Den årlige stengingen av agurker for vinteren har lenge vært sidestilt med en nasjonal tradisjon. Hver høst konkurrerer mange husmødre med hverandre i antall lukkede krukker. Samtidig lukker noen sylteagurkene, noen sylter dem. Men det finnes også de som forsegler lettsaltede agurker i glass for vinteren.
Hvilke agurker å velge
Lettsaltede agurker til vinteren er et utmerket alternativ til allerede kjedelige saltede og syltede agurker. På grunn av det lave saltinnholdet og fraværet av eddik, kan de gis selv til barn, men bare innenfor rimelige grenser.
For at slike agurker skal bli gode, må du velge riktig frukt. Ideelle agurker for lett saltet sylting bør være:
- tett og hardt;
- litt pimply;
- ikke bitter i smaken;
- ikke mer enn 7 - 10 centimeter i lengde.
Under sylting vil agurker som oppfyller disse betingelsene ikke bare få en utmerket smak, men også en spesiell crunch.
Litt om krydder og krydder
Tilsetning av krydder og krydder når du ruller lettsaltede agurker er en veldig viktig prosedyre som kan påvirke ikke bare smaken av den fremtidige snacken, men også dens struktur og holdbarhet. Oftest, når du tilbereder lettsaltede agurker, tilsettes følgende krydder og krydder:
- Laurbærblad;
- pepperrot;
- hvitløk;
- svart pepper;
- dill;
- solbærblader.
Disse krydderne kan allerede kalles "syltingklassikere", men dette betyr ikke at andre krydder for sylting ikke er egnet. Noen bruker for eksempel med hell kirsebær- og eikeblader, mens andre tilsetter rød pepper i stedet for sort pepper. Denne avvikelsen fra de vanlige krydderne vil hjelpe deg med å få en ny, rikere smak av agurker.
Du kan også klare deg helt uten krydder, tilsett kun salt og pepper. Men hvis ønsket resultat av sylting er sprø agurker, bør du ikke ignorere pepperrot.
Klassisk oppskrift
Denne oppskriften brukes årlig av mange husmødre for å tilberede lettsaltede agurker til vinteren. De fleste ingrediensene som det vil kreve kan finnes i hver hageplott, nemlig:
- 5 kilo agurker;
- 7 liter vann;
- 7 ss steinsalt;
- hvitløk;
- dill;
- rips- og pepperrotblader.
Før du begynner å sylte, må ferske agurker vaskes grundig, fjerne all jord og smuss fra dem. Nå kan du fjerne endene fra begge sider og legge agurkene i en stor, dyp emalje eller glassbeholder for bløtlegging. De skal kun fylles med kaldt vann, og bløtleggingstiden bør ikke overstige 2 timer. Dessuten, jo kaldere vannet er, jo sprøere blir agurkene.
Mens agurkene bløtlegger, kan du tilberede saltlake og krydder. For å tilberede saltlaken må alt tilberedt salt oppløses i kokende vann.Når det gjelder å tilberede krydderet, må du skrelle hvitløken og vaske alt annet. Det er ikke nødvendig å kutte dill og hvitløk.
Nå kan du enten ta en stor beholder til, eller bruke den som agurkene ble bløtlagt i. Noen grønnsaker med hvitløk legges i bunnen, deretter noen agurker. Du må legge ut det meste av greenene og alle agurkene i disse lagene. Resten av grønnsakene med hvitløk bør settes til side for innpakning i krukker. Når dette er gjort, hell varm saltlake i beholderen. Den skal dekke alle agurkene.
Hvis agurkene er helt dekket, vil det ikke være noen problemer, og du kan begynne å forberede saltlaken.
Legg en vekt på beholderen med agurker i form av en stor krukke med vann eller en tung stein og la den stå i 48 timer ved romtemperatur.
Når den angitte tiden går mot slutten, kan du begynne sterilisering av krukker. Den enkleste måten å gjøre dette på er over damp. Du kan lære om denne metoden for sterilisering av krukker fra videoen:
Når agurkene er syltet, må de fjernes fra saltlaken og skylles godt i rent kaldt vann. I dette tilfellet må saltlaken helles gjennom osteduk i en ren panne, men urter og hvitløk kan kastes. All drenert saltlake skal kokes. Under kokeprosessen vil det dannes skum som må skummes av.
Nå tar vi forhåndssteriliserte krukker. Legg greener med hvitløk i bunnen av hver krukke, og deretter agurker. Samtidig bør du ikke prøve å stappe så mange agurker i glasset som mulig. De bør ha litt ledig plass.Når agurkene er i glasset, hell kokende saltlake over dem og lukk glasset med lokk.
Lukkede glass med lettsaltede agurker skal snus opp ned og pakkes inn i håndklær eller et teppe. De bør forbli i denne stillingen i 24 timer. De ferdige glassene skal oppbevares på et kjølig, mørkt sted.
Agurker med epler
Denne vinterversjonen av lettsaltede agurker i krukker kombinerer perfekt krydrede urter og den søte og sure smaken av epler. For å tilberede denne matbiten trenger du:
- agurker;
- 1-2 epler;
- hvitløk;
- dill;
- kirsebær- og ripsblader;
- Svart pepper;
- nellik;
- Laurbærblad;
- havsalt.
Derfor, før du tilbereder saltlaken, må du måle hvor mange liter som er i glassene med agurker.
Først, la oss håndtere agurkene. De må vaskes grundig fra jord og skitt og endene kuttes av. Nå, som i forrige oppskrift, skal de bløtlegges i kaldt vann i 1 - 2 timer.
Mens de bløtlegges, tilbered de resterende ingrediensene: skrell hvitløken og skyll urtene. Epler skal ikke bare vaskes, men også kuttes i skiver. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å fjerne kjernen og frøene.
Når tiden for bløtlegging av agurkene er over, må de tas opp av vannet og legges i en emaljebeholder for sylting. De bør ledsages av epler med urter og andre krydder. Alt innhold i beholderen må blandes grundig. La oss nå forberede saltlaken. For å gjøre dette, løs salt i kokende vann og bland godt. Varm saltlake helles i en beholder med agurker, epler og urter. De skal stå til salt i 8-12 timer.
Etter denne tiden, når agurkene absorberer aromaen av epler og urter, kan de forsegles i steriliserte krukker. For å gjøre dette må all saltlake tømmes fra dem og kokes igjen. Mens saltlaken koker legger du agurker og epler i glass på puter med urter. Etter at den kokende saltlaken er hellet i glassene, kan de lukkes med lokk. De ferdige glassene skal snus opp ned og pakkes inn. Når glassene er helt avkjølt kan de vendes og oppbevares kjølig og mørkt.
Når du forbereder lettsaltede agurker til vinteren, er det verdt å huske at jo lenger de sitter i glass, jo mer saltet blir de. Derfor er det tilrådelig å bruke dem i de første 2-3 månedene etter vridning.
Må jeg tilsette eddik i den første oppskriften? ikke spesifisert der. Jeg gjorde det som skrevet, men etter å ha kjølt opp ned i en dag hovnet lokket opp.