Hvordan raskt sylte melkesopp hjemme: varme og kalde matlagingsoppskrifter

For å sylte melkesopp raskt og velsmakende, er det best å bruke den varme metoden. I dette tilfellet gjennomgår de varmebehandling og vil være klare til forbruk mye tidligere enn de "rå".

Sprø saltet melkesopp - en tradisjonell russisk forrett

Hvordan raskt og enkelt salte melkesopp hjemme

Før du sylter sopp, må de forberedes: demonteres, sorteres, vaskes.

For enkelt og raskt å vaske sterkt forurensede avlinger, anbefales det å holde dem i vann i 2 timer. Rengjør deretter hver prøve med en børste eller svamp og skyll grundig under rennende vann for å bli kvitt jord.

Kaldt tilberedte prøver kan smakes tidligst 30-40 dager, men de blir sprøere enn varmebehandlede.

For å sylte raskt, må du koke dem først.

Hvordan raskt salte melkesopp på 5 dager

Du trenger 2 kg sopp, et hvitløkshode og krydder: laurbærblad, grovt salt, en pose allehånde.

Slik sylter du raskt:

1. Bløtlegg soppen i en dag, skyll og kast alle uegnede: ødelagte, overgrodde, råtne.
2. Kok i 30 minutter, tilsett litt salt.
3. Hell av vannet, legg melkesoppen i en panne i ett lag med hettene ned, tilsett salt, legg i et laurbærblad, et par allehånde erter og skivet hvitløk. Fortsett å legge dem i rader, tilsett krydder og hvitløk hver gang.
4. Når kjelen er full, dekk innholdet med en tallerken, legg en vekt på den (en tre-liters krukke med vann) og sett den i kjøleskapet.
5. Etter 5 dager kan du prøve.

Hvis du trenger å sylte sopp raskt, er det bedre å bruke en stor beholder i stedet for krukker.

Hvordan sylte melkesopp raskt ved hjelp av en varm metode

For 1 kg melkesopp, ta 2 liter vann, et hvitløkhode, 50 g salt, pepperrotblader, 10 sorte pepperkorn, dillparaplyer, laurbærblad.

Slik sylter du:

1. Bearbeid soppen og bløtlegg i 2-3 dager. Skift vannet med jevne mellomrom.
2. Etter bløtlegging, skyll, plasser i en beholder med rent vann, tilsett salt og kok opp.
3. Hell salt i vannet, tilsett pepper, legg i et laurbærblad og kok opp.
4. Legg soppen i saltlaken og stek i ca 10 minutter. Tilsett hvitløk, pepperrotblader og dill, dekk til med lokk og avkjøl i romtemperatur.
5. Flytt pannen med melkesopp til et kaldt sted i en uke.Legg i dampede glass, fyll med saltlake, tilsett litt solsikkeolje, forsegl og sett i kjøleskapet.

Det ferdige produktet kan spises etter 3 uker

Slik sylter du melkesopp raskt på en kald måte

Det er ingen lære å sylte raskt på denne måten - sopp kan ikke spises tidligere enn om halvannen måned.

For en bøtte med melkesopp trenger du et glass salt, andre krydder og krydder etter smak: sorte pepperkorn, dillparaplyer, laurbærblader og ripsblader.

Slik sylter du:

1. Bløtlegg soppen i 3 dager, husk å skifte vann to ganger om dagen.
2. Plasser melkesopp i en passende beholder, lokk ned, lagvis, dryss hver rad med salt. Dryss alt det resterende saltet på toppen.
3. Dekk melkesoppen med en flat tallerken eller pannelokk, legg en tre-liters krukke eller annen vekt fylt med vann på toppen, og dekk med et håndkle. Sett i kjøleskap i to dager. I løpet av denne tiden skal saften skille seg ut. Den resulterende saltlaken har en mørk farge, melkesoppene i den er hvite, de som var utenfor saltlaken ble mørkere, men dette påvirket ikke smaken.
4. Overfør fruktlegemene til rene glasskrukker og tilsett krydder. For en liters beholder trenger du omtrent 6 dillparaplyer, 3 laurbærblader, 15 sorte pepperkorn. Legg melkesoppen i lag, fordel krydderne jevnt.
5. Fyll glassene til toppen, komprimer dem lett, hell i saltlake tilberedt av kaldt vann og grovt salt (for 1 liter - 3 haugede spiseskjeer). Dekk med flere ripsblader på toppen og forsegl med nylonlokk.
6. Mellommålet kan spises etter ca 40-45 dager.

Kald syltet melkesopp blir sprø og smakfull

Rask salting av melkesopp i krukker

Du kan raskt sylte melkesopp ved å bruke følgende oppskrift.Til 1,5 kg sopp trenger du 1 dillparaply, 6 allehånde erter, 1 grankvist, 90 g salt, pepperrotrot, 3 laurbærblader, 6 fedd hvitløk. Denne mengden er beregnet for en 1,5 liters krukke.

Slik sylter du:

1. Bløtlegg soppen i 2-3 dager. Skift vannet daglig og rengjør hettene med den slipende siden av svampen.
2. Vask glasset grundig med brus.
3. Legg dill og en grankvist, et par hakkede hvitløksfedd, litt salt, og et par pepperkorn på bunnen. Legg deretter to lag med sopp, trykk lett, tilsett salt og pepper, legg i hvitløk, laurbærblad, pepperrot. Fyll glasset på denne måten, husk å komprimere det litt for å frigjøre saften.
4. Når beholderen er full trykker du innholdet godt, og for at det ikke skal heve seg og blir liggende i saltlaken, setter du inn små pinner.
5. Plasser glasset i en beholder i tilfelle saltlaken lekker ut, og la den stå på kjøkkenet i et par dager.
6. Lukk lokkene og sett i kjøleskapet. Prøv igjen etter 2 måneder.

Serveres med løk og vegetabilsk olje

Hvordan raskt og velsmakende salt melk sopp i en bøtte

Du trenger 5 kg sopp, 150 g salt, 3 dillparaplyer, 2 pepperrotblader, 11 rips- og kirsebærblader.

Slik sylter du raskt:

1. Sorter gjennom innhøstingen, vask grundig med en svamp i flere vann, overfør til en emaljebøtte og bløtlegg i 3 dager. Skift vannet 1-2 ganger daglig. Tøm deretter og skyll.
2. Legg rips- og kirsebærblader, dill og sopp i en bøtte, dryss over salt. Fortsett å legge i lag, dekk med pepperrotblader på toppen.
3. Dekk bøtta med gasbind, legg en tallerken på toppen, ikke på den - undertrykkelse.
4. Plasser beholderen på et kjølig sted i 40 dager.

Legg i glass og oppbevar på et kjølig sted

Hvordan raskt salte rå melk sopp

Du trenger en vilkårlig mengde melkesopp og salt (6% av vekten).

Slik sylter du:

1. Skyll melkesoppen grundig i flere vann, rengjør hver hette med en svamp.
2. Bløtlegg i 5 dager i kaldt vann. Skift vannet minst en gang om dagen, men bedre om morgenen og kvelden.
3. Legg rå sopp i en trebalje eller emaljepanne, dryss med salt.
4. Trykk ned med en vekt på toppen.

Melkesopp etter rå sylting vil være klar tidligst om en måned

Hvordan sylte melkesopp raskt uten å bløtlegges

De kan raskt saltes uten bløtlegging i flere dager. For denne oppskriften trenger du 10 kg melkesopp, grovt salt, hvitløk, kålblader, tørkede dillfrø.

Slik sylter du raskt:

1. Sorter soppen, frigjør dem fra rusk, kast de ubrukelige og legg dem i en bøtte. Bløtlegg i kaldt vann i 3 timer.
2. Skyll med vann fra springen, børst hver prøve og skjær av stilkene.
3. For å fjerne bitterhet brukes varmebehandling i stedet for bløtlegging. Plasser hettene i en passende beholder, tilsett vann, tilsett salt, sett på brann, vent til det koker, kok i 15 minutter. Bytt vannet og gjenta kokeprosedyren.
4. Ha over med en hullsleiv til en passende beholder og avkjøl. Ikke hell ut buljongen ennå.
5. Hell salt i en bøtte eller panne, sleng i dillfrø og hvitløk, skjær i tynne skiver. Legg radhettene ned og dryss med salt. Fortsett å legge til lag, dryss med salt.
6. Legg en tallerken med lass på toppen og la stå i flere dager. Hvis det ikke er nok saltlake, tilsett litt buljong.
7. Etter dette, legg det i glass, legg kålblader på toppen, dekk til med plastlokk og sett i kjøleskapet. Du kan prøve igjen om en uke.

Sopp servert med løk, smør, stekte eller kokte poteter

Slik salter du raskt melkesopp med hvitløk og pepperrotrot

Du trenger en bøtte med melkesopp (10 l), steinsalt, hvitløk, tre pepperrotrøtter 10 cm lange.

Slik sylter du raskt:

1. Forbered saltlake (ta 4 ss salt per liter vann). Det må kokes opp, fjernes fra varmen og avkjøles.
2. Legg den tilberedte soppen i en kjele med vann, tilsett litt salt og kok opp. Etter koking, kok i 15 minutter. Tøm deretter buljongen, hell i rent vann og kok i 20 minutter. Legg i et dørslag og avkjøl.
3. Damp halvlitersglass og kok opp lokkene.
4. Legg melkesoppen i beholdere, lokk ned, lagvis med pepperrot og hvitløk. Fyll glassene opp til skuldrene.
5. Hell saltlake til toppen, slipp ut luften med en gaffel, skru på lokkene og oppbevar.

Ifølge den klassiske oppskriften blir melkesopp saltet med hvitløk og pepperrotblader

En rask måte å sylte melkesopp med kirsebær- og ripsblader

Som krydder trenger du rips- og kirsebærblader, hvitløk og dill.

Slik sylter du raskt:

1. Bløtlegg soppen i 2 dager, tøm deretter og skyll. Kok i rent saltet vann (etter koking, kok i 5 minutter).
2. Legg soppen i et dørslag, la avkjøles og renne av.
3. Legg melkesoppen i en kjele, tilsett salt (en to-liters krukke med sopp krever 4 ts), hvitløk, dill, rips og kirsebærblader. Bland godt.
4. Legg soppen i glassene, press ned med en skje. Dekk til med plastlokk og overfør til et kjølig sted. Du kan prøve etter 20 dager.

Hvis du trenger sopp raskt (om en uke), bør du koke dem lenger - 20-30 minutter, deretter sylte dem.

Kirsebær- og ripsblader er tradisjonelle krydder for sylteagurk

Slik sylter du raskt melkesopp i saltlake til vinteren

For 1 kg melkesopp må du ta 60 g salt, laurbærblad, fedd etter smak, 10 sorte pepperkorn, noen få fedd hvitløk.

Slik sylter du raskt:

1. Bløtlegg den tilberedte soppen i 1-2 dager. Tøm vannet, tilsett rent vann og sett på brann.
2. Når det koker, tilsett salt, laurbærblad, nellik, sort pepper og hvitløk.
3. Kok etter koking i 40 minutter.
4. Legg den kokte melkesoppen i et dørslag, legg dem deretter i sterile glass, fyll med saltlake, avkjøl og lukk. Sett bort for lagring, men etter en uke kan soppen allerede spises.

Melkesopp saltes både tørr og våt

Lagringsregler

Preparatene oppbevares i glasskrukker, samt i kar, emaljepanner og bøtter.

Store lagre sendes til kjeller eller kjeller. I andre tilfeller oppbevares de i kjøleskapet, i det ferske grønnsaksrommet.

Du kan velge balkong som oppbevaringssted, men for å unngå frysing anbefales det å plassere beholdere med sopp i esker med sagflis. Du kan pakke dem inn i tepper.

Lufttemperaturen bør være mellom 0 og +6 °C. Hvis rommet er kaldere, vil preparatene fryse, noe som vil føre til en forringelse av smaken. Hvis det er varmere, vil de surne og bli uegnet til konsum.

Melkesoppen skal være i saltlake hele tiden, ved fordampning bør du tilsette kaldt kokt vann. Beholderne må ristes slik at saltlaken ikke stagnerer, eller overføres.

Lagringsmetoden avhenger av salteteknologien. Preparatene tilberedt med den varme metoden legges i glasskrukker og forsegles med nylon- eller metalllokk. Som regel oppbevares de i kjøleskapet eller i et kaldt pantry.

Ukokte retter oppbevares i store beholdere. De trenger en temperatur fra 0 til +3 °C. Det beste stedet for dem er kjelleren. Det er viktig å sørge for at soppen ikke flyter og alltid er i saltlaken.De kan legges i glasskrukker, dekkes med kålblader, dekkes med plastlokk og settes i kjøleskapet.

Melkesopp saltet hjemme lagres ikke mer enn 6 måneder i kjelleren. I kjøleskapet er denne perioden kortere - opptil 3 måneder.

Konklusjon

Å sylte melkesopp raskt og velsmakende er slett ikke vanskelig. Det viktigste er å strengt følge oppskriften og lagre preparatene riktig.

Anbefalte innlegg

Surkål per dag med eddik

Stekt honningsopp til vinteren

Syltede tomater til vinteren i glass

Saltet bregne: fordeler og skader, kaloriinnhold, foto

Hvordan sylte smør på en varm måte: oppskrifter for å forberede det til vinteren

Saltede safranmelkekapsler: enkle oppskrifter for vinteren

Safranmelkehetter blir svarte: hvorfor, hvordan tilsette salt slik at de ikke blir mørkere

Hvordan sylte safranmelkehatter og rød sopp til vinteren med kalde og varme metoder

Hvordan sylte boletussopp: varmt og kaldt