Hvordan sylte smør på en varm måte: oppskrifter for å forberede det til vinteren

Du kan salte boletus ved å bruke en varm metode når det er for mye høsting, noe som vil tillate deg å bevare den appetittvekkende delikatessen hele året. De er blant de ti deiligste, aromatiske og møre matsoppene, og egner seg til sylting, steking, sylting, tørking og sylting.

Hvordan salte smør på en varm måte

For at boletus skal bli en velduftende, sunn matbit, bør de tilberedes ordentlig, og under salteprosessen, følg en trinn-for-trinn-algoritme med handlinger.

Tips for klargjøring av komponenter:

1. Boletusen har fått navnet sitt på grunn av den spesielle klebrige filmen som dekker hetten. Den bør fjernes under rensing, siden soppen vil få en merkbar bitter smak når den syltes.
2. Sommerfugler bør ikke bløtlegges lenge før rengjøring, da de rørformede fibrene vil absorbere vann, svelle og begynne å gli ut av hendene.
3. Ta tak i filmen med en kniv dekket med olje og trekk den over hetten.
4. Det er bedre å vaske av rusk fra hetten først etter at den klebrige filmen er fjernet.
5. Det er bedre å sortere før salting, siden større prøver bør kokes lenger.
6. Ikke kast bena, men lag solid og aromatisk kaviar av dem.
7. Før matlaging er det bedre å skylle den oppsamlede soppen i kaldt saltet vann, da dette vil føre til at alle parasittene flyter opp, og sanden og rusk vil sette seg ned.
8. For å tilberede 1 kg råvarer kreves det en saltlake på 1 full ss. l. fint salt og en klype sitronsyre per 1 liter filtrert vann. Koking varer 20 minutter.

Fordeler med å salte smør ved å bruke den varme metoden

Det er 3 typer sylting:

• kald;
• varmt;
• kombinert.

Fordeler med varmsaltingsmetoden:

1. Bevaring av beta-glukaner og fosfor inneholdt i sammensetningen, som vil styrke immunforsvaret.
2. Høyt innhold av proteiner og proteiner, som absorberes av kroppen med 85%. Dette faktum gir retten sitt rykte som en kjøtterstatning.
3. Varmsalting sikrer sikkerhet, siden temperaturen dreper sykdomsfremkallende bakterier.
4. Forberedelse til vinteren "varmt" sikrer bedre behandling av råvarer, noe som lar deg stole på sikkerheten til produktene. Etter søm kan konserveringen lagres hele året, uten å miste smaken og næringsegenskapene til soppen.

Den klassiske oppskriften på varm sylting

Varmkokt saltet boletussopp er en smaksrik forrett som lar deg ha en solid delikatesse for hånden hele året. Lagring skjer i kjelleren, slik at kjøleskapet ikke blir overbelastet.

Påkrevd:

• 3 kg sopp kokt i saltet vann;
• 5 liter drikkevann for saltlake;
• 40 g ekstra salt uten tilsetningsstoffer;
• 5 s. l. granulert sukker;
• 6-10 stk. allehånde og sort pepper;
• 4-5 laurbærblader;
• 5-6 nellikstjerner.

Varm beisingsmetode:

1. Hell den vaskede, skrellede og kokte boletusen i en emaljebeholder og fyll med rent vann. Legg soppen på bålet og kok opp.
2. Hell alt krydder og salt i pannen. Kok maten i saltlake i 30 minutter.
3. Skyll glassene i varmt vann og brus og steriliser over en vannkoker eller i ovnen.
4. Fordel preparatet i varme krukker, fyll beholderen til toppen med saltlake og forsegl tett med lokk.
5. Snu glassene opp ned og pakk dem inn i et teppe. I denne formen lar du konserveringen avkjøles.
6. Sett glassene i kjelleren.

Forretten vil være rik, aromatisk og moderat krydret. Ved servering kan sopp smaksettes med løkringer og hakket dill.

Varm sylting til vinteren med dill og ripsblader

Den pikante smaken og krydrede aromaen til varmkokt smør kan enkelt oppnås ved å tilsette bringebær- eller ripsblader, urter og krydder etter smak.

Påkrevd:

• 2 kg hetter med stilker, skrellet;
• 40 g vanlig ekstra kjøkkensalt;
• 2-3 grener av tørket dill;
• 6 stk. laurbærblader;
• 5 stk. nellik og sort pepper;
• 3 allehånde erter;
• 7 stk. blader av en solbærbusk.

Oppskrift på varm sylting i krukker:

1. Kok opp rene, skinnfrie hetter i saltet vann, legg i en sil og la væsken renne av. Avkjøl soppen.
2. Ha i en kjele, dryss over krydder, salt og hell kokende vann slik at vannet dekker soppen helt.
3. Kok blandingen i 15-20 minutter og fordel den i sterile glass. Plasser soppen først, fyll deretter glassene med saltlake til toppen.
4. Steriliser også lokkene i kokende vann, rull deretter glassene stramt og snu dem opp ned.
5. For å gjøre avkjølingen langsommere, pakk glassene inn med et teppe eller teppe.

Varm syltingsoppskrift med sitronsyre

Sitronsyre gir produktet skarphet, behagelig syre og saftighet av soppkjøttet.

Nødvendig liste over produkter:

• 1 kg rent smør uten skinn på hetten;
• 1 liter drikkevann fra et filter;
• 30 g granulert sukker;
• 2 ss. l. kjøkken cola;
• 5-6 laurbærblader;
• 3 fedd hvitløk;
• 5-6 nellikstjerner;
• en klype stjerneanis og rosmarin;
• et halvt glass eddik.

Trinn-for-trinn varmsaltingsmetode:

1. Kok det skrellede smøret i lettsaltet vann i 20 minutter. Legg i en sil og heng for å renne av overflødig vann.
2. For å lage marinaden, kok opp filtrert vann, tilsett alle krydder og urter, og kok blandingen i 10 minutter etter koking igjen.
3. Tilsett biten helt til slutt.
4. Hell smøret i sterile glass og fyll beholderne til toppen med varm saltlake.
5. Rull sammen syltetøyet, avkjøl under et teppe og legg dem i kjelleren.

Hvordan salte boletus for vinteren ved hjelp av en varm metode med dillfrø og kirsebærblader

Denne oppskriften på varmt syltesmør vil gi en smakfull matbit for hele vinterperioden. Sopp er lett å bruke som ingrediens i suppe eller salat.

Til 4 halvliters krukker trenger du:

• boletus - ca 2,5 kg (hvor mye passer avhengig av størrelsen);
• 50 ml raffinert olje;
• 1 liter renset drikkevann;
• 40 g finhakket ekstra salt;
• 20 g hvitt sukker;
• 3 laurbærblader;
• 6 stk. allehånde (erter);
• 3 stk. nellik stjerner;
• en klype kanel og sennepsfrø;
• hode av hvitløk;
• kirsebærblader - 4-5 stk;
• en gren av dill i hver krukke.

Trinn-for-trinn varm salteprosess:

1. Vask smøret, skrell og kutt hvis det er store prøver.
2. Kok i vann i 15 minutter, legg i en sil og la vannet renne av.
3. For marinadeblandingen, kombiner alle krydderne med salt i vann. Legg kirsebærblader og presset hvitløk i en kjele.
4. Kok opp blandingen, hell i eddik helt til slutt og tilsett smøret.
5. Kok preparatet i 10 minutter.
6. Fordel soppen med den varme marinaden i sterile beholdere, tilsett en skje vegetabilsk olje til hver.
7. Rull sammen, la glassene avkjøles under et teppe og legg dem i kjelleren for oppbevaring.

Forretten vil få en behagelig lukt, og den bør serveres med et dryss av urter, drysset med olivenolje.

Hvordan salte smør med kanel i krukker ved hjelp av den varme metoden

Denne velsmakende varme soppoppskriften gir en deilig og tilfredsstillende forrett som hele familien vil elske.

Matsett for matlaging:

• liter vann;
• 5 store skrellede smørnøtter;
• 3 ss. l. raffinert sukker;
• 3 ss. l. finmalt salt;
• 3-4 hvite pepperkorn;
• 3 laurbærblader;
• 5 nellikknopper;
• 1 ss. l. tørket dill;
• en klype kanelpulver.

Salt smør for vinteren ved hjelp av den varme metoden trinn for trinn:

1. Skjær den skrellede kokte soppen i skiver og tilsett vann.
2. Kok opp, salt og dryss på sukker.
3. Tilsett alt krydderet, rør og la det småkoke i 15 minutter.
4. Bruk en hullsleiv, fordel smøret forsiktig i en steril halvliters beholder, fyll med boblende saltlake til toppen og forsegl.
5. Pakk inn i et teppe for å avkjøle sakte og ta til et kjølig sted for langtidsoppbevaring.

Smør, varmt saltet med stjerneanis og rosmarin

Naturlige krydder gir en subtil aroma og original smak til massefibrene. Krydder avbryter ikke smaken av konservering, men understreker den.

Påkrevd:

• 3 kg stort kokt smør;
• 5 liter drikkevann fra et filter;
• 7 laurbærblader;
• 5-6 stk. hvite og svarte pepperkorn;
• 100 g granulert sukker;
• 70 g salt uten tilsetningsstoffer;
• 5 nellikknopper;
• en klype stjerneanis;
• en klype rosmarin;
• sitronsyre - på enden av kniven.

Varmsalting består av følgende trinn:

1. Hell vann i en kjele og tilsett smør i den.
2. Krydre arbeidsstykket med salt, tilsett sitronsyre, krydder og krydder i henhold til listen og kok blandingen i 10-12 minutter.
3. Legg smøret i steriliserte glass med en hullsleiv, hell i varm saltlake og forsegl godt.
4. Pakk arbeidsstykkene inn i et teppe, vent til de er avkjølt og legg dem i kjelleren.

Hvordan varme sylteagurk smør med hvitløk

Den subtile aromaen av hvitløk vekker appetitten og gir forretten en pikant og lett krydret smak.

Sett med matlagingsprodukter:

• 2 kg kokt smør;
• 2 liter drikkevann;
• 3 fulle ss. l. Sahara;
• 3 ss. l. fint salt uten urenheter;
• 3 ss. l. eddik;
• 40 g sennepsfrø;
• 2 hoder av hvitløk;
• 12 laurbærblader;
• 12 erter hver av allehånde og sort pepper.

Trinn-for-trinn varmsaltingsmetode:

1. Fra de foreslåtte krydderne, kok en saltlake, som tilsett skrellet, men ikke hakket hvitløk.
2. Etter 5 minutter, hell det kokte smøret i marinaden og la det stå på komfyren i ytterligere 5 minutter.
3. Fyll sterile glass med sopp, tilsett kokt saltlake og steriliser i 15 minutter.
4. Skru godt og la avkjøle. Hold kjølig.

Lagringsregler

Det er best å lagre varmsaltet sopp på et kjølig, mørkt sted ved en optimal temperatur på +8+12 grader. Ved lav temperatur vil soppen bli skjør og miste smaken, og ved for høy temperatur kan den vise seg å være sur på grunn av gjæringsprosessen.

Konklusjon
Hvis du salter boletusen på en varm måte riktig, kan du bevare denne appetittvekkende snacken hele året. Moderat krydret, kjøttfulle soppstykker med urter og krydder serveres vanligvis med sprø søt løk, sprut av eddik og velduftende vegetabilsk olje. Å spise varmt smør vil mette kroppen med proteiner og aminosyrer uten animalske produkter.

Anbefalte innlegg

Oppskrift på lettsaltede sprø agurker

Lettsaltede agurker i koreansk stil med gulrøtter

Når er den beste tiden å fermentere (salt)kål i henhold til månekalenderen?

Surkål i saltlake i en krukke

En enkel oppskrift på surkål med bilder

Hvordan salte kål med aspirin

Slik sylter du raskt kål i en krukke

Hvordan sylte rødkål

Slik sylter du raskt grønne tomater