Agurker og zucchini til vinteren: hermetisert, sprø, syltet, saltet

Du kan lage forberedelser til vinteren fra nesten alle grønnsaker. Zucchini og agurker er spesielt populære. De dyrkes i alle husholdningsplasser og sommerhus. Grønnsaker saltes, syltes, fermenteres separat fra hverandre eller inngår i diverse retter. Å sylte zucchini med agurker er den vanligste metoden for kombinert tilberedning. Fruktene har samme prosesseringsteknologi, de kombinerer godt i smak i det ferdige produktet.

Et utvalg av agurker og zucchini vil gi kroppen de nødvendige vintervitaminene

Slik sylter du agurker og zucchini sammen

Agurker og zucchini tilhører gresskarfamilien; vekstsesongen og fruktene til avlingene er de samme. Strukturen på frukten er lik, teknologien for sylting av agurker og zucchini er ikke mye annerledes. Kombinasjonen kommer bare arbeidsstykket til gode.Den kjemiske sammensetningen av zucchini inneholder mer askorbinsyre, agurker har en mer mangfoldig vitaminsammensetning, og kombinasjonen produserer et produkt som er gunstig for kroppen.

Å sylte agurker sammen med courgette til vinteren er en vanlig prosesseringsmetode, som har mange oppskrifter på hvordan det best kan gjøres. For å få ønsket smak og utseende, må du ta en ansvarlig tilnærming til valg av komponenter. Hovedkravet til grønnsaker er at de skal være ferske, uten mekaniske skader eller mørke flekker på overflaten.

Visse varianter av agurker brukes til sylting. Fruktene til avlingen skal være små, glatte, med et tett skall som vil opprettholde sin integritet under varm behandling. For å sikre at grønnsakene passer tett inn i glasset, velg små prøver (10-12 cm).

Overflaten skal ikke være glatt, men fint klumpete, med tynne fibre. Slike frukter vil absorbere saltlaken raskere. Det er bedre å bruke nyplukkede agurker til sylting. Hvis de kjøpte fruktene ikke er elastiske nok, senkes de i kaldt vann i flere timer.

Zucchini er kun egnet for teknisk modenhet. Frøene deres er i utviklingsstadiet (uten hardt skall). Massen er elastisk, med en matt glans. For sylting fjernes ikke skallet fra frukten, så det må være mykt og tynt.

Størrelsen på zucchinien bør ikke overstige 20 cm i lengde. Det beste alternativet for sylting er zucchini. Varianter kommer i forskjellige farger: svart, gul, med hvite striper og på grønn bakgrunn og med svarte sprut.

Klassisk oppskrift på sylting av agurker og zucchini til vinteren

Grønnsakene forvaskes, squashen kuttes i runde biter, ca. 3 cm tykke.

Sett med produkter per krukke (3 l):

• agurker - 1,5 kg;
• zucchini - 0,5 kg;
• rips, eik og kirsebærblader - 5 stk.;
• dill - 1 blomsterstand;
• pepperrot og laurbærblader - 2 stk.;
• salt - 3 ss. l.;
• pepperkorn - 6 stk.;
• hvitløk - 4 fedd.

Salting av zucchini sammen med agurker gjøres ved hjelp av følgende teknologi:

1. På bunnen av krukken legger du pepperrot, alle bladene som er angitt i oppskriften, og en dillblomsterstand.
2. Plasser agurkene vertikalt så tett som mulig, blandet med zucchini.
3. Tilsett pepper og hvitløk.
4. Saltet oppløses i en liten mengde vann og helles i arbeidsstykket.
5. Dekk toppen med et pepperrotblad og tilsett råvann til det gjenstår ca 8 cm til kanten.

Sett glasset i en dyp tallerken og dekk toppen med et lokk. Under gjæringen vil en del av saltlaken renne over kanten inn i platen.

Grønnsaker legges så tett som mulig slik at det ikke blir tomrom igjen.

Marinerte sprø agurker med zucchini til vinteren

I enhver oppskrift for sylting av zucchini og agurker til vinteren brukes kun steriliserte lokk og krukker. Agurkene får stå hele, og squashen kuttes i ringer. Marinering utføres i en tre-liters beholder. Grønnsaker kan tas i like mengder eller i forholdet 2:1 (agurker og zucchini). For behandling trenger du:

• salt og eddik (9%) - 70 g hver;
• sukker - 50 g;
• hvitløk - 4 fedd;
• pepperrot rot;
• varm pepper - ½ stykke;
• dill blomsterstand.

Sylting:

1. Pepperrotrot og en del av dillen legges i bunnen av beholderen.
2. Hvitløksfedd kuttes i biter og legges sammen med grønnsaker.
3. Varm pepper legges i midten av glasset.
4. Hell kokende vann over arbeidsstykket og la stå i 15 minutter.
5. Deretter kokes vannet fra glasset opp igjen med salt og sukker. Tilsett eddik før du tar den ut av komfyren.

Marinaden helles i preparatet, rulles sammen og pakkes inn i en dag.

Sylting av agurker og zucchini for vinteren uten sterilisering

Hermetikk i en 3 liters beholder med følgende sett med produkter:

• zucchini - 0,8 kg;
• agurker - 1 kg;
• sukker og eddik - 200 g hver;
• salt - 70 g;
• nellik og allehånde - 6 stk.;
• laurbærblad og hvitløksfedd - 6 stk.

Beisingsteknologi:

1. Grønnsaker og krydder er jevnt fordelt i hele glasset.
2. Kok opp vann (ca. 3 liter).
3. Hell kokende vann over arbeidsstykket i 10 minutter.
4. Vann helles i en panne, salt, eddik og sukker tilsettes.
5. Mens krystallene oppløses og marinaden koker, helles arbeidsstykket med neste parti kokende vann, dekkes med lokk og pakkes inn.
6. Vannet tappes fra glasset og marinaden helles i stedet.
7. De ruller den sammen, legger den opp ned og pakker den inn.

Deilig syltet zucchini med agurk, hvitløk og urter

Samme mengde grønnsaker tas for behandling. En beholder (3 liter) vil kreve ca. 1 kg. Sett med krydder:

• dill og persille - 1 haug hver;
• eddik (helst eple) -100 ml;
• salt - 70 g;
• sukker - 90 g;
• hvitløkshode - 1 stk.;
• pepperrotrot - 1 stk.;
• sort og allehånde pepper 5 stk.

Forberedelse av vinterforberedelse:

1. Pepperrot rot kuttes i flere deler.
2. Grønnsakene hakkes.
3. Fyll glasset med alle ingrediensene (unntatt eddik).
4. Hell kokende vann over.
5. Sett en panne med vann på bålet, senk glasset ned i det slik at væsken dekker det med omtrent 2/3.
6. Når marinaden i glasset koker, la den stå i 15 minutter.
7. Eddik introduseres 5 minutter før fullføring av sterilisering.

Lukk og pakk inn.

Oppskrift på hermetiske agurker med zucchini og sennepsfrø

Når den er hermetisert, gir sennep agurker og zucchini elastisitet, hindrer gjæring, så det vil ta kortere tid å forberede Ingredienser til oppskriften på en krukke (2 l):

• agurker og zucchini - 600 g hver;
• sennepsfrø - 2 ts;
• kirsebær- og ripsblader - 4 stk.;
• laurbærblad, allehånde og hvitløk - etter smak;
• salt - 1 ss. l.;
• sukker - 2 ss. l.;
• eddik - 50 ml.

Marineringssekvens:

1. Grønnsaker og alle krydder, unntatt eddik, legges i glasset.
2. Hell kokende vann over, varm opp ingrediensene i 20 minutter.
3. Vannet tømmes, settes på brann, når det koker, tilsett eddik, la stå i 2 minutter og hell marinaden over arbeidsstykket.

Rull opp lokkene, sett glassene opp ned og dekk til.

Du kan kutte agurker sammen med grønnsaker eller la dem stå hele.

Slik lukker du zucchini med agurk, gulrøtter og paprika for vinteren

Hvis gulrøttene ikke gjennomgår den nødvendige varmebehandlingen, starter gjæringen. Risikoen for at lokkene ryker dobles når man kombinerer gulrøtter med paprika. Derfor må zucchini og agurker steriliseres lenger enn vanlig. Bokmerke for en krukke (1,5 l):

• agurker - 1 kg;
• zucchini - 0,5 kg;
• gulrøtter - 2 stk.;
• paprika og bitter paprika - 1 stk. (bitter pepper kan utelates);
• hvitløk - 1-2 fedd;
• nellik - 2 stk;
• allehånde - 5 stk.;
• eddik - 1,5 ts;
• dill, rips og eikeblader - valgfritt;
• salt - 50 g;
• sukker - 60 g.

Matlagingsteknologi:

1. Gulrøtter kuttes i ringer, paprika i langsgående strimler.
2. Tilsett alle ingrediensene unntatt ingrediensene til marinaden (salt, sukker, eddik).
3. Fyll arbeidsstykket med kokende vann, gjenta deretter prosedyren 3 ganger, tøm og kok opp den samme væsken.
4. Sett på brann sammen med sukker og salt, eddik helles direkte i grønnsakene.

Fyll beholderen med marinade og lukk.

Oppskrift på sylting av agurker med zucchini, pepperrot og dill

En middels pepperrotrot føres først gjennom en kjøttkvern, legges i en bolle og dekkes med en serviett. Forholdet mellom zucchini og agurker reguleres uavhengig; en beholder (3 liter) vil inneholde omtrent 2 kg assortert blanding.

Oppskrift:

1. Forbered en marinade av 100 g eddik, 2 ss. l sukker, 1 skje salt og 1,5 l vann.
2. Mens væsken koker fyller du glasset med grønnsaker og en haug med hakket dill.
3. Hell over marinaden og tilsett pepperrot.
4. Plasser den i en beholder med vann for å sterilisere i 30 minutter. og rull den sammen.

Den knuste pepperroten vil gjøre saltlaken uklar, dette er normalt, partiklene vil gradvis legge seg til bunnen og marinaden blir lysere. Zucchini og agurker har en krydret, krydret smak.

Lagringsregler

Arbeidsstykket, underlagt prosesseringsteknologi, lagres i 2-2,5 år. Å sylte agurker og zucchini i samme krukke forkorter ikke holdbarheten. Banker holdes i kjelleren eller pantry ved en temperatur på +5-12 ⁰C. Etter å ha tatt av lokket - i kjøleskapet. Hvis væsken blir uklar og lokket bøyes, er dette de første tegnene på gjæring og produktet er ikke egnet for konsum.

Konklusjon

Å sylte zucchini med agurker er en multifunksjonell metode. Det er ikke nødvendig å åpne to krukker for å få grønnsaker som smaker annerledes ved bordet. Kombinasjonen av frukt gir arbeidsstykket et estetisk utseende. Syltingsmetodene er de samme for avlinger. Videoen viser en hjemmelaget oppskrift på hermetisert zucchini og agurker, som vil bidra til å lukke forberedelsene.

Anbefalte innlegg

Lettsaltede agurker: oppskrift for matlaging i kaldt vann

Bestemors surkåloppskrift

Georgisk surkål

Metoder for fermentering av kål med tranebær

Er det mulig å fermentere kål i en plastbøtte?

Øyeblikkelig saltkål med rødbeter

Hvordan sylte kål raskt og velsmakende på en dag

Slik sylter du kål raskt og smakfullt i en kjele

Sylting av tidligkål i glass for vinteren