Saltet mosesopp for vinteren: oppskrifter og salteregler

Mossopp er langt fra de mest populære fruktlegemene blant elskere av rolig jakt, men når de er bevart, har de en virkelig fantastisk smak. For å skjemme bort familien din med en knasende, aromatisk matbit i vintersesongen, bør du samle og tilberede flere kar med disse soppene. Salting av mosesopp er vanlig på ulike måter - fra tradisjonelt til moderne. Varianter av blandet sylteagurk er veldig velsmakende når boletus eller boletus legges til den polske soppen.

Moss flyers har fått navnet sitt fra deres favoritthabitat - i mose.

Er det mulig å salte mosesopp?

Disse soppene er utmerkede sylteagurk, som passer til både hverdags- og festbord. Saltet mosesopp serveres som forrett eller med tilbehør. Kan brukes til å lage sylteagurk, bake paier og pizzaer og lage salater. Salting av mosesopp har sine egne egenskaper og hemmeligheter:

• Bare hettene skal brukes, bena er bedre brukt til å lage kaviar eller supper;
• du må velge unge, ikke overgrodde og ikke ormefulle prøver;
• Salting kan gjøres i eikefat, emalje, keramikk eller glassbeholdere, det er også akseptabelt å bruke redskaper i rustfritt stål;
• Ved innsamling eller innkjøp av sopp må man passe på at falske giftige arter ikke havner i fatet.

Ikke bare polsk sopp kan havne i kurven etter en rolig jakt

Slik sylter du mosesopp i krukker for vinteren

Å sylte sopp i krukker regnes som den enkleste og mest tilgjengelige under moderne forhold. For å gjøre dette må glassbeholdere steriliseres: i ovnen, dampet eller i en panne med vann. Metalllokk bør kokes i vann i minst 10 minutter eller settes i ovnen sammen med glassene, etter at gummistrikkene er fjernet.

Høsten bør sorteres og ryddes for skogrester. Klipp av skadede områder og røtter. Fjern stilkene og kutt hettene i to eller fire om nødvendig.

Deretter skal soppen kokes i kokende vann med en hastighet på 2,5 liter per 2,5 kg hetter i 25-30 minutter, og fjern skummet med en hullsleiv. Legg i en sil for å fjerne overflødig væske. Deretter kan du begynne å salte mosesopp i krukker.

Klassisk oppskrift på saltet mosesopp

Det er en tradisjonell oppskrift på saltet mosesopp, som våre oldemødre gjorde forberedelser i henhold til.

Ingredienser:

• hatter - 3,9 kg;
• salt - 180 g;
• pepperrot, rips og kirsebærblader - 5-8 stk. avhengig av størrelse;
• pepperrotrot - 20 g;
• dill med paraplyer - 9 stk.

Matlagingsmetode:

1. Hell kokende vann over karet og tørk.
2. Legg grønne blader, finhakkede røtter på bunnen, 1/6 av soppen på dem, dryss med 30 g salt.
3. Fortsett å legge ingrediensene lagvis, avslutt med greener.
4. Dekk med rent gasbind, trykk med en flat plate eller et lokk med trykk - en krukke eller flaske med vann, en ren elvestein.
5. Karet bør oppbevares på et kjølig, ventilert område i halvannen måned. Etter denne perioden er den saltede mosesoppen klar.

Ferdig sopp kan konsumeres direkte fra karet, eller overføres til glass fylt med saltlake

Hvordan salte mosesopper

Varmsaltet mosesopp er klar om 2 uker.

Må ta:

• polsk sopp - 2,5 kg;
• salt - 60 g;
• laurbærblad - 3-6 stk.;
• pepperkorn - 6 korn;
• grønne blader av rips, pepperrot, bringebær, dill med paraplyer - hva som er tilgjengelig.

Forberedelse:

1. Legg krydder og urter i bunnen av glassene.
2. Kok sopp i 0,5 liter vann med salt.
3. Mens du koker, hell i krukker, tilsett saltlake i halsen.
4. Forsegle tett.

Prosessen med å salte mosesopp og boletussopp ved hjelp av den varme metoden presenteres i videoen.

Hvordan kan du salte mosesopp på en kald måte?

For sylting av mosesopp hjemme er den kalde metoden også ganske egnet.

Ingredienser:

• sopp - 3,2 kg;
• salt - 200 g;
• pepperrotblader, bringebær, dillparaplyer - 5-8 stk.

Slik salter du:

1. Legg urter og litt salt i bunnen av glassene.
2. Legg ut hettene i lag, dekk dem med salt og ordne dem med blader.
3. Dekk toppen med ren gasbind og la stå på et kjølig sted i en og en halv måned.

Ferdige sylteagurk kan steriliseres og hermetisk forsegles eller plasseres i kjøleskapet.

Mosesopp skal kokes i vann til den synker til bunnen

Hvordan salte mosesopp med boletussopp

En oppskrift på saltet mosesopp med boletussopp for vinteren presenteres. Du må ta:

• svinghjul - 1,6 kg;
• boletus - 1,5 kg;
• salt - 150 g.

Forberedelse:

1. Pakk soppen, fortsatt varm etter koking, tett inn i glassene, dryss lagene med salt.
2. Tapp ned til saften kommer ut og forsegl med sterile lokk.
3. Sett på et kjølig sted i 35-45 dager, deretter kan du prøve.

Den saltede soppblandingen smaker fantastisk og ser appetittvekkende ut

Slik salter du mosesopp med pepperrot, kirsebær og ripsblader for vinteren

Med tilsetning av krydret og snerpende grønt, er pickles pikante og krydret, med en spesiell aroma. Nødvendige produkter:

• sopp - 3,5 kg;
• vann - 3,5 l;
• salt - 200 g;
• nellik - 10 blomsterstander;
• blanding av pepperkorn - 11-15 stk.;
• blader av eik, kirsebær, rips, pepperrot - 2-5 stk. avhengig av størrelse;
• dillstilker med frø - 4 stk.;
• laurbærblad - 4 stk.

Matlagingstrinn:

1. Hell 60 g salt, krydder og sopp i kokende vann, kok til hettene legger seg i bunnen, legg på en sil og skyll.
2. Legg et lag med grønne blader på bunnen av fatet, deretter et lag med sopp, dryss med salt.
3. Legg til lag, slutt med greener.
4. Dekk til med rent gasbind og sett en tallerken eller tallerken under trykk.
5. Oppbevares på et kjølig sted. Etter 15 dager kan du overføre til krukker og rulle sammen.

For å holde hermetikk lenger, må du koke saltlaken og helle den over soppen plassert i glass.

Hvordan sylte svinghjulssopp i en bøtte

Mosesopp saltes i emaljebøtter. Ingredienser:

• sopp - 3,3 kg;
• salt - 220 g;
• blader av pepperrot, eik, solbær - 5-9 stk.;
• pepperrotrot - 50 g;
• chilipepper - 2-3 belger;
• nellik, dillparaplyer - 10-15 stk.

Hvordan lage mat:

1. Legg urter og litt krydder etter smak i bunnen av beholderen.
2. Legg ut den avkjølte soppen i lag, dryss med salt og ordne med blader hver 0,6-0,8 kg.
3. Avslutt leggingen med ark, dekk til med gasbind, legg press på en flat tallerken eller lokk slik at saften vises.

For at sopp skal saltes, kreves en periode på 35 til 60 dager. Etter dette kan det utrolig smakfulle produktet spises.

Chilipepper kan legges hele eller kuttes i skiver

Oppskrift på sylting av blanchert sopp

Du kan sylte mosesopp til vinteren ved først å blanchere dem. Resultatet er et produkt med en spesiell smak.

Ingredienser:

• sopp - 2,8 kg;
• salt - 170 g;
• krydrede blader (pepperrot, selleri, rips, eik, kirsebær, bringebær, hva som er tilgjengelig) - 5-6 stk.;
• pepperrot eller persillerot - 30 g;
• dill paraplyer - 5 stk.;
• pepperblanding - 2 g.

Hvordan lage mat:

1. Legg mosesopp i et blancheringsnett i kokende vann i 6-9 minutter.
2. Avkjøl raskt i isvann.
3. Legg urter og krydder i en beholder.
4. Legg sopp i lag, dryss over salt og vart med urter.
5. Dekk til med gasbind og trykk ned for å frigjøre saften.

Om 10-15 dager vil fantastiske saltede sopp være klare.

Små prøver trenger ikke kuttes

Lagringsregler

Saltet sopp i åpne beholdere må lagres i tørre, ventilerte områder ved en temperatur på ikke mer enn 6-8 grader, vekk fra varmeapparater og sollys. En kjeller, kjøleskap eller oppvarmet veranda er egnet. Hvis soppen er hermetisk forseglet, er det tillatt å la dem stå ved en temperatur på 18-25 grader. Holdbarhet - 6 måneder.

Konklusjon

Du kan salte mosesopp på ulike måter – både i glass og i hvilken som helst passende beholder. De modnes ganske lenge, fra halvannen til to måneder med kaldsaltingsmetoden. De kan serveres som en uavhengig rett, med kokte eller stekte poteter, eller med tilbehør av frokostblandinger. Hvis oppskriften og oppbevaringsforholdene følges, vil konserveringen overleve bemerkelsesverdig godt til neste soppsesong.

Anbefalte innlegg

Hvordan sylte honningsopp varm

Syltet plomme med sennep

Salt sopp

Slik salter du tomater i glass til vinteren

Saltet svart melkesopp: 11 oppskrifter

Hvordan raskt sylte safranmelkehetter for vinteren hjemme

Er det mulig å salte sopp og trompeter sammen?

Hvordan salte hvit sopp (hvite trompeter) for vinteren: salte sopp på en kald, varm måte

Honningsopp under undertrykkelse: oppskrifter med trinnvise bilder