Slik sylter du kål raskt og smakfullt i en kjele

Om vinteren mangler menneskekroppen vitamin C. Du kan fylle opp balansen med saltkål. Ikke rart at den lenge har blitt kalt hagesitronen. Nøyaktig kl saltet kål det er flere ganger mer av det enn i sitrusfrukter.

Å sylte kålen i en kjele, gitt de rette forholdene du kan beholde frem til ny innhøsting. Om vinteren kan du tilberede ikke bare salater og supper fra pickles, men også deilige kålpaier og paier. Vi tilbyr flere oppskrifter å velge mellom syltende kål i en kjele.

Salt eller gjære

Det er flere måter å tilberede hvite grønnsaker til vinteren: salting, sylting og sylting. Hvis det ikke er problemer med den sistnevnte metoden, oppstår det ofte tvister angående saltet eller surkål.

La oss prøve å forstå dette problemet:

1. Ved salting brukes mer salt, selv om kvaliteten på kålen ikke forringes. Det ferdige produktet oppnås om noen dager, og surkål kan smakes etter 7-10 dager, eller til og med senere.
2. I saltkål bevares næringsstoffer og vitaminer bedre enn i syltede grønnsaker.
3. Saltet og surkål inneholder kalsium, så det kan normalisere blodtrykket og styrke hjertemuskelen.

Som du kan se er begge produktene en utmerket mulighet til å konservere grønnsaker om vinteren. Så det er opp til deg personlig å velge sylting eller sylting.

Velge en panne for salting

Før du presenterer oppskriftene, la oss snakke om hva slags retter du trenger å bruke til saltkål.

Som regel egner tre seg best til sylting av grønnsaker. fat. Men i dag er det vanskelig å finne et oppbevaringssted for slike beholdere. Derfor foretrekker moderne husmødre emaljeretter: bøtter, panner. Størrelsen velges avhengig av familiens behov.

Begynnende husmødre spør ofte om det er mulig å salte grønnsaker i en aluminiumsbeholder. Dette spørsmålet har vært diskutert i flere tiår, men det er ikke noe klart svar ennå: meninger er forskjellige. Men vi anbefaler likevel ikke å salte eller gjære kål i aluminiumspanne.

Og det er derfor:

1. For det første, som erfarne husmødre har lagt merke til, blir syltingen mørk.
2. For det andre, og dette er kanskje det viktigste - ved salting inngår alkaliene og syrene i saltlaken i en kjemisk reaksjon med aluminium.
3. For det tredje har saltkål en metallisk smak.

Salt kålen slik at bordet ikke er tomt om vinteren

Oppskrift nr. 1

Vi lagerfører følgende produkter for salting i pannen:

• kålhoder - 6 kg;
• store gulrøtter - 7 stykker;
• laurbærblad og allehånde (erter) - etter smak;
• bordsalt - 420 gram;
• granulert sukker - 210 gram;
• vann - 7 liter.

Saltemetode

1. For å helle trenger vi kulde saltlake. Det må kokes før du tilbereder grønnsaker. Hell 7 liter vann i en kjele og kok opp. Tilsett sukker og salt etter oppskriften og kok i 5 minutter til ingrediensene er oppløst.
2. Oppskriften går ut på å finhakke kål og gulrøtter. Du kan bruke et brett eller en vanlig skarp kniv til dette formålet. Gulrøttene rives på et grovt rivjern.
   
3. Bland grønnsakene i en stor bolle, ikke tilsett salt. Mal dem til saften vises.
   
4. Legg lagvis i en kjele, topp hver med pepper, laurbærblad og hvitløk (valgfritt). Etter å ha tilsatt en del av grønnsaksblandingen, bland den så tett som mulig.
5. Når kjelen er full, fyll den med saltlake. Dekk toppen med kålblader, legg en tallerken og trykk. Du kan bruke en tre-liters krukke fylt med vann som undertrykkelse.

Etter 5 dager kan du smake deilig sprø kål, saltet i en kjele.

Oppskrift nr. 2

Denne versjonen av saltkål i en panne vil appellere til elskere av krydret mat, siden ingrediensene inkluderer varm pepper. I følge denne oppskriften er sylting raskt og velsmakende, på bare en dag.

Så vi trenger følgende ingredienser:

• gafler - 3 kg;
• gulrøtter - 500 gram;
• hvitløk - 1 hode;
• varm malt rød pepper - 1 teskje;
• svart pepper - noen få erter (etter smak);
• essens 70% - 2,5 ss;
• granulert sukker - 30 gram;
• grovt salt - 70 gram.

Matlagingsfunksjoner

1. Først gjør vi saltlaken. Oppskriften krever litt av det. Hell et glass råvann i en kjele, tilsett salt, sukker og løs godt opp, hell i essensen.
2. Vi kutter grønnsakene etter eget skjønn og legger alt separat.
   
   Hvis du hakker en del av kålen fint og den andre grovt, vil smaken av syltingen være mer interessant, siden saltingen ikke skjer samtidig.
3. Tilsett hvitløk og pepper til gulrøttene og bland godt.
4. Legg et lag med kål i pannen, deretter en blanding av gulrøtter, hvitløk og pepper. Vi utfører arbeidet i denne sekvensen til pannen er fylt.
   
5. Hell saltlaken i pannen med sylting, dekk overflaten med kålblader. Legg en tallerken på toppen og bøy.

Overfør kålen, raskt tilberedt etter denne oppskriften, i små glass, fyll på med saltlake fra pannen og lukk med nylonlokk. Vi oppbevarer det i kjøleskapet.

Oppskrift nr. 3

Ønsker du å få deilig sylting i en kjele med en uvanlig farge? Bruk deretter den foreslåtte oppskriften. Den kombinerer hvit- og rødkål og rødbeter.

Hva du trenger:

• begge typer kål, ett hode hver;
• rødbeter - 2 stykker;
• gulrøtter - 3 stykker;
• vann - 2 liter;
• steinsalt - 120 gram;
• litt fint salt;
• hvitløk - 2 fedd;
• essens - 1,5 ss;
• sukker - 60 gram;
• vegetabilsk olje (raffinert) - 2 ss;
• dillkvister med paraplyer og ripsblader - etter eget skjønn.

Hvordan salte

1. Skjær de skrellede gaflene i to og hakk. Og halvparten rødkål I henhold til oppskriften hakker vi hvitkålen fint, som vermicelli, og de resterende halvdelene grovt.
2. Kombiner begge typer kål med gulrøtter, tilsett fint salt, bland og elt godt.
3. Tre gulrøtter og rødbeter på et grovt rivjern eller karbonade. Du kan gjøre det samme som med kål for å få forskjellige snitt.
4. Mal den skrellede hvitløken i en knuser.
5. Legg kvister med dill og rips i bunnen av pannen, kål og gulrøtter på toppen, deretter rødbeter og hvitløk. I denne rekkefølgen, legg ut ingrediensene i lag til de er borte. Vi komprimerer hvert lag godt.

For å sylte kål trenger du varm saltlake. Den er tilberedt av olje, eddik (valgfritt), salt, sukker i en separat panne. Hell i kålen og fortsett som vanlig.

Hvis du brukte eddik, vil den deiligste syltingen i pannen være klar om 5 timer. Uten eddik må du vente litt lenger.

Oppskrift nr. 4

En stor mengde saltkål er ikke alltid nødvendig. Noen ganger trenger du akutt å salte en liten porsjon mens for eksempel deigen til paier modnes.

Påkrevd:

• kilo kål;
• tre gulrøtter;
• tre fedd hvitløk.

For saltlaken må du forberede:

• 100 ml vegetabilsk olje;
• 10 spiseskjeer 9% bordeddik;
• 15 gram granulert sukker;
• 1 ss grovt salt;
• 500 ml vann.

I følge oppskriften kuttes kålhodet i små strimler, gulrøttene kuttes på et grovt rivjern, og hvitløken kuttes ved hjelp av en hvitløkspresse.

Etter å ha blandet grønnsakene med hvitløk, legg alt i en kjele og fyll den med kokende saltlake (laken tilberedes på vanlig måte). Etter seks timer kan du prøve syltingen og tilberede salater, vinaigretter og paier fra den.

Salt kålen etter gammel oppskrift i en kjele:

Tips til sylting av kål

For å gjøre syltingen i en panne smakfull og sprø, lytt til våre tips:

1. Velg stramme kålhoder med hvite ytre blader av sen modning, uten skade eller tegn på sykdom. Bruk ungkål. Denne definisjonen vil nok overraske mange. Det er ikke noe spesielt - dette er kål som modnet på høsten i år.
2. For raskt å sylte kål i en panne, bruk kokende eller varm saltlake.
3. Kål kan kuttes som du vil: i små strimler, skiver eller biter.
4. Pepperrotrot, tilsatt under salting, vil gi grønnsaken en spesiell crunchiness og aroma.
5. Du må salte grønnsaker med salt uten tilsetningsstoffer. Husk at jod ikke bare vil myke, men også gjøre produktet uegnet til konsum.

Anbefalte innlegg

Metoder for fermentering av kål med tranebær

Er det mulig å fermentere kål i en plastbøtte?

Øyeblikkelig saltkål med rødbeter

Hvordan sylte kål raskt og velsmakende på en dag

Rask sylting av kål

Hvordan fermentere kål raskt og smakfullt

Hvordan sylte honningsopp varm

Syltet plomme med sennep

Salt sopp