Deilig syltet kål: oppskrifter

Innhold

1 Matlagingsprinsipper
2 Deilige syltingsoppskrifter
3 Konklusjon

Det er flere alternativer for hvordan du deilig sylter kål. De er forskjellige i settet med ingredienser og rekkefølgen grønnsakene behandles i. Deilige preparater kan ikke fås uten riktig valg av ingredienser, tilsetning av salt, sukker og krydder. I syltet kål gunstige stoffer er bevart, den kan brukes som siderett eller komponent i grønnsakssalater.

Matlagingsprinsipper

For å få deilige hjemmelagde pickles, må du følge følgende prinsipper:

Sene kålsorter egner seg best til sylting;
kålhodene er valgt tette, uten sprekker eller skader;
For arbeid trenger du en beholder laget av glass, tre eller belagt med emalje;
salt tas grovmalt, uten tilsetningsstoffer;
salteprosessen foregår ved romtemperatur;
Den tilberedte snacksen oppbevares på et kjølig sted.

Deilige syltingsoppskrifter

Sylte kålen du kan bruke gulrøtter, epler, rødbeter, paprika og andre grønnsaker. Må gjøres saltlake, som sukker, salt og forskjellige krydder tilsettes etter smak. Med den raskeste saltemetoden oppnås den ferdige snacksen på 2 timer. I gjennomsnitt tar pickles 3-4 dager å tilberede.

Tradisjonell oppskrift

For en klassisk oppskrift deilig syltende kål Bare tilbered marinaden og tilsett gulrøtter:

Du bør begynne å lage mat med saltlake. Først må du helle 1 liter vann i pannen, og når væsken koker, tilsett 2 ss. l. salt og 1 ss. l. Sahara.
Saltlaken skal kokes i ytterligere 2 minutter og avkjøles.
I løpet av denne tiden må du forberede kålen, som vil kreve omtrent 3 kg. Kålhodene må vaskes, visne og skadede blader fjernes og deretter finhakkes.
To små gulrøtter skrelles og rives.
Grønnsaksmassen blandes og knuses med hendene for å slippe ut litt saft.
Deretter overføres de til glasskrukker eller emaljebeholdere, tilsett laurbærblad (3 stykker) og allehånde (4 erter) som krydder.
De knuste komponentene helles med saltvann og oppbevares i 3 dager ved romforhold. Fra tid til annen gjennombores massen med en tynn trepinne.
Saltet kål server på bordet eller overfør til et kjølig sted for lagring om vinteren.

Enkel oppskrift

Deilige sylteagurk lages etter en enkel og rask oppskrift. Da vil du bruke et minimum av tid på sylteagurk:

Kålhoder med en totalvekt på 5 kg finhakkes.
Gulrøtter (0,2 kg) hakkes i en blender eller på et rivjern.
Ingrediensene blandes med tilsetning av 0,1 kg salt og plasseres i den forberedte beholderen.
For bedre salting legges en vekt oppå. Dens funksjoner vil bli utført av en stein eller en krukke fylt med vann.
I løpet av 3 dager vil kålen være saltet og kan flyttes til permanent lagring.

Rask salting

Hvis du trenger å få saltkål til bordet på kortest mulig tid, kommer raske oppskrifter til unnsetning. Med denne metoden er mellommåltiden klar til å spise i løpet av få timer:

Ett eller flere kålhoder som veier 3 kg finhakkes.
Tre store gulrøtter rives.
Pass 3 fedd hvitløk gjennom en presse.
Sett en liter vann på bålet, tilsett 0,5 liter vegetabilsk olje, 0,4 kg sukker og 6 ss. l. salt. Når saltlaken koker, må du helle i 0,4 liter eddik med en konsentrasjon på 9%. Væsken får stå på bålet i ytterligere 2 minutter.
Mens saltlaken ikke er avkjølt, må du helle den over kålen.
Etter 2 timer kan kålforretten serveres, som et resultat blir den velsmakende og sprø.

Salting i biter

Det er ikke nødvendig å finhakke kålen for sylting. For å gjøre hjemmelagde preparater veldig velsmakende, må du kutte kålhodene i flere deler:

Flere kålhoder som veier 3 kg kuttes i store stykker, stilken og skadede blader fjernes.
En gulrot hakkes i en blender eller på et rivjern.
Kålbiter ligg ned til krukken, hakkede gulrøtter legges mellom dem.
Når beholderen er halvfull, tilsett varm paprika i den. Grønnsaker legges uten komprimering.
Hell 1 liter vann i en beholder, løs opp sukker i den i mengden 1 kopp og 2 ss. l. salt. Når saltlaken er avkjølt, tilsett en tredjedel av et glass eddik med en konsentrasjon på 9%.
Den resulterende væsken helles i en beholder med kål, hvoretter den settes i kjøleskapet.
Det tar 3 dager før kålen er ferdigsaltet for vinteren.

Oppskrift med rødbeter

Bruken av forskjellige sesongens grønnsaker bidrar til å diversifisere hjemmelagde preparater. Kål smaker best når den kombineres med rødbeter:

Kål (4 kg) tilberedes på tradisjonell måte: vasket og kuttet i strimler.
To mellomstore rødbeter skrelles og kuttes i terninger.
Pepperrot vil bidra til å gi krydder til preparatene, hvis rot må skrelles og føres gjennom en kjøttkvern.For å unngå irritasjon av slimhinnene når du arbeider med dette produktet, anbefales det å legge en plastpose på kjøttkvernen.
Hvitløkshodet skrelles og knuses deretter med en passende metode.
Du må mose kålen litt for å slippe ut saften. Alle tilberedte ingredienser, unntatt rødbeter, blandes i en felles beholder.
Fortsett deretter til saltlaken. Løs opp 0,1 kg salt, et halvt glass sukker i en kjele med vann, tilsett 4 laurbærblad, 2 nellik og 8 allehånde erter.
Væsken kokes opp og lar den avkjøles.
I en tre-liters krukke legges kål i flere lag, mellom hvilke rødbeter legges.
En vekt legges oppå grønnsakene. Arbeidsstykkene blir stående i denne posisjonen i 3 dager. Massen omrøres med jevne mellomrom.

Oppskrift med pepper og hvitløk

Ved å bruke varm pepper og hvitløk kan du få en krydret forrett til hovedretter. Oppskriften på tilberedning er ganske enkel og inkluderer flere trinn:

Forbered først kål (4 kg), som er finhakket.
En gulrot må også hakkes på noen måte.
Den varme pepperbelgen frigjøres fra frø og deretter knuses. Når du jobber med varm pepper, må du være forsiktig og unngå å få det på hud og slimhinner.
Fire fedd hvitløk settes gjennom en hvitløkspresse.
De tilberedte grønnsakene blandes med tilsetning av salt (30 g). Moser du dem litt slipper saften raskere.
Det legges trykk på grønnsaksblandingen. I løpet av de neste 3 dagene, rør massen og tilsett eventuelt mer salt eller varm pepper.

Oppskrift med epler

For sylting av kål, velg sene varianter av epler, som utmerker seg ved hardhet og søtlig smak.De resulterende preparatene beholder næringsstoffer og forblir smakfulle og sprø.

Salting av kål med epler til vinteren krever å følge en viss teknologi:

Først tilberedes fersk kål med en totalvekt på 10 kg. Kålhodene må vaskes og kuttes.
Flere gulrøtter som veier 0,5 kg rives.
Epler kuttes i små skiver, etter å ha fjernet kjernen. For sylting trenger du 0,5 kg epler.
Vegetabilske komponenter blandes i en beholder.
For å få saltlake, hell vann i en panne og oppløs 0,3 kg salt i den. Når saltlaken koker, fjern den fra varmen og la den avkjøles.
Tre-liters krukker er fylt med grønnsaker, deretter helles saltlake i dem. Pickles bør oppbevares i romtemperatur.

Oppskrift med dillfrø

Bruken av dillfrø gir pickles en pikant smak. I tillegg til kål og gulrøtter, foreslår oppskriften å bruke epler:

Flere kålhoder med en totalvekt på 3 kg tilberedes på vanlig måte: vasket og hakket.
Vask eplene (1,5 kg) godt nok, du trenger ikke kutte dem.
Gulrøtter (0,2 kg) skal rives.
Fyll kjelen med vann (3 l) og tilsett 3 ss. l. sukker og salt.
Legg kål og gulrøtter i en separat beholder. For å gjøre forretten mer smakfull, tilsett dillfrø (3 ss). Ingrediensene blandes grundig.
En del av grønnsaksmassen legges i en syltebeholder og komprimeres. Hell deretter 0,5 liter saltlake og prikk eplene i ett lag. Tilsett deretter den resterende massen og lag et nytt lag med epler. Beholderen fylles med den gjenværende saltlaken.
En tallerken og en vekt legges på grønnsakene. Det vil ta en uke for fullstendig salting.

Sylting med epler og tyttebær

Epler og tyttebær gir preparatene en pikant smak.Forberedelsesprosedyren i dette tilfellet har følgende form:

Kål som veier 2 kg tilberedes på vanlig måte: vasket og hakket.
Tre små gulrøtter rives fint.
Tre syrlige epler kuttes i skiver etter fjerning av skall og frø.
For å få saltlake, tilsett 2 liter vann, 1 ss. l. salt, 0,4 kg sukker, 2 ss. l. solsikkeolje, et halvt glass eddik og et hode hvitløk, ferdighakket. Saltlaken skal koke.
Kål, gulrøtter, epler og tranebær legges i en beholder for påfølgende salting. Oppskriften krever 0,15 kg tyttebær. Hvis bærene ble kjøpt frosne, må du først tine dem.
Skivede grønnsaker helles med saltlake slik at de er helt dekket med det.
En last legges på toppen. Det vil ta 1 dag å tilberede den marinerte snacksen.

Salting i georgisk stil

Oppskriften på matlaging av grønnsaker i georgisk stil utmerker seg ved bruk av en rekke grønnsaker. Derfor viser snacken seg å være veldig velsmakende, selv om den ikke kan lagres i lang tid.

Ett lite kålhode kuttes i terninger.
Deretter skrelles rødbetene og kuttes i strimler.
Varm paprika knuses etter fjerning av frø og stilker.
Sellerigrønt (0,1 kg) finhakket.
Løs opp 2 ss i 2 liter vann. l. salt og kok opp væsken.
De resulterende komponentene legges i en beholder i lag, mellom hvilke lag med hvitløk er laget, deretter fylles de med kokende saltlake.
I 2 dager legges grønnsaksmassen på et varmt sted.
Den saltede snacksen oppbevares i kjøleskapet.

Oppskrift med paprika

Ved å salte kål med paprika smaker forretten søtere. Du kan forberede den ved å følge en bestemt rekkefølge av handlinger:

Hvitkål på 2,5 kg bør kuttes på egnet måte. Deretter må du mose den litt og tilsette salt slik at saften kommer frem.
Riv så 0,5 kg gulrøtter.
Et halvt kilo søt pepper bør kuttes i tilfeldige biter, først fjern frøene.
Løk (0,5 kg) kuttes i halve ringer.
Bland grønnsakene i en beholder, tilsett 1 kopp solsikkeolje og 3 ss. l. Sahara.
Kok opp en liter vann, tilsett deretter 50 ml eddik. Hell marinaden over grønnsakene og bland igjen.
Grønnsaksmassen legges i glass.
Preparatene sendes til oppbevaring i kjeller eller kjøleskap. Etter 3 dager er de helt klare til bruk.

Konklusjon

Syltet kål fungerer som et tillegg til hovedretter; grønnsakssalater tilberedes på grunnlag av det. For å sylte den trenger du salt, sukker og forskjellige krydder. Preparatene som inneholder rødbeter, epler, tranebær og paprika er spesielt velsmakende. Å sylte grønnsaker tar omtrent 3 dager, men med raske oppskrifter kan du redusere denne tidsperioden betraktelig.