Hvordan sylte honningsopp varm

Salting av honningsopp ved hjelp av en varm metode lar deg bevare dem i lang tid, slik at du kan bruke dem ikke bare under høsten, men også om vinteren, når det er umulig å samle fersk sopp. Hermetisert sopp kan være tilgjengelig når som helst, og det er derfor de er kjente og populære blant mange husmødre. Her er noen enkle og rimelige oppskrifter for varmsalting av honningsopp.

Varm salting av honningsopp

Fordelen med denne hermetiseringsmetoden, vanlig i matlaging, er at hele prosessen tar kortere tid enn kaldsylting, og selve honningsoppen syltes og får sin karakteristiske smak raskere. Det er derfor noen husmødre foretrekker å salte sopp "høste" på denne måten.

Før du begynner å salte sopp i henhold til en av de foreslåtte oppskriftene, må du ta vare på en passende beholder der hele prosessen vil finne sted, og tilberede soppen selv. Små glasskrukker på cirka 0,33-0,5 liter, keramikk- eller trefat i ulike størrelser, emaljebøtter og panner egner seg til sylting. Når det gjelder valget av en eller annen beholder for sylting, kan krukker anbefales for bruk av innbyggere i byer som bare kan lagre preparatene i kjøleskapet. De som bor i eget hjem har et bredere utvalg - du kan ta både krukker og åpne bulkbeholdere, siden honningsopp saltet på denne måten også kan lagres i kjelleren, hvor det er mye mer plass.

På en eller annen måte må enhver valgt beholder vaskes rent, steriliseres over damp og deretter tørkes. Dette må gjøres for å sikre at konserveringen ikke inneholder fremmed mikroflora, som kan ødelegge produktet irreversibelt.

Klassisk oppskrift på saltet honningsopp til vinteren ved hjelp av den varme metoden

Dette er den enkleste versjonen av sylting, og derfor kalles den klassisk. Liste over ingredienser du trenger:

• honningsopp 10 kg;
• salt 0,4 kg;
• laurbærblad 10 stk.;
• sort pepper 20 stk.

Å tilberede saltet sopp etter denne enkle, men tilgjengelige oppskriften er også veldig enkelt:

1. Sorter først gjennom honningsoppene, velg alle de som ikke egner seg til hermetikk (ormet, mørk, overmoden osv.) og kast dem.
2. Vask resten, bytt vannet minst 2-3 ganger, skjær av bena med en skarp kniv og legg alt i en emaljepanne.
3. Hell vann, tilsett litt salt og sitronsyre (slik at soppen ikke blir svart under koking i kokende vann) og kok på svak varme i ca 20 minutter.
4. Fjern fra varmen og la sopp avkjøles helt ved normal romtemperatur.
5. Overfør dem til en annen beholder, dryss lag for lag med krydder og resten av saltet.
6. La stå i ca. 12 timer slik at arbeidsstykket kan bli grundig mettet med saltlake.
7. Legg deretter den saltede soppen sammen med laurbærblader og pepper i steriliserte krukker, fyll dem tett til halsen og lukk med tykke nylonlokk.

Hermetikk tilberedt i henhold til denne oppskriften kan bare lagres i kjøleskapet eller, hvis det er i et privat hjem, i en kald og tørr kjeller.

Varm sylting av honningsopp i en glasskrukke

Sopp av denne typen kan saltes umiddelbart i krukker med et volum på minst 3 liter. Naturligvis, i denne formen, uten sterilisering, er de ikke ment for langtidslagring, så de må konsumeres innen kort tid etter at de er saltet.

Ingredienser som må tilberedes for sylting i henhold til oppskriften:

• 10 kg sopp;
• salt 0,4 kg;
• vann 6 l;
• søte erter 20 stk.;
• laurbærblad 10 stk.;
• dillfrø 1 ts.

Metoden for å tilberede saltet honningsopp i henhold til denne oppskriften skiller seg fra den klassiske ved at soppen først kokes sammen med krydder i kokende vann, og etter avkjøling legges de i glass og fylles med varm velduftende saltlake. Etter salting oppbevares preparatene kun i kjøleskapet til de spises.

Salte honningsopp varm i en kjele

Du kan salte honningsopp ikke bare i krukker, men også direkte i pannen.Dette alternativet er fordelaktig ved at du kan lagre en stor mengde råvarer i en beholder, i stedet for å legge den i flere. I henhold til oppskriften på denne syltingsmetoden, må du ta følgende ingredienser:

• honningsopp 10 kg;
• salt 0,4 kg;
• allehånde og sort paprika, 10 erter hver;
• 5 stk hver av laurbær-, kirsebær- og solbærblader;
• dillfrø 1 ts;
• 1 hvitløk.

Sekvens for forberedelse av oppskrifter:

1. Honningsopp vasket i varmt vann settes i brann og kokes i vann i omtrent 20 minutter.
2. Når de er varme, legg i et dørslag slik at vannet kan renne fra dem.
3. Legg et tynt lag salt og litt krydder på bunnen av en ren panne skåldet med kokende vann.
4. Et sopplag legges på dem, igjen drysset med en viss mengde konserveringsmiddel og krydder og dette gjøres til all soppen er borte.
5. Dekk beholderen med et stykke gasbind, legg press på toppen (en stor flaske vann eller en tung stein) og la den stå varm i en uke for sylting.

Deretter tas de til kjelleren eller kjelleren, hvor de blir stående til de er helt oppbrukte.

Varm salting av honningsopp med eddik

Du kan salte honningsopper ved å tilsette litt bordeddik i saltlaken, som vil gi dem en syrlig smak. Den brukes veldig mye i hermetikk, så du trenger ikke å bekymre deg for at smaken blir dårlig. Her er det du trenger for å forberede deg til sylting:

• 10 kg honningsopp;
• salt 0,3 kg;
• 6 liter rent kaldt vann;
• 6 ss. l. eddik;
• sort pepper og allehånde 10 stk.;
• laurbærblad 5 stk.

Salt honningsopp i henhold til denne oppskriften i følgende rekkefølge:

1. De vaskes, helles i en panne og kokes i vann som må saltes i 20 minutter. Du bør ikke overkoke, da blir soppen myk og ikke lenger like smakfull.
2. Etter koking, overfør soppen til et dørslag og la stå en stund slik at alt vannet kan renne av.
3. Massen legges ut i ferdige sterile krukker og fylles opp til halsen med varm saltlake. Den tilberedes separat fra kokende vann, salt, krydder og bordeddik, som tilsettes væsken sist.

Lukk glassene med tykke plastlokk, og etter avkjøling innendørs, ta dem ut for permanent oppbevaring på et kaldt sted.

Varm sylting av honningsopp uten eddik

Oppskriften under inneholder ikke eddik, så den er ikke inkludert i saltlaken. Ellers er ikke ingrediensene mye forskjellig fra forrige oppskrift. For å kunne sylte skogens gaver i henhold til denne oppskriften, trenger du de vanlige ingrediensene til denne syltingen:

• 10 kg sopp;
• 0,4 g salt;
• krydder (søte erter, laurbærblad, 50 g pepperrotrot, kuttet i små biter med en kniv eller revet på et grovt rivjern).

Du må salte fersk honningsopp slik:

1. Vask dem, legg dem i en stor kjele og kok i 20 minutter i kokende vann sammen med salt og krydder.
2. Ha det så i små krukker. Hell den varme saltlaken som er igjen etter koking helt til toppen, lukk godt med lokk og sett til side.

Etter avkjøling ved romtemperatur, plasser arbeidsstykkene i en kald og alltid tørr kjeller, eller oppbevar dem i kjøleskapet hele tiden.

Hvordan raskt sylte honningsopp med en varm metode for vinteren

Du kan også salte dem på en slik måte at du kan konsumere dem ikke bare like etter tilberedning, men også gjennom vintermånedene. For å sylte denne oppskriften trenger du:

• 10 kg sopp;
• salt i mengden 0,4 kg;
• laurbær 5 stk.;
• søte erter 10 stk.;
• dill 1 ts;
• nellik 5 stk.;
• hvitløk 1 hode.

Salting for vinteren utføres på denne måten:

1. Kok honningsopp i varmt vann sammen med krydderne spesifisert i oppskriften.
2. Overfør dem til steriliserte og tørkede glass og fyll dem til toppen med saltlake.
3. Legg dem i en panne og steriliser i 15 minutter.
4. Umiddelbart, uten å vente på at den er avkjølt, rull opp lokkene og la den avkjøles ved romforhold.

Krukker med saltet honningsopp lagres både i kjellere og i romtemperatur innendørs, ettersom de steriliseres.

Varm sylting av honningsopp i agurklake

I følge denne oppskriften kan sylting også gjøres i agurklake, som delvis vil erstatte salt og gi det ferdige produktet en unik smak. For å kunne salte honningsopp trenger du:

• fersk, nettopp plukket og skrellet sopp i mengden 10 kg;
• bordsalt 0,2 kg;
• agurk pickle drenert fra krukker med pickles;
• krydder (hvitløk, kirsebær, rips og laurbærblad, allehånde og sort pepper, dillfrø eller tørre paraplyer).

Honningsopper må saltes i følgende rekkefølge:

1. Forbered dem og kok dem i lettsaltet varmt vann i ca 20 minutter. Ikke overkok.
2. Legg i et dørslag og la det stå i for å renne av alt vannet.
3. Ta en panne av passende størrelse, legg krydder på bunnen, lag sopp på toppen av dem, dryss dem med samme krydder, tatt i like proporsjoner.
4. Hell varm agurklake til toppen.
5. Legg et trykk fra en plastflaske, glasskrukke eller stein på toppen og la det salt i en uke.

Etter denne tiden, ta beholderen inn i kjelleren i kulde eller legg blandingen i krukker, dekk til med tykke plastlokk og legg dem også i et oppbevaringsrom.

Salting av honningsopp til vinteren ved å bruke den varme metoden med pepperrot

Ingrediensene for varm sylting av honningsopp i henhold til denne oppskriften er som følger:

• sopp 10 kg;
• salt 0,4 kg;
• pepperrotrot 100 g (revet);
• andre krydder etter smak.

Metoden for å sylte honningsopp for dette alternativet er ikke forskjellig fra den som er beskrevet ovenfor, så du kan tilberede dem på denne måten.

Hvordan salte honningsopp til vinteren ved å bruke den varme metoden med urter

For sylting etter denne oppskriften trenger du fersk, nylig kuttet dill i mengden 100 g. Andre ingredienser:

• honningsopp 10 kg;
• bordsalt 0,4 kg;
• hvitløk 1 hode;
• krydder etter smak.

Du kan salte honningsopp etter den klassiske oppskriften. Når du legger dill til sopp, kutt i små biter og bland med resten av krydderne.

Varm syltende honningsopp med nellik

I denne oppskriften, som også kan brukes til å sylte honningsopp, er hovedkrydderet nellik. Det bør tas i mengder på 10-15 stykker. for 10 kg sopp. Andre ingredienser:

• 0,4 kg salt;
• krydder (laurbærblad, kirsebær, solbær, sort pepper, kanel og hvitløk) etter smak.

Saltemetoden er klassisk.

Hvordan varme sylteagurk honningsopp med hvitløk og varm pepper

Hovedkrydderet her, som navnet på oppskriften tilsier, er hvitløk og pepper. Salting av honningsopp ved å bruke dette alternativet for salting med den varme metoden anbefales for de som elsker krydret snacks. Nødvendige ingredienser:

• 10 kg honningsopp;
• salt 0,4 kg;
• 2-3 hvitløkhoder;
• varm pepper 2 belger;
• andre krydder etter smak.

Du kan salte sopp med tilsetning av hvitløk og pepper i henhold til den klassiske oppskriften. Etter matlaging kan du la det ferdige produktet ligge i en bolle eller legge det i forberedte glasskrukker. I begge tilfeller bør de ferdige produktene bare lagres på et kaldt sted; på et varmt sted forringes de raskt.

Trinn-for-trinn oppskrift: hvordan sylte honningsopp varm med vegetabilsk olje

Denne oppskriften innebærer bruk, i tillegg til hovedingrediensene, av vegetabilsk olje ved sylting av sopp. Det vil gi dem en annen smak enn det du får hvis du konserverer dem med kun salt. Ingredienser du trenger:

• 10 kg honningsopp;
• salt 0,4 kg;
• smør 1 kopp;
• krydder etter smak.

Salting av honningsopp i henhold til denne oppskriften utføres ved å bruke den klassiske metoden. Samtidig tilsettes olje til saltet og krydderne (solsikke eller oliven, gjerne raffinert, uten en tydelig lukt) og soppen lar seg salte med. Legg i glass eller la stå i fat. Oppbevares på et kjølig og tørt sted.

Salting av honningsopp med den varme sibirske metoden

Ingredienser til denne varme syltingsoppskriften:

• honningsopp 10 kg;
• salt 0,4 kg;
• ferske einergrener 5 stk.;
• rips, kirsebær og eikeblader 5 stk.;
• 1 stort pepperrotblad.

Det er best å salte honningsopp etter denne oppskriften i en trefat. Matlagingsmetode:

1. Kok soppen og fjern overflødig væske.
2. Legg litt av krydderne og saltet i bunnen av beholderen.
3. Legg sopplaget og tilsett litt krydder igjen.
4. Fyll på denne måten hele fatet.
5. Legg vekten på toppen og senk beholderen ned i kjelleren.

Oppbevares i den til den er brukt opp.

Regler for oppbevaring av saltet sopp

Eventuelle sylteagurker lagres ved en temperatur som ikke overstiger 10°C og ved lav luftfuktighet. Det ideelle stedet med slike forhold er kjelleren, og i byleiligheter - et kjøleskap eller kaldt pantry. Temperaturer over 10°C og under 0°C er ikke egnet for saltet sopp, dette må tas i betraktning når produktene forlates til langtidslagring. Du kan oppbevare sopp i en åpen beholder, selv i en kjeller eller et husholdningskjøleskap, i ikke mer enn 2 måneder; i steriliserte krukker - ikke mer enn 1-2 år.I løpet av denne tiden må du spise soppen og forberede nye.

Konklusjon

Salting av honningsopp hjemme ved hjelp av den varme metoden er en enkel og spennende oppgave, som enhver husmor kan takle, underlagt reglene for hermetikk. Hvis du bruker en av disse oppskriftene, kan du lage så mange forberedelser du trenger. Takket være hermetikk kan saltet sopp konsumeres ikke bare om høsten, men også om vinteren.

Anbefalte innlegg

Oppskrift på lettsaltede sprø agurker

Lettsaltede agurker i koreansk stil med gulrøtter

Når er den beste tiden å fermentere (salt)kål i henhold til månekalenderen?

Surkål i saltlake i en krukke

En enkel oppskrift på surkål med bilder

Hvordan salte kål med aspirin

Slik sylter du raskt kål i en krukke

Hvordan sylte rødkål

Slik sylter du raskt grønne tomater