Hvordan lagre saltede safranmelkekapsler: hvor, ved hvilken temperatur, holdbarhet

Innhold

1 Hva bestemmer holdbarheten til saltede safranmelkekapsler?
2 Hvordan lagre saltede safranmelkhetter på riktig måte
- 2.1 Hvordan oppbevare saltede safranmelkelokk etter sylting
- 2.2 Hvordan lagre saltede safranmelkelokk i glass
3 Ved hvilken temperatur bør du oppbevare saltede safranmelkekapsler?
4 Hvor lenge kan saltede safranmelkelokk oppbevares?
5 Konklusjon

Ekte soppelskere feirer safranmelkhetter blant alle de forskjellige naturens gaver. Disse soppene tilhører den første kategorien når det gjelder smak. Derfor streber mange husmødre etter å lage pickles fra dem for fremtidig bruk, slik at de kan nyte denne deilige delikatessen om vinteren. For å gjøre dette, må du definitivt vite hvordan du skal lagre saltede safranmelkhetter. Med forbehold om de nødvendige lagringsforholdene, kan saltet sopp forbli velsmakende og sunt i lang tid.

Hva bestemmer holdbarheten til saltede safranmelkekapsler?

Det er tilrådelig å spise ferske safranmelkekapsler innen 24 timer etter plukking. Ukokt sopp kan ikke lagres. De ødelegger raskt. Hvis det ikke er mulig å tilberede dem umiddelbart på en eller annen måte, bør de ryddes for rusk og oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn en dag. Det er ikke nødvendig å vaske med vann. Da skal de kokes eller kastes.

For langtidslagring kan safranmelkehetter syltes, tørkes, fryses og selvfølgelig saltes. Det er faktorer som må tas i betraktning når du tilbereder saltede safranmelkhetter for oppbevaring hjemme. De påvirker kvaliteten på sylting og holdbarhet for mat.

Det er flere slike faktorer:

Lufttemperatur der sylteagurken befinner seg. Det må være minst 0⁰C, slik at den saltede soppen ikke fryser, og ikke høyere enn +7⁰C, slik at de ikke blir ødelagt.
Mangel på lys. Oppbevaringsstedet skal forbli mørkt mesteparten av døgnet, spesielt direkte sollys bør utelukkes.
Saltemetode. Det kan være med eller uten forkoking av soppen.
Du må også tilsette tilstrekkelig mengde konserveringsmiddel (salt), noe som i stor grad påvirker lagringstiden. Lagringsforholdene påvirker hvor mye salt som skal tilsettes. Når det er en kald kjeller, legger erfarne husmødre mindre salt enn i fravær av et slikt lagringssted.
Beholdere for oppbevaring av arbeidsstykker. Du kan bruke glass, tre, emaljefat eller andre ikke-oksiderende beholdere. Steriliserte glasskrukker er det beste alternativet for å bevare saltet sopp så lenge som mulig.

Saltlaken må overvåkes under hele lagringen. Hvis den forblir gjennomsiktig eller har blitt litt overskyet eller har fått en brunaktig fargetone, så skjer alt som forventet. Hvis saltlaken blir svart, må syltingen kastes fordi den er blitt uegnet til konsum.

Viktig! Overholdelse av alle nødvendige betingelser for langsiktig og sikker lagring av saltet sopp vil bidra til å holde dem spiselige så lenge som mulig.

Hvordan lagre saltede safranmelkhetter på riktig måte

Lagringstiden og forholdene til safranmelkhetter etter salting påvirkes i stor grad av metoden som brukes for høsting. Det er 2 hovedalternativer:

Varmt – soppen kokes før salting. Etter avkjøling legges de i glass og drysses med salt. For å sylte må arbeidsstykket stå i kjøleskapet i 6 uker.Samtidig, på grunn av varmebehandling, går noen av de gunstige egenskapene tapt, men risikoen for rask ødeleggelse reduseres og utseendet bevares.
Kald – sopp saltes rå uten foreløpig varmebehandling. De legges i en beholder og drysses med salt. En flat gjenstand legges på toppen og en vekt legges på den for å trykke ned. Hold i 2 uker ved en temperatur på +10...+15⁰C. Sett den så i kjøleskapet i 1,5 måned. Salteprosessen på denne måten tar 2 måneder. Samtidig bevares det meste av nytte- og smakskvalitetene, men sannsynligheten for muggvekst øker dersom lagringsforholdene ikke overholdes. Fargen på selve soppen endres litt, og blir mørkere.

Ikke hver beholder kan brukes til å sylte sopp. Valget av beholder for å oppbevare syltede safranmelkekorker påvirker holdbarheten til produktet. Du kan spise saltede safranmelkekapsler først etter at saltestadiet er fullført, men ikke før.

Merk følgende! I løpet av hele tiden med sylting av safranmelkhetter og under lagring, må du overvåke utseendet til saltlaken, så vel som smaken, for å ta rettidige tiltak for å redde vinterhøsten.

Hvordan oppbevare saltede safranmelkelokk etter sylting

Hvis sopp saltes uten forkoking og legges i en trefat eller emaljepanne, kan safranmelkehetter lagres etter slik kaldsalting i ca. 6-8 måneder. forutsatt at temperaturen ikke overstiger +6…+8⁰MED.

I dette tilfellet må du også regelmessig rense gasbindet og trykket fra formen som har dannet seg og sørge for at saltlaken dekker soppen. Hvis saltlaken ikke dekker de saltede safranmelkhettene helt, må du tilsette kaldt kokt vann.

Hvordan lagre saltede safranmelkelokk i glass

Varmkokte sylteagurker oppbevares i glass.For å holde dem i glass lenger, må du bevare dem på følgende måte:

Rens soppen for skogsrester og skyll godt med rikelig med kaldt vann.
Kok i saltet vann i 7-10 minutter.
Tøm vannet og la det renne helt av.
Anrett i glass i lag, dryss med salt og krydder.
Hell kokende vann over og lukk med nylonlokk.
Etter avkjøling, fjern til et kjølig sted for langtidslagring.

Slike emner bør lagres i et rom med en temperatur som ikke er høyere enn +8⁰C. Da vil den saltede soppen være spiselig i 2-3 måneder. Hvis du forsegler glassene med metalllokk, vil sylteagurkene forbli spiselige i ytterligere 2 år hvis de oppbevares riktig.

Det er små triks for å holde saltede safranmelkelokker spiselige gjennom hele vinteren. En av dem er bruken av vegetabilsk olje. Etter at soppen er pakket i glass og fylt med saltlake, helles vegetabilsk olje på toppen slik at laget dekker overflaten av saltlaken og er omtrent 5 mm tykk. Denne teknikken forhindrer at det dannes mugg på overflaten av saltlaken og forlenger lagringen.

Kommentar! I stedet for smør vil blader av solbær, eik, kirsebær, pepperrot, samt røttene, bidra til å beskytte det saltede produktet mot mugg.

Ved hvilken temperatur bør du oppbevare saltede safranmelkekapsler?

Saltede safranmelkhetter som allerede er forberedt for langtidslagring, bør lagres i et rom med en optimal temperatur for dette - fra 0 til +8⁰C. En kjeller eller kjeller er bra for lagring. Hvis det ikke er slike alternativer, kan beholdere med pickles plasseres på bunnen av kjøleskapet. Hvis det ikke er nok plass i kjøleskapet, kan du bruke en isolert loggia, men sørg for at temperaturen er innenfor akseptable grenser.

Hvor lenge kan saltede safranmelkelokk oppbevares?

Varmsaltede og hermetisk forseglede safranmelkehetter lagres under passende forhold i ca. 24 måneder. I løpet av denne tiden må de spises. Pickles dekket med nylonlokk bør oppbevares i kjøleskapet. I dette tilfellet forblir de spiselige i 2 måneder. etter salting.

Kaldsaltet sopp vil være egnet for konsum i seks måneder dersom den oppbevares i kjøleskap eller kjølig rom.

Åpnede krukker med pickles kan oppbevares på nederste hylle i kjøleskapet i opptil 2 uker. Hvis delikatessen ikke har blitt spist i løpet av denne tiden, er det bedre å kaste den for ikke å risikere helsen din.

Konklusjon

For å kunne smake på favorittsoppene dine om vinteren hvis du ønsker det, må du vite hvordan du oppbevarer saltede safranmelkelokk i samsvar med alle reglene. Det er ikke noe komplisert med det. Arbeidsstykkene bør forsynes med den nødvendige lagringstemperaturen og tilstanden deres bør overvåkes av utseende og lukt. Ved det første tegn på ødeleggelse er det bedre å kvitte seg med tvilsomme saltede safranmelkhetter enn å risikere helsen din.