Innhold
Salte grønne tomater i banker er det mulig å bruke ulike metoder. Den kalde metoden lar deg gjøre uten å sterilisere glassene, men holdbarheten til slike preparater er flere måneder. I den varme versjonen helles grønnsakene med saltlake, og glassene legges i kokende vann for å pasteurisere.
For behandling trenger du tomater som har nådd ønsket størrelse, men som ennå ikke har begynt å bli røde eller gule. Hvis fruktene har mørkegrønne områder, brukes de ikke i preparater på grunn av innholdet av giftige komponenter. Det er bedre å la dem stå en stund for å modnes.
Oppskrifter på salte grønne tomater
Salte tomater egner seg som forrett til kjøtt- eller fiskeretter. For sylting må du tilberede en varm eller kald saltlake. Tilberedningsprosedyren innebærer tilsetning av krydder, friske urter, hvitløk og varm pepper.
Kald salting
Denne Instant Pot-oppskriften produserer tomater som er saftige og litt faste. De serveres hele eller i skiver til salat.
Du kan salte grønne tomater i glass for vinteren i følgende rekkefølge:
- Først velges 3 kg umodne tomater. Det er best å velge frukt av samme størrelse.Prøver som er for store kan kuttes i biter.
- Flere blader av laurbær, dill, mynte og persille legges i bunnen av hver krukke.
- Fra krydderne tilsett 0,5 ss malt svart pepper.
- Tomater legges på toppen i lag. Mellom dem er lag laget av friske kirsebær og solbærblader.
- Grønnsaker helles med kald saltlake. Den tilberedes ved å løse opp 60 g sukker og 100 g salt i 2 liter vann.
- Krukkene er forseglet med polyetylenlokk.
- Holdbarheten til syltede grønnsaker er ikke mer enn 2 måneder ved lagring på et kjølig sted.
Varm sylting uten eddik
Ved bruk av varmsaltingsmetoden øker lagringstiden til arbeidsstykkene på grunn av varmebehandlingen av beholderne. Malt kanel vil bidra til å gi en veldig uvanlig smak til snacken.
Prosedyren for sylting av grønne tomater i krukker har følgende form:
- Først må du velge ca 8 kg umodne tomater og skylle dem godt.
- Deretter steriliseres glassbeholderne i mikrobølgeovn eller ovn.
- Tilberedte tomater legges i krukker. Tilsett grønt og varm pepper etter smak.
- Hver beholder fylles med kokende vann i en halv time, hvoretter det avkjølte vannet tappes.
- Prosedyren gjentas igjen.
- For tredje gang, tilbered marinaden, som oppnås ved å koke 3 liter vann. På dette stadiet, tilsett 6 ss salt.
- Den resulterende væsken fylles i krukker, som konserveres med en nøkkel.
- Salte grønne tomater i glass for vinteren vendes og avkjøles under et varmt teppe.
Oppskrift med eddik
Å bruke eddik kan forlenge holdbarheten til hjemmelagde pickles. For å sylte grønne tomater i krukker til vinteren, må du gå gjennom en bestemt sekvens av trinn:
- Først må du vaske litersglassene og la dem tørke. Denne oppskriften krever syv 0,5 liters krukker.
- Ni kilo umodne tomater må vaskes og kuttes i skiver hvis fruktene er ganske store.
- Den resulterende massen komprimeres tett inn i glassene, og etterlater omtrent 2 cm fra kanten ufylt.
- Tre glass vann settes på komfyren for å koke, hvori 4 ss salt er oppløst.
- For krydder må du legge til tre spiseskjeer sennepsfrø og en skje selleri, samt et par skjeer svart og allehånde i form av erter.
- Når væsken begynner å koke, fjern den fra varmen og tilsett 3 kopper eddik.
- Glassene skal fylles med varm saltlake og dekkes med lokk som tidligere er kokt.
- I 15 minutter pasteuriseres literskrukker i en panne fylt med kokende vann.
- Deretter skrus lokkene på og sylteagurken står på et kjølig sted.
Oppskrift med hvitløk
Syltede tomater tilberedes i kombinasjon med hvitløk og varm pepper, som fungerer som naturlige konserveringsmidler for hjemmelagde preparater. Du må først sterilisere glassene. Hvordan salte grønne tomater i glass, beskrevet i detalj i følgende oppskrift:
- Et kilo tomater som ennå ikke er modne må vaskes og kuttes i dem.
- Ti hvitløksfedd hakkes i tallerkener.
- Et par varme paprika skal kuttes i ringer.
- Hvitløk og pepper legges i tomater.
- Glassglass steriliseres i ovnen i ikke mer enn 15 minutter.
- Et par persillekvister legges i bunnen av beholderne, hvoretter tomatene legges ut.
- To spiseskjeer salt skal løses i kokt vann (2 liter).
- Hell den tilberedte saltlaken i glassene og forsegl dem med lokk.
- Det vil ta omtrent en måned å sylte grønne tomater. Oppbevar preparatene på et kjølig sted.
Oppskrift med paprika
Grønne tomater kan tilberedes veldig raskt for vinteren sammen med chili og paprika. For å fylle en 3 liters krukke, kreves følgende trinn:
- Omtrent et kilo umodne tomater må vaskes, store frukter kuttes i biter.
- Paprika kuttes i langsgående strimler.
- Chilipepper kan brukes hel eller kuttet i to.
- Tomater og paprika legges i en krukke, som fylles med kokende vann i 10 minutter.
- Etter at den nødvendige tiden har gått, tappes vannet.
- For å salte grønnsaker, kok en liter vann med en spiseskje sukker og to spiseskjeer salt.
- Etter at kokeprosessen begynner, tilsettes 80 g 6% eddik til væsken.
- Du må fylle krukken med saltlake og rulle den med et jernlokk.
- Etter avkjøling flyttes preparatene i glass til et kjølig sted for lagring for vinteren.
Fylte tomater
På en ikke-standard måte kan du svært velsmakende syltegrønne tomater med hvitløk og urter. Fruktene begynner som en krydret grønnsaksmasse og i denne formen helles saltlake.
Du må sylte grønne tomater i krukker for vinteren på følgende måte:
- Umodne tomater i en mengde på 5 kg må vaskes. Det lages et tverrsnitt i hver tomat.
- Til fyllet, hakk to varme paprikaer med en kniv eller bruk kjøkkenutstyr. Du må først fjerne frøene og stilkene fra dem.
- Et halvt kilo hvitløk behandles på lignende måte.
- Grønt (et par bunter selleri og persille) skal finhakkes.
- Fyllingen tilberedes ved å blande hakket pepper, hvitløk og halvparten av det resulterende volumet av greener.
- Tomater er fylt med den tilberedte blandingen.
- Ha flere laurbærblader og en halv teskje sennepspulver i tre-liters krukker.
- Deretter legges tomatene, mellom hvilke lag er laget av de resterende greenene.
- Saltlaken krever 5 liter vann og 1,5 kopp salt. Først må vannet kokes og deretter avkjøles til romtemperatur.
- Den avkjølte saltlaken helles i innholdet i glassene, som må forsegles med lokk.
- Preparatene oppbevares i rommet i 24 timer, deretter flyttes de syltede grønnsakene til kjølelager.
Konklusjon
Syltede umodne tomater er et av alternativene som lar deg diversifisere kostholdet ditt om vinteren. Prosessen med å tilberede dem er enkel og inkluderer å tilberede krukker, kutte grønnsaker og skaffe saltlake. Avhengig av oppskriften kan du tilsette hvitløk, ulike typer paprika, urter og krydder til preparatene. Oppbevar saltede grønnsaker på et kjølig sted.
