Hvordan sylte champignoner raskt og velsmakende hjemme: oppskrifter med bilder for vinteren og for hver dag

Champignoner har høy næringsverdi, passer for alle bearbeidingsmetoder, de inngår i engangsmenyer og lagres for vinteren. Å sylte champignon hjemme på en rask måte er det beste alternativet for langtidslagring og bruk for hver dag. En spiselig art med en delikat fruktkjøttstruktur krever ikke varmbearbeiding eller forblødning.

Hvordan raskt sylte champignon hjemme

Drivhus og naturlig dyrkede champignoner egner seg til sylting. For vinterhogst brukes skogprøver oftere, fordi...De har en tydelig lukt og smak.

Med langvarig varmbehandling reduseres næringsverdien til fruktlegemer. Den enkleste og raskeste måten er varm eller kald salting.

Før matlaging behandles sopp:

1. Innhøstingen er sortert etter størrelse og alder, unge prøver brukes fullstendig til sylting, stilken til modne sopp kuttes av, strukturen blir stiv med alderen.
2. Filmen fjernes fra hetten på voksne sopp; for unge sopp er dette tiltaket ikke relevant. Det beskyttende laget er ikke hardt, men etter hvert som det vokser oppstår det bitterhet i smaken, som kun kan fjernes ved koking. Salting innebærer ikke varmebehandling.
3. Stengelbunnen er kuttet av i et tynt lag, hos voksne sopp skilles stilken fra hetten.
4. Arbeidsstykket vaskes og tørkes.

For å utelukke tilstedeværelsen av insekter i vill sopp, kan du dyppe dem i en kort periode i en svak løsning av salt og sitronsyre, og skyll deretter soppen.

Til salting brukes emalje, glass og trefat. Aluminium, kobber eller tinnprodukter er ikke egnet for dette formålet, siden metallet oksiderer og arbeidsstykket blir ubrukelig. Oppvasken vaskes først med brus og vann, deretter dryppes med kokende vann. Glassglass steriliseres.

Små hetter blir ikke berørt, store prøver skilles, i denne formen er de bedre saltet og passer tettere inn i beholderen. Krydder brukes etter smak. For å forhindre at den krydrede lukten overdøver smaken av soppen, ta en liten mengde dillfrø eller blomsterstander.

Før servering kan sopp dekoreres med en kvist urter.

Slik sylter du raskt champignoner ved å bruke den kalde metoden

Det er ganske mange oppskrifter for rask tilberedning av saltede champignoner. Men den mest populære metoden er den klassiske oppskriften på russisk mat. Settet med krydder er designet for 1 kg fruktlegemer, kan økes eller reduseres etter ønske, hovedkravet er overholdelse av proporsjonene i forhold til salt.

Alle raske kaldbehandlingsoppskrifter har samme sett med krydder. Sammensetningen kan inneholde andre komponenter, men fremstillingsteknologien er praktisk talt den samme.

Komponenter:

• Salt - 1,5 ss. l.;
• persille - 50 g (1 haug);
• pepperrot - 1 rot eller 2-3 blader;
• rips- og kirsebærblader - 8 stk.;
• dillblomsterstander - 1 stk.

Teknologi:

1. Salting begynner med bladene.
2. Champignoner og hakket persille legges på dem, hettene ned.
3. Dryss over salt.
4. Fullfør fyllingen av beholderen med samme sett som du startet.

Salte champignoner beholder formen fullstendig etter bearbeiding

En last legges på toppen. Etter noen dager slipper champignonene saft. Etter en uke kan preparatet brukes i menyen. Sopp absorberer raskt salt og blir kokt. Hvis beholderen er stor, plasser den på et kjølig sted eller plasser arbeidsstykket i glass og dekk med nylonlokk. Det øverste laget skal være i saltlake.

Rask salting av champignon med løk og chilipepper

I følge oppskriften er koketiden cirka tre timer. Dette er en rask matbit til bordet. For 3 kg champignoner ta:

• chilipepper - 3 stk.;
  
• salt - 200 g;
• løk - 4 stk.;
• dill - du kan bruke frø eller urter;
• hvitløk - 1 hode;
• sukker - 1 ts.

Rask snackteknologi:

1. De behandlede fruktlegemene drysses med salt og får marinere i 1 time, massen ristes med jevne mellomrom.
2. Alle grønnsaker og dill finhakkes.
3. Ta sopppreparatet ut av saltet, legg det i en bred kopp, hell i grønnsakene og sukkeret, bland alt og la stå i 15 minutter.
4. Pakk dem i glass sammen med krydder, pakk korkene godt og sett i kjøleskapet.

Etter en og en halv time, server den på bordet; du kan helle solsikkeolje på toppen av forretten og dryss med urter.

En kjapp oppskrift på saltede champignoner med olje og eddik til vinteren

Du kan legge til en haug med dill og hvitløk til preparatet, men disse produktene er ikke avgjørende.

Ingredienser av marinade for 0,7 kg champignon:

• laurbærblad - 2-3 stk.;
• pepperkorn - 7-10 stk.;
• salt - 1 ss. l;
• sukker - 1 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 70 g;
• eplecidereddik - 100 ml.

Algoritme for handlinger:

1. Fruktlegemene kuttes i 4 deler.
2. Kok i 5 minutter i en svak saltløsning.
3. Fjern fra beholderen og la overflødig væske renne av.
4. Legg i glass.
5. Lag en marinade av 0,5 liter vann, tilsett alle ingrediensene, kok i 3 minutter og hell i blandingen.

Er soppen ment som vinterpreparat, rulles den sammen. Salting hjemme ved hjelp av en rask metode vil tillate deg å spise champignon i løpet av en dag.

Før servering pyntes retten med hakket persille eller dill.

Rask sylting av champignonsopp med soyasaus

Du kan raskt tilberede sopp for engangsbruk eller for høsting om vinteren ved å bruke en oppskrift med følgende sett med ingredienser:

• champignonhetter - 1 kg;
• blanding av paprika - etter smak;
• olje - 50 ml;
• sennep (frø) - ½ ss. l.;
• vann - 500 ml;
• eddik, salt og sukker - 1 ts hver;
• soyasaus - 70 ml.

Etterfølge:

1. Luene er delt inn i 4 deler.
2. Kombiner alle ingrediensene med vann.
3. Før marinaden koker, tilsettes deler av soppkraften.
4. La småkoke i en lukket beholder på lav varme i 10 minutter.

Behandlingsmetode med tilsetning av sennep

Hvis målet er å forberede seg til vinteren, hell det umiddelbart i glass sammen med væsken og forsegl det.

Hvis snacken er tilberedt for rask bruk, la den avkjøles, legg den i en passende beholder og sett den i kjøleskapet.

Rask salting av champignon med sukker

En populær metode blant husmødre er å raskt tilberede saltede champignoner med sukker hjemme.

Ingredienser til 400 g champignon:

• eplecidereddik - 100 ml;
• sukker - 2 ss. l.;
• laurbær, pepper, nellik - etter smak;
• salt - 2 ts;
• vann - ½ l.

Hurtigkokingssekvens:

1. Luene forblir intakte.
2. Tilsett sopp og alle ingrediensene unntatt konserveringsmidlet i vannet og kok i 7 minutter.
3. Tilsett eddik og hold i brann like lenge.

Hvis produktet klargjøres for vinteren, rull det opp umiddelbart, hvis det er til bordet, la det avkjøles og bruk det.

Hvordan raskt sylte champignoner med hvitløk og grønn løk

For å sylte 1 kg champignon trenger du følgende komponenter:

• grønn løk - 1 haug;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• allehånde - 1 klype;
• salt - 1 ss. l.;
• hvitløk - 1 hode;
• vann - 250 ml;
• laurbærblad - 2-3 stk.

Kokesekvens:

1. Sopppreparatet kuttes i flere stykker.
2. Hell vann i beholderen og tilsett salt.
3. Kok sopp i saltlake i 7 minutter.
4. Soppmassen tas opp av vannet.
5. Laurbær og krydder tilsettes preparatet.
6. Hakk løk og hvitløk, legg dem i soppen og hell olje over dem.

Legg en last på toppen og sett den i kjøleskapet i 10 timer. Forretten er klar.

Hvordan sylte champignon hjemme raskt, innen en dag

For å sikre at produktet er klart på kort tid, blir champignon raskt saltet med et sett med krydder:

• Koreanske krydder - 3 ss. l.;
• soppforberedelse - 1 kg;
• eplekonserveringsmiddel - 3 ss. l.;
• olje - 3 ss;
• sukker - 2 ss. l.;
• salt - 1 ss. l.;
• vann - 0,5 l.

Det er ingen spesifikk sekvens. Alle krydder og biter av sopptilberedning blandes og kokes i 20 minutter, pakkes deretter og settes på et kaldt sted med en temperatur som ikke er høyere enn +4 ⁰C. Dagen etter kan retten inkluderes i menyen.

Hvordan raskt salte champignoner med sitronsaft

For raskt å sylte champignon hjemme, trenger du følgende komponenter:

• sopp - 400 g;
• havsalt - 2 ts;
• sitronsaft - 2 ts;
• hvitløk, dill (grønn) - etter smak;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l.

Rask salting:

1. Fruktlegemene kuttes i smale skiver.
2. Press hvitløk med en hvilken som helst praktisk metode.
3. Dill er hakket.
4. Ha soppblandingen i en bolle og dekk til med salt.
5. Infuser champignonene til væsken slipper.
6. Tilsett de resterende ingrediensene.

Etter 30 minutter er snacksen klar

Hvordan raskt salte krydret champignon hjemme

For å behandle 1 kg fruktlegemer trenger du følgende krydder:

• paprika - 4 ts;
• blanding av malt pepper - 3 ts;
• sennepsfrø - 3 ts;
• salt - 2 ts;
• koriander, dill, basilikum - 15 g hver;
• eddik, sennepsolje - 100 ml hver;
• hvitløk og laurbær etter smak.

Teknologiens sekvens:

1. De bearbeidede fruktlegemene er delt inn i store deler.
2. Hvitløk stekes i olje.
3. Hakk friske urter.
4. Tilsett den stekte komponenten sammen med resten av oppskriftens ingredienser til fruktlegemene.

Legg lasset og sett det i kjøleskapet, dagen etter kan du servere det på bordet. Dette er en snack hver dag, den brukes ikke til vinterforberedelse.

Tilberedning med urter

Instant saltede champignoner med sitronsyre

Et sett med krydder for raskt salting av 1 kg champignon:

• vann - 0,5 l;
• salt - 1 ss. l.;
• sitronsyre - 0,5 ts;
• sukker - 1 ts;
• pepper, dill (frø) - etter smak.

Hurtigsaltingsteknologi:

1. De bearbeidede råvarene kuttes i store terninger; hvis fruktlegemene er små, kan du bruke dem hele.
2. Forbered fyllet fra alle komponenter (unntatt sitronsyre).
3. Arbeidsstykket senkes ned i den kokende væsken, holdes i 7 minutter, og syre tilføres.

Produktet er pakket i beholdere og forseglet hermetisk

Hvordan raskt salte champignoner hjemme med sterilisering

Ingredienser til 1 kg champignon:

• ripsblader - 8-10 stk.;
  
• nellik - 5-6 stk;
• salt - 1 ss. l.;
• pepper - etter smak;
• laurbær - 3-4 stk;
• eddik - 80 ml;
• vann - 2 glass;
• sukker - 1,5 ss. l.

Rask saltesekvens:

1. Soppen kuttes i store biter, blancheres og plasseres kompakt i oppbevaringsbeholdere.
2. Tilsett laurbær, rips, nellik og pepper.
3. En marinade lages av salt, sukker og vann, som skal kokes i 10 minutter.
4. Eddik introduseres før den tas ut av komfyren.

Hell den varme marinaden over arbeidsstykket, dekk til med lokk, steriliser i 20 minutter og rull sammen.

Lagringsregler

Ved å tilberede saltede champignoner ved hjelp av en rask standardmetode kan du lagre produktet hjemme sammen med andre vinterforsyninger. I kjelleren eller pantryet ved en maksimal temperatur på +8 ⁰C. Det steriliserte produktet er brukbart i 12 måneder. Snacks uten eddik bør oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 48 timer, med syre – innen 7 dager.

Konklusjon

Å salte champignoner hjemme på en rask måte er egnet for langtidslagring og bruk i engangsdiett. Denne behandlingsmetoden er mer rasjonell, fordi...sopp av denne arten reagerer ikke godt på langvarig varmebehandling. Holdbarhet avhenger av tilberedningsteknologien.

Anbefalte innlegg

Lettsaltede agurker: oppskrift for matlaging i kaldt vann

Bestemors surkåloppskrift

Georgisk surkål

Metoder for fermentering av kål med tranebær

Er det mulig å fermentere kål i en plastbøtte?

Øyeblikkelig saltkål med rødbeter

Hvordan sylte kål raskt og velsmakende på en dag

Slik sylter du kål raskt og smakfullt i en kjele

Hvordan salte paraplyer: regler og holdbarhet