Sylting av blomkål til vinteren

Innhold

1 Grunnleggende prinsipper
2 Oppskrifter for sylting av blomkål
3 Konklusjon

Å sylte blomkål til vinteren lar deg få et smakfullt tillegg til hovedretter. Blomkål forbedrer fordøyelsen, fjerner giftstoffer og har en anti-inflammatorisk effekt.

Grunnleggende prinsipper

Pickles er spesielt velsmakende hvis følgende regler følges når du lager dem:

velg kål som er lysegrønn i fargen, uten mørkere eller flekker;
ferske kålhoder har elastiske ytre blader;
før bruk legges kål i en svak saltvannsløsning i 3 timer for å eliminere insekter;
utseendet til gule blomster indikerer at grønnsaken er overmoden og ikke bør brukes til sylting;
for sylting trenger du beholdere av tre, glass eller emalje;
Den enkleste måten er å umiddelbart trille grønnsaker til krukker for vinteren;
For sylteagurk kreves grovt salt.

Oppskrifter for sylting av blomkål

Blomkål kan syltes med en marinade. Avhengig av oppskriften tilberedes den ved å koke vann, hvor salt og sukker løses opp, og ulike krydder tilsettes. Kål kan spises med tomater, gulrøtter, zucchini og selleri. Preparatene som bruker varm pepper er krydret.

Enkel måte

Den enkleste syltingsmetoden innebærer bruk av blomkål og marinade. Matlagingsoppskriften inneholder en rekke trinn:

Kålhodet skal deles inn i blomsterstander og legges i kokende vann i 2 minutter. Deretter vaskes den under springen med kaldt vann.
Noen få sorte pepperkorn og et laurbærblad tilsettes kålen.
Saltlaken dannes etter oppløsning av 3 ss i 1 liter vann. l. salt. Vannet trenger ikke å kokes, så det anbefales å ta det fra en kilde eller filtrere det godt før bruk.
Grønnsaker helles med saltlake, hvoretter en last legges på toppen.
I 3 dager oppbevares pickles på et varmt sted.
Syltede grønnsaker kan serveres ved bordet eller oppbevares kaldt.

Salting i krukker

Det er veldig praktisk å salte grønnsaker umiddelbart i en tre-liters glasskrukke. Denne beholderen er egnet for salting og videre lagring av preparater.

Du kan sylte blomkål i en krukke for vinteren i flere trinn:

Frisk kål (3 kg) er delt inn i individuelle blomsterstander. Deretter legges de i kokende vann i 2 minutter for å myke dem.
Gulrøtter (0,5 kg) skåret i skiver eller terninger.
1 liter vann helles i beholderen, hvoretter det settes til koking. Pass på å tilsette ¼ kopp salt.
Mens saltlaken avkjøles, klargjør glasskrukker. De må steriliseres, deretter legges estragon og laurbærblad på bunnen.
Krukkene er fylt med kål og gulrøtter; du kan legge litt grønt på toppen: dill og selleri.
Grønnsaker helles med saltlake og dekkes deretter med lokk.
For siste sylting må du holde grønnsakene i 1,5 måned.

Oppskrift med krydder

En rekke krydder bidrar til å gi pickles en pikant smak og aroma. Når du bruker dem, er oppskriften på sylting av blomkål som følger:

Først tilberedes et kålhode, som er delt inn i flere blomsterstander. De må senkes i kokende vann, og deretter senkes i kaldt vann så raskt som mulig.
En mellomstor gulrot rives med et rivjern.
Tre hvitløksfedd føres gjennom en presse.
For å få til marinaden, kok opp vann. For 1 liter vann trenger du 80 g salt. Marinaden får deretter stå til avkjøling.
Et laurbærblad, samt rips- og drueblader er plassert i bunnen av glassbeholderen. Grønnsaker legges i lag, dill eller annet grønt legges mellom dem.
Krukkene fylles med avkjølt marinade, deretter legges en last i form av en vannflaske på toppen.
Pickles plasseres på et kaldt sted.
Syltede grønnsaker kan serveres etter 4 dager.

Oppskrift med gulrøtter og selleri

Ved å tilsette gulrøtter og selleri får du hjemmelagde preparater som inneholder maksimalt vitaminer og næringsstoffer.

Følgende oppskrift viser hvordan du sylter grønnsaker på riktig måte:

Blomkålen deles i deler og kokes deretter.
Gulrøtter skal skjæres i skiver, selleri i 0,5 cm biter Grønnsaker skal også kokes til de blir myke.
De tilberedte komponentene legges i steriliserte krukker.
Tilsett 1 ss per liter vann. l. salt, og kok opp.
Hell varm saltlake over grønnsakene, dekk til med lokk og la sterilisere i 25 minutter.
Så er glassene til slutt forseglet med lokk.

Oppskrift med zucchini

Blomkål behandles med andre sesongens grønnsaker. For sylting kan du bruke ikke bare gulrøtter, men også zucchini.

Prosessen med å forberede blomkål til vinteren med zucchini er som følger:

Kål (3 kg) deles i deler som må vaskes grundig.
Ung zucchini kuttes i ringer.Hvis bare modne grønnsaker er tilgjengelige, må du skrelle dem og fjerne frø.
Kutt to gulrøtter i skiver.
Hvitløkshodet skrelles og feddene kuttes i skiver.
For å få marinade per liter vann trenger du et glass sukker, 3 ss. l. salt, ½ kopp vegetabilsk olje og et glass eddik med en konsentrasjon på 6%. Marinaden kokes opp.
De oppkuttede grønnsakene blandes i en felles beholder, laurbærblad (2 stk.) og allehånde (8 stk.) tilsettes.
De tilberedte komponentene helles med varm marinade, og en vekt legges på toppen av dem. På grunn av den raske tilberedningen oppnås pickles på 12 timer.

Koreansk sylting

Koreansk mat er kjent for sin bruk av krydder. Sylter du blomkål på koreansk stil, får du en krydret forrett til hovedrettene.

Ved å bruke følgende oppskrift kan du lære å sylte grønnsaker på denne måten:

Kål er delt inn i flere blomsterstander.
En gulrot rives eller kuttes i strimler.
Gulrøtter legges i saltet vann og kokes i en halv time.
Legg kål og gulrøtter i en separat beholder.
Forbered deretter en saltlake, som du må tilsette salt (3 ss), ¼ kopp eddik og sitronsaft til vannet. Kok opp saltlaken.
Krydder tilsettes grønnsaker: 1 ts. varm pepper, allehånde (3 stk), hakket hvitløk (3 fedd).
Skivede grønnsaker helles med saltlake som ennå ikke er avkjølt og dekket med lokk.

Oppskrift med gulrøtter og rødbeter

Deilige preparater oppnås ved å kombinere forskjellige sesongens grønnsaker. I tillegg til blomkål kan også gulrøtter og rødbeter brukes i sylting.

Forberedelsesprosessen med dette settet med komponenter inkluderer flere stadier:

Blomkål som veier 2 kg er delt i deler.
Mellomstore rødbeter må skrelles og rives på et grovt rivjern.
En stor gulrot behandles på samme måte.
Tre hvitløksfedd kuttes i skiver.
De tilberedte grønnsakene blandes. Tilsett sort pepper (6 stk.) og allehånde (3 stk.) i blandingen.
Grønnsaksmassen legges i glasskrukker, og komprimerer den litt.
Forbered deretter marinaden: løs 0,1 kg salt og sukker i 1,5 liter vann. Når væsken koker, fjern den fra varmen.
Grønnsaker helles med varm saltlake. Krukkene er ikke dekket med lokk. De bør stå i 4 dager i romtemperatur.
Etter den angitte tiden lukkes glassene med lokk og flyttes til kjøleskapet.
Et døgn senere serveres saltede grønnsaker.

Oppskrift med estragon

Estragon er en plante verdsatt for sin krydrede, litt bitre smak. Dette krydderet øker appetitten og stimulerer fordøyelsen, forbedrer søvnen og har en beroligende effekt. Estragonprodukter varer lenger fordi denne planten har konserverende egenskaper.

Blomkål pickles med estragon tilberedes i henhold til en spesifikk oppskrift:

Et friskt kålhode (2 kg) må vaskes og deles i flere komponenter.
I en stor kjele må du koke litt vann, og legg deretter grønnsakene i den i 2-3 minutter. Avkjøl blomsterstandene med kaldt vann.
Seks kvister estragon må hakkes med en kniv.
Bland kål og grønt godt. Du kan legge til 6 sorte pepperkorn til blandingen.
For å få en marinade, tilsett 160 g steinsalt til 2 liter vann.
Hell forsiktig den varme marinaden over grønnsakene.
Beholderen med sylteagurk får stå i 2 dager ved romforhold.
Deretter må du lukke glassene med lokk og plassere den saltede kålen på et kjølig sted for vinteren.

Salting i tomatmarinade

Marinade for sylting av blomkål kan tilberedes med tomater.Hvitløk og paprika bidrar til å gi preparatene krydret.

Matlagingsoppskriften inkluderer følgende handlingssekvens:

Et blomkålhode som veier 2 kg demonteres i flere deler og senkes i saltet varmt vann.
Grønnsaker kokes i 3 minutter, deretter legges de på en sil for å renne av vannet.
Mal to tomater i en blender.
Fem hvitløksfedd må føres gjennom en presse.
Tilsett 3 ss i tomatmassen. l. sukker og salt. Saltlaken skal smake salt.
To belger med varm pepper må skrelles og finhakkes.
Hvitløk, varm pepper, tre sorte pepperkorn, ½ kopp eddik og 170 g solsikkeolje dyppes i marinaden.
Marinaden kokes opp, hvoretter kålblomster dyppes i den. Grønnsaker kokes i flere minutter.
Varme preparater legges ut i krukker og får stå i flere dager for sylting.

Konklusjon

Før salting krever blomkål behandling for å gjøre grønnsakene mykere. Prosessen med å skaffe hjemmelagde preparater innebærer bruk av marinade. Kål kan tilberedes i kombinasjon med gulrøtter, tomater, zucchini og selleri. Krydder hjelper til med å justere smaken av preparatene: laurbærblad, estragon, allehånde og sort pepper.