Innhold
Fra år til år skjemmer sommersesongen oss bort med ulike friske grønnsaker og frukt. Spesielt godt er ferske og sprø agurker, nettopp plukket fra hagen. Når det første rushet gir seg, begynner du å ha lyst på noe spesielt, krydret og salt. Og her husker mange lettsaltede agurker - en utmerket forrett til mange retter. Det er ganske mange måter og oppskrifter for å tilberede lettsaltede agurker. Nedenfor vil vi snakke om den enkleste og raskeste av dem - den kalde metoden.
Fordeler med kaldsalting
Kaldbeising er en enkel og rask måte å tilberede en rekke forskjellige sylteagurker med kald saltlake. Denne metoden har mange fordeler i forhold til den klassiske metoden for å tilberede lettsaltede agurker ved bruk av varm saltlake. La oss se på dem:
- Smaken av agurker tilberedt på denne måten er mer intens;
- den naturlige knase av grønnsaker er bevart;
- når du bruker kald saltlake, mister ikke agurker nyttige vitaminer og mineraler;
- ikke nødvendig å koke saltlaken i lang tid;
- enkel matlagingsteknologi som ikke tar mye tid.
Etter å ha listet opp alle fordelene med den kalde metoden for å tilberede lettsaltede agurker, kan man ikke la være å nevne den eneste ulempen - du kan lagre den ferdige matbiten bare i kjøleskapet og i ikke mer enn 1 uke. Men gitt smaken av ferdige lettsaltede agurker, trenger du ikke å bekymre deg for at de blir dårlige.
Men du må fortsatt oppbevare dem på et kjølig sted.
Kriterier som påvirker det endelige resultatet
agurker
Før du tilbereder lettsaltede agurker hjemme med kald saltlake, må du velge riktig frukt. Det endelige resultatet av salting vil avhenge av dette. Agurker for en fremtidig matbit må ha følgende kriterier:
- Å være av syltingssorten. Disse agurkene er små i størrelse, og huden har små tuberkler. Glatte og store frukter er helt uegnet for disse formålene. Mange gartnere snakker godt om Nezhinsky-variasjonen av syltede agurker.
- Har samme dimensjoner. Det er viktig å huske at jo mindre agurkene er, jo raskere blir de saltet.
- Vær frisk og sprø. For tilberedning av lettsaltede agurker er ferske agurker tatt fra hagen ideelle, men kjøpte kan også brukes. Hovedsaken er at de ikke blir liggende og myke.
Salt
Til tross for at vi skal tilberede lettsaltede agurker, er salt en veldig viktig ingrediens. Når du tilbereder eventuell sylteagurk, det være seg lettsaltede agurker eller andre snacks, bør du kun velge grovt steinsalt.
Finmalt salt og iodisert salt er ikke egnet for disse formålene. Når du bruker dem, vil agurkene miste knasene og bli myke.
Retter
En viktig betingelse for å få deilige lettsaltede agurker er kokekaret. De som har en emaljepanne hjemme trenger selvfølgelig ikke tenke på det – det skal de ta. Men for de som ikke har en slik panne liggende hjemme, kan det bli et problem å velge retter for sylting.
I tillegg til en emaljepanne kan du bruke hvilken som helst glass- eller keramikkbeholder. Hovedsaken er at den er dyp nok. En vanlig glasskrukke er perfekt for disse formålene. Men du bør kategorisk avstå fra å bruke plast- eller metallredskaper.
Det vil være nok bare å skylle den grundig. Men for å vri lettsaltede agurker uten steriliseringsglass ikke nok. Videoen vil fortelle deg mer om steriliseringsmetoder:
Beste oppskrifter
Disse oppskriftene har lenge vært ansett som klassikere for å tilberede denne lettsaltede snacksen med kald saltlake. Det vil ikke ta mye tid å forberede, og resultatet vil ikke vente lenge på seg.
Dette vil tillate dem å beholde sin knase og tetthet.
Den mest populære og allsidige oppskriften
For å forberede det trenger vi:
- agurker - hvor mange vil passe inn i den valgte beholderen;
- dill;
- hvitløk;
- pepperrot, kirsebær og ripsblader;
- pepper pods - kan erstattes med pepperkorn;
- vann;
- salt - 70 gram for hver liter.
Dette er en komplett liste over ingredienser, men hvis du ikke har noe for hånden, ikke utsett matlagingen. Selv om det bare er agurker, vann, salt og pepper på kjøkkenet.
Før koking må agurkene vaskes og bløtlegges i 2 timer i kaldt vann.
Mens agurkene bløtlegger, la oss gjøre resten av forberedelsene. For å gjøre dette må du vaske alle tilgjengelige greener og skrelle hvitløken. Deretter må alle ingrediensene deles i to deler, og en av dem skal legges i en ren beholder for sylting. Etter dette legges agurkene i beholderen, og først da resten av ingrediensene.
Nå kan du forberede saltlaken. Det er sannsynligvis ikke noe enklere enn dette. Alt du trenger å gjøre er å løse opp salt i kaldt vann. For å fremskynde prosessen kan du røre kraftig.
Hell den tilberedte saltlaken over alle fruktene. Det er veldig viktig at agurkene er helt dekket med saltlake. Nå kan beholderen med agurker stå alene i romtemperatur i en dag eller litt lenger, avhengig av graden av beredskap.
Å bestemme beredskapen til lettsaltede agurker er veldig enkelt.
Dessuten er en karakteristisk lett saltet lukt et kriterium for beredskap. Ferdige agurker skal bare oppbevares i kjøleskapet, ellers blir de til vanlige sylteagurker.
Krydret syltede agurker
Denne oppskriften er perfekt for krydret elskere. For å forberede det trenger du:
- kilo agurker;
- saft av en halv sitron;
- en spiseskje sennep;
- 2 ts sukker;
- en halv teskje salt.
Som i forrige oppskrift, må agurkene vaskes og stå i vann i 1–2 timer. Etter dette må de kuttes i sirkler. Ikke skjær det veldig tynt. Den omtrentlige tykkelsen på skivene skal være fra 0,5 til 1 centimeter.
Nå må vi forberede saltlaken.Det er ikke vann i denne oppskriften, så du må røre salt og sukker i saften av en halv sitron. Sennep bør også tilsettes der.
Etter dette kan du legge saltlaken til agurkene. Men det er verdt å vurdere at den tilberedte saltlaken ikke vil kunne dekke alle agurkene helt. Derfor må beholderen med dem dekkes med et lokk og ristes grundig slik at saltlaken blir jevnt fordelt mellom skivene. Det gjenstår bare å sette beholderen i kjøleskapet.
Lettsaltede og krydrede agurker tilberedt etter denne oppskriften kan serveres innen 24 timer. Trenger du et ferdig mellommåltid tidligere, kan du la fruktene sylte i romtemperatur i en periode på 1 time til 6 timer. Det er viktig å passe på at de ikke blir for salte.
Konklusjon
Lettsaltede agurker tilberedt i henhold til disse oppskriftene vil ikke forlate noen likegyldige. På så kort tid blir de veldig velsmakende og sprø. Men for at de skal forbli like smakfulle lenger, må de kun oppbevares i kjøleskapet.
