Innhold
Enkle oppskrifter på saltede safranmelkekapsler til vinteren vil hjelpe til og med en uerfaren husmor med å tilberede en fantastisk kald forrett som vil være et fantastisk tillegg til feriebordet. Forberedelsesprosessen er enkel, og resultatet overgår alle forventninger.
Hvordan ganske enkelt sylte safranmelkehetter
Ryzhiki er utmerket for å tilberede syltepreparater til vinteren: de er veldig aromatiske og saftige, og krever ikke tilsetning av en stor mengde krydder. Før du velger den enkleste måten å sylte safranmelkhetter på, må du gjøre deg kjent med alle mulige. Pickling sopp er delt inn i to store grupper:
- tørke;
- våt.
Den første innebærer å strø safranmelkhettene med tørt salt, den andre innebærer å salte dem i saltlake. Tørrsalting brukes oftest, fordi disse soppene uavhengig skiller ut en stor mengde juice, der de er syltet.
Våtsalting brukes hvis den frigjorte saften surner og smaker ubehagelig. Deretter vaskes den saltede soppen, blancheres og fylles med håndlaget saltlake (1,5 ss salt per 1 liter vann).
Salting for vinteren er også delt inn i kaldt og varmt.Essensen av den første er at hele prosessen skjer uten foreløpig varmebehandling; i den andre metoden kokes safranmelkhettene kort. Det skal bemerkes at skoldet eller kokt sopp ikke endrer farge under salting, men rå blir grønnbrun.
Derfor velger de fleste husmødre varmebehandlingsmetoden. På den annen side lider smaken av det ferdige produktet noe av matlaging, og råvaren mister sin aroma.
En av operasjonene for å forberede råvarer for matlaging er bløtlegging i kaldt vann. Noen husmødre hopper over dette stadiet av forberedelsen, siden bløtlegging fjerner den svake bitterheten som er karakteristisk for safranmelkhetter. De som foretrekker vinterpreparater uten bitterhet, bløtlegg soppen i 2 timer. I dette tilfellet bør vannet være kaldt. Det anbefales ikke å øke bløtleggingstiden, da soppen kan bli ødelagt.
Før salting kuttes store arter i store biter, små blir stående hele.
Skålene for å lage saltede safranmelkhetter bør ikke være metall; det ideelle materialet for dette er tre eller glass; emaljepanner er også egnet. Under ingen omstendigheter bør du bruke galvaniserte beholdere - produkter i dem oksiderer raskt og forringes.
Enkle oppskrifter for sylting av safranmelkhetter
Så prosessen med å tilberede saltede safranmelkhetter er veldig enkel, så denne soppforberedelsen til vinteren vil ikke forårsake problemer for nybegynnere husmødre. Nedenfor er de enkleste måtene å sylte safranmelkehetter for vinteren.
Varm sylting til vinteren
Den enkleste og raskeste saltingen av safranmelkhetter innebærer varmebehandling.I dette tilfellet kan forberedelsene til vinteren spises 1,5 måneder etter tilberedning.
Ingredienser:
- safran melk caps - 1 kg;
- bordsalt - 50 g;
- allehånde og erter - 1 ts hver;
- Laurbærblad.
Slik gjør du:
- Kok vaskede og tørkede safranmelkehetter i kokende vann i 5 minutter, mens du hele tiden skummer av skummet.
- Vannet tømmes, soppen legges i steriliserte krukker, drysses med salt, og krydder tilsettes. Krukkene rulles sammen og lagres i kjelleren ved en temperatur som ikke er høyere enn + 5 0MED.
- Etter 1,5 måned er hetter med saltet safranmelk klare til å spises.
Du kan få saltet sopp i en felles beholder. For å gjøre dette legges kokte safranmelkhetter i en panne, dekkes med en klut og presses ned med trykk. Stoffet skiftes med jevne mellomrom (en gang med noen få dager). Holdetiden er den samme - 1,5 måned.
Kaldsalting til vinteren
Den enkleste, men langsiktige, salting av safranmelkhetter anses å være kald.
Du vil trenge:
- safran melk caps - 1 kg;
- bordsalt - 2 ss. l.;
- hvitløk (valgfritt) - 1-2 fedd.
Slik gjør du:
- Skrell hvitløksfeddene og skjær i tynne skiver.
- Den vaskede og tørkede soppen legges med korkene nede i en kjele eller kum, hvitløk tilsettes og drysses med salt.
- Dekk toppen av soppen med gasbind og trykk. Det anbefales å først legge pepperrotblader under osteduk - dette vil forhindre dannelse av mugg.
- Prosessen varer 1-2 uker ved en temperatur på + 10-15 0C. I løpet av denne tiden endres stoffet med jevne mellomrom.
- Når saften er sluppet fra den saltede soppen, smak på den. Hvis alt er bra, fordeles de i krukker, rulles sammen og lagres i en kjeller med en lufttemperatur som ikke er høyere enn + 5 0MED.Om 1,5 måned er forberedelsene til vinteren klare.
En enkel oppskrift på sylting av safranmelkehatter til vinteren med krydder
Til tross for at saltede safranmelkhetter er veldig velsmakende selv uten å tilsette noen krydder, vil de bidra til å diversifisere retten og gi den en helt ny smak. Ingrediensene for den enkleste oppskriften for sylting av safranmelkehetter med vinterkrydder er som følger:
- safran melk caps - 1 kg;
- salt - 40 g;
- pepperrot blader;
- ripsblad - 20 g;
- dill paraply - 20 g;
- pepperkorn - 5 stk.;
- hvitløk - 1-2 fedd.
Slik gjør du:
- Pepperrot og ripsblader, dill og hvitløk skåret i tynne skiver legges i bunnen av syltebeholderen.
- Legg soppen med hetten opp og dryss over salt.
- Legg et lag med sopp på toppen og dryss på salt igjen. Krydder og blader tilsettes hvert 2.-3. lag.
- Når alt er fordelt og lagt ut legges pepperrotblader, rips og krydder på topplaget. Hele innholdet i beholderen er dekket med en tresirkel, og trykk er installert.
- Når saltlaken frigjøres fra den saltede soppen, fjernes undertrykkelsen. Dekk beholderen med et lokk og overfør den til et kjølig rom. Etter 3 uker kan den saltede soppen legges i rene krukker, fylles med saltlake og lukkes med lokk.
Vilkår og betingelser for lagring
Saltede safranmelkhetter for vinteren lagres ved en temperatur på + 1-5 0C. En reduksjon i den optimale temperaturen bidrar til tap av smak.Tvert imot forårsaker for høye temperaturer mugg og ødeleggelse av det saltede produktet. En kjeller, en kjeller, den nederste hylle i et kjøleskap eller en balkong om høsten er egnet for å lagre sylteagurk for vinteren. Avhengig av saltemetoden lagres forberedelsene til vinteren i opptil 2 år: med varmsalting - opptil 1 år, med kaldsalting - opptil 2 år. I alle fall, hvis lagringsreglene følges, vil arbeidsstykket vare til neste rolige jaktsesong, som begynner i slutten av juli eller begynnelsen av august.
Konklusjon
Enkle oppskrifter på saltede safranmelkhetter til vinteren vil være nyttige for enhver husmor som foretrekker raske og enkle forberedelser. Alle kan velge selv den enkleste og mest praktiske måten å sylte safranmelkhetter på. Saltet sopp vil være et solid tillegg til ferie- og hverdagslunsj.
