Hvordan salte hvit sopp (hvite trompeter) for vinteren: salte sopp på en kald, varm måte

Å sylte hvite er ikke vanskelig hvis du forstår alle vanskelighetene med tilberedning. Preparatet viser seg velsmakende, aromatisk og tett. Ideell til poteter og ris.

Hvordan sylte hvit sopp

Det er bedre å salte hvit sopp når de er unge. De er tettere i konsistensen og absorberer saltlake godt. Hvis bare modne frukter samles, må de først kuttes i biter.

Slik forbereder du et produkt riktig for sylting:

1. Fjern rusk. Fjern råtten og ormet sopp.
2. Bløtlegg. For å gjøre dette, hell kaldt saltet vann og la stå i tre dager. Skift væske hver 5.-6. time. Noen oppskrifter krever kortere bløtleggingstid.
3. Kok i en halvtime. Fjern forsiktig skum under prosessen, spesielt hvis den varme saltingsmetoden er valgt.

Hvordan salte hvite på en kald måte

Det er praktisk å salte hvit volnushka på en kald måte. Denne metoden krever mindre forberedelse. Du kan begynne å smake tidligst en måned senere, men for å være på den sikre siden er det bedre å vente en og en halv måned.

Slik kalder du hvite i henhold til den klassiske oppskriften

Du kan salte hvite trompeter på en kald måte etter tradisjonell oppskrift. Dette alternativet krever ikke forkoking av frukten.

Du vil trenge:

• hakket pepperrotrot - 20 g;
• sik - 10 kg;
• laurbærblad - 10 stk.;
• hvitløk - 12 fedd;
• salt;
• dillfrø - 100 g;
• allehånde - 30 erter.

Hvordan lage mat:

1. Skrell, skyll og hell deretter vann over skogfruktene. La stå i tre dager. Skift væske hver sjuende time.
2. Legg hver frukt, med lokket ned, i en bred bolle. Dryss alle lag med salt og krydder. Bruk kun grovt salt og i små mengder.
3. Dekk med gasbind brettet i flere lag. Plasser en sirkel med trykk på toppen.
4. Salt i en måned. Etter dette kan du overføre det til steriliserte beholdere og rulle det sammen.

Hvordan kaldsalt hvite trompeter med hvitløk og pepperrot

Det er veldig velsmakende å sylte hvite med pepperrot, noe som gir dem en spesiell smak.

Du vil trenge:

• pepper - 8 erter;
• sik - 2 kg;
• dill - 5 paraplyer;
• steinsalt - 100 g;
• hvitløk - 7 fedd;
• revet pepperrotrot - 60 g.

Hvordan lage mat:

1. Skrell fruktene, skjær av stilkene. Skjær store i biter. Fyll med vann og la stå i en dag. Press.
2. Legg på bunnen av fatet. Tilsett pepperrot, dill, salt og pepper. Blande. La stå under press i en dag.
3. Overfør til glass for oppbevaring.

Slik salter du hvit sopp ved å bruke den kalde metoden med ripsblader og hvitløk

Du kan sylte hvit trompet med tilsetning av ripsblader, noe som vil gi forretten en unik smak og spesiell aroma.

Du vil trenge:

• pepperrotblader - 30 g;
• sik - 3 kg;
• eikeblader - 20 g;
• dill - 30 g;
• salt - 100 g;
• kirsebærblader - 30 g;
• persille - 20 g;
• hvitløk - 4 fedd;
• ripsblader - 40 g.

Hvordan lage mat:

1. Skjær den forhåndsoppbløtte soppen i biter. Legg krydder og blader på bunnen, fordel skogsfrukter i et lag. Tilsett salt og tilsett krydder igjen.
2. Gjenta prosessen til beholderen er full. Du kan salte i glass. Lukk dem med et nylonlokk.
3. Om to dager vil produktet sette seg, legg til mer sopp til randen. Den overflødige saften som slippes ut må dreneres.
4. Når fruktene er fullstendig komprimert og slutter å sette seg, send dem til salt i kjelleren i en og en halv måned. Saften kan tømmes helt og fylles med stekt vegetabilsk olje i stedet.

Hvordan sylte hvit sopp ved hjelp av en varm metode

Sik er møre når den saltes varm. Dette alternativet er tradisjonelt, så det brukes oftest av uerfarne husmødre som er redde for eksperimenter.

Du vil trenge:

• laurbærblad - 12 stk.;
• sik - 10 kg;
• pepperkorn - 40 stk.;
• hvitløk - 12 fedd;
• salt - 550 g;
• dillfrø - 120 g;
• pepperrot rot.

Hvordan lage mat:

1. Hell de bearbeidede skogsfruktene med kaldt vann. La stå i tre dager. Bytt væske morgen og kveld.
2. Overfør til en dyp beholder. Tilsett vann og kok i en halvtime. Kul.
3. Legg korkene ned i en bred bolle. Dryss over salt, krydder og hakket hvitløk. Tilsett revet pepperrotrot. Kok i 20 minutter.
4. Dekk hele overflaten med gasbind og trykk på. Det tar en måned å varm-salt hvit volnushka.

Hvordan salte hvite trompeter i krukker

For å forenkle lagringsprosessen er det bedre å salte hvite kalde og varme i glass. Uavhengig av metoden som velges, må beholderne først steriliseres over damp slik at arbeidsstykket kan bevares lenger.

Du vil trenge:

• sik - 2 kg;
• vann - 1 l;
• salt - 55 g.

Hvordan lage mat:

1. Bløtlegg siken i vann i en dag, bytt væsken med jevne mellomrom.
2. Varm opp vannet. Legg fruktene. Salt den litt. Kok i 10 minutter. Sørg for å fjerne skum under prosessen.
3. Legg i et dørslag og la stå i fire timer til all væsken renner av.
4. Overfør til en glassbeholder, dryss hvert lag med salt. Dekk med undertrykkelse. Salt i en og en halv måned.

Kald måte

Den foreslåtte oppskriften på saltede hvite i krukker er enkel å tilberede og krever ikke ekstra ingredienser.

Du vil trenge:

• hvite - 1 kg;
• pepperrot blader;
• salt - 60 g.

Hvordan lage mat:

1. Rens og sorter soppen. Fyll med vann, og bytt det med jevne mellomrom, la stå i en dag.
2. Legg et lag salt på bunnen av glasset. Del ut skogsfrukter. Dryss mer salt på toppen. Dekk med pepperrotblader.
3. Sett på dekselet med hull. Salt i 40 dager.
4. Før servering må forretten skylles fra saltlake og drysses med olje.

Varm metode

Varm sylting av hvite trompeter fungerer godt med tilsetning av sennep, som gir skogsfrukter en behagelig aroma og smak. Det bidrar også til å beskytte arbeidsstykket mot mulig mugg.

Du vil trenge:

• salt - 50 g;
• laurbærblad - 2 stk.;
• sennepsbønner - 10 g;
• sukker - 75 g;
• dill - 30 g;
• sik - 2 kg;
• eddik 6% - 100 ml;
• pepperkorn - 7 erter;
• vann - 1 l.

Hvordan lage mat:

1. Forbered krukker på forhånd. For å gjøre dette, sett dem i en forvarmet ovn (opptil 100°C) i 30 minutter - halvlitersglass og 50 minutter - litersglass.
2. Rens soppen. Klipp av bena. Bløtlegg en dag, husk å bytte væske. Kok i 20 minutter. Skum av eventuelt skum som har dannet seg, skyll og sil soppen.
3. Tilsett sukker til vann. Tilsett litt salt. Rør, kok til ingrediensene er oppløst. Tilsett laurbærblad og pepper. Kok i to minutter.
4. Hell i eddik. Dryss sennep og pepper. Kok opp. Tilsett sopp. Kok i 15 minutter.
5. Ha over på fortsatt varme krukker og skru på lokkene. Du kan smake den varme saltingen av sik ikke tidligere enn etter halvannen måned.

Hvordan sylte hvit sopp i et kar

Salte hvite trompeter kan tilberedes i en balje. I dette tilfellet blir smaken deres mer intens og den naturlige aromaen bevares.

Du vil trenge:

• sik - 2,2 kg;
• hvitløk - 5 fedd;
• salt - 130 g.

Hvordan lage mat:

1. Hell vann over skrelte sopp. La stå i to dager. Skift vannet hver fjerde time.
2. Overfør til en ren varmebestandig beholder. Å fylle med vann. Salt den lett. Kok opp.
3. La blandingen stå på lav varme i en halv time. På dette tidspunktet kan du legge til favorittkrydderet ditt om ønskelig.
4. Tøm produktet i et dørslag. Rens grundig. La stå i et kvarter for å la overflødig væske renne helt av.
5. Plasser på bunnen av karet og komprimer godt. Dryss hvert lag med salt og hakket hvitløk.
6. Plasser trykket og dekk karet med et teppe. Salt i 40 dager.

Hvordan salte hvite trompeter i saltlake

Å sylte den hvite soppen krever spesiell forberedelse, til tross for at soppen er spiselig. I saltlake forblir fruktene næringsrike og sterke i lang tid.

Du vil trenge:

• hvit volnushki - 700 g;
• hvitløk - 4 fedd;
• salt - 80 g;
• laurbærblad - 4 stk.;
• svart pepper - 8 erter;
• vann - 2 l;
• nellik - 4 erter.

Hvordan lage mat:

1. Fjern lokker fra skogrester. Klipp av bena. Skyll, tilsett deretter vann og lett salt. La stå i seks timer. I løpet av denne perioden, bytt vannet to ganger. Hvis rommet er varmt, legg til en skje sitronsyre, som vil tjene som et godt naturlig konserveringsmiddel og ikke tillate produktet å ødelegge.
2. Hell rent vann i en kjele og sett på middels varme. Kok opp.
3. Tilsett litt salt. Tilsett pepper og halvparten av nellik. Kok i to minutter.
4. Tilsett sopp. La småkoke over middels varme i et kvarter.
5. Sil saltlaken gjennom en sil.
6. Legg like deler av fedd, hvitløk og laurbærblad i steriliserte glass. Fyll beholderen tett med sopp.
7. Kok opp saltlaken og hell den i glassene helt til toppen.
8. Hell kokende vann over lokkene og lukk beholderne. Snu opp ned. La være i denne stillingen i en dag.
9. Legg den i kjelleren for å salte i en og en halv måned.

Lagringsregler

For å beholde produktet lenger, steriliseres glassene først. Tønnen, karet og pannen vaskes grundig og skåldes med kokende vann. Hvis en slik foreløpig forberedelse ikke utføres, er det stor sannsynlighet for at bakterier eller soppsporer kommer inn i beholderen, noe som vil provosere gjæring av produktet selv om det lagres riktig.

Arbeidsstykket tilberedt i henhold til alle regler sendes til et kjølig rom, som må være tørt.Temperaturen bør ikke stige over +6°C.

Hvis det ikke er mulig å forlate sopp i pantryet eller kjelleren, kan du lagre dem i leiligheten, men bare i kjøleskapet. Ved bruk av spesielle isolerte bokser er det tillatt å legge igjen snacks på glassbalkongen. Trespon, vatt og tepper er utmerket som isolasjon.

Overskridelse av anbefalt temperatur vil føre til at snacken blir sur. Og hvis den faller under +3°C, vil hvitene bli slapp og sprø, og vil også miste de fleste av sine fordelaktige egenskaper.

Konklusjon

For å sylte sik, må du strengt følge alle krav og anbefalinger. Bare i dette tilfellet vil preparatet vise seg sunt, velsmakende og vil perfekt utfylle ethvert bord.

Anbefalte innlegg

Oppskrift på lettsaltede sprø agurker

Lettsaltede agurker i koreansk stil med gulrøtter

Når er den beste tiden å fermentere (salt)kål i henhold til månekalenderen?

Surkål i saltlake i en krukke

En enkel oppskrift på surkål med bilder

Hvordan salte kål med aspirin

Slik sylter du raskt kål i en krukke

Hvordan sylte rødkål

Slik sylter du raskt grønne tomater