Hvordan sylte volushki på en varm måte: oppskrifter for matlaging til vinteren

Varm sylting av sopp hjemme er en populær metode for å forberede sopp for vinteren. Prosessen er ganske enkel og ikke arbeidskrevende, og det ferdige produktet er utrolig velsmakende.Det er mange oppskrifter for varm salting av volushkas for vinteren med tilsetning av ingredienser som pepperrot, hvitløk, ingefær, nellik, dill, sennep og til og med einebær. Alle disse komponentene gir pikantitet til saltet sopp og avslører smaken deres på en ny måte.

Hvordan sylte volushki riktig ved hjelp av en varm metode

Før man går videre med varmebehandling må nyplukket sopp renses for skogsrester, stilken skrapes med kniv, skylles under rennende vann slik at ingen sandkorn blir igjen, og sorteres. Rosa volnushki er atskilt fra hvite; bortskjemte og ormefulle er ikke egnet for sylting - bare kast dem. Og siden disse soppene har en skarp, bitter juice, må de deretter bløtlegges eller kokes slik at den ubehagelige ettersmaken forsvinner.

Følgende oppskrifter for varm sylting av sopp kan øke hastigheten på prosessen med å behandle innsamlet sopp betydelig. Hvis det ikke er egnede forhold for langvarig bløtlegging (ikke nok plass, varmt vær), for å bli kvitt den karakteristiske smaken av melkeaktig juice, kokes de først i saltet vann.

Hemmeligheter med foreløpig forberedelse:

• Et stort antall volushki bør ikke kokes i ett vann. Det er bedre å dele dem i små porsjoner og koke dem separat, og bytt vannet før hver tilsetning;
• Når du lager mat, sørg for å fjerne det utstikkende skummet, på denne måten vil bitterheten forsvinne raskere;
• Kun hettene brukes til sylting, siden stilkene er grove og fibrøse.

Du må også beregne mengden konserveringsmiddel (bordsalt) riktig slik at hovedproduktet ikke ødelegges og er godt saltet.Ta vanligvis 40 g per 1 kg kokt sopp.

Hvor lenge trenger du å bløtlegge dikkedarene før varmsalting?

Hvis det er en stor mengde nyhøstet produkt, vil det kreve mye innsats for å bli kvitt bitterheten ved å lage mat. I dette tilfellet er det mer tilrådelig å ty til bløtlegging. For å gjøre dette legges soppen i en ikke-metallisk beholder og fylles med en spesiell løsning. Det er enkelt å tilberede: tilsett ½ ts sitronsyre og 1 ss til 1000 ml vann. l. salt. Deretter oppbevares soppen i minst 3 dager, og fyll dem med en ny løsning hver 6. time.

Hvor mange dager å salte volushki ved hjelp av den varme metoden?

Varm salting av volushki i en dyp beholder krever mindre tid enn i en vanlig krukke. Sopp saltet i en kjele kan spises innen en uke. Krukkene må tilbringe minst to uker i kjelleren for å bli godt saltet og mettet med duften av krydder.

Hvordan salte volushki varmt i henhold til en tradisjonell oppskrift

Den beste måten å mestre vitenskapen om å sylte sopp for vinteren er å bruke en tradisjonell oppskrift. "Klassikere" vil hjelpe deg å få erfaring og i fremtiden ikke være redd for å eksperimentere med krydder og krydder.

En trinnvis oppskrift for å tilberede saltede trompeter ved hjelp av tradisjonell teknologi ved hjelp av en varm metode. Ingredienser:

• 1,5 kg av hovedkomponenten;
• 75 g salt;
• solbærblader;
• 5-6 stk. laurbærblad;
• 1/2 hode hvitløk;
• 4 stk. svart, hvitt og allehånde;
• 5 blomsterstander av tørre nellik.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Bløtlegg soppen i løsningen i tre dager.
2. Legg soppen i pannen og tilsett vann for å dekke dem helt.
3. Kok i 25 minutter, fjern eventuelt skum som dukker opp, og overfør deretter til et dørslag med en hullsleiv. Etter avkjøling, legg i en syltebeholder.
4. Tilsett de resterende ingrediensene og bland forsiktig.
5. Del i krukker (volum 0,8-1,0 l), legg ripsblader på toppen, hell kokende vann.
6. Plasser de fylte glassene i en forberedt beholder med kokende vann på et vaffelhåndkle (eller sett i ovnen) i minst 10 minutter.
7. Etter ti minutter, fjern og fest nylondekslene godt.

Pickles tilberedt i henhold til en tradisjonell oppskrift kan trygt lagres i kjøkkenskapet.

En enkel oppskrift på varm salting volushki

Det er en enklere metode for å salte volushki hjemme ved å bruke en varm metode, med bare tre komponenter. Slike sopp kan spises i sin rene form som en forrett, eller brukes i tilberedning av forskjellige salater.

Nødvendige komponenter for beising:

• 5 kg tilberedt kokt sopp;
• vann;
• 200 g konserveringsmiddel.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Dryss en femtedel av saltet i bunnen av beholderen i et jevnt lag og legg 1 kg sopp på toppen. Gjenta 4 ganger til.
2. Dekk til med en tynn klut og legg under trykk.

Så snart saltet er helt oppløst, vil sopphettene begynne å frigjøre juice med gjenværende bitterhet. På 14-15 dagen kan sylteagurken smakes.

Hvordan salt volushki med eik og kirsebærblader

Oppskriften på varme saltede trompeter med tilsetning av eik og kirsebærblader er populær blant husmødre fordi de viser seg mindre skjøre.

For sylting krever 3 kg av hovedkomponenten følgende krydder:

• 140 g salt;
• 10 deler. svart eller hvit pepper;
• 3 laurbærblader;
• 4-5 nellikblomster;
• eik og kirsebærblader - en liten håndfull.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Legg blader på bunnen av pannen slik at det ikke er synlig.
2. Legg deretter et lag med sopp tett, ca. 6 cm i høyden.
3. Fordel salt og krydder jevnt.
4. Deretter plasserer du de resterende produktene ved å bruke samme metode.

Sett under trykk og la sylte på et kjølig sted i minst 10 dager.

Hvordan salt volushki i krukker

Den varme metoden for å salte sopp i krukker er den mest kjente metoden for å lagre sopp for vinteren.

Komponenter for salting av 3 kg tilberedt produkt:

• 2 ss. l. pepperrot (revet);
• 1 g sort pepper (ca. 10 erter);
• 4 stk. laurbær- og ripsblader;
• 4 ss. l. salt.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Ha alle ingrediensene i en kjele og tilsett seks glass kaldt vann.
2. Kok opp og kok i 10 minutter.
3. Legg ripsgrønt i bunnen av sterile glass, fyll med sopp og hell kokende saltlake over dem.
4. Mens saltlaken er varm, fest nylonlokkene godt.

Salting i henhold til denne oppskriften vil tillate deg å lagre preparatene i lang tid i et kjølig, mørkt rom.

Hvordan salt volushki med hvitløk og ripsblader

Hvitløk vil gi retten en spesiell pikantitet og tilføre aroma.

For å salte 2,5 kg av hovedproduktet trenger du:

• 120 g konserveringsmiddel;
• 10 fedd hvitløk;
• 5 paraplyer av tørr dill;
• 10-12 solbærblader.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Legg et lag med ripsblader på bunnen av beholderen og dill på toppen.
2. Dekk soppen jevnt med salt, krydder og hvitløk fra topp til bunn.
3. Tilsett 3 kopper kaldt renset (kokt) vann og sett under trykk.

Å forberede hvitløk til vinteren vil være spiselig om en måned.

Hvordan raskt sylte volushki ved hjelp av en varm metode

Du kan raskt og velsmakende sylteagurk sopp varm ved å bruke følgende veldig enkle oppskrift.

For salting trenger du:

• 1 kg hovedkomponent;
• 40 g salt;
• 3 laurbærblader;
• pepperrot greener;
• ripsblader - flere stykker;
• 3 fedd hvitløk;
• 2 kvister tørr dill;
• 3 stk. svart eller hvit pepper.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Kok volushkien i ca. 15 minutter, tilsett laurbærblad og sort pepper i vannet.
2. Hell av, og mens de avkjøles, blancher urter og hvitløk i soppbuljongen i noen sekunder. Fjern med en hullsleiv.
3. Legg noen av de blancherte urtene og hvitløken på bunnen av syltebeholderen, og legg soppen på toppen med hetten i én retning.
4. Fordel resten av salt, hvitløk og urter jevnt.
5. Installer trykket og plasser det på nederste hylle i kjøleskapet.
6. Hvis det ikke kommer nok juice ut etter en dag, må du tilsette litt soppbuljong.

Sopp saltet på denne varme måten kan smakes allerede på 4. dag.

Hvordan sylte volushki til vinteren ved å bruke den varme metoden med dill og ingefær

Etter å ha mestret enkle syltingsoppskrifter, kan du gå videre til mer komplekse ved å bruke utradisjonelle krydder og urter. Den mest populære oppskriften for å salte volushki på en varm måte med tillegg av en uvanlig ingrediens er sopp med ingefær og dill.

Nødvendige ingredienser:

• 4 kg hovedprodukt;
• 2 ss. l. revet ingefærrot;
• 4 kvister dill;
• rips blader;
• 20 stk. svart eller hvit pepper;
• 10 deler. allehånde;
• 200 g salt.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Legg kvister med dill, ripsblader på bunnen av en ren beholder, halvparten av revet ingefær og en del av pepperen på toppen.
2. Legg så et lag med kokt sopp. Fordel resten av ingefæren, salt og pepper.
3. Det siste laget skal være ripsblader.
4. Dekk innholdet i beholderen med en ren klut og trykk.

Hvis saften som slippes neste dag ikke er nok til å dekke innholdet i retten helt, må du tilsette rent vann.

Varm salting av volushkas for vinteren med nellik og pepperrotblader

Du kan tilberede varmsaltet volushki i henhold til denne oppskriften enten i en stor beholder eller i krukker.

Ingredienser som kreves for sylting:

• 1 kg forkokt hovedprodukt;
• 4 mellomstore pepperrotblader;
• 40 g konserveringsmiddel (salt);
• 8-10 nellikblomsterstander, samme antall sorte pepperkorn.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Legg to blader av pepperrot på bunnen av karet, tilsett halvparten av krydderne og tilsett salt.
2. Legg sopp, resterende krydder, salt og dekk med pepperrot.

Å tilberede denne oppskriften krever ikke mye innsats, og snacken blir sprø og krydret.

Salting av volushki med sennep på en varm måte for vinteren

Fans av krydrede retter vil sette pris på oppskriften på varm sylting med tilsetning av sennep.

For 3 kg kokt sopp trenger du:

• 2 ts. skjeer med hvite sennepsfrø;
• 4 laurbærblader;
• 3-4 nellikblomster;
• 8-10 stk. svart (hvit) pepper;
• 120 g salt.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Ha halvparten av krydderne og saltet i rene, steriliserte eller bakte glass.
2. Fyll med hovedproduktet og tilsett resten av saltet og krydderne.
3. Hell ett glass avkjølt kokt vann i hver krukke og dekk med nylonlokk.

Ikke bekymre deg for at det ikke vil være nok væske til toppen av glasset. Etter en dag vil den frigjorte soppjuicen dekke alle ingrediensene helt. Sopp med sennep tilberedt i henhold til denne oppskriften kan spises etter 14-16 dager.

Varm saltet volnushki med epler og hvitløk

Denne oppskriften på varm sylting av sopp vil gjøre soppen sprø, fordi epler, på grunn av surheten, vil gi ekstra elastisitet til strukturen.

Ingredienser til 6 kg produkt:

• 4-5 epler;
• 10 fedd hvitløk;
• 8-10 nellikblomsterstander;
• 6 stk. laurbærblad;
• kirsebær-, rips- eller eikeblader.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Legg litt av det grønne og en fjerdedel av eplene skåret i skiver på bunnen av den tilberedte retten.
2. Deretter legger du ut et lag av hovedkomponenten 7 cm høy, en tredjedel av salt og krydder. Gjenta to ganger til.
3. Det siste laget skal være de resterende bladene.
4. Sett under trykk og fjern saltet.

Du kan prøve sopp med epler etter 20 dager. For å forlenge holdbarheten deres, bør du umiddelbart fjerne mugg når den dannes og overvåke mengden saltlake - den skal dekke innholdet i beholderen helt.

Slik sylter du deilig varm sopp med løk

Varm salting av sopp med løk er en favorittmetode for å behandle trofeet til en "stille jakt" blant mange soppplukkere. Dette krever tross alt ingen spesielle krydder, og alle kan finne løk i hjemmet sitt.

Ingredienser for sylting av 2 kg kokt sopp:

• 1 løk;
• 80 g salt;
• 16 sorte pepperkorn;
• 3-4 nellikblomsterstander;
• ½ ts. sitronsyre.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Legg soppen i en syltebeholder og tilsett 1 glass rent kaldt vann.
2. Dryss salt, krydder og hakket løk på toppen (i ringer eller halve ringer, avhengig av gjennomsnittlig størrelse på hetten).
3. Deretter blander du alt forsiktig med hendene, og pass på at du ikke skader integriteten til ingrediensene.

La stå under trykk i 20-25 dager, dette vil være nok til sylting.

En original oppskrift på varm salting volushki med einer

Du kan sylte volushki ved å bruke en varm metode ved å bruke en veldig uvanlig, men enkel oppskrift.

Ingredienser for sylting av 1 kg sopp:

• 40 g salt;
• allehånde, svart og hvit pepper (etter smak);
• 3 nellikblomsterstander;
• 7-10 einebær.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Bland kokt sopp med krydder, salt og einebær.
2. Sett under trykk og la det salt på et kjølig sted.

Varm salting i henhold til denne oppskriften vil tillate deg å smake på det ferdige produktet i 7-8 dager. For å forhindre at kantene på beholderen blir mugne, bør de tørkes med gasbind dynket i bordeddik.

Oppskrift på varm sylting av russula og volushki

Disse to sopptypene tilhører samme familie og er like i struktur, så de syltes ofte sammen med en varm metode.

Ingredienser til sylting:

• 1 kg volushki;
• 1 kg russula;
• 80 g salt;
• 5 nellikblomsterstander;
• 8-10 sort pepper;
• en håndfull kirsebær- og solbærblader.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Kok hovedkomponentene med tilsetning av krydder i minst 30 minutter.
2. Legg bladene i glassene, deretter soppen.
3. Hell salt i soppbuljongen og kok opp, fordel deretter i glass.
4. Fest nylonlokkene uten å vente på at saltlaken avkjøles.

Du kan spise diverse sopp etter 22-25 dager.

Hva, hvordan og hvor lenge du skal lagre varmsaltede fritter

Varigheten av lagring av saltet sopp avhenger av formålet de er ment for. Hvis for høsting for vinteren, bør glassene oppbevares på et mørkt sted ved en temperatur som ikke overstiger 6 °C, i en kjeller eller kjeller. I dette tilfellet kan pickles lagres i to måneder eller mer.

Hvis soppen ble syltet i en stor beholder for konsum, kan de oppbevares på bunnen av kjøleskapet i ikke mer enn 10-14 dager.

Konklusjon

Varm salting av sopp hjemme er den enkleste og raskeste metoden for å behandle sopp. Du trenger ikke å følge noen oppskrift nøyaktig; du trenger ikke å være redd for å eksperimentere med krydder. Det eneste som ikke kan endres er mengden konserveringsmiddel per 1 kg produkt. Ved å følge reglene for forberedelse, matlaging, samt temperaturforholdene for oppbevaring av det ferdige produktet, kan du nyte pickles hele vinteren.

Anbefalte innlegg

Instant lettsaltede agurker

Lettsaltede agurker i varm saltlake

Oppskrift på lettsaltede grønne tomater med hvitløk

Rask sylting av tomater

Tomat- og kåloppskrifter i en krukke

Sylting av rødbeter til vinteren: 8 oppskrifter

Hvordan sylte valui for vinteren hjemme

Saltede safranmelkhetter har blitt sure: hva skal man gjøre med sopp

Varm sylting av safranmelkehatter: med hvitløk, sennepsfrø, på russisk