Sylting av rødbeter til vinteren: 8 oppskrifter

Hvis husmoren står overfor spørsmålet om hvordan man kan bevare en stor mengde rødbeter på grunn av mangelen på en kjeller, kan du ikke forestille deg bedre forberedelser enn saltede rødbeter til vinteren. I gamle dager var sylting av grønnsaker veldig populært, siden det ikke bare tillot dem å bevare nyttige stoffer, men til og med å øke dem. Fra den tiden har bare tradisjonen med sylting eller gjæring av kål for vinteren blitt bevart. Men saltbeter er ikke mindre gunstige og velsmakende.

Hvordan sylte rødbeter hjemme

Overraskende nok er det bevart ganske mange forskjellige metoder og oppskrifter for å sylte rødbeter til vinteren. Den kan saltes fersk eller kokt, hel eller kuttet i biter, med eller uten sterilisering, i sin rene form og med tilsetning av ulike krydder og grønnsaker.

Enhver betesort egner seg til sylting, men best resultat oppnås hvis du bruker sene sorter. De samler den maksimale mengden sukker i fruktkjøttet (opptil 12%).

Størrelsen på rotgrønnsakene spiller heller ingen rolle, siden om ønskelig kan de kuttes i to, eller til og med i flere deler.

For salting kan du bruke alle redskaper, bortsett fra aluminium og jern uten et beskyttende belegg. For små porsjoner i en byleilighet er glasskrukker ideelle. I en landsby eller et landsted kan salting gjøres i tønner - tre eller de mer vanlige plastene nå.

Forberedelse av rotgrønnsaker for sylting innebærer å vaske dem grundig og rense dem fra forurensninger. Til disse formålene kan du til og med bruke en stiv børste.

Det er ikke alltid nødvendig å skrelle rødbeter - hver oppskrift har spesifikke instruksjoner for dette.

Hvis oppskriften krever koking av rotgrønnsaker før salting, blir de kun grundig renset for forurensninger, uten å kutte av verken haler eller røtter. Og i sin helhet legges den i en panne for matlaging. For å få den beste smaken og fargen på den kokte grønnsaken, bør du vurdere følgende små triks:

• vannet som rødbeter kokes i er ikke saltet;
• de tilberedte rotgrønnsakene legges i kokende vann og dekkes umiddelbart med et lokk;
• Når du tilbereder grønnsaker, skal varmen være middels, ikke sterk og ikke svak;
• Umiddelbart etter koking helles rødbetene med kaldt vann og får avkjøles i denne formen.

Koketiden avhenger av størrelsen på rotgrønnsakene og kan variere fra 40 minutter til 1,5 time. Rødbeter bakes vanligvis i en time.

Oppskrift på sylting av rødbeter uten eddik

I følge alle eldgamle oppskrifter ble eddik aldri brukt til sylting eller fermentering av grønnsaker.Salte rødbeter i seg selv er et universelt produkt for bruk (i form av en uavhengig matbit, et tillegg til førsteretter, salater, vinaigretter). Saltlaken oppnådd under produksjonen kan brukes som en uavhengig drink, som minner om kvass. Spesielt hvis du tilsetter litt sukker.

Og for å lage saltbeter trenger du veldig lite:

• ca 8 kg rotgrønnsaker;
• 10 liter vann;
• 300-400 g salt.

I henhold til denne oppskriften, for sylting, må du forberede ethvert stort kar med bred hals: en tønne, en kasserolle eller en emaljebøtte.

1. Små og mellomstore rotgrønnsaker kan saltes hele, de største kan kuttes i to eller fire deler.
2. Grønnsaken vaskes veldig nøye, skallet skrelles ikke, men de lengste halene og røttene kuttes forsiktig av.
3. Tilberedte grønnsaker legges tett i en ren og tørr beholder.
4. For å forberede saltlaken oppløses saltet fullstendig i fortsatt varmt kokt vann.
5. La saltlaken avkjøles til romtemperatur og hell den over de stablede rotgrønnsakene.
6. Deretter må du plassere en trekirkel eller et lokk på toppen av en litt mindre diameter enn selve beholderen. En last legges på den (en beholder med vann, en stein, en murstein).
7. Grønnsaker bør dekkes med saltlake med minst 4-5 cm.
8. Toppen av beholderen er dekket med gasbind for å forhindre at mygg og annet rusk kommer inn i saltlaken.
9. La beholderen med det fremtidige saltede preparatet stå i rommet ved normal temperatur i 10-15 dager.
10. Når gjæringsprosessen starter, vil det begynne å komme skum på overflaten av saltlaken, som må fjernes hver dag.
11. I tillegg, hvis beholderen er fylt til kapasitet, kan noe av saltlaken søle ut under gjæringen, og dette punktet må også tas i betraktning.
12. Etter forfallsdatoen overføres beholderen med saltbeter til et kaldt, men frostfritt sted: kjeller, kjeller, balkong.
13. Hvis det ikke er egnede forhold for å oppbevare en salt rett i en stor beholder, kan du legge innholdet i krukker, fylle dem med saltlake og oppbevare dem i kjøleskapet.

Salte rødbeter til vinteren med og uten saltlake

Hvordan rødbeter saltes i saltlake for vinteren ble diskutert i detalj i forrige oppskrift. Men, som med fermentering av kål, er det et alternativ når syltingen i utgangspunktet skjer uten å tilsette væske.

Til denne oppskriften trenger du:

• 1 kg rødbeter;
• 1 kg gulrøtter;
• 300 g løk;
• 25 g salt.

Og i tillegg for saltlaken, som fortsatt vil være nødvendig, men senere trenger du:

• 500 ml vann;
• 20-30 g salt.

Forberedelse av den salte matbiten:

Alle grønnsaker vaskes, skrelles og hakkes med en skarp kniv eller på et grovt rivjern.

I en stor bolle blander du alt grundig, tilsett salt og rør igjen til saften begynner å slippe.

Overfør til en passende beholder for gjæring, legg press på toppen og la stå i rommet i 12 timer.

Neste dag, tøm den resulterende saften, tilsett vann og salt til den og kok opp.

Etter at saltet er oppløst, avkjøl saltlaken litt (til ca. +70 °C) og hell den over grønnsakene.

Lasten legges på toppen igjen, alt dekkes med lokk og legges på et kaldt sted med en temperatur som ikke er høyere enn + 3-5 ° C.

Hvordan sylte rødbeter til vinteren i krukker

For byboere vil nok en oppskrift på sylting av rødbeter til vinteren i vanlige glasskrukker være mer interessant.

Til denne oppskriften trenger du:

• 1 kg rødbeter;
• 2 stykker løk;
• 1 ss. l. korriander frø;
• 1 ss. l. spisskummen
• 750 ml vann;
• 15-20 g salt.

Forberedelse:

1. Rødbetene vaskes, skrelles og kuttes på en praktisk måte: i skiver, sirkler, pinner, terninger.
2. Løken skrelles og kuttes i tynne skiver.
3. Salt fortynnes i vann, kokes i flere minutter og avkjøles.
4. Krukker steriliseres i kokende vann, i ovn eller mikrobølgeovn.
5. Sterile krukker er fylt med rotgrønnsaker, løk, drysset med krydder og fylt med avkjølt saltlake slik at nivået er 2 cm under kanten av krukken.
6. Dekk til med plastlokk skåldet med kokende vann og oppbevar i romtemperatur i en uke.
7. Flytt den deretter til et kjølig sted i 5 uker, hvoretter saltbetene kan anses som klare.

Slik salter du rødbeter og hvitløk til vinteren

En annen interessant syltingsoppskrift, ifølge hvilken retten viser seg å være krydret og krydret og vil tjene som en utmerket og sunn matbit, ikke verre enn pickles.

Du vil trenge:

• 500 g rødbeter;
• 5 fedd hvitløk;
• 2 liter vann (både til matlaging og saltlake);
• 1,5 ss. l. salt;
• 10 g persille;
• 1 haug med dill;
• 50 g sukker;
• 20 g laurbærblad;
• 1 ss. l. solsikkeolje;
• 3-5 erter sort pepper.

For denne oppskriften er det bedre å velge små rotgrønnsaker til sylting.

Forberedelse:

1. Skyll rødbetene grundig og legg dem i kokende vann (1 liter) i 10 minutter uten å fjerne skall eller stilker.
2. Legg deretter umiddelbart i kaldt vann for å avkjøle.
3. Etter at grønnsaken er avkjølt, fjern skallet og skjær av halene på begge sider.
4. Forbered en saltlake fra den andre literen vann ved først å løse opp saltet i den. Kok så opp saltlaken og tilsett finhakkede urter, hakket hvitløk og sukker.
5. Kok i ikke mer enn 3 minutter og avkjøl.
6. Legg lag med skrellede, men hele rotgrønnsaker og krydder i sterile glass.
7. Hell i avkjølt saltlake, lukk med lokk og sett på et kjølig sted.

Hvordan sylte rødbeter raskt

I henhold til denne enkle oppskriften kan du tilberede saltbeter i krukker for vinteren veldig raskt. Men det er bedre å lagre et slikt preparat for vinteren i kjøleskapet.

For salting trenger du:

• 1 kg rødbeter;
• salt - etter smak (fra 10 til 30 g);
• 200 g løk;
• 200 ml vegetabilsk olje;
• laurbærblad - etter smak.

Forberedelse:

Rødbetene vaskes og senkes i kokende vann i 15 minutter.

• Avkjøl i kaldt vann og skrell og fjern stilkene og røttene.
• Skjær i terninger eller ringer.
• Løken skrelles og kuttes i ringer.
• Legg hakket løk på bunnen av en forberedt steril krukke, deretter et laurbærblad.
• De hakkede rødbetene i en separat beholder blandes grundig med salt og får stå i flere minutter.
• Så legger de det i det øverste laget i en krukke.
• Hell i vegetabilsk olje og rist lett.
• Dekk halsen med bakepapir, fest med et strikk og sett i kjøleskapet.

Du kan nyte den salte matbiten i løpet av en dag.

En enkel oppskrift på saltbeter til vinteren

Rødbeter syltet i henhold til denne oppskriften viser seg å være så naturlig som mulig, siden det ikke er noe overflødig i ingrediensene. Men på grunn av sterilisering kan den lagres om vinteren selv under romforhold.

Du vil trenge:

• omtrent 1 kg rødbeter;
• 1 liter vann;
• 20 g salt.

Forberedelse:

1. Den vaskede og skrellede grønnsaken blancheres på vanlig måte i kokende vann i ca. 15-20 minutter.
2. Avkjøl, kutt på en måte som er praktisk for husmoren og legg i rene krukker.
3. Saltlake tilberedes av vann og salt og helles varm over rødbetene i krukker.
   Viktig! Det kvantitative forholdet mellom grønnsaker og saltlake bør være 60 til 40.
4. Krukkene dekkes med lokk og steriliseres: 40 minutter - 0,5 l, 50 minutter - 1 l.
5. Rull sammen stramt med lokk og vend til avkjøling.

Slik salter du kokte rødbeter til vinteren

Salte rødbeter tilberedt etter denne oppskriften gir spesielt smakfulle vinaigretter, og de er ideelle som dressing for førsteretter.

Du vil trenge:

• 2 kg rødbeter;
• 1 liter vann;
• 20-25 g salt.

Forberedelse:

1. Grundig vaskede rødbeter legges hele i kokende vann og kokes til de er klare.
2. Avkjøl, skrell og stilk og skjær i fire biter.
3. Løs opp salt i vann ved å koke opp og koke i flere minutter.
4. Stykker av kokte rødbeter legges i sterile krukker, fylles med kokende saltlake og lukkes umiddelbart hermetisk for vinteren.

Hvordan sylte rødbeter og plommer til vinteren

Interessant nok brukes den samme teknologien til å sylte rødbeter og plommer til vinteren. Resultatet er et preparat som er veldig originalt på smak, som ekte gourmeter ikke kan gå forbi.

For å lage det trenger du:

• 2 kg små rotgrønnsaker;
• 1 kg harde sure plommer;
• 3 liter vann;
• 20-30 g salt;
• 100 g sukker;
• 3-4 knopper av nellik;
• ½ ts. kanel.

For å lage denne oppskriften, bruk kokte rødbeter, kuttet i biter og blanchert plommer i 2-3 minutter i kokende vann.

Resten av tilberedningsmetoden er standard.

1. Rødbeter og plommer legges i sterile krukker i lag, drysset med krydder.
2. Forbered en saltlake fra salt og sukker med vann.
3. Hell kokende saltlake over frukt og grønnsaker plassert i krukker og skru umiddelbart lokkene godt på.
4. Oppbevar saltbeter og plommer på et kjølig sted.

Regler for oppbevaring av saltbeter

Salte rødbeter, laget i steriliserte krukker eller med hermetisk forseglet lokk, kan oppbevares på et hvilket som helst kjølig sted uten lys. Vanlige saltbeter krever kjølelagring, ved en temperatur som ikke er høyere enn + 4 °C.Hvis slike forhold ikke kan skapes, anbefales det at arbeidsstykket etter slutten av gjæringsprosessen legges i glass, fylles med saltlake og steriliseres: 0,5 liter glass - minst 40-45 minutter, 1 liter glass - minst 50-55 minutter.

Konklusjon

Salte rødbeter til vinteren er unike i smak og nytte og veldig enkle å tilberede for vinteren. Enhver nybegynner husmor kan håndtere det, og smaken kan overraske selv sofistikerte gourmeter.

Anbefalte innlegg

Oppskrift på lettsaltede sprø agurker

Lettsaltede agurker i koreansk stil med gulrøtter

Når er den beste tiden å fermentere (salt)kål i henhold til månekalenderen?

Hvordan fermentere kål med rødbeter: oppskrift

Saltkål med rødbeter

Hvordan raskt sylte kål hjemme

Sylter grønne tomater i glass til vinteren

Rødbeter til vintervinaigrette

Rødbete- og peppersalater til vinteren