Hvordan salte kål hjemme oppskrift

Innhold

1 Å sylte kål hjemme
2 Konklusjon

Ikke alle kål lagrer godt om vinteren. Derfor er det vanlig å lage alle slags forberedelser fra det. Dette er veldig praktisk, for da trenger du ikke å hakke og koke det. Bare ta ut en krukke med saltkål og server den sammen med løk og solsikkeolje. I denne artikkelen vil vi se på flere alternativer, hvordan man deilig sylter kål for vinteren.

Å sylte kål hjemme

For å gi preparatet smak og aroma, er det vanlig å tilsette alle slags krydder og andre grønnsaker. Vanlige gulrøtter kompletterer smaken av retten perfekt. I tillegg gir det fra seg litt farge, noe som gjør snacken mer fargerik. Krydder som laurbærblad og sort pepper kan tilføre en behagelig aroma. Fans av krydret mat kan koke kål med hvitløk og pepperrot. Dermed vil du ha en herlig forrett som kan serveres på feriebordet.

Klassisk saltkåloppskrift

Ingredienser:

hvitkål - omtrent 3 kilo;
mellomstore gulrøtter - 2 stykker;
grovt bordsalt - 2 ss;
sukker - 1 nivå spiseskje;
fra 3 til 5 laurbærblader;
sorte pepperkorn - 4-5 stykker;
liter vann.

Salting av kål skjer som følger:

Det første trinnet er å forberede saltlaken. En liter vann helles i pannen og kokes opp. Den nødvendige mengden salt og sukker tilsettes der, og kokes deretter i ytterligere et par minutter. Så får den stå en stund til den er helt avkjølt. Du kan smake på blandingen for å finne ut hva som mangler i saltlaken.
I mellomtiden kan du tilberede alle nødvendige grønnsaker. Kålen vaskes og skjæres i tynne skiver. For å gjøre dette kan du bruke en spesiell kjøkkenenhet (kvern og kniver).
Gulrøttene vaskes og skrelles også. Så kan du skjære den i tynne strimler med en kniv eller rive den på et koreansk gulrothøvel.
Bland kål og gulrøtter i en stor beholder. I dette tilfellet er det viktig å male grønnsakene grundig slik at det frigjøres litt juice.
Glasskrukker er fylt med denne massen. Fra tid til annen tilsettes pepperkorn og laurbærblader i glasset.
Det er på tide å helle saltlaken over grønnsakene. Etter dette dekkes glassene med plastlokk og plasseres på et varmt sted i 3 eller 4 dager. Massen gjennombores regelmessig med en trepinne for å la luft slippe ut.
Deretter er glassene tett lukket med lokk og lagt på et kjølig sted for videre lagring.

Syltede kål med rødbeter

Deretter skal vi se på oppskriften, hvordan salte kål hjemme med tillegg av rødbeter. Ekstra grønnsaker gir syltet kål mer smak og farge. I dette tilfellet farger rødbetene kålen i en lys rød fargetone og gir den sin lette og behagelige smak. Denne oppskriften bruker også ulike krydder og tilsetningsstoffer som gjør tilberedningen krydrere, pikant og smakfullere.

Så for å forberede arbeidsstykket trenger vi:

fersk hvitkål - omtrent 4 kilo;
røde friske rødbeter - 3 mellomstore frukter;
pepperrotrot - 1 eller 2 stykker;
mellomstor hvitløk - 1 hode;
bordsalt - 100 gram;
laurbærblad - 4 små blader;
granulert sukker - et halvt glass;
hele nellik - 2 stykker;
vann - ca 2 liter;
sorte pepperkorn - opptil 10 stykker.

Forberedelse av arbeidsstykket begynner med saltlake. Det tilberedte vannet kokes opp, spiselig salt, laurbærblad, granulert sukker, nellik og sorte pepperkorn tilsettes. Blandingen blandes grundig og fjernes fra varmen.

Mens saltlaken avkjøles, kan du begynne å tilberede grønnsakene. Kålhoder vaskes og skadede toppblader fjernes. Deretter kan du kutte matlagingen i flere deler og begynne å kutte. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å slipe. Kålbitene skal være ganske store.

Råd! Hvis noen ikke liker så store snitt, kan du kutte kålen på din vanlige måte.

Rødbetene skrelles og kuttes i små biter. Pepperrotrøtter renses, vaskes og føres gjennom en kjøttkvern. Du kan også bruke et fint rivjern til dette. Vi gjør det samme med hvitløk. Mos så den strimlede kålen med hendene til saften kommer ut. Etter dette blandes den med tilberedt hvitløk og pepperrot.

Legg grønnsakene i tilberedte krukker, og legg til biter av rødbeter fra tid til annen. Deretter fylles innholdet med saltlake. Nå kan du dekke kål i saltlake dekk til og la stå i et par dager i denne formen. Etter 2 eller 3 dager flyttes arbeidsstykket til kjøleskapet eller kjelleren.

Hvordan sylte kål raskt

Forberedelsene til vinteren tar ganske mye tid. Derfor leter mange husmødre etter enkle oppskrifter som vil spare tid.Denne tilberedningsmetoden er akkurat det. I dette tilfellet trenger du ikke et stort antall forskjellige ingredienser. Det viktigste er å kutte alle nødvendige grønnsaker. Det er bra at det nå finnes spesielle makuleringsmaskiner og matprosessorer som bidrar til å fremskynde prosessen.

For å forberede oss trenger vi:

hvitkål - 20 kg;
friske gulrøtter - 0,6 kg;
bordsalt - 0,4 kilo.

Merk følgende! Dette preparatet kan tilberedes uten gulrøtter.

Å tilberede forretten begynner med å tilberede kålen. Kålhodene vaskes, kuttes og kuttes i tynne strimler. I prinsippet spiller ikke størrelsen på bitene så stor rolle og påvirker ikke smaken på noen måte, så du kan kutte kålen større.

Skrell og vask deretter gulrøttene. Så rives den. Nå er det på tide å kombinere alle de tilberedte ingrediensene. Kålen blandes med salt og gulrøtter, gni alt grundig med hendene. Deretter legges massen i en hvilken som helst praktisk beholder. Til dette kan du bruke glasskrukker, trefat og emaljepanner. Samtidig blir kålen grundig komprimert og dekket med lokk.

Lokket skal være litt mindre enn åpningen på beholderen. Slik kan du trykke godt ned kålen. Deretter må du legge noe tungt på toppen, en murstein eller en beholder med vann. Etter dette holdes arbeidsstykket i et kaldt rom i 3 eller 4 dager. Nå er snacksen helt klar til å spises.

Hvordan sylte kål med pepper og hvitløk

Fordelen med denne snacksen er at den ikke tar lang tid å tilberede, men den kan lagres hele vinteren. Hvitløk og pepper, som er til stede i denne retten, gir preparatet en spesiell pikant smak. I dette tilfellet kan mengden hvitløk justeres for å passe din smak og behov.Kokeprosessen forenkles ved at arbeidsstykket er marinert ikke i saltlake, men i sin egen juice.

For å tilberede denne fantastiske salaten må vi forberede:

fersk hvitkål - fra 4 til 5 kilo;
friske mellomstore gulrøtter - 1 stk;
rød varm pepper - 1 eller 2 stykker;
hvitløksfedd - opptil 5 stykker;
bordsalt - etter smak (fra 20 til 55 gram).

Forberedelsesprosessen er som følger:

Kålhodene må selvfølgelig vaskes under rennende vann og kuttes i flere stykker. Deretter blir hver av dem hakket på et spesielt rivjern. Halmen skal være tynn og lang. Gulrøttene må skrelles og rives på en river eller et grovt rivjern. Du kan også bruke en spesiell koreansk gulrothøvel.
Det er bedre å skrelle og kutte paprika mens du bruker hansker, slik at det ikke kommer partikler på slimhinnen i øynene og munnen. Paprikaen bør kuttes i 2 deler for å gjøre det lettere å fjerne frøene. Deretter kuttes den i mindre biter.
Hvitløksfedd skrelles og deretter hakkes. Du kan ganske enkelt kutte hvitløken i tynne skiver eller terninger.
Alle tilberedte ingredienser legges i en stor bolle og blandes grundig med salt. Det er bedre å ikke kaste alt saltet på en gang. Du kan smake på salaten og deretter tilsette mer salt etter behov. Sørg for å male grønnsakene grundig slik at den nødvendige mengden juice frigjøres.
Deretter dekkes kålen med et lokk og ekstra vekt legges på den. I 3 dager blir arbeidsstykket periodisk omrørt og dekket igjen med et lokk. Etter denne tiden må du prøve kålen.Hvis det er saltet og har en god smak, kan du helle arbeidsstykket i glasskrukker og sette det i kjøleskapet eller kjelleren.

Merk følgende! Hvis arbeidsstykket ikke er saltet etter 3 dager, får det stå i ytterligere et par dager.

Konklusjon

Det er ganske mange oppskrifter for sylting av kål. Alle vil selvfølgelig ikke passe i én artikkel. Mange husmødre legger også epler og andre favorittkrydder til mellommåltidet. I alle fall har rask sylting av kål mange fordeler i forhold til andre metoder for å tilberede denne grønnsaken. Det viktigste er å gjøre alt riktig. Matlagingsprosessen er veldig enkel og til og med nybegynnere kan gjøre det. Alle kan sikkert kutte grønnsaker og blande dem med krydder. Som du kan se, er det ikke nødvendig å tilberede preparatet i saltlake; du kan ganske enkelt kombinere grønnsakene med salt, og du vil få en like velsmakende matbit. Men så fint det blir å nyte den deiligste hjemmelagde syltede kålen om vinteren.