Innhold
Vinterpreparater som husmødre velger for familiene sine, kjennetegnes alltid av deres utmerkede smak og fordeler. Men blant den store listen over næringsrike retter er det verdt å fremheve "vakre" salater og pickles. Slike oppskrifter inkluderer sylting av rødkål. Den er like smakfull som hvitkål, men har noen fordeler. For det første fargen, som gjør emnene veldig vakre. Når du legger syltet eller saltet rødkål på bordet, vil du merke hvordan den umiddelbart vekker oppmerksomhet.
For det andre inneholder den antocyanin, en naturlig antioksidant som hjelper kroppen med å bekjempe kreftceller. For det tredje skiller rødkål seg fra hvitkål i sukkerinnhold. Det er søtere og denne faktoren må tas i betraktning ved salting.
Du kan salte rødkål separat, eller du kan legge til andre grønnsaker og frukt. Den raskeste måten å tilberede vakker kål på er sylting. Syltet rødkål er vakkert og enkelt å tilberede. Under sylting trenger du ikke å bli distrahert for å kontrollere situasjonen, som under gjæringsprosessen, eller være redd for at produktet ikke vil fungere. I tillegg produserer grønnsaken mindre juice når den blir saltet, så den flytende marinaden kompenserer for denne funksjonen. La oss bli kjent oppskrifter på syltet rødkål.
Rødkål i marinade
For å forberede preparatet, ta 3 kg grønnsaker og de resterende ingrediensene i følgende mengder:
- stort laurbærblad - 5-6 stykker;
- hvitløk - 1 middels hode;
- svart pepper og søte erter - 5 erter hver;
- nellikknopper - 5 stykker;
- granulert sukker og bordsalt - 2 ss hver;
- eddik - 5 spiseskjeer;
- rent vann - 1 liter.
Vi starter med å forberede kålen. Fjern de øverste bladene hvis de er skadet.
Riv grønnsaken i strimler. Det er bedre hvis de er av middels størrelse i både lengde og bredde.
Skjær hvitløken i tynne skiver.
Bland begge grønnsakene i en bolle og elt.
Vi forbereder glassene - steriliser eller tørk dem.
Legg krydder på bunnen av glassene og legg kål på toppen. Samtidig som du fyller, komprimerer du grønnsakene.
Kok marinaden. Kok opp vann, tilsett sukker og salt. Kok i 2 minutter og tilsett eddik.
Hell den tilberedte marinaden i glassene med det lyse preparatet.
Dekk til med lokk og sett for sterilisering. Halvlitersglass tar 15 minutter, litersglass - en halvtime.
Etter sterilisering, forsegle glassene med lokk.
Krydret alternativ
Et utmerket alternativ for rødhodede grønnsaker er syltet krydret. Menn vil ikke gå glipp av denne forretten på bordet, og for elskere av krydrede retter er det rett og slett en gudegave. To i ett – skjønnhet og varme. Å sylte rødkål på denne måten er så enkelt at selv en uerfaren husmor kan håndtere oppskriften. Og ett pluss til - du kan spise snacken i løpet av en dag. I denne formen rulles den også sammen for vinteren, noe som gjør oppskriften på krydret syltet rødkål universell. For 1 kilo kål vil vi forberede:
- 2 mellomstore gulrøtter og rødbeter hver;
- 1 stort hvitløkshode;
- 2 ss bordsalt;
- 1 glass hver vegetabilsk olje og granulert sukker;
- 0,5 kopper eddik;
- 2-3 erter av svart og allehånde;
- 1 ss malt svart pepper;
- 1 liter rent vann.
Kokeprosessen ser slik ut:
- Skjær rødkål i stykker uansett størrelse. Kuber, striper, bånd, hva som vil gjøre.
- Vi river rødbeter og gulrøtter på et spesielt rivjern for koreansk salat.
- Før hvitløken gjennom en presse.
- Bland alle komponentene i en beholder. Ta en større bolle for å gjøre det lettere å blande grønnsaker.
- Bland krydderne hver for seg i en tallerken og legg blandingen i glass, prøv å fordele dem jevnt.
- Fyll glassene med grønnsaker på toppen og hell i marinaden.
- Det er veldig enkelt å forberede marinaden. Hell vann i en kjele, tilsett salt og sukker, kok opp. Så snart blandingen koker, tilsett eddik og vegetabilsk olje.
Fjern fra varmen, la stå i 2-3 minutter og hell i glass med kål.
En veldig lønnsom løsning er å kombinere røde kålhoder med hvitkål. I dette tilfellet vil saften som frigjøres være nok, og smaken av retten vil være mer interessant. Når du legger, veksle lag med forskjellige farger.
Den rødhodede skjønnheten er også veldig velsmakende når den syltes.
Syltet rødkål til vinteren
I surkål mange nyttige stoffer som ferske grønnsaker ikke har. Men den lilla snacksen er også vakker. Tilsett sure epler til grønnsakene og lag en utmerket salat. For 3 store kålhoder, ta:
- 1 kg grønne epler (surt);
- 2 store løk;
- 100 g salt (fint);
- 1 ss dillfrø.
Riv kålhodene i tynne strimler.
Skrell eplene fra kjernen og skjær i tynne strimler.
Skjær løken i halve ringer.
Bland grønnsaker, frukt, dillfrø og salt i en beholder.
Fyll glassene med blandingen. Vi legger undertrykkelse på toppen og en bolle under for saften som vil renne av under gjæring av kålen.
Vi holder salaten i rommet i 2-3 dager, lukker den med nylonlokk og senker den ned i kjelleren.
Kål og tranebær tilberedes med samme oppskrift, bare du trenger å blande grønnsaken med bær forsiktig og forsiktig for ikke å knuse tranebærperlene.
Mange retter, som vinaigrette, bigus eller dumplings, bruker saltkål. Et interessant alternativ vil vise seg hvis du tar rødkål.
Salt lilla kål
Å sylte rødkål tar ikke mye tid, og resultatet blir smakfullt og sunt. Du kan raskt salte den med denne oppskriften.
For 5 kg kålhoder vil vi forberede:
- fint salt - 0,5 kopper;
- laurbærblad - 5 blader;
- allehånde og sort pepperkorn - 5-6 erter hver;
- nellikknopper - 4 stykker;
- eddik og granulert sukker - 3 ss hver.
La oss nå se trinn for trinn på hvordan du sylter rødkål hjemme.
Først av alt, la oss forberede glassene. De må vaskes og steriliseres godt.
Finhakk kålen, hell i en stor bolle og bland med fint salt. Bland godt til juice vises. La det stå i 2-3 timer.
På dette tidspunktet, i en separat bolle, bland granulert sukker, eddik og 1 ss salt til en jevn blanding. Pass på at salt- og sukkerkrystallene løses opp.
Legg kål og krydder lagvis i glass, fyll med eddiklake og rull opp lokkene.
Oppbevar arbeidsstykket på et kjølig sted. Du kan smake den etter 2 uker.
Salt rødkål smaker godt når den kombineres med paprika.
For å tilberede snacks trenger du følgende ingredienser:
- 1 kg hver av pepper og kål;
- 1 middels løk;
- 1 kopp granulert sukker;
- 70 gram salt;
- en klype dillfrø;
- 1 liter rent vann.
Vi renser paprikaene fra frø og blancherer dem i 5 minutter i kokende vann, og fyll dem umiddelbart med kaldt vann.
Riv kålen i strimler.
Skjær løken i halve ringer eller kvarte.
Bland grønnsakene, tilsett salt.
Legg blandingen i glass og steriliser i kokende vann i 20-30 minutter. Steriliseringstiden avhenger av beholderens volum.
Rull sammen lokkene og send til oppbevaring. Du vil elske denne forretten med saltede grønnsaker første gang.
Konklusjon
Syltet, syltet, saltet – det finnes mange varianter av rødkål. Husmødre kan diversifisere selv den enkleste oppskriften ved å tilsette tyttebær, pepperrotrot eller selleri, spisskummen og andre krydder og urter. For å finne "signatur"-komposisjonen din, tilbered den i små mengder. Og når forretten er vellykket, deler de den nye metoden med andre kokker. Vakre retter forbedrer humøret ditt. I tillegg er rødkål sunt; det kan brukes til å enkelt diversifisere kostholdet ditt.
