Stekt honningsopp til vinteren

Stekt honningsopp til vinteren er et universelt preparat som passer som base for enhver rett. Når du tilbereder hermetikk, kan sopp kombineres med forskjellige grønnsaker, forkokt eller umiddelbart stekt. Alle detaljene i prosessen er her.

Hvordan tilberede stekt honningsopp til vinteren

Det er generelle prinsipper for klargjøring av komponenter og teknologien for deres fremstilling:

• Eventuelle honningsopper for vinteren er egnet for steking - selv store eller ødelagte, som ikke lenger er egnet for marinade;
• under stekeprosessen må soppen flyte i olje, så du trenger mye av den;
• saltstekt honningsopp kort tid før de er klare;
• bløtlagt eller kokt sopp må tørkes før steking;
• Det er ikke tilrådelig å helle smeltet smør i arbeidsstykket, over tid kan det harskne;
• nivået av fett i krukken skal være 2-3 cm høyere enn soppen;
• Krukkene er grundig sterilisert, det samme er lokkene.

La oss nå se nærmere på forberedelsesteknologien.

Er det nødvendig å koke honningsopp før steking?

Bare sopp som anses som betinget spiselig krever forkoking. Under matlaging forlater melkeaktig juice med vann, vanligvis brennende, skadelige stoffer. Derfor må buljongen helles ut. Spiselige sopp, inkludert honningsopp, kan umiddelbart stekes uten å koke dem.

Hvordan lage honningsopp fersk til steking

Mange husmødre mener at honningsopp bør kokes før steking. Ekstra oppvarming vil gjøre arbeidsstykket tryggere. Matlaging utføres i emaljeretter. For hver kilo rå sopp trenger du 1 liter vann og en halv spiseskje salt. Oftest tilberedes de i to trinn.

Hvor lenge skal man koke honningsopp før steking

Koking av honningsopp kan gjøres en eller to ganger. Den enkleste måten er å utføre dobbeltkokeprosessen etter tur i to panner.

Hvordan lage mat:

1. Hell 2 liter væske i hver panne og tilsett salt i henhold til normen.
2. Plasser begge beholderne på komfyren. Så snart væsken koker, tilsett sopp til den. Koketid - 5 minutter.
   
   
   Råd! Pass på å fjerne skummet.
3. Bruk en hullsleiv, flytt soppen over i en annen panne og fortsett tilberedningen.
4. Hvis du da skal steke honningsopp til vinteren, er det nok å koke den i en annen panne i 10-15 minutter.

Noen husmødre utfører denne prosessen annerledes: kok i 15 minutter, skyll, kok igjen i forskjellig vann i samme tid og skyll igjen. Andelene av honningsopp, salt og vann er de samme.

Enkel matlaging er mulig. 20 minutter er nok.

Oppskrifter på stekt honningsopp i krukker for vinteren

En enkel oppskrift for å lage stekt honningsopp til vinteren har bare tre ingredienser: honningsopp, salt og vegetabilsk olje. Den kan erstattes med smør eller svinefett helt eller delvis. Det er oppskrifter hvor ulike grønnsaker legges til stekt sopp.

Honningsopp stekt for vinteren, i vegetabilsk olje

Så den enkleste måten er å steke honningsopp til vinteren i krukker.

Nødvendige produkter:

• halvannen kg honningsopp;
• en og en halv ss. skjeer salt;
• 400 ml vegetabilsk olje.

Hvordan lage mat:

1. Kok den tilberedte soppen ved å bruke en av metodene beskrevet ovenfor.
2. Sil forsiktig vannet i et dørslag.
3. Legg soppen i en tørr stekepanne og la resten av væsken koke bort.
4. Tilsett olje og stek til soppen blir gylden.
   
   
   Viktig! Sørg for å prøve soppen, den må kanskje saltes i tillegg.
5. Pakk i sterile oppvarmede krukker slik at det blir et 1,5 cm lag med olje på toppen, bruk oljen som er igjen fra stekingen.

Disse boksene kan forsegles på to måter:

• metalllokk med en ekstra halvtimes sterilisering ved hjelp av et vannbad;
• plastlokk, de lagres kun i kulde.

Hvis du ruller opp stekt sopp uten å koke, la den småkoke tildekket i en stekepanne med oppvarmet olje i omtrent en time under omrøring. Deretter fjernes lokket for å fordampe saften. Fortsett deretter som i forrige tilfelle.

Honningsopp stekt for vinteren med løk

Honningsopp og løk er en vinn-vinn-kombinasjon i enhver sopprett. De er gode som vinterpreparat.

Ingredienser:

• 1 kg allerede kokt sopp;
• 7 mellomstore løk;
• halv ss. skjeer salt;
• 6 ss. skjeer vegetabilsk olje, den kan erstattes med svinekjøtt;
• teskje malt svart pepper;
• et par nellikknopper.

De som ønsker kan tilsette 2 ss. skjeer soyasaus.

Den siste ingrediensen vil gi retten en spesiell smak.

Kokeprosess:

1. Hell olje i stekepannen, når den er varm, tilsett soppen og stek til den blir gylden - ca 20 minutter.
2. Løkhalvringer legges til honningsopp. Stek alt sammen i 10 minutter, hold lav varme. Pepper, salt, kombiner med soyasaus, elt.
3. Legg i oppvarmede sterile glass, hell i oljen som er igjen i stekepannen. Hvis det er mangel, kalsineres en ekstra porsjon.
   
   
   Råd! Hvis smult brukes, dryss det med en liten mengde salt etter helling.
4. Krukkene med lokk varmes opp i vannbad i 30 minutter.
5. De forseglede glassene pakkes inn, pakkes inn og ventes til de er helt avkjølt.

Oppskrifter på stekt honningsopp til vinteren med hvitløk

Du kan også steke honningsopp til vinteren i glass med hvitløk. Det gir ikke bare retten en krydret smak, men er også et godt konserveringsmiddel.

Ingredienser:

• kokt sopp - 2 kg;
• vegetabilsk olje - 240 ml;
• 20 fedd hvitløk;
• 4 laurbærblad og 8 stk. allehånde erter.

Salt tilsettes etter smakspreferanser.

Hvordan lage mat:

1. Legg honningsoppen i en tørr stekepanne og fordamp væsken.
2. Tilsett fettet og stek til soppen er gyllen, ca 1/3 time.
   
   Råd! Preparatet er smakligere hvis du bruker en blanding av vegetabilsk og animalsk fett i like proporsjoner.
3. Skjær hvitløksfeddene i skiver, tilsett dem i soppen, tilsett krydder og tilsett eventuelt litt salt i retten.
4. La stå på komfyren i ytterligere 10-12 minutter, pakk i sterile varme krukker, tilsett olje.
5. Steriliser glassene, dekket med lokk, i et vannbad i 40 minutter - vannet for sterilisering må saltes.
6. De sammenrullede boksene pakkes inn og varmes under et teppe i to dager.

Det er en annen oppskrift for å tilberede stekt sopp til vinteren med hvitløk - på bulgarsk.

I tillegg til ingrediensene ovenfor, trenger du hakkede urter - en haug og 9% eddik - 1-2 ss. skjeer. Krydder er ikke nødvendig i denne oppskriften.

Kokeprosess:

1. Honningsopp stekes raskt over høy varme, legges i forberedte krukker, lagvis med finhakkede urter og hakket hvitløk.
2. Hell eddik i den resterende oljen, tilsett litt salt og la det koke.
3. Hell den avkjølte oljen over soppen, den skal dekke dem med 3 cm Rull dem sammen og legg dem kaldt.

Stekt honningsopp til vinteren i krukker uten sterilisering

Denne tilberedningsmetoden er mye raskere og enklere. For å beskytte hermetikk mot ødeleggelse, tilsettes eddik til den.

Ingredienser:

• kokt honningsopp - 1,5 kg;
• et glass vegetabilsk olje;
• Kunst. skje salt;
• 3 ss. skjeer 9% eddik;
• en teskje paprika og malt svart pepper;
• 1/2 teskje provençalske urter;
• 7 fedd hvitløk.

Hvordan lage mat:

1. Stek soppen i 25 minutter, tilsett all oljen på en gang. Væsken skal koke bort.
   
2. Krydre honningsoppen med krydder og hakket hvitløk, tilsett salt om nødvendig.
3. Tilsett eddik og, om nødvendig, mer vegetabilsk olje, la det småkoke, dekk med lokk i et kvarter.
4. Pakk i sterile oppvarmede krukker, hell i olje og dekk til med plastlokk.
5. Stekt honningsopp legges i kjøleskapet for vinteren uten sterilisering.

Oppskrift på stekt sopp til vinteren med kål

Dette preparatet minner litt om sopphodgepodge.

Ingredienser:

• 2 kg kokt sopp;
• 1200 g kål;
• 600 ml vegetabilsk olje;
• 12 fedd hvitløk og løk.

Krydre retten med salt og en teskje malt pepperblanding.

Hvordan lage mat:

1. Stek soppen til den er gyldenbrun i halvparten av vegetabilsk olje.
2. Tilsett løken og stek i ytterligere et kvarter på svak varme.
3. I en andre stekepanne la du småkoke kålen, dekket, i den gjenværende oljen til den er myk.
4. Smak til med salt og pepper og la det småkoke i ytterligere et kvarter.
5. Bland innholdet i begge stekepannene og la det småkoke under lokk i ytterligere et kvarter.
6. Den ferdige retten pakkes i sterile krukker og sendes til et vannbad, hvor den oppbevares i en halv time.
7. Opprullet, pakket inn, isolert. Krukkene skal avkjøles i to dager.

Forbereder stekt honningsopp med løk og gulrøtter til vinteren

En betydelig mengde grønnsaker i dette preparatet passer godt med honningsopp; gulrøtter gir retten en søtlig, behagelig smak.

Ingredienser:

• 2 kg kokt honningsopp;
• 1 kg løk og gulrøtter;
• 0,5 l vegetabilsk olje;
• 20 sorte pepperkorn;
• salt - 3 ss. skjeer.

Hvordan lage mat:

1. Stek soppen, skorpen skal bli gyllen. Dette krever svært lite olje.
2. Tilsett løken og fres alt sammen i ytterligere et kvarter.
3. Gulrøttene til denne oppskriften er revet på et rivjern for koreanske retter. Den må stekes separat til den blir brun.
4. Kombiner alle ingrediensene, inkludert pepperkorn, og la det småkoke på lav varme i et kvarter.
5. Honningsopp stekt med grønnsaker legges i krukker og dekkes med lokk; nå trenger de sterilisering i vannbad i 40 minutter.

Oppskrift for å tilberede stekt sopp til vinteren med sitronsyre

Sitronsyre er et godt konserveringsmiddel. Kombinasjonen med hvitløk vil forhindre at hermetikk blir ødelagt.

Nødvendige produkter:

• 4 kg kokt honningsopp;
• 2 kopper vegetabilsk olje;
• 14 fedd hvitløk;
• en stor haug med dill, persille;
• 10 erter hver av sort og allehånde.

Tilsett salt til denne retten etter smak.

Kokeprosess:

1. Varm honningsoppen i en tørr, varm stekepanne, væsken skal fordampe helt.
2. Tilsett nå olje og brun soppen over høy varme.
3. Legg dem i tørre sterile glass i lag, toppet med hakket hvitløk og urter.
4. Tilsett pepper, salt og sitronsyre til den gjenværende oljen. Blandingen kokes og avkjøles.
5. Nå kan du helle den over honningsoppen lagt ut i krukker. Oljen skal være 2-3 cm høyere enn dem.
   
   Viktig! Hvis den gjenværende oljen ikke er nok, tilbered en ny porsjon.
6. Krukker med emner lukkes med plastlokk og oppbevares kaldt.

Honningsopp stekt for vinteren med smeltet smør og muskatnøtt

Å steke honningsopp til vinteren er mulig ikke bare med vegetabilsk olje, men også med smør; ghee brukes vanligvis. Denne oppskriften kombinerer den søt-krydrete smaken av muskatnøtt, den delikate aromaen av smeltet smør og den rike smaken av honningsopp.

Ingredienser:

• allerede tilberedt honningsopp - 1,5 kg;
• omtrent et glass ghee;
• 3 løk;
• 5 fedd hvitløk;
• en liten klype muskatnøtt;
• 3 laurbærblad.

Saltmengden velges etter egen smak.

Hvordan lage mat:

1. Legg soppen i en tørr stekepanne og stek til all væsken er fordampet og selve soppen er brunet. Ilden må være sterk.
2. Tilsett hvitløk, løk i terninger og all oljen.Når smøret smelter, bland godt og stek videre i et kvarter til. Reduser varmen til middels.
3. Smak til med krydder, salt og, reduser varmen til lav, stek i ytterligere 20 minutter.
   
   
   Merk følgende! På det siste stadiet må innholdet i pannen hele tiden røres, ellers vil det brenne.
4. Etter emballasje i sterile varme krukker, sendes stekt sopp for ytterligere sterilisering. Dette vil kreve et vannbad. Hele prosedyren vil ta 30 minutter.
5. Sammenrullede og omvendte bokser trenger ekstra oppvarming under et teppe eller teppe i løpet av dagen.

Hvordan steke honningsopp til vinteren med majones

Majones er et produkt med høyt innhold av vegetabilsk olje og en unik smak. De kan enkelt erstatte en del av fettet når du forbereder stekt honningsopp for vinteren. Samtidig endres smaken av produktet kraftig. Mange tror at dette er den deiligste oppskriften på stekt honningsopp til vinteren.

Ingredienser:

• forhåndskokt sopp - 1,5 kg;
• et glass majones;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 4 løk;
• 5 fedd hvitløk;
• 1/3 teskje hver av malt pepper - svart og rød;
• Kunst. skje salt.

Hvordan lage mat:

1. Hell all vegetabilsk olje i stekepannen og stek soppen i den til den blir brun.
2. Hakk løk og hvitløk og tilsett det i soppen. Etter 10 minutter, tilsett salt og pepper, og etter ytterligere 7 minutter majones.
3. Dekk stekepannen med lokk og la det småkoke på svak varme i et kvarters tid. Innholdet i pannen må røres konstant.
   
4. Ferdig stekt honningsopp med majones pakkes i varme sterile krukker, dekkes med nylonlokk og plasseres i kjøleskapet.
5. Hvis du legger det litt avkjølte preparatet i plastbeholdere og legger det i fryseren, får du stekt honningsopp frosset til vinteren.

Hvordan tilberede honningsopp til steking for vinteren

Ikke alle stoler på preparater på krukker, men jeg har veldig lyst på stekt sopp om vinteren. For ikke å nekte deg selv denne gleden, kan du tilberede halvfabrikata som slett ikke vil være vanskelig å steke om vinteren. Det enkleste alternativet er å fryse soppen. Det er flere måter å gjøre dette på.

1. De sorterer, vasker de innsamlede honningsoppene, legger dem i en beholder med ønsket størrelse og setter dem i kjøleskapet.
2. Hvis utseendet til soppen etter tining ikke er viktig - de skal brukes til å lage kaviar eller suppe, soppen blancheres i flere minutter, avkjøles eller fryses.
3. For å fryse honningsopper kan du koke dem til de er møre.

Du kan se videoen mer detaljert om frysing av honningsopp:

Honningsopp egner seg godt til tørking, men det er best å tilberede supper, sauser og paifyll fra slike sopp.

Hvordan lagre stekt sopp på riktig måte i krukker

Holdbarheten til slike preparater avhenger i stor grad av hvordan glassene er lukket. Ved bruk av nylonlokk må produktet konsumeres senest seks måneder etter tilberedning. Dessuten er det tilrådelig å lagre det i en kald kjeller eller kjøleskap.

Under metalllokk oppbevares hermetikk lenger - minst ett år, dersom det ikke er avvik fra kokereglene. De oppbevares også best i kjøleskap.

Konklusjon

Stekt honningsopp til vinteren er et universelt preparat; de kan brukes som en uavhengig rett; du trenger bare å varme dem opp. Det blir en fantastisk suppe eller potetstuing.

Anbefalte innlegg

Hvordan sylte honningsopp varm

Oppskrifter på soppkaviar fra honningsopp

Salt sopp

Oppskrift på lettsaltede sprø agurker

Når er den beste tiden å fermentere (salt)kål i henhold til månekalenderen?

Hvordan fermentere kål med rødbeter: oppskrift

Saltkål med rødbeter

Hvordan raskt sylte kål hjemme

Sylter grønne tomater i glass til vinteren