Hvordan sylte volushki til vinteren på en kald måte hjemme

Volnushki er veldig populære til tross for at de er inkludert i kategorien betinget spiselige sopp. Når de er tilberedt riktig, kan de brukes til enhver rett. For langtidslagring anbefales det å salte volushkien på en kald måte.Denne metoden vil sikre bevaring av produktet i lang tid, og samtidig er det veldig enkelt selv for de som ikke har erfaring med å sylte sopp.

Hvordan salte volushki riktig på en kald måte

Prosessen begynner med valg av ingredienser og deres foreløpige forberedelse. Volnushki har spesifikke smakskvaliteter, som må tas i betraktning før kald salting.

Sopp må rengjøres grundig. Alle forurensninger fjernes fra overflaten og skadede områder fjernes. Du må sørge for at det ikke er noen steder på hettene som har blitt bitt av dyr eller ormer. De bør ikke slippes inn i fremtidig høsting for å hindre inntrengning av bakterier.

Før du begynner å salte volushkiene ved å bruke den kalde metoden hjemme, bør de bløtlegges. Takket være denne prosedyren kommer bitterhet ut av dem, noe som slett ikke er passende i den ferdige retten.

Den vaskede soppen helles med vann. For 1 liter væske tilsett 1 skje salt. Vannet må skiftes 2-3 ganger om dagen. Den totale varigheten av bløtlegging er 3 dager. Deretter vaskes volushkiene grundig og saltes med en kald metode.

Hvor mange dager tar det å kaldsalt volushki?

I denne saken avhenger alt av den valgte syltingsoppskriften. Fordelen med kaldmetoden er at foreløpig varmebehandling ikke utføres. Minste beiteperiode er 1 uke, men i de fleste tilfeller anbefales det å holde sopp i opptil 1 måned.

Hvordan kald salt volushki i henhold til den klassiske oppskriften

Først av alt bør du forberede en passende beholder. Det er best å bruke en bred panne, der det vil være praktisk å legge press.

For kaldsalting trenger du:

• gjennomvåt volushki - 2-3 kg;
• salt - opptil 300 g;
• laurbærblad - 3-4 stykker;
• svart pepper - 8 erter.

Et lag salt ca 1 cm helles på bunnen av pannen og legges sopp på toppen. Tykkelsen på laget bør ikke overstige 5 cm. Salt og krydder tilsettes på toppen. Så lagene gjentas til alle komponentene er i beholderen.

En ren tallerken legges på toppen, som noe tungt legges på. Du kan bruke en 2-3 liters krukke fylt med vann. Under påvirkning av belastningen strømmer juice ut, der produktet marineres.

Under påvirkning av belastningen skal soppen også komprimere og sette seg. Dette lar deg legge til nye lag i pannen. Salting varer 40-45 dager.

Hvordan sylte sopp på en kald måte med eikeblader

Den presenterte oppskriften er egnet for sylting av agaric sopp. De er forhåndsbløtlagt og deretter brukt til forberedelser til vinteren.

Ingredienser til kald sylting:

• bølger - 3 kg;
• tørr dill - 1 ss. l.;
• hvitløksfedd - 5 stykker;
• salt - 150 g;
• allehånde og sort pepper - 5 erter hver;
• eikeblader - opptil 10 stk.

Det generelle prinsippet om tilberedning er praktisk talt ikke forskjellig fra den klassiske oppskriften på kald sylting av sopp. For tilberedning, bruk en dyp, bred beholder. Den bløtlagte soppen forvaskes og får renne av slik at ingen overflødig væske kommer inn i sammensetningen.

Saltingstadier:

1. Eikeblader legges på bunnen og saltes lett.
2. Krydderne legges lagvis.
3. Legg flere eikeplater på toppen, dekk med en tallerken og legg en vekt.

Det anbefales å umiddelbart ta et slikt arbeidsstykke til et kaldt sted. Det bør inspiseres fra tid til annen for å sikre at det ikke er mugg.

Hvordan kald salt volushki med dill og nellik

Når du tilbereder, kan du bruke forskjellige kombinasjoner av krydder. Et populært alternativ er nellik og dill. En av forskjellene i denne oppskriften er at arbeidsstykket umiddelbart etter salting forsegles i glass.

For salting trenger du:

• bølger - 2 kg;
• dillfrø - 1 ss. l.;
• salt - 1,5-2 ss. l.;
• nellik - 2-3 knopper;
• laurbærblad - 2-3 stykker.

Det er nok å plassere de bløtlagte soppene i en beholder, blande med de oppførte krydderne. De røres for hånd. Om nødvendig, tilsett mer salt for å sikre pålitelig konservering. Blandingen får stå i 4 timer.

Etter dette er det nok å legge den kaldsaltede volushki i krukker for vinteren. De fylles forsiktig, komprimerer dem i glasset med en skje. Emnene dekkes med lokk og tas ut til et kjølig sted.

Hvordan salte volushki kaldt i krukker

I mangel av en passende emaljebeholder eller trebeholder, kan du sylte direkte i glasset. Denne metoden har mange fordeler og lar deg enkelt salte volushka-sopp på en kald måte.

For forberedelsen trenger du:

• 1 kg bløtlagt sopp;
• 50 g salt;
• 1 dillparaply;
• 8-10 fedd hvitløk;
• 5-7 ripsblader.

Det anbefales å salte små volushki i krukker.Er hettene store kuttes de først i 2-3 deler slik at de sitter tettere. Store prøver blir mindre lett salte og fører oftere til skade på arbeidsstykket. Spesielt hvis bena ble liggende på dem under forhåndsrengjøring.

Saltingstadier:

1. Legg ripsblader og litt salt i en krukke.
2. Legg trompetsopp og hakket hvitløk med krydder på toppen.
3. Sopp med krydder og hvitløk legges i lag.
4. Halsen på den fylte krukken er dekket med gasbind, og en vekt legges på toppen av den.

Salting varer opptil 50 dager. Før du prøver den ferdige forretten, bør du skylle soppen. Denne oppskriften egner seg best til å tilberede kalde forretter eller salater.

Salte volushki kaldt i en kjele

For matlaging i panne anbefales det å bruke hetter av samme størrelse. Det er tilrådelig at hornene er unge. Siden de ikke utsettes for varmebehandling, bør mange nyttige stoffer forbli i dem.

Ingredienser:

• bløtlagt sopp - 1 kg;
• salt - 50-60 g;
• laurbærblad - 2-3 stykker;
• svart pepper - 5-7 erter;
• kirsebær- eller ripsblader.

Denne oppskriften på saltet volushki ved bruk av den kalde metoden innebærer langvarig bløtlegging. De må ligge i vannet i minst 2 dager. Dessuten bør væsken skiftes minst en gang hver 8. time.

Forberedelsesprosedyre:

1. Beholderen er dekket med kirsebær- eller ripsblader.
2. Dryss litt salt på toppen.
3. Sopp legges med hetten mot bunnen i lag på 4-5 cm.
4. Hvert lag er drysset med krydder.

En tallerken med vekt legges på toppen for å få fart på produksjonen av juice og komprimere produktet. Beholderen med arbeidsstykket settes i kjøleskapet eller tas med til kjelleren.

Den enkleste oppskriften på kaldsaltede trompeter

Den enkleste forberedelsen innebærer å bruke forberedte trompeter og salt. En mindre forskjell er at ved bløtlegging bør du tilsette 1-2 ss sitronsyre i vannet for å redusere risikoen for muggdannelse.

Matlagingstrinn:

1. Et lag salt helles i beholderen.
2. Sopp legges på den og salt tilsettes på toppen.
3. De legges slik ut til hovedingrediensen går tom.
4. Topplaget saltes igjen og lasten monteres.

I denne kaldsaltingsoppskriften danner dikkedarene veldig raskt flytende og tykner. Derfor frigjøres plass i beholderen, som kan fylles med en ekstra del av hovedproduktet. Produktet oppnådd etter infusjon brukes som en uavhengig snack eller supplert med andre ingredienser i en rekke retter.

Kaldsalting av volushki med ingefærrot og kirsebærblader

For et slikt preparat må du nøye velge ikke bare hovedproduktet, men også ingefærroten. Du bør sørge for at det ikke er skader eller områder med råtnende på den.

For 4 kg sopp trenger du:

• salt - 200 g;
• revet ingefærrot - 2 ss;
• svart pepper - 20 erter;
• dill - 4 paraplyer;
• kirsebærblader (eller bytt ut med rips).

Først av alt bør du forberede beholderen. Den er dekket med kirsebærblader, dill og revet ingefær legges under. De er lett saltet, supplert med noen pepperkorn.

Forberedelsesprosessen omfatter følgende trinn:

1. Et lag med dikkedarer legges i den forberedte beholderen.
2. Salt toppen og tilsett pepperkorn.
3. Sopp og krydder legges lagvis i pannen.
4. En tallerken og en vekt legges på toppen.

Normalt vil det dannes nok juice til å dekke toppen av beholderen helt. Hvis dette ikke skjer på den 3-4 dagen av salting, bør du tilsette litt kokt vann til sammensetningen.

Oppskrift på salting av volushki kaldt i saltlake

På grunn av deres struktur er volnushki veldig godt saltet i væsker. Det er viktig å sørge for at preparatet inneholder en tilstrekkelig mengde saltlake, ellers blir soppen mørkere og ødelegges. For å eliminere denne muligheten kan du bruke oppskriften som presenteres.

Arbeidsstykkekomponenter:

• bløtlagte flak - 1 kg;
• salt - 60-70 g;
• krydder (nellik, pepper);
• rips - 3-4 blader.

Ved hjelp av denne metoden utføres kald salting av volushki for vinteren i en liters krukke. Ripsblader legges i bunnen, og sopp legges ut på den. Et ekstra ark må legges mellom hvert lag.

Klargjøring av saltlake:

1. Kok opp 0,5 liter vann.
2. Den kokende væsken saltes og krydder tilsettes.
3. Kok blandingen i 3-5 minutter på lav varme.

Den ferdige saltlaken fjernes fra komfyren og lar den trekke. Den må avkjøles helt før den tilsettes i retten. Når væsken er avkjølt, helles den i en fylt krukke. Beholderen er tett lukket med lokk og plassert på et sted for permanent lagring.

Hvordan sylte volushki deilig på en kald måte med pepperrot, kirsebær og ripsblader

Ved å bruke bladene anbefales det å kaldsalte soppen for vinteren i en trebeholder. Den beholder smaken bedre og forhindrer råte og muggdannelse.

For forberedelsen trenger du:

• bølger - 2-3 kg;
• hvitløk - 3 fedd;
• pepperrot, rips, kirsebærblader - 3-4 stykker hver;
• salt - 150 g.

Matlagingsprinsippet er praktisk talt ikke forskjellig fra tidligere oppskrifter. Pepperrot legges på bunnen, og skjelvinger og krydder legges på den. Det øverste laget er også dekket med rips- eller kirsebærblader. På toppen legges en last som må stå i 4-5 dager. Deretter overføres produktet til en krukke og plasseres i kjelleren eller kjøleskapet.

Du kan tydelig se hvordan du sylter volushki på en kald måte i videoen:

Kald sylting av volushki med dill og hvitløk

Krydret elskere liker kombinasjonen av saltet sopp og hvitløk. Derfor vil det neste alternativet for kaldsalting sikkert appellere til mange.

For 1 kg av hovedkomponenten ta:

• 10-12 fedd hvitløk;
• 50-60 g salt;
• 3-4 dillparaplyer;
• 5-6 pepperkorn;
• 2-3 laurbærblad.

Først av alt bør du hakke hvitløken. Noen kokker anbefaler å føre den gjennom en hvitløkspresse, men det er bedre å kutte hvert fedd i 2-3 deler.

Prosesstrinn:

1. Dill legges i bunnen av beholderen.
2. Dryss litt salt på toppen og legg ut soppen i lag.
3. Hvert lag blir saltet og pepret.
4. En vekt legges på toppen for å fremskynde frigjøringen av juice.

Den ferdige retten er ideell for å tilberede salater. Kan også spises i sin rene form som snacks.

Hvordan sylte trompeter med pepperrot på en kald måte

Et annet alternativ for å tilberede krydret sopp ved hjelp av en kald metode innebærer å bruke pepperrotrot. Med dens hjelp tilberedes en saltlake, der trompetene deretter saltes.

For 3 kg av hovedproduktet ta:

• pepperrotrot - 100 g;
• allehånde - 10 erter;
• ripsblader.

Matlagingstrinn:

1. Tilsett pepperrotrot og pepper i terninger i det oppvarmede vannet.
2. Hakkede ripsblader bør legges til sammensetningen.
3. Saltlaken må kokes i 10 minutter.
4. Sopp legges i en forhåndsforberedt beholder.
5. Dekantert avkjølt saltlake tilsettes dem.
6. Dekk beholderen med et lokk og sett den i kjøleskapet.

Kaldsalting etter denne oppskriften tar opptil 2 uker.

Salting av volushki med sennep på en kald måte i krukker

Sennepsfrø brukes til tilberedning. Først av alt bør de sorteres ut, fjerne skadede kopier.

For 3 kg av hovedproduktet ta:

• 170 g salt;
• 1 ss. l. sennepsfrø;
• 4 laurbærblader;
• 5 kvister nellik.

Matlagingsmetode:

1. Bunnen av glasset er drysset med salt, sennepsfrø og laurbærblad.
2. Legg sopp og salt med krydder i en beholder lagvis.
3. Toppen av produktet komprimeres med hendene og dekkes med et lokk.

Arbeidsstykket skal være i kjelleren. Under de rette forholdene vil retten være klar om 10 dager.

Volnushki, kaldsaltet med karvefrø og kålblader

Den beskrevne tilberedningsmetoden er veldig populær blant mange oppskrifter for kald sylting. Derfor er dette alternativet et must-prøve for elskere av sprø saltet sopp.

For 3 kg bølger trenger du:

• salt - 180 g;
• sitronsyre - 6 g;
• spisskummen - 10 g;
• dillfrø - 25 g;
• allehånde - 1 ss. l.;
• kålblad - 1-2 stykker.

Først av alt må bølgene legges i saltlake. For 1 liter vann ta 10 g salt og 1 g sitronsyre. Renset, forhåndsbløtlagt sopp skal ligge i saltlake et døgn.

Påfølgende anskaffelsesprosess:

1. Saltlaken dreneres og volnushkaene får renne av seg.
2. Hell salt i bunnen av en emaljebeholder.
3. Legg sopp på et lag med salt, lokk ned.
4. Volnushkiene er lagt ut i lag, sjenerøst drysset med krydder og urter.
5. Toppen er dekket med kålblader.
6. En tallerken legges på dem, og en vekt legges på den.

Under salting av produktet kan beholderen ikke lukkes helt. Det er bedre å overføre den ferdige retten til krukker etter 2-3 uker.

Lagringsregler

Arbeidsstykket bør oppbevares i kjeller eller kjøleskap. Den optimale temperaturen er 8-10 grader.

Du kan oppbevare det i beholderen der saltingen ble utført eller overføre produktet til en steril krukke.

Hvor lenge kan saltede trompeter oppbevares i kjøleskapet?

Ved temperaturer opp til 10 grader kan produktet lagres i 6-8 måneder. Det er strengt tatt ikke anbefalt å utsette produktet for temperaturer under 6 grader, da dette sikkert vil påvirke smaken.

Konklusjon

Det er forskjellige oppskrifter som lar deg kaldsalt volushki for vinteren uten problemer. Dette alternativet for tilberedning er veldig populært, da det lar deg bevare sopp i lang tid. Dessuten har alle muligheten til å tilberede saltede skjelvinger med sine favorittkrydder og urter. Takket være dette vil forberedelsen helt sikkert bli et godt tilskudd til tabellen, uavhengig av sesong.

Anbefalte innlegg

Hvordan sylte honningsopp varm

Slik salter du tomater i glass til vinteren

Saltet svart melkesopp: 11 oppskrifter

Hvordan salte kantareller: hjemmelagde oppskrifter

Syltede safranmelkekapsler: oppskrifter for vinteren

Hvordan lagre safranmelkehetter etter sylting hjemme

Hvordan raskt sylte safranmelkehetter for vinteren hjemme

Er det mulig å salte sopp og trompeter sammen?

Hvordan salte hvit sopp (hvite trompeter) for vinteren: salte sopp på en kald, varm måte