler og squash;
• 40 g dill og persille hver;
• 3 fedd hvitløk;
• 1 belg varm pepper;
• 4 ss. vann;
• 1 ts. salt;
• 1 ss. l. eddik.
• 2 ts. sukker (du kan ta honning).

Salting for vinteren i henhold til denne oppskriften utføres som følger:

1. Vask frukt og gresskar og legg tett blandet i glass.
2. Tilsett først hvitløk, chili, kuttet i sirkler og finhakket grønt i bunnen.
3. Kok marinaden ved å koke vann, tilsett salt og sukker.
4. Hell eddik i glasset, tilsett varm saltlake og lukk lokkene godt.

Oppskrift på sylting av squash med kanel

For å salte gresskar til vinteren i henhold til denne oppskriften, trenger du:

• 1 kg unge frukter;
• en klype allehånde erter;
• 50 g hakkede urter (dill, persille);
• pepperrot rot;
• kanelstang;
• 5 fedd hvitløk per 1 krukke;
• 4 ss. vann;
• 3 ss. l. salt.

Du kan tilsette salt slik:

1. Vask fruktene, fjern stilken og legg dem i lag sammen med krydderne i glass.
2. Hell i saltlake og la stå i et kvarter.
3. Etter å ha tømt, la det koke opp igjen og hell. Forsegle tett med lokk.

Hvordan sylte squash med auberginer

For å salte denne aromatiske vintersnacksen, vil denne oppskriften kreve følgende ingredienser:

• 5 kg hver av auberginer og gresskar;
• 12 fedd hvitløk;
• 3 laurbærblader;
• 2 stk. koriander og selleri;
• 6 ss. l. salt;
• 3 liter vann;
• en klype pepperkorn.

I følge denne oppskriften kan du salte gresskar slik:

1. De større fruktene velges og legges i kokende vann i 2 minutter.
2. Fjern til avkjøling og skjær dype kutt.
3. Skrell hvitløken, gå gjennom en presse og mal den med 1 ss. l. salt.
4. Legg hvitløksfyll i hvert kutt på frukten.
5. Legg et laurbærblad og selleri i bunnen av glasset, og legg deretter de fylte fruktene godt blandet sammen.
6. Hell varm saltlake og dekk med koriander på toppen. La stå i en uke i romtemperatur.
7. Etter å ha lagret glassene med sylting, legg dem i kjelleren.

Regler for oppbevaring av saltet squash

Hvis saltingen ble utført ved hjelp av den varme metoden, kan den lagres i et pantry eller kjeller i omtrent 24 måneder. Og hvis du tilbereder squashen med kald saltlake og dekker den med nylonlokk, vil forretten bli lagret i en kald kjeller i ikke mer enn seks måneder.

Konklusjon

Alle de beskrevne oppskriftene for sylting av squash til vinteren er veldig gode på hver sin måte. Hvilken som skal velges for hermetikk for å glede familien hennes, bestemmes av hver husmor individuelt, med fokus på hennes preferanser.

Videooppskrift for sylting til vinteren:

Anbefalte innlegg

Surkål per dag med eddik

Saltkål med rødbeter

Hvordan lagre surkål

Hvordan raskt sylte kål hjemme

Sylter grønne tomater i glass til vinteren

Kald sylting av grønne tomater i en kjele

Kalde saltede tomater

Lettsaltede tomater med hvitløk i pose: 6 oppskrifter

Kaldbehandlede tomater under nylonlokk