Innhold
Om sommeren, når tiden for agurker begynner, inntar sprø lettsaltede agurker en spesiell plass på bordene våre. De er verdsatt for sin smak og beholder den utmerkede aromaen av ferske agurker. Det er mange matlagingsoppskrifter, og i det siste har husmødre delt hemmelighetene til rask salting som ikke påvirker smaken av den populære snacksen. La oss snakke om hvordan du tilbereder sprø lettsaltede agurker hjemme ved å bruke kalde og varme metoder.
Matlagingshemmeligheter
I dag kan du tilberede lettsaltede agurker på forskjellige måter:
- i en stor beholder (for eksempel i en kjele);
- i en krukke (inkludert for vinteren);
- i en pakke og så videre.
Som regel begynner modningssesongen for ferske agurker i sengene våre i juni. De konsumeres ferske, i salater og er absolutt saltet. Til tross for enkelheten til tradisjonelle oppskrifter, er det en kunst å tilberede sprø lettsaltede agurker. Noen elsker krydrede agurker, mens andre tvert imot ikke tåler mye krydder.
La oss vurdere flere alternativer for salting av agurker:
- tørr salting;
- kald;
- varmt.
La oss finne ut hvilken av dem som regnes som den raskeste og vil ikke påvirke de knasende egenskapene til agurker.La oss snakke om hemmeligheter, siden de er veldig viktige i matlagingsprosessen:
- For å sikre at agurker blir saltet så raskt som mulig, velg små grønnsaker fremfor store;
- Det er også hensiktsmessig å kutte fruktene i halvdeler og kvarte og gjøre punkteringer med en gaffel;
- grønnsaker til salting skal være av samme størrelse, så smaken deres vil være ensartet;
- to timer før tilberedning er det bedre å legge dem i rent kaldt vann, slik at de beholder knasene sine;
- når du salter i en krukke, ikke komprimer dem veldig tett, dette vil påvirke de sprø egenskapene;
- endene trimmes alltid før matlaging;
- Når du tilbereder lettsaltede agurker i saltlake, trenger du ikke å lukke glasset eller pannen tett, noe som forstyrrer gjæringsprosessen.
Ved å bruke disse triksene kan husmødre enkelt takle oppgaven.
Krydder og tilsetningsstoffer til agurker
La oss snakke om ingrediensene. Dette er veldig viktig, fordi kvaliteten og smaken på retten avhenger av dem. Så agurker bør være små og friske. Det er lurt å samle dem fra hagen rett før salting.
Når det gjelder vannet ved bruk av saltlake, bør det være rent og gjerne flaske- eller kildevann. Du trenger bare litt, men kvaliteten på vannet vil påvirke smaken på det ferdige produktet.
La oss snakke om grønt. Klassiske oppskrifter bruker tradisjonelt:
- dill;
- pepperrot blader og rot;
- kirsebærblader;
- persille;
- solbærblader.
Du kan også legge til estragon, anisparaplyer og eikeblader til denne listen. En harmonisk kombinasjon vil tillate husmoren, etter å ha eksperimentert, å lage sin egen unike oppskrift på lettsaltede agurker.
Når det gjelder krydder, inkluderer denne listen tradisjonelt:
- Laurbærblad;
- hvitløk;
- varm paprika;
- nellik.
Du kan legge til allehånde og andre krydder, eksperimentere med spiciness av forretten. Og selvfølgelig kan vi ikke la være å snakke om salt. Dette er hovedkomponenten i lettsaltede agurker, og mye avhenger av kvaliteten. Salt skal være grovt og ikke iodisert. Det er bedre å bruke havsalt av god kvalitet; agurker elsker denne typen salt.
I tillegg, når du sylter agurker, kan du bruke sure epler, cherrytomater, zucchini, selleri og til og med lime.
Oppskrifter på hurtigkoking av lettsaltede agurker
La oss se på noen interessante oppskrifter for hurtigkoking av lettsaltede agurker. Etter å ha gjort deg kjent med dem, kan du bruke det du liker eller ta noen tips i betraktning.
Ellers blir agurkene fort for salte.
Ved bruk av kald saltlake
Når du bruker denne oppskriften, vil lettsaltede agurker være klare tidligst om to dager. Denne metoden regnes som klassisk, men dessverre ikke den raskeste. Dens essens ligger i det faktum at agurker er fylt med kald saltlake med krydder. Den er laget av vann og salt i de nødvendige proporsjonene rett før helling.
Så for forberedelse trenger du:
- ett kilo agurker;
- ett hode hvitløk (liten eller middels);
- svart pepper - 8-10 erter;
- ripsblader - 6-8 stykker;
- kirsebærblader - 3-4 stykker;
- en haug med persille og dill (du kan bruke en stor blanding eller en liten om gangen).
Du kan også legge til 2 syrlige epler. Agurkene oppbevares i kaldt vann i en time eller to, og deretter kuttes endene av. De akkumulerer nitrater, så det er bedre å bli kvitt dem. Grønnene til agurker kuttes fint, hvitløken presses gjennom en presse eller hakkes fint. Nå passer alt i krukker. Hvis du lager denne snacksen med epler, må du først kutte dem i fire deler.
Pakking i krukker gjøres med alternerende ingredienser. Dill og persille kan legges på toppen. Saltlaken tilberedes veldig enkelt: salt (1,5 ss) blandes med kaldt vann (1 liter). Det er bedre å tilberede litt mer saltlake på en gang og helle den over agurkene til toppen. Krukkene er ikke dekket med lokk, du kan dekke dem med gasbind og legge dem bort i to dager. Etter denne tiden vil agurkene bli saltet og bli en dekorasjon på bordet ditt!
Ved bruk av varm saltlake
Denne oppskriften lar husmoren tilberede en deilig forrett av lettsaltede agurker på bare 8 timer. Dette er praktisk, fordi du kan la dem forberede seg over natten og glede husstanden din om morgenen. Så for disse lettsaltede agurkene trenger du:
- ett kilo agurker;
- honning - 10 gram;
- fersk varm pepper rød eller grønn - 1-2 stykker etter smak;
- laurbærblad - 2 stykker;
- hvitløkshode - en middels størrelse;
- salt;
- dill med paraplyer - 1-2 stykker;
- kirsebærblader - 5-10 stykker;
- ripsblader - 5-10 stykker;
- pepperrotblader - 10-15 stykker;
- vodka - 20-40 ml.
Alle greener vaskes grundig og tørkes på en serviett. På dette tidspunktet blir agurkene bløtlagt i kaldt vann. Agurker trimmes som standard og legges i en kasserolle eller glasskrukke. Hvis du bruker en panne, la den emaljeres.Den varme paprikaen skal kuttes i 3-4 deler, hvitløken skal settes gjennom en presse. Alt grønt kuttes grovt og legges i en panne eller krukke. Grønne kan plasseres på bunnen eller fordeles proporsjonalt.
Nå må alle ingrediensene fylles med saltlake. Det blir varmt, men ikke kokende. Kok 1 liter vann, tilsett en dessertskje honning til den. Tilsett nå salt i mengden 3-4 jevne spiseskjeer.
For å forsterke den krydrede smaken kan du tilsette noen få sorte pepperkorn, nellik og timianfrø. Varm paprika vil gi litt bitterhet. Hvis noen ikke liker den krydrede smaken, bør du klare deg uten pepper.
Lettsaltede agurker tilberedes på samme måte for vinteren. For å gjøre dette, tilbered først en kald saltlake i følgende forhold: 3-4 ss salt per to liter vann. Rett før du heller saltlaken i glassene, kok opp og slå den av. I dette tilfellet er det viktig å opprettholde proporsjonene, fordi agurkene vil være i saltlaken lenger og du vil at de skal bli lett saltet, ikke saltet.
Oppskrift på tørrsalting av agurker
Det er fortsatt ukjent hvem som kom opp med ideen om å sylte agurker i en pose, men denne metoden er den enkleste og raskeste. Avhengig av størrelsen på frukten og om de er kuttet i biter eller ikke, kan du få ferdiglagde agurker på 20-30 minutter.
Denne metoden er også praktisk hvis du bestemmer deg for å gå ut av byen og tilbringe tid i naturen. Ved å sylte agurker får du raskt en deilig sommermat.
Sprø lettsaltede agurker, oppskriften som vil bli presentert nedenfor, vil vise seg om 2-3 timer hvis du ikke gjennomborer dem med en gaffel. Vi trenger:
- 1,5 kilo agurker;
- 6-8 sorte pepperkorn;
- 4-5 erter av allehånde;
- haug med dill - 1 stk;
- dill paraply - 1 stk;
- lime - 4 stykker;
- 1 ts sukker;
- sitronmelisse kvister - 5 stykker;
- 3,5 ss salt.
Agurker kan legges i vann på forhånd hvis mulig. Samtidig må du forberede dressingen. For å gjøre dette, mal begge typer pepper, 2 ss salt, sukker og skallet av alle limene i en morter.
Finhakk nå grønt og mynte sammen med kvistene. Du må presse saften ut av limefruktene. Nå kan du gå videre til agurkene. Endene kuttes av, og sørg for å stikke hull på fruktene med en gaffel tre eller fire steder. Hvis du ønsker å få en ferdig matbit på 20-30 minutter, må du kutte dem i to eller fire. På denne måten vil agurkene bli saltet raskere. Nå legges fruktene i en pose, greener og en blanding fra en morter legges der, posen er lukket og alt blandes grundig, rister det. Åpne posen igjen, hell i limesaft og tilsett det resterende saltet. Deretter lukkes posen igjen og innholdet blandes ved risting. Du kan snu posen hvert 10. minutt.
For å hindre at juice lekker fra agurker kan du bruke to poser. Dette er selvfølgelig ikke en klassisk oppskrift på lettsaltede agurker. Skal du få en smak som er veldig kjent for mange, trenger du bare å ta agurk, dill, pepperkorn, salt og hvitløk. Nedenfor er en detaljert video med denne oppskriften:
Konklusjon
I dette tilfellet kan du eksperimentere, fordi det, som du vet, ikke er noen kamerater i henhold til smak og farge.
Hvis du kjenner disse enkle hemmelighetene med å tilberede lettsaltede agurker, vil du kunne glede vennene dine og hele familien med en deilig umiddelbar matbit hele sommeren. God appetitt!
