Slik salter du tørr melkesopp (hvit melkesopp) på en varm måte: enkle oppskrifter for vinteren med bilder, videoer

Villsopp er den mest foretrukne og favoritt delikatessen om vinteren. De kan konserveres ved hermetisering, frysing, tørking eller salting. Det er bedre å salte tørr melkesopp ved hjelp av en varm metode. Dette er en pålitelig og effektiv lagringsmetode.

Hvordan varm pickle tørr melkesopp

Før bruk bør du sortere ut soppen. Hvis det er små prikker på stilken, er dette ormer. Det er viktig å undersøke hetten nøye. Kast ormefulle fruktkropper. Fjern råtne, gamle og giftige. Skill umiddelbart soppen, som kan stekes fersk.

Slik forbereder du sopp til sylting:

1. Fjern rusk. Fjern kvister, mose og blader.
   
2. Blås ut innsiden av hatten, dette vil raskt fjerne ruskene.
3. Bruk en skarp kniv, skjær ut mørke og myke områder, samt deler som er skadet av fugler.
4. Fjern stilken. Fjern roten av beinet eller skjær den helt av.
5. Skyll melkesoppen under springen eller en om gangen i en bøtte. Ikke la stå lenge, skyll raskt og legg bort. Ellers blir de smakløse og vasse. Det er praktisk å rense smuss mellom platene med en myk tannbørste.
6. Samtidig med vask, sorter små fra store. Skjær store korker i flere deler, så får mer sopp plass i glasset og det blir lettere å få dem ut.

Hvit melkesopp legges i vann i en dag, svart melkesopp - opptil 3 dager, andre typer - opptil 1,5 (dager).

For å sylte tørr melkesopp på en varm måte for vinteren, brukes ofte koking.

Råd:

1. Ikke kast stilken, men legg den i en egen bolle. Den kan brukes til å tilberede krydder.
2. Termisk behandling av melkesopp utføres ikke. Det er nødvendig for frukt som har en bitter smak. I tillegg reduserer varmebehandling produktets ernæringsmessige verdi.
3. Hvis du ikke kan sylte den i løpet av de første 24 timene, trenger du ikke vaske eller kutte den. Overfør til en åpen bolle eller bred kurv. Oppbevares kjølig til den er klar.
4. Overmodne og veldig gamle sopp får en muggen lukt. Ikke egnet til sylting.
5. Det er bedre å sylte i en ren, tørr beholder. Helst i eikefat.

Varm salting av tørr melkesopp etter den klassiske oppskriften

For matlaging bør du forberede følgende komponenter:

• 12 pepperkorn;
• 3 g sitron;
• en klype kanel;
• 800 ml vann;
• 6 stk. laurbærblad;
• nellik etter smak;
• stjerneanis - 3 stk.;
• 14 g salt.

Tilsett alle ingrediensene i kokende vann. Kok i en halvtime på svak varme. Avkjøl deretter og tilsett ⅓ ss. 9% eddik. For et kilo kokt tørr melkesopp er 300 ml saltlake nok.

Holdbarheten reduseres ved salting etter den klassiske oppskriften

Fruktlegemene er ikke skarpe.

Varmsalting av tørr melkesopp i krukker

Du trenger 5 kg sopp, 250 g salt, flere fedd hvitløk, løk, pepperrot, estragon.

Slik varmsalter du tørr melkesopp i glass:

1. Kok fruktene, hell i et dørslag og la dem renne av seg.
2. Ha krydder i glass. Forbered saltet vann - 70 g salt per 1 liter.
3. Hell i saltlake.
4. Plasser pinner inne i glassene som er i nær kontakt med veggene, slik at soppen ikke hever seg.

Mengden salt kan variere, avhengig av hvor arbeidsstykkene skal lagres

Etter en uke er delikatessen klar til å spises.

Hvordan varme salt tørr melkesopp med ripsblader

Ripsblader gir fantastisk smak. For sylting trenger du 2,5 kg fruktlegemer, 125 g salt, 10 g allehånde, 5 stk. laurbærblader, 1 middels hvitløkhode og 4 ripsblader.

Kast de gjennomvåte fruktlegemene i kokende vann. Tilsett ripsblader og pepperkorn. Etter 13 minutter, hell over i en sil, som legges i en kjele. Saltlaken vil komme godt med. Overfør soppen til en annen beholder, tilsett resten av krydderne. Hell i den resterende saltlaken.

La stå i 24 timer. Så kan du sette den i kjøleskapet

Varm salting av tørr melkesopp med hvitløk

Denne metoden er relativt rask å tilberede. For 2 kg fruktlegemer trenger du:

• 40 g hvitløk;
• pepperblanding - 10 g;
• laurbærblader - 5 stk.;
• 40 g salt.

Oppskrift:

1. Kok fruktlegemene i et kvarter og avkjøl dem i samme vann.
2. Skrell hvitløken, du kan ta 2 ganger mer hvis du ønsker en krydret rett.
3. Legg alle krydderne på bunnen.
4. Skåld med en liten mengde kokende vann.
5. Fyll deretter beholderen med fruktlegemer, dryss med salt og overfør alle ingrediensene.
6. Dekk til med et fat og still inn vekten.

Server med smør og løk

Video - varm salting av tørr melkesopp med hvitløk:

Hvordan salte tørr melkesopp med en varm metode uten å bløtlegges

Du kan starte umiddelbart etter rensing. Hvis salting utføres uten bløtlegging, er det nødvendig å koke lenger og kaste vannet, ikke gjenbruk det. Tilsett mer salt for å fjerne bitterheten.

Oppskrift på sylting:

1. Skyll hver hette under rennende vann.
2. Kok opp.
3. Ta ut av pannen med en hullsleiv og avkjøl. Hell ut vannet.
4. Plasser dillblomsterstander, hvitløk, salt og kålblader på bunnen av beholderen.
5. Sett hettene ned. Du kan legge til saltlake. Dekk med kålblader.

La stå på et sted med en temperatur under 10 ° C i 2-5 dager. Deretter kan du legge den i krukker.

Dette er den mest usikre syltingsoppskriften

Varmsalting av tørr melkesopp i krukker med jernlokk

For å forberede konserver til vinteren, brukes ofte jernlokk, med dem er beholderen tett lukket.

Ingredienser:

• 4 kg hatter;
• 4 liter væske;
• 12 stk. allehånde;
• 3,5 ss. l. salt;
• 8 laurbærblader;
• 12 nellikblomsterstander;
• 480 ml 9% eddik.

Kok sopp i saltet vann. Skyll i et dørslag. Hell 2 liter vann i en annen panne, tilsett salt og andre krydder. Kok i ¼ time. Tilsett eddik etter 10 minutter.Legg korkene i glass, hell i den tilberedte saltlaken og rull dem under jernlokk.

Steriliser krukker og lokk

Hvordan varme pickle tørr melkesopp med pepperrot

Pepperrot gir ekstra crunch. For salting trenger du:

• 5 kg frisk frukt;
• 250 g salt;
• 10 dillblomsterstander med frø;
• 10 g pepperkorn;
• 15 pepperrotblader.

Du kan supplere oppskriften med kirsebærblader. Dette vil gjøre tørr melkesopp enda mer smakfull.

Matlagingstrinn:

1. Skyll alle krydder.
2. Kok i vann med salt.
3. Forbered saltlaken. Kok opp vann, tilsett salt og sorte pepperkorn.
4. Legg 5 pepperrotblader og 2 dillblomsterstander på bunnen av beholderen. Deretter melk sopp. Veksle til alle ingrediensene er borte. Det siste laget er pepperrotblader.
5. Hell i kokende væske. Dekk til med bomullsklut og plasser pressen.

Etter 2 dager vil den tørre melkesoppen sette seg. Du kan legge til friske til dem, som tidligere har blitt bløtlagt. Etter 40 dager kan du prøve.

Hvordan salte hvit sopp med dillfrø

For å salte lasten med en varm metode, trenger du følgende ingredienser:

• 8 sorte pepperkorn;
• 5 jamaicanske pepperkorn;
• laurbærblad - 5 stk;
• dill blomsterstander med frø - mer;
• flere nelliker;
• eddik;

Dette er en oppskrift for rask varmsalting, tilsetning av hvitt. Hell 30 g salt i 1 liter kokende væske. Kok opp tørr melkesopp. Etter 20 minutter, legg på en sil for å renne av overflødig vann. Overfør den tørre melkesoppen til en panne med saltlake, som allerede inneholder alle krydderne. Kok i ytterligere 15 minutter. På slutten tilsett 1 glass eddik 9%.

Legg en sirkel på toppen og trykk lett. Må trykkes ned. La ligge i saltlake.Etter 6 dager kan du overføre det til glass og lukke eller dekke pannen med gasbind og sende til et kjølig sted.

Ved rask varmsalting er kjernen hvit og kan spises etter 14-20 dager.

En rask oppskrift på varmsalting av tørr melkesopp

Du trenger 1 kg sopp, 15 g salt og 1 ss. l. 9% eddik. Kok soppen, skum av skummet. Etter 6 minutters koking, tøm av overflødig væske, og la den stå på nivå med frukten.

Hell eddik i saltlaken og tilsett salt. Prøv det. Hvis du ikke liker smaken, kan du tilsette flere ingredienser. Kok i 20 minutter. Syltingen er klar. Etter avkjøling legges melkesoppen umiddelbart på bordet.

Slik varmsylter du hvit sopp med bringebær- og kirsebærblader

Oppskriften på å salte toppingene med en varm metode med kirsebær og bringebær har fått særlig popularitet. Kok i saltet vann i 8 minutter. Legg i et dørslag og skyll. Mens væsken renner av, tilbered en saltlake ved å tilsette 68 g salt per 1 liter vann.

Legg bringebær- og kirsebærblader på bunnen av beholderen, tilsett litt pepperrot og et par dillstilker. Deretter et lag med frukt.

Legg en kvist dill og kirsebær mellom den tørre melkesoppen. Du kan legge til pepper og nellik om ønskelig. Det siste laget er kirsebær-, bringebær- og ripsblader.

Du kan begynne å nyte sylteagurk etter 14 dager

Oppskriften på å salte hvit sylteagurk ved hjelp av en varm metode på denne måten er god fordi det ikke kommer mugg på overflaten hvis vannet legger seg.

Hvordan salte hvit sopp med eikeblader

Pickling oppskrift: lasting av hvitt varmt med eikeblader vil gi en unik og uvanlig smak. For 1 kg tørr melkesopp trenger du 1 ts. salt. Ha fruktene i en kjele med vann og kok i 20 minutter.I løpet av denne tiden vil bitterheten som ikke kunne elimineres ved bløtlegging forsvinne.

Tilsett 2 g sitron per 1 liter. Etter 30 sekunder, fjern kjelen fra varmen, hell ut vannet og skyll under rennende vann. La lastene avkjøles.

Legg tørr melkesopp i forberedte beholdere for sylting, vekslende med dill, hvitløk og eikeblader. Hell kokende saltlake over. Hold i 2 dager ved en temperatur på 25 ° C, og sett deretter i kjøleskapet. Legg rene steiner eller en annen presse (en pose vann) i glassene.

Lukten er medisinsk. Men smaken er ekte sopp

All melkesopp må være i saltlake, ellers vil det danne seg mugg på dem. Kontroller med jevne mellomrom og stram pressen om nødvendig.

Lagringsregler

Slik lagrer du tørr melkesopp som har blitt saltet varm:

1. Dekk fruktlegemene, lagt i rene beholdere, fra ytre påvirkninger og sørg for at mugg ikke vises på overflaten.
2. Før lagring, sørg for at gjæringen har stoppet.
3. Svarte frukter lagres i 2-3 år. Laster kan konsumeres i 12 måneder og ikke mer. Forutsatt at de oppbevares ved en temperatur som ikke overstiger 6 °C. Ved temperaturer over 6 °C vil arbeidsstykkene begynne å forringes og surne, under 4 °C vil de fryse og smuldre.
4. Det anbefales å oppbevare i glass. Hvis en metallbeholder brukes, er det lurt å sørge for at materialet ikke oksiderer.
5. For å lagre tørr melkesopp i lang tid etter salting, må du opprettholde mengden salt og vann. Med for mye saltlake vil de stå bedre og lenger.

Konklusjon

Varm saltet tørrmelksopp varer lenger. Det viktigste er riktig høsting og lagringsteknologi.

Anbefalte innlegg

Kalde saltede tomater

Lettsaltede tomater med hvitløk i pose: 6 oppskrifter

Kaldbehandlede tomater under nylonlokk

Hvor mange dager å salte safranmelkhetter under press: oppskrifter på saltet sopp

Hvordan lage volushki for salting og sylting

Tørr sylting av safranmelkhetter: hvordan salter, oppskrifter

Saltede rader: oppskrifter for matlaging hjemme

Enkle oppskrifter for sylting av volushkas

Hvordan sylte steinsopp hjemme