Innhold
Saltet kål Nesten alle russere elsker det. Denne grønnsaken er alltid på bordet i form av salater, stuet, i kålsuppe, borsjtsj og paier. Hvit sprø kål Det er ikke vanskelig å få tak i hvis du følger preparatteknologien.
Oftest er denne grønnsaken gjæret, det vil si utsatt for en gjæringsprosess som tar minst en uke. Men du kan salte kålen en dag i forveien, og det er det fine med tilberedningen.
Velge og tilberede kål
Å sylte kål er ikke så vanskelig, men vi må få et smakfullt ferdig produkt. Og for dette må du kjøpe høykvalitets grønnsaker til sylting: kål, gulrøtter og tilsetningsstoffer du liker best: bær eller frukt.
La oss starte med hovedgrønnsaken i sylting, kål:
- du må velge mellommodne eller sentmodne varianter;
- kålhodene skal ikke fryses;
- de øvre bladene på en moden gaffel er lysegrønne og harde;
- Kålhodet er tett og skal knase når det presses.
Salt raskt og velsmakende - oppskrifter
Måter å sylte kål på et stort utvalg, hver av dem har sin egen smak. Saltkål kan fås en dag i forveien, i motsetning til sylting. Vi gjør deg oppmerksom på flere interessante oppskrifter som inneholder forskjellige tilleggsingredienser. For sylting trenger du tre-liters krukker.
Tilberede ingredienser
I hver oppskrift vil vi ikke snakke separat om måter å tilberede grønnsaker for sylting. Vi vil dvele ved dette problemet separat, siden de fortsatt er de samme.
- Vi fjerner de øverste bladene fra gaflene, da de kan ha støv og mindre skader fra insekter. Vi kutter ut stilken på hver gaffel. Kål kuttes på forskjellige måter. Du kan bruke sugerør eller biter, avhengig av oppskriften. For å hakke, bruk en kniv, et makuleringsbrett eller en spesialkniv med to blader, avhengig av hva som passer deg.
- Vi vasker gulrøttene i kaldt vann, fjerner skallene, skyller igjen og legger dem på en serviett for å tørke. Denne grønnsaken males enten på et rivjern eller kuttes i små strimler med en kniv.
- Hvis oppskriften krever svarte eller allehånde erter og laurbærblader, bør de skylles i kaldt vann og tørkes før de tilsettes i syltingen.
- Hvis hvitløk brukes i oppskriften, er den delt inn i fedd, de ytre skalaene skrelles, vaskes og hakkes i henhold til oppskriftsanbefalingene.
Oppskrift 1 – i saltlake uten eddik per dag
Fylle varm saltlake lar deg få saltkål raskt. I løpet av et døgn er syltingen klar. Ikke bare hvitkålvarianter er egnet for denne oppskriften, men også rødkål. Etter den tradisjonelle metoden som våre forfedre brukte, kuttes grønnsaken i biter for sylting. Ved servering kan du legge til grønt eller løk.Som regel krydres kålsalater med vegetabilsk olje.
Hva du trenger:
- kålhode - 1 stk;
- gulrøtter - 1 stk;
- svart eller allehånde - 5-6 erter;
- laurbærblad - 3-5 blader;
- vann - 1 liter;
- salt (ikke-jodisert) - 30 gram;
- granulert sukker - 15 gram.
Saltemetode
- Bland kål og gulrøtter på bordet eller i en kum og bland godt og elt.
- Legg det første laget i en tørr steril krukke, tilsett pepper og laurbærblad. Vi komprimerer massen. Hvis hånden din ikke passer inn i glasset, kan du bruke en purémoser. Vi fyller krukken ikke helt til toppen, lar ca 5 cm være fri, fyll den med varm saltlake og stikk hull i den for å penetrere saltlaken helt til bunnen.
- Tilsett salt og perlesukker i kokende vann og bland godt. Kok opp igjen og fyll glassene.
Det er ikke nødvendig å dekke glasset. Den legges på et brett (juice in saltingstid stiger til toppen og kan renne over) til et varmt sted. Etter 24 timer kan prøven tas. Oppbevar glasset i kjøleskapet eller kjelleren.
Kvikkkål per dag i kald saltlake:
Oppskrift 2 – med hvitløk per dag
Du kan sylte kål med hvitløk. Det viser seg veldig velsmakende. Det er ikke nødvendig å fylle opp spesielle ingredienser.
Vi klarer oss:
- et kilo hvitkål;
- en gulrot;
- 3 eller 4 fedd hvitløk;
- en liter vann;
- et halvt glass granulert sukker;
- to spiseskjeer salt;
- et glass bordeddik;
- vann - 1 liter; for å forberede saltlake anbefales det ikke å ta vann fra springen fordi det inneholder klor;
- bordeddik - 1 glass;
- vegetabilsk olje - et halvt glass.
Hvordan salte
For å sylte kål en dag i forveien, bruk en krukke eller panne. Legg hvitkål lagvis i en beholder, deretter gulrøtter og hvitløk. Fyll den fylte beholderen med kokende saltlake.
Nå skal vi fortelle deg hvordan du forbereder saltlaken:
- Hell salt og sukker i kokende vann og tilsett vegetabilsk olje.
- Når vannet koker igjen, fjern fra komfyren og tilsett bordeddik.
Kålen skal syltes på rommet i en dag. Kål saltet på denne måten oppbevares i kjøleskapet.
Oppskrift 3 – instant kål
Har du prøvd å koke saltkål i en time? Hvis ikke, så tilbyr vi deg en interessant oppskrift. Prøv det, du vil ikke angre. Tross alt skjer det ofte situasjoner når saltkål er nødvendig raskt, som folk sier, i går.
Du trenger ikke vente flere dager, slik det kreves med tradisjonelle oppskrifter. Bare 60 minutter og du er ferdig. Og det viser seg ikke bare raskt, men også overraskende velsmakende!
Lager opp på disse produktene:
- 2 kg gafler;
- gulrøtter - 2 stykker;
- søt paprika - 1 eller 2 stykker;
- hvitløk - 5 eller 6 fedd (avhengig av smak).
Matlagingsfunksjoner
Hakk kålhodet så fint som mulig, riv gulrøttene på et koreansk rivjern. For å få retten til å se festlig ut kan du kutte gulrøttene i tynne skiver. Paprika renses for frø og membraner og kuttes i tynne strimler.
Grønnsaker legges vekselvis i glasset i lag: den første og siste er kål.
Til saltlaken trenger du:
- vann - 1 liter;
- grovt salt - 70 gram;
- sukker - 100 gram;
- raffinert olje - 200 ml;
- bordeddik - 100 ml (hvis eddikessens, så 2 ss).
Sett en kjele med vann på bålet og kok opp. Salt og sukker det. Hvis du synes det ikke er nok salt, kan du tilsette etter smak.Men pass på å ikke oversalte! Tilsett deretter de resterende ingrediensene unntatt eddik. Vi heller det inn etter å ha fjernet pannen fra komfyren.
Til fylling bruker vi kokende saltlake. Når glasset med grønnsaker er avkjølt, kan du prøve. Rask og deilig kål er klar til å spise ikke på en dag, men om en time.
Men du forstår at dette ikke kan stoppe husmødrene våre som alltid vil ha et så fantastisk preparat for hånden. Tross alt kan den serveres med forskjellige grønnsaker og løk. Og for en deilig vinaigrette det blir - du vil slikke fingrene.
Elskere av orientalsk mat oppnår en fantastisk smak ved å tilsette koriander og varm pepper.
Rask og velsmakende:
Konklusjon
Vi har presentert din oppmerksomhet flere alternativer for rask saltet kål per dag. Det er rett og slett umulig å snakke om alle oppskriftene i en artikkel. Det skal bemerkes at du ikke bare kan legge til sorte pepperkorn, laurbærblader og hvitløk til rask saltet kål. Kål med epler, tranebær og tyttebær viser seg veldig velsmakende.
Hver husmor har sine egne oppskrifter og vendinger. Tross alt er kjøkkenet et ekte laboratorium for dem, hvor de kan eksperimentere og lage kulinariske mesterverk. Vi håper virkelig at du vil like oppskriftene våre. Og også at du sender oss dine muligheter for å sylte kål raskt.
