Varm saltet hvit melkesopp: 12 oppskrifter for sylting hjemme

Sylting er en tradisjonell måte å tilberede sopp for vinteren. Med dens hjelp kan du bevare fruktlegemer i lang tid og senere bruke dem til å tilberede forskjellige retter. Oppskrifter for varm sylting av hvit melkesopp lar deg tilberede sopp med et minimum av ingredienser. Det viktigste er å huske på spesiell behandling før matlaging, som fjerner melkesyre og forhindrer en bitter smak.

Hvordan sylte hvit melkesopp ved hjelp av en varm metode

Varmsaltingsmetoden innebærer foreløpig varmebehandling av sopp. Dette er hovedforskjellen fra den kalde metoden, der den hvite melkesoppen ikke er kokt på forhånd. Varmsalting har en rekke fordeler.

Disse inkluderer:

• Sopp har ikke en ubehagelig lukt;
• eliminere risikoen for at infeksjoner kommer inn i arbeidsstykket;
• eliminere bitter smak;
• Den hvite melkesoppen forblir intakt og får en knase.

For sylting er det viktig å velge friske fruktlegemer. Innsamlet eller innkjøpt sopp må sorteres ut, slik at råtnende eller skadede prøver fjernes. Tilstedeværelsen av rynker på hettene og fraværet av et klebrig stoff indikerer at soppen er gammel.

Bare hettene til melkesopp brukes til sylting.

Utvalgte prøver vaskes under rennende vann. Du kan bruke en svamp eller en liten myk børste for å fjerne skitt. Store prøver kuttes i 2-3 deler.

Hvordan tilberede og salte hvit melkesopp på en varm måte er vist i videoen:

Til beising brukes glasskrukker og panner med varierende kapasitet. Kun emalje- eller glassbeholdere skal brukes. Det brukes ikke plastbeholdere eller aluminiumspanner og syltespann.

Klassisk oppskrift på varm sylting av hvit melkesopp

Tilberedningsmetoden er veldig enkel og fungerer utmerket for et hvilket som helst antall sopp. Små, helhvite melkesopper saltet på denne måten ser mest appetittvekkende ut.

Nødvendige komponenter for 1 kg av hovedproduktet:

• salt - 2 ss. l.;
• rips- og kirsebærblader - 3-4 stykker hver;
• svart pepper - 3-4 erter;
• hakket dill - 5 g;
• 3 laurbærblad.

Du trenger også en viss mengde vann. For 1 kg hvit melkesopp anbefales det å ikke ta 0,5 liter væske.

Matlagingsmetode:

1. Hell den nødvendige mengden vann i pannen og sett på brann.
2. Når væsken koker, saltes den og tilsettes krydder.
3. Legg sopp i kokende vann.
4. Stek i 8-10 minutter til de synker til bunnen.
5. Legg bladene i bunnen av syltebeholderen og tilsett sopp i dem.
6. De helles med varm saltlake og får avkjøles.

Saltet hvit melkesopp kan bare smakes etter 40 dager

Etter disse prosessene kan du flytte beholderen med hvit melkesopp til et sted for permanent lagring. Arbeidsstykket må stå i minst 40 dager.

Hvordan sylte hvit melkesopp med en varm metode i glass

Salting av sopp i krukker er veldig praktisk, siden disse beholderne tar mindre plass. I tillegg absorberer sopp saltlake bedre i dem, noe som gjør smaken rikere.

For 1 kg hvit melkesopp trenger du:

• salt - 2-3 ss. l.;
• svart pepper - 3 erter;
• hvitløk - 2 fedd;
• 2 laurbærblad.

De påfølgende stadiene av forberedelsen er praktisk talt ikke forskjellig fra den forrige oppskriften:

1. Kok opp vann, tilsett salt og pepper.
2. Legg sopp i kokende saltlake i 8-10 minutter.
3. Fjern beholderen fra komfyren og fjern soppen med en hullsleiv.
4. Legg hvitløk og laurbærblad i bunnen av glasset.
5. Fyll den med sopp, la den være 2-3 cm fra nakken.
6. Fyll den gjenværende plassen med varm saltlake.

Varmsaltet hvit melkesopp kan lagres lenge

En av fordelene med denne oppskriften for varm sylting av hvit melkesopp er at glasset umiddelbart kan lukkes med et lokk, det vil si konservert. Det avkjølte arbeidsstykket kan overføres til et permanent oppbevaringssted, hvor det kan ligge over lengre tid.

Slik sylter du hvit melkesopp varm i en kjele

Denne metoden lar deg redusere tiden du bruker på å lage mat til vinteren. Sopp kan saltes i samme beholder som de tidligere ble kokt i.

Ingredienser til 1 kg sopp:

• vann - 0,5 l;
• salt - 3 ss. l.;
• laurbærblad - 3 stykker;
• hvitløk - 3 fedd;
• svart pepper - 3-4 erter;
• dill paraplyer - 2-3 stykker.

Hvit melkesopp må kokes i 10 minutter i vann med tilsetning av salt, pepper og laurbærblad. Det er viktig at vannet ikke dekker dem helt. I fremtiden må beholderen fjernes fra komfyren, og om nødvendig må skummet som dannes på overflaten fjernes. Når saltlaken er avkjølt litt, legges det trykk på soppen.

Den varme saltemetoden hjelper til med å fjerne bitterheten som er karakteristisk for hvit melkesopp

Varm salting av hvit melkesopp med olje

Dette er en annen versjon av varmsaltet hvit melkesopp i krukker. Takket være tilsetningen av olje beholder fruktlegemene smaken bedre, siden de absorberer mindre oppløst salt.

Du vil trenge:

• porcini sopp - 1 kg;
• vann - 400 ml;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• hvitløk - 3 fedd;
• salt - 4 ss. l.;
• allehånde - 5 erter.

Før varmsalting av hvit melkesopp for vinteren, anbefales det å bløtlegge dem. De legges i vann med tilsetning av sitronsyre i 2-3 dager. Væsken bør tømmes med jevne mellomrom og erstattes med en ny.

Vegetabilsk olje bidrar til å bevare smaken av sopp

Saltingstadier:

1. Kok hvit melkesopp i vann i et kvarters tid.
2. Hell vann i en separat beholder, tilsett salt og pepper.
3. Kok opp buljongen og legg så melkesoppen der.
4. Kok blandingen i 10 minutter.
5. Legg hvitløk, sopp i en krukke og fyll med saltlake, la det være 3-4 cm fra halsen.
6. Den gjenværende plassen er fylt med solsikkeolje.

Krukken med preparatet får stå i rom til den er helt avkjølt. Deretter overføres den til et kaldt sted. Denne varme saltingen av våt melkesopp varer i minst 7 dager.

En rask oppskrift på varm sylting av hvit melkesopp

Dette er et av de enkleste alternativene som krever et minimum av ingredienser.

Disse inkluderer:

• kokt hvit melkesopp - 1 kg;
• salt - 1 ss. l.;
• eddik - 1 ss. l.

For å sylte steinsopp ved hjelp av en varm metode, kreves en minimumsmengde produkter

Kokeprosess:

1. Fruktlegemene kokes i vann, fjernes deretter og legges i et dørslag.
2. Vannet de var i er saltet og eddik tilsatt.
3. Deretter returneres den hvite melkesoppen og kokes i ytterligere 20 minutter.
4. Ha innholdet over i glasset til toppen og lukk med et nylonlokk.

Hvordan sylte hvit melkesopp med en varm metode uten å bløtlegges

Den presenterte variasjonen av fruktlegemer tilhører den spiselige kategorien. Derfor er det ikke nødvendig å suge dem - det er ingen giftige stoffer i sammensetningen. Denne prosedyren utføres for å fjerne bitterhet og forhindre inntreden av små insekter eller jordrester.

For 1 kg av hovedproduktet trenger du følgende ingredienser:

• salt - 2 ss. l.;
• pepper - 4-5 erter;
• ingefær eller pepperrot rot - 40 g;
• laurbærblad - 2 stykker.

Hvit melkesopp er forkokt i saltet vann. Separat må du lage saltlaken.

Preparater med saltet melkesopp bør oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Kok opp 400 ml vann.
2. Tilsett salt.
3. Tilsett pepper, pepperrot eller ingefærrot, laurbærblad.
4. Hold i brann til saltet er helt oppløst.

Kokte fruktkropper fylles i en krukke. De helles med saltlake på toppen og dekkes med et jernlokk. Konservering plasseres på et mørkt sted for oppbevaring umiddelbart etter avkjøling.

Hvordan salte hvit melkesopp ved hjelp av en varm metode under et jernlokk

Generelt gir enhver oppskrift på varmsalting av hvit melkesopp for vinteren muligheten for ytterligere søm. Dette er en av hovedforskjellene fra den kalde metoden, der arbeidsstykket ikke kan bevares uten varmebehandling.

For 1 kg av hovedproduktet trenger du:

• salt - 3 ss. l.;
• vann - 400 ml;
• 4 fedd hvitløk;
• svart pepper - 5 erter;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• 2 dill paraplyer.

Tilberedningsprosedyren er ganske enkel og ligner på tidligere oppskrifter. Den eneste forskjellen er at glasset må oppbevares mens innholdet er varmt.

Før salting må sopp bløtlegges godt.

Matlagingstrinn:

1. Varm opp vann, tilsett salt og pepper.
2. Når væsken koker legger du hvitløken inni og senker soppen.
3. Kok i 10 minutter.
4. Fjern steinsoppen fra væsken og legg i en glassbeholder.
5. Hell i saltlake og tilsett vegetabilsk olje på toppen.
6. Rull sammen med jernlokk og la avkjøles i romtemperatur.

Hvordan salte våt melkesopp på en varm måte slik at de blir hvite og sprø

For å sikre at fruktlegemene beholder sin elastisitet og knase, anbefales det å bløtlegge dem. To dager i saltet vann er nok. Væsken skiftes hver 8.-10. time. Etter dette vaskes de valgte prøvene med vann.

For å sylte 1 kg hvit melkesopp trenger du:

• vann - 2 l;
• salt - 6 ss. l.;
• svart pepper - 5 erter;
• hvitløk - 2 fedd;
• dill - 1 paraply.

Dette alternativet for varm salting av hvit melkesopp hjemme innebærer bruk av en emaljebeholder. Det anbefales ikke å salte fruktlegemer i glassbeholdere med denne metoden.

Forbløtlegging av soppen fjerner bitterhet og gjør soppen fast og sprø.

Trinn-for-steg forberedelse:

• Varm opp 1 liter vann og tilsett 3 ss salt.
• Kok væsken, legg hvit melkesopp inni, kok i 5 minutter.
• Tøm fruktlegemene i et dørslag og avkjøl.
• Kok opp den andre halvdelen av vannet, tilsett salt og avkjøl til romtemperatur.
• Legg hvit melkesopp og dill i bunnen av pannen, hell saltlake over alt for å dekke fruktlegemene.
• Etter 12 timer, kontroller væskemengden og tilsett saltlake om nødvendig.

Dermed salter vi den hvite melkesoppen varm for vinteren i 2-3 måneder. Resultatet er sprø og svært velsmakende sopp.

Varm saltet hvit melkesopp med hvitløk og dillfrø

Dillfrø brukes ofte til kaldsalting. Imidlertid utelukker den varme metoden heller ikke muligheten for å bruke en slik komponent for å tilføre aroma og forbedre smak.

Ingredienser for 1 kg fruktlegemer:

• salt - 50 g;
• dillfrø - 1 ss. l.;
• svart og allehånde - 3 erter hver;
• laurbærblad - 3 stykker.

Dill gjør preparatet aromatisk og smakfullt

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Kok sopp i vann med krydder, salt, laurbærblad i 10 minutter.
2. Ha dillfrø i væsken og rør blandingen.
3. Fjern fruktlegemene med en hullsleiv og overfør til en krukke.
4. Hell saltlake med frø og lukk med et nylonlokk.

Hvit melkesopp skal senkes i væske. Derfor må beholderen fylles til randen. Arbeidsstykket bør kontrolleres med jevne mellomrom for mugg. Hvis det vises, indikerer dette at det ikke er nok salt i saltlaken eller at lagringstemperaturen er for høy.

Varmsalting av hvit melkesopp med ripsblader

Ripsblader er en av de tradisjonelle ingrediensene for sylting til vinteren. Med deres hjelp dannes det ikke mugg. I tillegg absorberer arkene overflødig salt.

For 1 kg hvit melkesopp trenger du:

• salt - 2 ss;
• sitronsyre - 2 g;
• vann - 500 ml;
• 4-5 ripsblader;
• svart pepper - 5 erter;
• dill paraply - 2-3 stykker.

Varme preparater med hvit melkesopp kan spises etter 6 uker

Kokeprosess:

1. Fruktlegemene kokes i vann med tilsetning av salt, sitronsyre og pepper.
2. Flere ark legges ut i bunnen av en emaljebeholder, og sopp legges på toppen.
3. Paraplyer av dill blir liggende på overflaten, dekket med rips og fylt med saltlake.
4. En vektet plate er plassert på toppen.

Perioden for salting av hvit melkesopp ved bruk av den varme metoden er 6 uker.

Varm sylting av hvit melkesopp med pepperrotrot

Pepperrotrot er et utmerket tillegg for å tilberede og konservere mat for vinteren. For det første gir den en original skarp smak til fruktkroppene. For det andre inneholder den mange verdifulle stoffer som gjør produktet nyttig.

For 1 kg sopp trenger du følgende ingredienser:

• salt - 30 g;
• vann - 0,5 l;
• 1 liten pepperrotrot;
• pepperrotplater - 2-3 stykker;
• svart pepper - 5 erter.

Varm saltet hvit melkesopp kan spises etter 10 dager hvis den er riktig tilberedt.

Matlagingsmetode:

1. Kok fruktlegemene i vann i 10-12 minutter.
2. Fjern den hvite melkesoppen fra væsken og la den avkjøles i en vid bolle eller dørslag.
3. Kok opp saltlaken, tilsett revet pepperrotrot.
4. Fyll glasset med melkesopp, dekk med blader og fyll med saltlake.

Dette alternativet gir en rask måte å sylte fruktlegemer på. Hvis de oppbevares riktig, kan de konsumeres innen 10 dager.

Varmsalting av hvit melkesopp med pepperrot, kirsebær og kålblader

Ved hjelp av blader kan du forbedre smaken av saltlaken og sikre langtidslagring av produktet. Plantene må først vaskes eller skylles med kokende vann.

For salting trenger du:

• hvit melkesopp - 1 kg;
• vann - 1 l;
• salt - 2 store skjeer;
• svart pepper - 6-8 erter;
• 3-4 blader av kirsebær, kål, pepperrot.

Ved å bruke bladene kan du forbedre smaken av saltlaken og forlenge holdbarheten til produktet.

Matlagingstrinn:

1. Kok opp vann, tilsett salt og pepper.
2. Legg sopp inni.
3. Kok i 15 minutter.
4. Legg kirsebær- og pepperrotblader i bunnen av beholderen.
5. Legg sopp inni.
6. Dekk dem med laken og fyll med saltlake.

Du må definitivt legge noe tungt på toppen slik at melkesoppen og kålen slipper saften. Du kan salte det i en kjele, eller etter 6-7 dager overføre innholdet til glass, tilsett saltlake og tilsett litt vegetabilsk olje.

Lagringsregler

Saltet hvit melkesopp lagres i gjennomsnitt 8-10 måneder.En slik periode sikres imidlertid bare dersom egnede forhold opprettholdes. Salting bør lagres ved en temperatur på 6-8 grader. Et kjøleskap eller kjeller er best egnet for disse formålene. I pantry og andre rom hvor temperaturen er høyere, vil produktet vare i 4-6 måneder. Hermetisert saltet melkesopp har lengst holdbarhet, opptil to år.

Konklusjon

Oppskrifter for varm sylting av hvit melkesopp er ideelle for å forberede forberedelser til vinteren. Med deres hjelp kan du enkelt sikre langsiktig bevaring av fruktlegemer. Saltet sopp kan brukes som en uavhengig snack eller en egen ingrediens i andre retter. For at saltingen skal vise seg riktig, må du ikke bare kjenne til hemmelighetene ved tilberedning, men også velge ingrediensene med omhu.

Anbefalte innlegg

Lettsaltede agurker - 5 deilige og enkle oppskrifter

Surkål per dag med eddik

Saltkål med rødbeter

Hvordan lagre surkål

Hvordan raskt sylte kål hjemme

Sylter grønne tomater i glass til vinteren

Kald sylting av grønne tomater i en kjele

Saltet svart melkesopp: varme syltingsoppskrifter

Salting Boletus: i krukker, panner, beste oppskrifter