Melkesopp uten matlaging: oppskrifter på saltet og syltet sopp

Mange erfarne husmødre foretrekker å salte melkesopp uten matlaging, siden å tilberede dem på denne måten lar deg bevare alle de fordelaktige stoffene og knasende egenskapene. Oppskrifter for sylting av melkesopp uten matlaging må behandles med forsiktighet for ikke å ødelegge smaken av produktet. Hvis saltingen er utført riktig og lagringsvilkårene for melkesopp er oppfylt, kan du nyte prakten deres hele vinteren.

Hvordan sylte melkesopp uten matlaging

I Russland har melkesopp alltid vært ansett som den beste. Den passer fint til sylting. Saltet melkesopp er saftig og kjøttfull, og har en spesiell aroma. De bløtlegges før salting. Salting skjer varmt eller kaldt. Sistnevnte metode lar deg bevare alle mineraler og vitaminer som er tilstede i overkant. På grunn av det høye proteininnholdet brukes de som diettmat.I tillegg ble det funnet aktive antibakterielle komponenter og stoffer som senker kolesterolnivået i saltet melkesopp.

Hvit melkesopp regnes som den beste for sylting

I tillegg til salting kan de tørkes, de er perfekte til dette. Denne konserveringsmetoden er spesielt verdsatt av de som verdsetter følelsen av naturlig smak og aroma. Før tørking blir de rengjort; de kan ikke vaskes - ellers vil de mørkere og miste kvaliteten. Etter rengjøring blir de sortert. Skadede eksemplarer skal kastes, og gode skal legges ut på en sil, gitter og tres på strikkepinner og tråder.

Før du salter, må du forberede alle nødvendige krydder, en passende beholder og en ren klut. Legg krydder på bunnen av fatet - unge kirsebær, rips, pepperrot og laurbærblader, dill, hvitløksfedd, fedd og allehånde i form av erter. Fruktene legges på toppen med et andre lag med krydder, bena opp. Laget bør ikke overstige 8 cm og hvert lag skal drysses med salt, gjerne grovt og ikke-jodert. Som regel brukes 3% salt av den totale mengden sopp. Når alle lagene er jevnt lagt, legg en ren bomullsklut (du kan bruke gasbind) på toppen, deretter et lokk eller en trekirkel med mindre diameter enn beholderen med sylteagurk. En stein, rent vasket og tidligere skåldet med kokende vann, brukes noen ganger som undertrykkelse. Det anbefales å pakke den inn i en ren klut, for eksempel gasbind.

Gradvis vil de saltede fruktene begynne å sette seg og saltlake vil dukke opp. Overskuddet må tømmes og et nytt parti legges på toppen. Denne prosedyren bør fortsette til fullstendig krymping. Hvis det etter noen dager ikke er utslipp av saltlake, kan du øke trykket. Etter siste salting oppbevares melkesopp på et kjølig sted.En gang hver 1-2 uke bør du vaske trelokket og erstatte kluten med en ren.

Hvordan sylte melkesopp uten matlaging

En utmerket forrett for ethvert bord er marinert melkesopp, tilberedt uten matlaging. Melkesopp saltet med kaldmetoden er spesielt populær, siden den lagres lenge og blir sprø. Grunnleggende matlagingsregler:

• fruktene rengjøres grundig for smuss og gress, med en børste og rennende vann for å skylle soppplaten;
• Før marinering er soppen godt bløtlagt;
• de største prøvene knuses i to eller fire deler;
• Etter koking oppbevares de på et kjølig sted.

Marinert sopp med dill

Nybegynnere husmødre lurer på hvorfor bløtlegge melkesopp før de marineres uten matlaging. Faktum er at denne arten skiller ut en slags melkeaktig juice, som smaker ganske bittert. For å bli kvitt det, bør melkesopp bløtlegges før tilberedning. De gjør det på denne måten:

• tilbered en stor mengde kaldt saltet vann og hell det over de vaskede fruktene;
• for den kalde versjonen av sylting vil det være nødvendig med ca 3 dager med bløtlegging;
• vannet bør skiftes hver 10.-12. time for å forhindre lystgass;
• Den bløtlagte melkesoppen vaskes grundig under rennende vann.

Oppskrifter på melkesopp til vinteren uten matlaging

Hvite prøver er mer egnet for sylting uten matlaging. De anses som deiligst når de er saltet og syltet. I tillegg inneholder de mange nyttige stoffer: vitaminer, magnesium, kalium, kalsium, natrium og fosfor.

Etter å ha samlet sopp, må du sortere dem og inspisere dem for ormer og skader. De børstede fruktene kuttes i henhold til oppskriften og bløtlegges deretter. Når du salter til vinteren, er det nødvendig å forberede glasskrukker på forhånd - vask og steriliser.

Klassisk oppskrift for sylting av melkesopp uten matlaging

Salting av melkesopp for vinteren uten matlaging har mange forskjellige oppskrifter for enhver smak, men mange husmødre bruker det klassiske preparatet.

For å sylte melkesopp i krukker uten å lage mat ved hjelp av den klassiske metoden, trenger du følgende ingredienser:

• 1 kg hakket sopp;
• opptil 50 g grovt salt;
• hvitløksfedd;
• Laurbærblad;
• fersk pepperrot og ripsblader;
• paraplyer og dill;
• sorte allehånde erter.

Saltet sopp i glass

Legg flere pepperkorn i forberedte steriliserte glasskrukker og tilsett litt salt til hver. Det neste laget skal være fra melkesopp. Vasket og forhåndsbløtlagt sopp skal legges i glass med korkene ned. De drysses med salt, og deretter legges dillparaplyer, biter av pepperrotblader, laurbærblader og 1 fedd hvitløk i krukker. Deretter igjen melkesopp, et lag salt og igjen krydder og krydder. Alt skal komprimeres slik at fruktene gir juice og er helt dekket med det. Legg en halv spiseskje salt på hvert lag. Dette er tilfellet når det er bedre å oversalte enn undersalt.

Helt til slutt, ved halsen på krukken, må du legge dill, legge til ripsblader og til slutt et pepperrotblad, som vil beskytte melkesoppen mot mugg. Etter å ha fylt alle glassene på denne måten, bør du plassere ripsstilker på kryss og tvers inni hver krukke.Alle glass skal dekkes med lokk og settes i kjøleskapet. Nivået bør kontrolleres regelmessig. Hvis det ikke er nok, må du øke trykket. Du kan sjekke saltmelksoppen for beredskap etter en måned.

Klassisk oppskrift på syltet melkesopp uten matlaging

Følgende ingredienser er nødvendig for marinering:

• 1 kg melkesopp;
• 20 ml olje;
• 20 ml eddik;
• 200 g gulrøtter;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 løk;
• 15 g salt.

Du kan også legge til pepperrotrot og dill for smak. Bland alle ingrediensene unntatt selve soppen og kok i 20 minutter.

Legg melkesopp i varm blanding og rull i sterile glass

Oppskrift for å lage hvit melkesopp uten matlaging

For å salte hvit melkesopp uten matlaging, må du bruke:

• 3 kg hakket sopp;
• 1 ss. salt (helst grovt);
• grønn dill uten paraplyer;
• hvitløk;
• nellik;
• allehånde;
• rips og kirsebærblader;
• sitronsyre til bløtlegging.

Bløtlegg melkesopp fra bitterhet ved å bruke en løsning med sitronsyre. Hell kokende vann over bunnen av sylteglasset og dryss over salt. Legg unge kirsebær- og ripsblader på toppen, hele fedd hvitløk etter smak og dillstilker. Deretter må du legge melkesoppen og dryss dem sjenerøst med salt. Tilsett pepperkorn og nellik. Gjenta deretter alt: melk sopp, salt, krydder. Det siste laget skal drysses med salt og dekkes med et blad av pepperrot, ren gasbind, legg en trekirkel og trykk på den. Plasser karet på et kjølig sted. Etter 30-40 dager kan du ta en prøve. I sylteperioden må du sørge for at fruktene alltid er i saltlaken.

Saltet sopp med smør

Marinert melkesopp uten koking med smør

Før marinering er det nødvendig å forberede steriliserte krukker på forhånd. Det er bedre å velge små frukter.Gi dem et oppkok i en kjele og fjern med en hullsleiv. Forbered deretter marinaden - 500 g vann, 3 ss. l. salt og sukker, nellik, kanel, pepper, stjerneanis, tilsett etter smak. Til slutt hell du i oljen (ca. 200 g) og bordeddik. Tilsett melkesopp i marinaden, la dem koke og hell dem i glass sammen med marinaden, rull opp lokkene, og sett dem i kjøleskapet etter at glassene er avkjølt.

Saltet melk sopp uten matlaging med kirsebærblader

For å oppleve all den spesielle smaken av saltet melkesopp, kan du tilberede dem på en rask måte med et minimumssett av ingredienser uten matlaging.

Legg kirsebærblader, dillparaplyer og hvitløksfedd i en emaljepanne. Deretter legger du den vaskede og gjennomvåte soppen, hettene ned, i lag opp til 8 cm, dryss hvert lag med grovt salt. Dekk det siste laget med gasbind, deretter et lokk med mindre diameter, og trykk. Plasser beholderen kaldt og overvåk saltlakenivået nøye.

Forretten er infundert i 2 måneder

Salte melkesopp uten å koke med pepperrot

For å tilberede saltet melkesopp til vinteren i henhold til denne oppskriften uten matlaging, trenger du:

• 3 kg sopp;
• opptil 150 g salt;
• hvitløk;
• pepperrot rot og blader;
• dillgrønt;
• pepperkorn.

Legg hvitløk, dill, et stykke pepperrotrot i steriliserte glass, tilsett litt salt og lag neste lag med sopp, legg dem med bena opp, komprimer dem og dryss med salt. Legg et ark pepperrot helt på toppen og legg pinner på tvers for å opprettholde væskenivået. Du må salte sopp på denne måten i omtrent en måned på et kjølig sted.

For sylting bør du velge riktig beholder

Salte melkesopp uten matlaging med dillfrø

Du kan salte melkesopp uten å lage mat til vinteren i henhold til oppskriften, med kun salt og dillfrø. Følgende mengder ingredienser vil være nødvendig:

• melk sopp ca 1 kg;
• 40 g salt;
• 25-30 g dillfrø.

Hell salt i bunnen av en forhåndssterilisert glasskrukke og legg melkesoppen opp ned, tamp godt ned. Hvert lag (ikke høyere enn 5 cm) drysses sjenerøst med grovt salt og dillfrø. Det øverste laget er dekket med gasbind, en sirkel med en vekt legges og la den stå i romtemperatur i flere dager. Når de har satt seg, kan du legge et nytt lag, legge til press om nødvendig, og deretter sette dem i kaldt.

Sopp uten koking vil være klar etter 1,5-2 måneder

Vilkår og betingelser for lagring

Holdbarheten til saltet melkesopp uten koking vil avhenge av beholderen de ble saltet i. Hvis det er et badekar, et stort fat, vil det være nødvendig med en kjeller for lagring. Saltet sopp i krukker med lokk vil vare i kjøleskapet i opptil ett år, og ved romtemperatur i flere måneder. Hvis du lagrer sylteagurk på balkongen om vinteren, må du forberede trekasser til glassene og isolere dem slik at de ikke fryser, ellers vil de miste smaken og aromaen.

Konklusjon

Å salte melkesopp uten matlaging betyr å ta vare på å bevare alle næringsstoffene, vitaminene og mineralene i produktet. Dette er hvordan mange erfarne husmødre foretrekker å forberede seg. Før salting bør de rengjøres grundig med en børste og rennende vann. Du bør også tenke på å oppbevare produktet på forhånd. Mange krydder og aromatiske preparater som passer husmorens smak er perfekte for salting av disse soppene.

Anbefalte innlegg

Når er den beste tiden å fermentere (salt)kål i henhold til månekalenderen?

Surkål i saltlake i en krukke

En enkel oppskrift på surkål med bilder

Hvordan salte kål med aspirin

Slik sylter du raskt kål i en krukke

Mold melk sopp: hva du skal gjøre med dem, hvorfor mugg vises, hvordan unngå det

Slik rengjør du melkesopp: før salting og matlaging

Agurker og zucchini til vinteren: hermetisert, sprø, syltet, saltet

Saltet mosesopp for vinteren: oppskrifter og salteregler