Hvordan salte kokt melkesopp: oppskrifter for matlaging til vinteren etter matlaging, hvor mye skal saltes

Kokt melkesopp for vinteren beholder egenskapene som er iboende i fersk sopp: styrke, knase, elastisitet. Husmødre behandler disse skoggavene på forskjellige måter. Noen tilbereder salater og kaviar, andre foretrekker salting. Salting regnes som den beste måten å tilberede melkesopp, slik at retten kan forbli egnet til konsum så lenge som mulig. Blant de mange oppskriftene på kokt sopp til vinteren, kan du velge den deiligste.

Hvordan salte kokt melk sopp

Fersk melkesopp har en bitter smak på grunn av deres evne til å absorbere giftstoffer.Derfor, når du sylter, er det viktig å følge matlagingsreglene:

1. Før varmebehandling vaskes fruktlegemene, sorteres og skadede områder kuttes av. Samtidig er de delt inn i flere deler slik at deler av stilken og hetten forblir på hver. Noen husmødre salter bare hettene, og bruker bena til å tilberede kaviar.
2. Melkesoppen må bløtlegges for å bli kvitt bitterhet. For å gjøre dette, dyppes de i kaldt vann, dekkes med et lokk eller tallerken og får stå i 3 dager.
3. Når du bløtlegger fruktlegemer, bytt vannet flere ganger om dagen. På denne måten kommer bitterheten raskere ut.
4. Bruk fat i glass, tre eller emalje. Leire og galvaniserte beholdere er ikke egnet for høsting.

Slik salter du kokt melkesopp i henhold til den klassiske oppskriften

Kokt melkesopp er et godt produkt for hermetikk. Salter du dem til vinteren etter den klassiske oppskriften, kan preparatene oppbevares i kjøleskapet og spises som en uavhengig rett eller legges til supper og forretter. For å sylte 1 kg sopp til saltlake, trengs følgende ingredienser:

• salt - 180 g;
• vann - 3 l;
• hvitløk - 3 fedd;
• laurbær- og ripsblader - 3 stk.;
• fersk dill - 20 g;
• persille - 10 g;
• svart pepper - noen få erter etter smak.

Hvordan forberede:

1. Tilsett 150 g salt til 3 liter vann, sett på brann og kok opp. Det viser seg å være en saltlake.
2. Forhåndsbløtlagt melkesopp dyppes i den. Og kok på svak varme til fruktlegemene er i bunnen av kjelen.
3. Legg den avkjølte melkesoppen i en ren krukke, tilsett salt og lag ripsblader, laurbærblader, hvitløk og urter. Tilsett pepperkorn.
4. Forsegl beholderen med et nylonlokk og sett på et kjølig sted.

Salting for vinteren er klar om 30 dager

Slik sylter du kokt melkesopp lagvis i en krukke

Det særegne ved denne syltingsoppskriften er muligheten til å legge til nye lag med melkesopp når de forrige senkes til bunnen av beholderen. For å sylte sopp til vinteren trenger du:

• kokt melkesopp - 10 kg;
• salt - 500 g.

Steg for steg oppskrift:

1. Kokte fruktkropper legges i store glassbeholdere, lokk ned, vekslende lag med salt. Hver må drysses for å salte soppen jevnt.
2. Legg en treplate eller bord på den kokte melkesoppen. Dekk med trykk for å frigjøre væsken raskere. En krukke fylt med vann er egnet til dette.
3. Arbeidsstykket holdes under trykk i to måneder. Etter denne tiden kan du prøve kokt og saltet melkesopp til vinteren.

Før du serverer forretten, må du vaske av overflødig salt fra melkesoppen.

Kaldsalting av kokt melkesopp

Hvis du kaldt salter skogsprodukter til vinteren, får de en spesiell aroma og blir sprø.

For 1 kg melkesopp til saltlake ta:

• salt - 50 g;
• laurbærblad - 1 stk.;
• hvitløk - 5 fedd;
• dill - en liten haug;
• pepperrot rot;
• allehånde og sort pepper etter smak.

Stadier:

1. Forbered syltingsblandingen. For å gjøre dette, hakk hvitløk, pepperrotrot og tørket laurbærblad. Finhakk dillkvistene. Tilsett allehånde og sort pepper og salt.
2. Ta en beholder der du skal salte melkesoppen. En liten mengde av blandingen helles i den.
3. Fruktkroppene legges ut i lag, hetter ned, drysset med syltingsblanding. Lett kompakt.
4. Dekk beholderen løst med et lokk og sett den i kjøleskapet. Fra tid til annen knuses innholdet forsiktig.
5. Salt kokt melk sopp for vinteren i 35 dager. Ta deretter en prøve. Hvis de virker for salte, bløtlegg dem i vann.

Ved servering, hell melkesoppen med vegetabilsk olje og pynt med løkringer

Rask salting av melkesopp med 5 minutters koking

En rask måte å sylte melkesopp med 5 minutters koking vil ikke være overflødig i oppskriftsboksen din. Retten tilberedt for vinteren passer både til en festlig fest og et hverdagskosthold.

For salting trenger du:

• bløtlagt melk sopp - 5 kg.

For saltlaken:

• salt - 300 g;
• sennepsfrø - 2 ts;
• laurbærblad - 10 g;
• allehånde - 10 g.

Slik salter du:

1. Kok opp vann, tilsett melkesopp. Kok i 5 minutter. På dette tidspunktet, overvåk dannelsen av skum og fjern det.
2. La de kokte fruktlegemene ligge i et dørslag for å renne av buljongen.
3. Legg dem i en kjele, tilsett salt og smak til. Blande.
4. Legg en tallerken og gasbind på toppen av melkesoppen. Plasser lasten.
5. Ta beholderen til balkongen eller plasser den i kjelleren. La stå i 20 dager.
6. Etter sylting, legg blandingen i steriliserte krukker. Hell saltlake fra pannen. Kork.

Oppskriften passer veldig godt for nybegynnere kokker

Slik salter du kokt hvit melkesopp med saltlake

En forrett med kokt melkesopp til vinteren er et utmerket tillegg til salater og sterke drikker; den legges til okroshkas og paier.

For et volum på 8 liter må du forberede:

• hvit melkesopp - 5 kg;

For saltlaken:

• salt, avhengig av vannmengden, 1,5 ss. l. for 1 l;
• laurbærblad - 2 stk.;
• sorte pepperkorn - 1,5 ss. l.;
• allehånde - 10 erter;
• nellik - 5 stk;
• hvitløksfedd - 4 stk;
• solbær - 4 blader.

Matlagingstrinn:

1. Kok soppen i 20 minutter i en stor kjele i nok vann til å doble mengden fruktlegemer. Tilsett først 1,5 ss. l. salt.
2. Saltlake tilberedes i en separat beholder. For 1 liter vann ta 1,5 ss. l. salter og krydder.
3. Saltlaken settes på lav varme i et kvarter.
4. Kokt melkesopp tilsettes saltlaken og stå på komfyren i ytterligere 30 minutter.
5. Tilsett så hvitløksfeddene og bland alt sammen.
6. Ripsblader legges på toppen.
7. Kjelen dekkes med et lokk med mindre diameter, og trykk legges på toppen.
8. Beholderen sendes til et mørkt, kjølig sted for vinteren. Sylting fra kokt melkesopp er klar om en uke.

Saltet hvit melkesopp vil bli en ekte delikatesse på feriebordet

En enkel oppskrift på sylting av kokt melkesopp i krukker for vinteren

Salter du kokt melkesopp til vinteren ved hjelp av en enkel oppskrift, kan du nyte smaken av sprø sopp på bare 10 dager.

Til snacks trenger du:

• melkesopp - 4-5 kg.

For saltlaken:

• hvitløk - 5 fedd;
• ripsblader - 3-4 stk.;
• salt - 1 ss. l. for 1 liter vann.

Handlinger:

1. Legg de bløtlagte kokte fruktlegemene i en kokebeholder.
2. Hell i vann og salt, beregn mengden slik at det blir 1 ss per 1 liter væske. l. salt.
3. Legg ripsblader i saltlake.
4. Sett oppvasken på komfyren, la vannet koke og la det stå i brann i ytterligere 20 minutter.
5. Ta en ren krukke. Legg hvitløksfedd kuttet i flere stykker i bunnen.
6. Legg den kokte melkesoppen i en krukke og komprimer lett.
7. Hell i saltlaken.
8. Lukk glasset og sett det i kjøleskapet.

Salting er klar etter 10-15 dager

Slik sylter du kokt melkesopp så den blir hvit og sprø

Sprø, deilig sopp, tilberedt for vinteren, er god som en uavhengig rett, servert med vegetabilsk olje og løk. De må saltes med følgende ingredienser:

• hvit melkesopp - 2 kg.

For saltlaken:

• salt - 6 ss. l.;
• laurbær- og ripsblader - 8 stk.;
• hvitløk - 2 fedd;
• dill - 7 paraplyer.

Hvordan lage mat:

1. Hell vann i pannen med de gjennomvåte fruktlegemene slik at de er helt skjult. Sett på komfyren.
2. Ha i hvitløk, dillparaplyer, laurbær- og ripsblader.
3. Tilsett salt og la koke i 20 minutter.
4. Bruk denne tiden til å sterilisere glass. Du kan ta små, med et volum på 0,5 eller 0,7 liter.
5. Ta en paraply av dill, dypp den i varm saltlake i et par sekunder, og plasser den på bunnen av beholderen. Kutt av halen som de tok den med.
6. Legg det første laget med sopp på toppen. Dryss 1 ts. salt.
7. Fyll glasset til toppen i flere lag.
8. Til slutt tilsett saltlake i halsen.
9. Ta nylonlokk og hell kokende vann over dem. Lukk glassene.

Kokt melkesopp for vinteren, legg dem i kjelleren, kjøleskapet eller kjelleren

Kokt melkesopp, saltet med eik, rips og kirsebærblader

Melkesopp som gjennomgår varmebehandling trenger ikke bløtlegges lenge. Under tilberedningsprosessen mister de bitterheten, og snacken viser seg å være behagelig for smaken.

For å forberede den til en halvliters krukke, i tillegg til melkesopp, må du ta:

• salt - 2 ss. l.;
• hvitløk - 2 fedd;
• dill - 1 paraply;
• rips- og kirsebærblader - 2 stk.

For saltlake per 1 liter trenger du:

• salt - 1 ss. l.;
• eddik 9% - 2 ss. l.;
• svart pepper - 7 erter;
• laurbærblad - 3 stk.;
• spisskummen - 1 ts.

Slik salter du:

1. Hell vann i pannen. Tilsett melkesopp, laurbærblad, spisskummen, pepper. Bland alt og salt.
2. Når saltlaken koker, tilsett eddik. La det koke i ytterligere 5 minutter.
3. Legg først en paraply av dill, noen rips- og kirsebærblader og hvitløk i sterile glass. Tilsett deretter kokt sopp. Kompakt.
4. Hell varm saltlake i glass. Kork.
5. Isoler glassene og snu dem opp ned.La stå i en dag, og overfør deretter til pantryet.

Du kan unne deg en matbit etter 45 dager

Hvordan salte kokt melkesopp uten krydder og tilsetningsstoffer

Salting av melkesopp er en gammel russisk tradisjon. Ofte ble sopp tilberedt uten krydder og servert med dill, persille, rømme og løk. Denne oppskriften er fortsatt populær i dag.

For salting trenger du:

• sopp - 5 kg;
• salt - 250 g.

Hvordan lage mat:

1. Den bløtlagte kokte melkesoppen kuttes i biter, legges i et basseng, drysses med salt.
2. Dekk til med gasbind. Legg et lokk på toppen og trykk ned med trykk.
3. La arbeidsstykket stå i 3 dager. Men hver dag blander de alt.
4. Deretter legges melkesoppen i glass, lukkes og settes i kjøleskapet.
5. Etter 1,5-2 måneders venting oppnås en velsmakende matbit.

Omtrent 3 kg snacks kommer ut av 5 kg råvarer

Slik sylter du kokt melkesopp med hvitløk og pepperrot

Blant tradisjonelle russiske oppskrifter er metoden for å salte melkesopp med pepperrot og hvitløk etterspurt. Disse produktene gir krydder til vinterpreparatene.

For forberedelse trenger du:

• sopp - 10 liters bøtte.

For saltlaken:

• salt - 4 ss. l. for 1 liter vann;
• hvitløk - 9-10 fedd;
• pepperrot - 3 mellomstore røtter.

Slik salter du:

1. Forbered saltlaken: tilsett salt med en hastighet på 4 ss. l. krydder per liter og kok opp, avkjøl.
2. Kok melkesoppen i lettsaltet vann. Koketiden er et kvarter.
3. Steriliser beholderen. Hell kokende vann over lokkene.
4. Legg de avkjølte fruktlegemene i glass slik at korkene vender nedover. Topp dem med biter av pepperrot og fedd hvitløk.
5. Etter å ha fylt glassene opp til skuldrene, hell i saltlake.
6. Lukk beholderen og sett den i kjøleskapet i en måned.

Fra en bøtte med råvarer får du 6 halvliters krukker med kokt melkesopp med hvitløk og pepperrot til vinteren

Salting av kokt melkesopp med pepperrotrot

Hvis du salter sopp med pepperrotrot, blir de ikke bare krydret på smak, men også sprø. For å sylte hvert kilo melkesopp, må du fylle på med følgende ingredienser:

• pepperrotrot - 1 stk.;
• en klype salt;
• dill - 3 paraplyer.

For saltlake per 1 liter vann trenger du:

• salt - 2 ss. l.;
• eddik 9% - 100 ml;
• laurbærblad - 2 stk.;
• svart pepper - 1-2 erter.

Oppskrift trinn for trinn:

1. Riv pepperrotroten eller passer gjennom en kjøttkvern.
2. Forbered glassene. Plasser flere dillparaplyer på bunnen av hver av dem, 1 ss. l. pepperrot. Tilsett deretter den kokte melkesoppen.
3. Forbered saltlaken. Hell salt i vannet, tilsett laurbærblad og sorte pepperkorn. Sett i brann.
4. Når saltlaken koker, hell i eddik.
5. Mens væsken ikke er avkjølt, fordel den i beholdere.
6. Rull sammen og vent til innholdet er avkjølt.

Oppbevar snacks på et kjølig sted om vinteren

Hvordan sylte kokt melkesopp i en bøtte

For ekte elskere av rolig jakt, vil en oppskrift på sylting av kokt melkesopp i en bøtte for vinteren komme godt med. For saltlake, hver 5 kg sopp trenger du:

• salt - 200 g;
• laurbærblad - 5-7 stk;
• dill - 10-12 paraplyer;
• pepperrot og ripsblader - 3 stk.;
• allehånde -10 erter;
• nellik - 2-3 stk.

Slik salter du:

1. Legg krydder i bunnen av bøtta.
2. Legg de kokte fruktlegemene uten overflødig væske i ett lag, lokk ned.
3. Salt laget.
4. Gjenta en lignende prosedyre flere ganger til alle de tilberedte soppene er i bøtta.
5. Dekk det øverste laget med gasbind eller klut, deretter med et emaljelokk slik at håndtaket vender ned.
6. Legg trykk på lokket (du kan ta en krukke med vann eller en vasket stein).
7. Etter noen dager vil fruktlegemene begynne å sette seg og frigjøre saltlake.
8. Fjern overflødig væske.

Du kan med jevne mellomrom legge til nye lag på toppen til de slutter å sette seg

Hvordan marinere kokt melkesopp i henhold til den klassiske oppskriften

Marinering for vinteren skiller seg fra sylting ved at fruktlegemene nødvendigvis utsettes for varmebehandling. Dette gjør dem trygge å spise og beskytter mot spiseforstyrrelser og forgiftning.

For marinering trenger du:

• melkesopp - 1 kg.

Til marinaden:

• vann - 1 l;
• sukker - 1 ss. l.;
• eddik 9% - 1 ts. på krukken;
• rips- og kirsebærblader - 3-4 stk.;
• hvitløk - 2 fedd;
• allehånde og sort pepper - 2-3 erter hver;
• nellik - 2 stk;
• laurbærblad - 2 stk.

Forberedelse:

1. Kok den bløtlagte soppen i 10 minutter.
2. Tøm og skyll.
3. Hell vann i en kjele, tilsett sukker og pepper, samt nellik og pepperkorn.
4. Når væsken koker, tilsett soppen. La stå i brann i et kvarter.
5. Skjær hvitløksfedd i steriliserte glass og legg vaskede kirsebær- og ripsblader.
6. Tilsett melkesopp.
7. Hell i eddik.
8. Fyll hver krukke til toppen med marinade.
9. Rull opp beholderen og snu den opp ned for å avkjøles.

Marineringsprosessen er enkel og lett for nybegynnere å mestre.

Hvordan marinere kokt melkesopp med krydder

Selv en kulinarisk nybegynner som har bestemt seg for å lære å lage forberedelser til vinteren, kan reprodusere oppskriften på sprø syltet sopp med krydder. For å marinere til vinteren, må du ta hovedingrediensen - 2,5 kg melkesopp, samt ekstra krydder til saltlaken:

• laurbærblader - 5 stk.;
• salt - 5 ss. l.;
• allehånde - 20 erter;
• sukker - 3 ss. l.;
• hvitløk - 1 hode;
• pepperrot - 1 rot;
• kirsebær- og eikeblader - etter smak.

Stadier av arbeidet:

1. Hakk de bløtlagte fruktlegemene og tilsett vann i pannen.
2. Tilsett sukker, salt, laurbærblad og pepper der. Tilsett pepperrot rot hakket i en kjøttkvern.
3. Slå på lav varme og umiddelbart etter at vannet koker, fjern fra komfyren.
4. Fjern soppen og la den renne av seg.
5. Forbered krukker for sylting: skyll, steriliser.
6. Legg hvitløksfedd, rips- og kirsebærblader og pepper på bunnen.
7. Fyll beholderen med sopp og topp med marinade.
8. Forsegl og avkjøl.

Send snacken til oppbevaring i kjøleskapet

Lagringsregler

Kokt melkesopp trenger ikke bare å bli riktig saltet for vinteren, men også for å skape passende forhold for lagring:

1. Renhet. Beholdere for snacks må vaskes på forhånd, overdryppes med kokende vann og tørkes. Glasskrukker krever ekstra sterilisering.
2. Rom. I en leilighet er et passende sted for sylting kjøleskapet, rommet for ferske grønnsaker. Et annet plasseringsalternativ er bokser isolert med teppe eller teppe på balkongen.
3. Temperatur. Optimal modus - fra + 1 til + 6 ⁰MED.

Beholdere med sopp bør ikke oppbevares i mer enn 6 måneder. Det anbefales å bruke dem innen 2-3 måneder.

Konklusjon

Kokt melkesopp for vinteren verdsettes både for deres behagelige smak og for deres fordeler. Hvis du salter dem og spiser dem med måte, kan du til og med forbedre ditt velvære. Sopp inneholder vitaminer og mineraler. Og kaloriinnholdet i snacken er lavt, det overstiger ikke 20 kcal per 100 g.

Anbefalte innlegg

Kalde saltede tomater

Lettsaltede tomater med hvitløk i pose: 6 oppskrifter

Hvor mange dager å salte safranmelkhetter under press: oppskrifter på saltet sopp

Hvordan lage volushki for salting og sylting

Tørr sylting av safranmelkhetter: hvordan salter, oppskrifter

Saltede rader: oppskrifter for matlaging hjemme

Enkle oppskrifter for sylting av volushkas

Syltede agurker i en tønne, i en bøtte: 12 oppskrifter for vinteren

Hvordan sylte steinsopp hjemme