Innhold
Som regel fermenteres, saltes og syltes kål til vinteren. Det finnes oppskrifter som bruker epler, tyttebær, tyttebær, søt paprika og rødbeter som tilleggsingredienser. Alle disse komponentene forbedrer de fordelaktige egenskapene til kål.
I dag vil vi fortelle deg hvordan det blir saltet kål med rødbeter i biter. Ulike oppskrifter vil bli tilbudt din oppmerksomhet, inkludert den tradisjonelle bestemormetoden, salting på georgisk og mye mer. Det er ikke noe komplisert med å forberede grønnsaker til vinteren, men nyttige tips skader aldri.
Tips: hvordan du deilig sylter kål
- Til sylting kålbiter med rødbeter må du bruke glass-, keramikk- eller emaljebeholdere uten flis eller sprekker. Du kan også bruke plastbeholdere av matvarekvalitet. Men det er bedre å ikke engang røre kokekar av aluminium. Under oksidasjon kommer alkalier i kontakt med aluminium og ødelegger ikke bare utseendet til kål, men også smaken.
- Før du sylter kål, behandle benkeplaten, retter for å brette grønnsaker, en beholder for sylting, et brett og en makuleringsmaskin med en varm saltløsning (en spiseskje per liter vann). Mange husmødre tørker av pannen eller glasset der pelyustkaen med rødbeter vil bli saltet med vodka eller eplecidereddik.
- Hvis du bestemmer deg for å sylte kål og rødbeter, ikke bruk iodisert salt. Jodet den inneholder gjør grønnsakene myke. I tillegg endrer smaken av tilsetningsstoffet smaken av rødbeter og kål. Grovt steinsalt anses som det beste alternativet.
- Til tross for at sylting av kål med rødbeter innebærer å kutte den i biter, må luften fortsatt slippes ut, gjennombores med en skarp pinne eller røres.
- Syltet kål og rødbeter bør oppbevares ved en temperatur som ikke er lavere enn -2 grader. Frysing er uønsket; grønnsaker slutter å knase og mykner når de tines.
- For sylting, velg hoder av sene varianter med hvite blader. Best egnet gave, Moskva vinter, Stein hode, Kolobok, Slava og andre. Når det gjelder rødbetene, skal de være mørk burgunder i fargen uten hvite striper.
Og hovedtrumfkortet er en god stemning.
Oppskrifter å velge mellom
Bringebærkål tiltrekker seg oppmerksomhet med sin lyse farge, og smaker generelt fantastisk: sprø og aromatisk. De foreslåtte oppskriftene inneholder ikke bare hovedingrediensene, men også noen krydder. Du kan bruke et hvilket som helst alternativ for salting av pelyuk.Enda bedre, lag litt kål- og betebiter for hver oppskrift for å velge den familien din vil bli fornøyd med.
Alternativ én - bestemors måte
Her er en oppskrift på sylting med rødbeter, som våre bestemødre brukte. Alle komponentene er ganske tilgjengelige for enhver husmor. Du må fylle opp:
- mellomstor hvitkål med en gaffel;
- 500 gram rødbeter og gulrøtter;
- spiseskje eddik:
- en spiseskje raffinert vegetabilsk olje;
- 60 gram steinsalt;
- 30 gram granulert sukker;
- noen få erter med sort pepper;
- 2 eller 3 laurbærblad.
Funksjoner av salting
Skjær først kålhodene, renset for grønne blader, i to, og skjær deretter hver del i 4 stykker til. Vi vil ha 8 deler. Ikke glem å fjerne stilken.
Skjær gulrøttene i store strimler.
Rødbeter i sirkler.
Legg grønnsakene en etter en i glasset: kål, gulrøtter, rødbeter. Og så fyller vi hele glasset til toppen.
Hell salt, granulert sukker, sorte pepperkorn, laurbærblad og vegetabilsk olje i kokende vann (en liter). Kok opp igjen og tilsett eddik. Mens saltlaken ikke er avkjølt, hell i kålen med rødbeter og gulrøtter.
Vi legger undertrykkelse på toppen. Syltede grønnsaker i henhold til bestemors oppskrift vil være klare om omtrent åtte timer. Det smakfulle grønnsakspreparatet oppbevares i kjøleskapet, lukket med et nylon- eller skrulokk. Selv om hun ikke blir der lenge - drar hun raskt.
Alternativ to - krydret kål
En annen interessant oppskrift for sylting av kål med rødbeter i stykker. For å forberede, ta:
- kål - 4 kg;
- rødbeter - 3 stykker;
- gulrøtter - 1 stk;
- hvitløk - 1 hode;
- pepperrotrot - 1 eller 2 stykker (alt avhenger av smak).
Vi vil forberede saltlaken (i to liter vann) fra følgende ingredienser:
- grovt salt - 3 store spiseskjeer;
- granulert sukker - et halvt glass;
- laurbærblad - 4 stykker;
- allehånde - 4 erter;
- svart pepper - 10 erter.
Steg for steg tilberedningsprosedyre
- Steg en. Vi begynner å salte kål og rødbeter i stykker i henhold til denne oppskriften ved å tilberede marinaden. Løs opp salt og sukker i kokende vann, tilsett nellikknopper, laurbærblad og pepper. Kok opp igjen, kok i ca 5 minutter Mens vi jobber med grønnsaker vil saltlaken avkjøles.
- Trinn to er å forberede ingrediensene for sylting. Skjær pelyus i store biter, som kreves av oppskriften. Vi passerer hvitløk og pepperrot gjennom en kjøttkvern ved hjelp av et stort stativ. Skjær rødbetene i terninger.
- Trinn tre. Mos pelleten, tilsett hvitløk, pepperrot og bland ingrediensene sammen. Legg den resulterende blandingen i en beholder, lag den med rødbeter.
- Trinn fire. Fyll med kjølt saltlake, dekk til med et fat og legg en krukke med vann på toppen. Plasser beholderen med saltet kål på et varmt sted. Vi rører grønnsakene to ganger om dagen for å frigjøre gasser.
Vi bestemmer beredskapen til sylting etter smak. Hvis den er litt salt, kan du fortsatt holde den varm. Generelt syltes grønnsaker etter maksimalt 3 dager. Hvis du saltet kålen i biter med rødbeter, kan du legge den i krukker, fylle dem til toppen med saltlake og sette dem på et hvilket som helst kjølig sted.
Alternativ tre
Som du ser trenger ikke pelleten å kuttes i strimler. I følge denne oppskriften innebærer sylting av kål med rødbeter å kutte kålen i store biter. Denne forretten passer godt sammen med kjøtt og fisk. Med rosa kål kan du bake åpne paier, koke kålsuppe, borsjtsj og tilberede vitaminrike salater.
Vi trenger:
- kål - en tett gaffel omtrent tre kilo;
- rødbeter - 1 kg;
- bordeddik 9% - 1 spiseskje;
- vegetabilsk olje - 1 spiseskje;
- steinsalt - 60 gram;
- sukker - 30 gram;
- svart pepper - 3-4 erter;
- laurbærblad - 2 blader.
For å forberede saltlaken, bruk 1 liter rent vann.
Skjær det skrellede, stramme kålhodet med hvite blader i store biter. Vi vasker rødbetene, skreller dem, skyller dem igjen og kutter dem i små terninger. Før hvitløken gjennom en presse. Bland alle grønnsakene i en stor bolle, ikke elt for mye. Du kan salte kål og rødbeter i en kjele eller krukke, som du foretrekker.
Hell en liter vann i en liten kjele og kok opp. Nå må marinaden saltes, sukkeres, krydder, raffinert olje, tilsettes eddik og kokes i fem minutter. Heller du kildevann over grønnsakene dine, er det ikke nødvendig å koke det. Det er bare å koke krydderne i en liten mengde vann, hell i pelusten og tilsett kildevann.
Dekk til den hellede grønnsaksmassen og legg en vekt på toppen. Salter du kålen i biter i en kjele, dekk den med en tallerken. Hvis du er i en krukke, senk du nylonlokket ned i den.
Vi marinerer grønnsakene i to dager. Deretter oppbevarer vi den i kjelleren eller kjøleskapet i glasskrukker under plastlokk.
Slik kan du raskt og smakfulle saltkålbiter med rødbeter:
Alternativ fire - på georgisk
Mange russere liker sylteagurk med en krydret smak. Vi vil fortelle deg hvordan du salter kål og rødbeter i georgisk stil. I denne versjonen, som i tidligere oppskrifter, kutter vi kålen i biter.
La oss forberede oss på forhånd:
- tre kilo hvitkål:
- 1600 gram mørke burgunder rødbeter;
- to hoder av hvitløk;
- tre kilo varm rød pepper;
- to bunter stilket selleri;
- 90 gram ikke-jodisert salt.
Hvordan lage mat
Før du salter kålbiter med rødbeter i georgisk stil, tilbered først saltlaken fra to liter vann og salt som er angitt i oppskriften. Den må helles avkjølt.
Skjær gaflene i biter sammen med stilken. Rødbeter - i små skiver. Hvitløk - i skiver. Skjær den varme pepperen i ringer.
Vi vasker sellerien grundig i flere vann og tørker den på et håndkle. Det er ikke nødvendig å kutte det, vi trenger hele grener. Plasser grønnsakene i separate kopper, siden den georgiske oppskriften krever et lagdelt arrangement:
- kål;
- bete;
- hvitløksfedd;
- selleri kvister;
- varm pepper.
Fyll beholderen til toppen i denne rekkefølgen. Det siste i glasset skal være rødbeter.
Den tilberedte grønnsaksmassen, etter helling, dekkes løst med et lokk. Plasser på et mørkt, varmt sted. Etter tre dager, prøv saltlaken. Hvis du føler at det ikke er nok salt, tilsett litt salt. Etter ytterligere et par dager kan saltkålen i georgiske biter settes i kjøleskapet.
Konklusjon
Vi snakket om noen oppskrifter for sylting av kålbiter med rødbeter. Selv om det er mange syltingsalternativer. Vi håper at leserne våre vil utfylle vår lille samling av oppskrifter, siden hver husmor har små hemmeligheter og vendinger. Lykke til med å forberede kål (pelustka). Vi venter på brevene dine.
