Innhold
Sopp er et veldig sunt og smakfullt produkt. De er elsket og spist i nesten hver familie. Om sommeren kan du enkelt montere dem selv, men om vinteren må du nøye deg med forberedelser gjort på forhånd. Du kan salte ikke bare villsopp for vinteren, men også de kjente østerssoppene og champignonene. I denne artikkelen lærer du flere alternativer for hvordan du sylter østerssopp hjemme.
Sylting av østerssopp til vinteren
Østerssopp finner du i supermarkedshyllene hele året. Disse soppene dyrkes i industriell skala, så alle har råd til deilige sopper uten å kaste bort tid på å samle dem. Du kan spise østerssopp uten frykt selv på en diett, siden kaloriinnholdet deres ikke er mer enn 40 kcal. Samtidig er de veldig smakfulle og mettende.
Dyktige husmødre tilbereder et bredt utvalg av retter med dem. De kan kokes, bakes, stekes og syltes. Det viktigste er at ingen varmebehandling vil ødelegge den fantastiske smaken og aromaen til østerssopp. Saltet østerssopp kan tilberedes og spises uavhengig av årstid.
Disse soppene er ganske rimelige, så du kan unne deg deilige sopp når som helst. Å sylte østerssopp tar ikke mye tid og krever ikke mye innsats. Du trenger ingen spesielle kulinariske ferdigheter.Men du kan åpne en krukke med duftende sopp når som helst. Dette vil være svært nyttig hvis gjester kommer uventet.
Til sylting av østerssopp brukes kun sopphetter. Beina er for tøffe, så de blir ikke spist. Det er ikke nødvendig å grovhakke soppen for sylting. Store hetter kuttes i 2-4 deler, og fargestiftene kastes i hele.
Kald tilberedningsmetode
For å sylte østerssopp raskt ved hjelp av denne metoden, trenger vi:
- to kilo sopp;
- 250 gram bordsalt;
- to laurbærblader;
- 6 sorte pepperkorn;
- tre hele nellikknopper.
Tilberedningsprosessen er som følger:
- Østerssopp vaskes under rennende vann og kuttes etter behov. Du kan ikke forlate mer enn en centimeter av benet. Skadede eller skadde deler bør kuttes av.
- Ta en stor, ren kjele og hell en liten mengde salt i bunnen. Den skal dekke hele bunnen.
- Deretter legger du et lag med østerssopp på den. Samtidig vendes soppen med hetten ned. Dette er nødvendig for at soppen skal syltes raskere.
- Dryss de tilberedte krydderne på toppen av soppen. For smak kan du legge til kirsebær- eller ripsblader på dette stadiet.
- Det neste laget er salt. Deretter gjentar du alle lagene med ingrediensene til de går tom.
- Det aller siste laget med sopp skal dekkes med en blanding av salt og krydder.
- Etter at dette er gjort, må du dekke pannen med et rent håndkle og legge press på toppen. Dette kan være en murstein eller en krukke med vann.
I løpet av denne tiden skal innholdet i pannen sette seg litt. Etter fem dager overføres pannen til et kjøligere rom. Etter en uke vil syltingen være helt klar til bruk.Du kan servere den med vegetabilsk olje og løk.
Hvordan sylte sopp varm
For å tilberede sopp ved hjelp av denne metoden, må vi forberede følgende komponenter:
- fersk sopp - 2,5 kg;
- hvitløksfedd - fra 5 til 8 stykker avhengig av størrelse;
- vann - to liter;
- bordsalt - 3 eller 4 ss etter smak;
- hel nellik - opptil 5 blomsterstander;
- laurbærblad - fra 4 til 6 stykker;
- sorte pepperkorn - fra 5 til 10 stykker.
Tilberedning av sylting:
- Det første trinnet er å forberede krukker med en kapasitet på en halv liter. De vaskes grundig med brus. Deretter steriliseres beholderne på en passende måte.
- Vi tilbereder østerssopp som i forrige tilfelle. I dette tilfellet trenger du ikke å vaske østerssoppene, siden de vil bli kokt i vann flere ganger før salting.
- Deretter helles soppen i en kjele og fylles med vann. Sett pannen på bålet og kok opp. Etter dette tappes all væske, og soppen fylles med rent vann. Massen skal koke opp igjen, deretter kokes den i ytterligere 30 minutter på svak varme.
- Etter dette tappes vannet og østerssoppen avkjøles til romtemperatur. Deretter legges de i forberedte krukker, tilsett litt hakket hvitløk.
- Begynn å forberede saltlaken. Plasser 2 liter tilberedt vann på bålet og hell i salt, pepper, laurbærblader, nellikknopper og eventuelle krydder du liker. Men ikke overdriv, for ikke å forstyrre den naturlige smaken av soppen. Smak på saltlaken for salt og krydder. Om nødvendig kan du tilsette litt mer salt i blandingen.
- Denne blandingen settes på komfyren og kokes opp. Etter dette kokes saltlaken i 5 minutter.
- Hell den tilberedte varme saltlaken over soppen. Glassene dekkes med plastlokk og får stå en stund til avkjøling.Deretter overføres glassene til et kaldt sted hvor de skal lagres. Etter 2 uker kan soppen spises.
Konklusjon
Nå vet du hvordan du sylter østerssopp raskt og velsmakende. Artikkelen beskriver den raskeste metoden, som ikke krever store økonomiske kostnader. Den første oppskriften viser hvordan du sylter østerssopp kald, og den andre - varm. Elskere av syltet sopp vil sikkert like saltet østerssopp. Du bør definitivt prøve disse metodene og sammenligne dem med hverandre. Vi er sikre på at du vil finne din favoritt og vil koke syltet østerssopp oftere.
