Agurker med persille for vinteren: oppskrifter, uten sterilisering, syltet, saltet

Å tilberede agurker er en fin måte å konservere grønnsaker til vinteren. Dette gjelder spesielt i fruktbare år, når det rett og slett er umulig å bruke all frukten frisk. En av de deilige og enkle å tilberede rettene er agurk- og persillesalat til vinteren. Grønnsaker kan endres og legges til etter din smak.

Er det mulig å legge persille når man sylter agurker?

Hver husmor har sine egne tidstestede oppskrifter for å tilberede vinteragurksalater. Det tradisjonelle krydderet for å bevare disse grønnsakene er dill, som best utfyller smaken av agurker. Men samtidig er det mange andre alternativer - med tillegg av ripsblader, pepperrot, basilikum, koriander og andre ingredienser.

Når det gjelder persille, tilsettes den også ofte når man sylter agurker. Den har ikke en så uttalt smak som dill, men den gir rettene et eget friskt og lett preg.Et viktig poeng er at persille bør vaskes grundig for å fjerne jord og skitt som legger seg på overflaten av bladene. Hvis dette ikke gjøres, kan glassene med emner forringes og svelle.

Persille i seg selv har en rekke gunstige egenskaper, som delvis blir bevart under sylting:

• inneholder en stor mengde stoffer (folsyre, karotenoider, etc.) som har en gunstig effekt på hjertets funksjon;
• på grunn av det høye innholdet av vitamin C og antioksidanter, har det en anti-inflammatorisk effekt og bidrar til å støtte immunsystemet;
• vitamin K den inneholder har en gunstig effekt på beinhelsen, og reduserer risikoen for brudd;
• balansen mellom mikro- og makroelementer hjelper funksjonen til fordøyelsessystemet.

Valg og tilberedning av ingredienser

For å gjøre forretten vellykket, må du velge og tilberede ingrediensene riktig. Små, tette agurker velges vanligvis for sylting. Det er best å bruke spesielle syltingsvarianter. Fruktene skal være unge, uskadde, med mørke tuberkler og tynn hud, ikke mer enn 10 cm i størrelse.

Før matlaging må grønnsaker vaskes grundig og børstes. Legg den deretter i en stor beholder, tilsett kaldt vann og la stå i 2-3 timer. Vannet må skiftes med jevne mellomrom. Jo kaldere vannet er, jo sprøere blir agurkene.

Persille skal være frisk, uten skadede eller visne blader. Mens agurkene bløtlegger, kan du også tilberede den. Grønnsakene sorteres, vaskes og fylles med kaldt vann i en time.Etter dette, skyll den igjen og legg den på et papirhåndkle for å tørke.

Det er bedre å ikke bruke salatagurker til forberedelser: de vil miste elastisiteten og bli myke

Glassglass er perfekt for å sylte agurker med persille til vinteren, da de ikke påvirker smaken på selve retten og bevarer snacksen lenge. Før bruk vaskes de med brus og skylles med kokende vann.

Oppskrifter på hermetiske agurker til vinteren med persille

Det finnes mange oppskrifter på agurk- og persillesalat til vinteren. Alle er enkle å tilberede og krever minimal innsats.

Agurksalat med persille og hvitløk til vinteren

For elskere av en klassisk krydret marinade er en salat med hvitløk et godt valg. Det vil kreve:

• 8-10 små agurker;
• 4-5 fedd hvitløk;
• en haug med persille;
• 2 ss. l. salt;
• 7 ss. l. granulert sukker;
• ½ kopp 9% eddik;
• 1 ss. l. malt pepper.

I tillegg til persille kan du tilsette andre urter og krydder til preparatet.

Matlagingsmetode:

1. Vask agurkene, bløtlegg i et par timer og skjær i tykke ringer (små kan skjæres på langs i 4 biter).
2. Legg i en dyp beholder og tilsett finhakket hvitløk.
3. Hakk persillen og legg den i en beholder sammen med resten av ingrediensene.
4. Tilsett krydder, salt, sukker og eddik, litt vann, bland forsiktig og la det trekke.
5. Del blandingen i forberedte krukker, fyll den resulterende marinaden til randen.
6. Steriliser glass med snacks i 10-15 minutter (avhengig av volumet på beholderen).
7. Rull opp lokkene, snu og dekk med et teppe til det er avkjølt.

Oppbevar det avkjølte arbeidsstykket for lagring.

Agurker med persille uten sterilisering

Det er oppskrifter som ikke krever sterilisering.For den klassiske metoden for å vri agurker med persille, må du ta:

• 12-14 små agurker;
• 6-8 fedd hvitløk;
• 50 g persille;
• 2 ss. l. salt;
• 8 ss. l. granulert sukker;
• ½ kopp 9% eddik.

Før høsting, for at agurkene skal bli sprø, må de bløtlegges i et par timer.

Matlagingsmetode:

1. Vask grønnsakene grundig, skrell om nødvendig, trim endene og bløtlegg i kaldt vann i et par timer.
2. Skjær store frukter i flere stykker.
3. Skrell hvitløksfeddene og vask persillen grundig.
4. Legg litt persille, noen agurker og 2-3 fedd hvitløk oppå forberedte steriliserte krukker. Gjenta vekslende lag.
5. Kok opp 2 liter vann, tilsett salt og sukker, hell den resulterende marinaden over grønnsakene.
6. Hell marinaden i en kjele, kok opp igjen og hell over agurkene helt til toppen.
7. Rull opp lokkene, snu, dekk med noe varmt.

Når de hermetiske agurkene med persille og hvitløk er avkjølt, flytt dem til et kjølig sted beskyttet mot sollys.

Agurker med persille og sennep til vinteren i krukker

Ytterligere krydder vil bidra til å gi vinterpreparater en uvanlig pikant smak. Det finnes ulike varianter, du kan tilsette for eksempel sennep til den tradisjonelle oppskriften. For tilberedning trenger du følgende ingredienser:

• 3,5 kg små agurker;
• 50 g persille;
• 125 g sennepspulver;
• 4-5 fedd hvitløk;
• 200 ml 9% eddik;
• 100 ml solsikkeolje;
• 8 ss. l. granulert sukker;
• 3 ss. l. salt;
• 2 stk. laurbærblad;
• 8 stk. Svart pepper.

Tilberedte agurker er sprø og søte

Matlagingsmetode:

1. Vask fruktene, bløtlegg i kaldt vann, kutt på langs i 4 deler og legg i en dyp beholder.
2. Vask persillen, tørk den og finhakk den. Hell over grønnsaker.
3. Skrell hvitløken, hakk den, legg den til resten av ingrediensene.
4. Tilsett krydder, salt, granulert sukker, eddik, sennepspulver, solsikkeolje i beholderen. La trekke i 2-3 timer.
5. Overfør salaten til forberedte krukker, hell marinaden dannet under infusjonen.
6. Plasser glassene i en bred panne med vann og steriliser i 7-10 minutter etter koking.
7. Rull sammen glassene, snu dem og pakk dem inn i et teppe til de avkjøles.

Legg de ferdige stykkene på et kjølig sted.

En salat med sennep vil være et flott tillegg til en familie- eller feriemiddag.

Agurker til vinteren med persille og dill

Dill, som er vanlig når du forbereder sprø agurk til vinteren, passer også godt til persille. Overfloden av grønt gir retten et friskt utseende og interessant smak.

Du må tilberede følgende ingredienser:

• 3,5 kg små agurker;
• 50 g persille;
• 50 g dill;
• ½ kg løk;
• 200 ml 9% eddik;
• 6 ss. l. granulert sukker;
• 3 ss. l. salt;
• 250 ml solsikkeolje;
• krydder etter smak.

Persille og dill gir agurker en pikant smak

Matlagingsmetode:

1. Vask fruktene, fjern smuss, fjern endene og kutt i ringer (små prøver - på langs i flere stykker).
2. Skrell løken og del den i halve ringer.
3. Vask grønnsakene og finhakk.
4. Legg ingrediensene i en dyp emaljebeholder. Tilsett salt, sukker, solsikkeolje og krydder.
5. Bland alt forsiktig og la det trekke i 3-5 timer.
6. Sett beholderen på komfyren og kok opp blandingen.
7. Tilsett eddik og la det småkoke i ytterligere 2-3 minutter.
8. Overfør salaten til forhåndssteriliserte glass, hell marinaden helt til kanten.
9. Rull opp, snu og vent til arbeidsstykket er avkjølt.

Oppbevar den ferdige salaten på et kjølig, mørkt sted.

Vilkår og regler for oppbevaring av hermetikk

Det er viktig ikke bare å velge ingrediensene nøye og forberede forberedelsene til vinteren, men også å lagre dem riktig slik at de ikke mister smaken og glassene ikke svulmer. For å gjøre dette, bør du følge følgende anbefalinger:

• Det er viktig å sørge for at vendingene er tette - for å gjøre dette, snu glassene med agurker opp ned og la dem stå i en dag. I løpet av denne tiden skal det ikke være luftbobler inne eller uklarhet i saltlaken;
• steriliserte salater bør holdes ved en temperatur på ikke mer enn 20 °C, og de som ikke har gjennomgått sterilisering - fra 0 til 4 °C;
• Ikke oppbevar glassbeholdere med emner ved minusgrader - væsken inni vil fryse, og ekspansjon kan føre til at glasset sprekker;
• i et privat hus er det best å lagre marinader i en kjeller eller kjeller med god ventilasjon;
• I en leilighet kan du oppbevare agurkpreparater i et separat pantry, et vanlig kjøleskap eller under en vinduskarm, seng eller på mesaninen;
• Ikke plasser glass i nærheten av varmeapparater, på steder med høy luftfuktighet eller hvor solens stråler faller.

Når det gjelder holdbarhet, for retter som bruker eddik som ikke er sterilisert, er det vanligvis 9-10 måneder. Steriliserte vendinger forberedt for vinteren kan trygt lagres i 1-1,5 år. Åpnede glass kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 3 dager.

Konklusjon

Agurksalat med persille til vinteren er en fin måte å bevare sommergrønnsaker gjennom hele vinteren, og mangfoldet av oppskrifter vil tillate deg å overraske familien med nye smaker. Dette preparatet kan brukes som en uavhengig snack eller som et tillegg til varme retter.

Anbefalte innlegg

Oppskrifter på lettsaltede agurker på krukker for vinteren

Hvordan lage surkål uten sukker og salt

Hvordan salte kålhoder

Oppskrift på sylting av kål i krukke for vinteren

Hvordan salte pepper og kål

Syltede kål til vinteren: deilige oppskrifter

Slik sylter du blomkål til vinteren

Hvor lenge kan saltet melkesopp og fersk sopp lagres?

Oversaltet melkesopp: hva du skal gjøre, hvordan lagre sopp