Hvordan salte paraplyer: regler og holdbarhet

Paraply-soppen tilhører slekten Champignonaceae. Den har lavt kaloriinnhold og lavt karbohydratinnhold. Saltede paraplyer har en fantastisk smak.

Er det mulig å salte sopp og paraplyer?

På grunn av deres smak er paraplyer mye brukt i matlaging. De er syltet, frosset, stekt, tørket og saltet.

Fruktkropper kombineres med poteter, hvitløk, smør og til og med rømme. De er et diettprodukt. Selv vegetarianere og diabetikere kan salte dem. Paraplyer inneholder nok nyttige vitaminer og mineraler som kroppen mangler i høst-vårperioden.

De inneholder mye kostfiber, peptider, fett og karbohydrater. De renser blodårene, reduserer kolesterolnivået og har en antibakteriell effekt.

Hvordan forberede paraply sopp for sylting

Før salting, rengjør paraplyene fra kvister og blader og skyll med rennende vann. Sorter gjennom de innsamlede fruktene, og la bare de hele igjen. Kast myke og ormefulle. Bruk kun faste frukter.

Skille stammen og hetten.Benet består av harde fibre og egner seg ikke til salting. Den er enkel å fjerne - bare skru den av hetten. Bena kastes ikke, de tørkes, males og tilsettes som krydder i supper eller hovedretter.

Gni toppen litt med hendene. Skrap de shaggy capsene litt med en kniv og skyll igjen med rennende vann.

Hvordan salte paraplyer for vinteren

Det er to måter å sylte paraply-sopp hjemme for vinteren. Den tørre metoden er mer praktisk og mindre arbeidskrevende. Den varme metoden er egnet for alle lamellære fruktlegemer. Salting er en arbeidskrevende og møysommelig prosess.

Oppskrifter for sylting av paraplyer

Den tørre syltingsmetoden er kun egnet for frukt som ikke trenger å bløtlegges. Ikke vask, men rengjør med en svamp.

Ingredienser for tørrsalting:

• 1 kg paraplyer;
• 30 g salt.

Trinn-for-steg salting:

1. Legg korkene i en emaljekledd panne. Legg med platene opp.
2. Tilsett salt. Fortsett å legge lagvis i pannen, dryss med salt. For å forbedre smaken tilsettes dillfrø.
3. Dekk til med gasbind. Legg en flat tallerken på toppen. Plasser pressen. En krukke med vann, en ren stein eller en boks brukes som det.
4. La stå til salt i 4 dager. Hvis væsken stiger til toppen og dekker de saltede fruktene helt, sett dem i kjøleskapet.

For sylting for vinteren, hell den forberedte løsningen. Kok opp vann, tilsett salt etter smak. Legg saltet sopp i steriliserte glass, fyll med saltlake og lukk. Oppbevares i pantryet etter avkjøling.

For den varme metoden for sylting av paraply-sopp trenger du følgende ingredienser:

• 33 g salt;
• 1 kg paraplyer;
• 1 kvist dill;
• 1 fedd hvitløk;
• 3 stk. pepperkorn;
• 2 laurbærblader;
• en klype allehånde;
• 2 ss. l.kalsinert vegetabilsk olje per 0,5 krukke.

Tilberedning av saltet paraply sopp:

1. La små hetter, skjær store i biter.
2. Kok opp vann, tilsett salt og legg frukt i det. Kok til de synker til bunnen. Fjern med et dørslag.
3. Etter avkjøling, legg i steriliserte krukker, tilsett de resterende krydderne og hell i kokevæsken.

For den andre varme tilberedningsmetoden trenger du:

• 75 g salt;
• 1 kg frukt;
• 6 glass vann;
• 5 g sitronsyre;
• 10 g sukker;
• 1 ts. allehånde;
• 1 klype nellik og samme mengde kanel;
• 2,5 ss. l. 6% eddik.

Kokeprosess:

1. Hell 1 liter vann i en kjele. Tilsett halvparten av det tilberedte saltet og 2 g sitron. Etter koking koker du fruktene til de synker til bunnen.
2. Ta dem ut, la dem renne av og legg dem i glass.
3. Bruk de resterende krydderne, salt og sukker til å forberede marinaden. Tilsett eddik etter at vannet koker.
4. Hell i saltlake og forsegl.

Vilkår og betingelser for lagring av saltet paraply sopp

Sylting er den mest pålitelige måten å konservere frukt på. For at sopp skal vare hele vinteren og ikke miste smaken, må de oppbevares riktig.

Generelle regler:

• vekk fra lys;
• oppbevar i et rom med lav luftfuktighet;
• oppbevares ved temperaturer fra 0 til 6 °C (ved lave temperaturer vil de fryse, ved høye temperaturer vil de surne).

Holdbarheten til hermetisert saltet frukt er 6-8 måneder, hvis under press - opptil 1 år.

Konklusjon

Saltede paraplyer er en deilig snack. For sylting er det bedre å velge en ung sopp. Slike paraplyer regnes som en utmerket delikatesse for en festlig fest.Det er mange metoder for sylting, men det mest nyttige er det tørre alternativet. Dette produktet beholder flere vitaminer.

Anbefalte innlegg

Oppskrifter på lettsaltede agurker på krukker for vinteren

Hvordan lage surkål uten sukker og salt

Hvordan salte kålhoder

Oppskrift på sylting av kål i krukke for vinteren

Hvordan salte pepper og kål

Syltede kål til vinteren: deilige oppskrifter

Slik sylter du blomkål til vinteren

Hvordan kaldt sylte grønne tomater i en bøtte

Hvordan sylte boletussopp: varmt og kaldt