Innhold
Å forberede grønne tomater for vinteren er en veldig hyggelig og enkel oppgave. De er ganske elastiske, takket være at de beholder formen godt. I tillegg absorberer tomater lett aromaen og smaken av krydder og urter. Dermed kan du i det uendelige eksperimentere med smaken av preparatet. Og grønne tomater selv har en ganske pikant og uvanlig smak. Dette er grunnen til at mange gourmeter elsker dem. Jeg er veldig fornøyd med det faktum at grønne frukter er perfekt lagret i enhver beholder, enten det er en vanlig krukke, tønne eller bøtte. Nedenfor skal vi se på hvordan du kan kalde grønne tomater for vinteren.
Utvalg av frukt og beholdere
For vinterforberedelser er det bedre å ta bare store og mellomstore grønne tomater. Det viktigste er å aldri bruke små grønne frukter i matlagingen. Umodne tomater inneholder store mengder solanin. Dette giftige stoffet kan forårsake ganske alvorlig forgiftning. Når tomater får en hvit eller rosa fargetone, betyr dette at konsentrasjonen av gift reduseres, og slike frukter kan brukes til sylting.
Hvis du fortsatt er bekymret for helsen din, kan du fjerne det giftige stoffet fra frukten på en enkel måte. For å gjøre dette må umodne tomater senkes i saltvann en stund.Etter noen timer kan du fjerne tomatene fra væsken og begynne å tilberede produktet uten frykt for helsen din.
Når du velger en beholder for sylting av grønnsaker, må du vurdere noen faktorer:
- hvor mange tomater skal du sylte?
- hvor lenge holder tomater seg?
- lagringstemperatur for arbeidsstykket;
- antall personer som skal bruke dette produktet.
For en stor familie er en trefat best. Du kan velge en beholder av passende størrelse for deg selv, fra ti til tretti kilo. Hvis ikke alle i familien din liker grønne tomater, kan du plassere preparatet i tre-liters glass.
I dag er det spesielle plastfat på salg. De er mye lettere å vaske. I tillegg er slike beholdere mye lettere enn tre og oppfyller sanitære krav. Men tretønner må desinfiseres grundig. For å gjøre dette, må beholderen skåldes fra innsiden med kokende vann. Alternativt kan du kaldt sylte grønne tomater i en plastpose, og først da legge den i en trebeholder.
Hjemmelagde salte tomater
Oppskriften på kald sylting av grønne tomater er praktisk talt ikke forskjellig fra å sylte agurker til vinteren. Selv krydderne du trenger er nesten de samme. Så for å sylte deilige tomater trenger du følgende ingredienser:
- grønne tomater - ti kilo;
- fersk dill - ca 200 gram;
- en haug med persille - ca 45 gram;
- rød varm pepper - fra en til tre belger i henhold til din smak;
- solbærblader - ti stykker;
- bordsalt - 70 gram per liter væske.
I tillegg til hovedingrediensene kan du legge til dine favorittkrydder til preparatet. For eksempel passer basilikum, nellikknopper, kanel, laurbærblad og merian godt til grønne frukter.
Det første trinnet er å forberede beholdere for kald sylting av grønne tomater. I dette tilfellet vil vi bruke tre-liters krukker. All frukt og grønt er forhåndsvasket og tørket på et håndkle. Legg ripsblader, urter og favorittkrydder på bunnen av beholderen. Deretter må du legge ut et lag med grønne frukter. Deretter kommer urter og krydder igjen, og så videre til glasset er fullt.
Den fylte krukken fylles med kaldt vann og oppbevares i et varmt rom i flere dager. Deretter flyttes arbeidsstykkene til kjelleren eller kjøleskapet. Du kan salte ikke bare hele tomater, men også frukt kuttet i skiver. Mange liker å stappe tomater greener med hvitløk og pepper. Dermed absorberer tomater smaken av aromatiske tilsetningsstoffer enda mer. I tillegg kan du legge andre grønnsaker til tomatene. Du får et originalt saltsortiment.
Oppskrift på salte grønne tomater med urter
Hvis du er i tvil om det er verdt syltegrønne tomater for vinteren, så sørg for å prøve metoden beskrevet nedenfor. Disse syltede tomatene blir utrolig velsmakende og aromatiske. For å forberede, må du forberede følgende ingredienser:
- umodne tomater;
- fersk dill og persille (du kan også bruke frosne urter);
- Svart pepper;
- hvitløksfedd - 3 stykker per liter preparat;
- Laurbærblad;
- varm pepper - per liter beholder trenger du fra en til tre belger etter smak.
For å forberede saltlaken må du ta:
- rent vann;
- bordsalt - to spiseskjeer per liter væske;
- granulert sukker - en spiseskje per liter saltlake.
Først må du forberede saltlaken, siden en varm marinade ikke er egnet for denne oppskriften, og det vil ta tid før den avkjøles. For å gjøre dette, sett en panne med vann på komfyren, kok opp og tilsett salt og granulert sukker. Innholdet røres til ingrediensene er oppløst og saltlaken fjernes fra komfyren.
I dette tilfellet brukes kun steriliserte krukker. Komponentene er lagt ut i lag, som i forrige oppskrift. Det første trinnet er å legge hvitløk og urter (kvister av dill og fersk persille) i bunnen av beholderen. Etter dette legges et lag tomater i glasset, hvoretter urter, hvitløk og sort pepper tilsettes igjen. Dermed vekslende lag fyller hele beholderen.
Med saltlaken avkjølt til romtemperatur, hell den fylte glasset og dekk de salte grønne tomatene med et plastlokk. Ved å bruke denne oppskriften kan du tilberede fylte salte tomater. For å gjøre dette, hakk grønnsakene og hvitløken med pepper og fyll de kuttede tomatene med blandingen. Deretter overføres grønnsakene til en krukke og fylles med saltlake og sennep.
Konklusjon
Nå vet du nøyaktig hvordan du sylter grønne tomater i krukker for vinteren. Hvis vi sammenligner syltede og syltede grønnsaker, så kjennetegnes selvfølgelig pickles av en mer uttalt hvitløksaroma, pikant smak og behagelig syrlighet. Dette er egenskapene som mange husmødre og deres familier likte. Sørg for å prøve å lage kaldsaltede grønne tomater til familie og venner!
