Hvordan lagre saltet melkesopp etter sylting og fersk sopp: i kjøleskapet, i glass

Innhold

1 Hvordan lagre fersk melkesopp
- - 1.0.1 Hvor å lagre rå melk sopp
  - 1.0.2 Hvor lenge varer fersk melkesopp?
2 Hvordan oppbevare melkesopp etter sylting
3 Nyttige tips
4 Konklusjon

Melkesopp har alltid hatt spesiell respekt blant ivrige soppplukkere. Å plukke sopp er ikke lett. Det er enda vanskeligere å lagre saltmelksopp etter sylting. Men å følge grunnleggende regler gjør denne aromatiske snacksen tilgjengelig på bordet nesten hele året.

Hvordan lagre fersk melkesopp

Som regel kan melkesopp ikke lagres fersk, og de fryses ikke. Melkesoppen har en liten bitterhet, og når den fryses forsvinner den. Hovedlagringsmetoden er salting og sylting for vinteren. Dette er de eneste alternativene for å ha denne delikatessen på bordet om vinteren. Varigheten av lagring selv i et kjølig rom overstiger ikke en dag. Hvis melkesopp sitter lenger, begynner de å produsere giftige giftstoffer. Temperaturen i rommet der fersk sopp er plassert skal være mellom +2^O Fra til +10^O C. Det er fortsatt tillatt å lagre under slike forhold kun i kort tid. Melkesopp må hermetiseres eller kokes, for eksempel kokes eller stekes.

Det er bedre å fryse nykuttet sopp umiddelbart.

Hvor å lagre rå melk sopp

Det anbefales å oppbevare melkesopp i et kjølig rom, vanligvis en kjeller, baldakin eller kjøleskap. Forhåndsrenset og vasket sopp legges i vann for bløtlegging. I denne tilstanden kan den fremtidige delikatessen sitte i en dag eller to til hvis det ikke er tid til å begynne å salte med en gang.

Hvor lenge varer fersk melkesopp?

Holdbarheten til nykuttet sopp er svært kort, ca. 12 timer. Hvis det ikke er mulig å konservere umiddelbart, kan du spare melkesopp til neste dag ved å legge dem i en flat beholder og uten å lukke dem. Umiddelbart før salting må du sortere dem igjen og sørge for at det ikke er råte eller ormer.

Hvordan oppbevare melkesopp etter sylting

For å bevare melkesopp til vinteren med alle deres egenskaper og smak, må du følge enkle forhold.

Renslighet er nøkkelen til å bevare smaken i lang tid. Beholderen som den syltede soppen er plassert i, må være helt ren. Som regel er dette trekar, emaljepotter og bøtter. Et godt oppbevaringsalternativ er tre-liters krukker. Beholderne må vaskes godt, skylles med kokende vann og tørkes, glasskrukker må i tillegg steriliseres.

Et veldig viktig poeng er valget av lokaler hvor de ferdige produktene skal lagres. Det skal være tørt og kjølig. Hvis dette er en leilighet, er det greit å ha sopp i kjøleskapet. I gamle leiligheter av Khrusjtsjov-typen er det en spesiell nisje under vinduet på kjøkkenet hvor du kan lagre konservesbokser. Du kan plassere beholdere i en loggia eller på en balkong, men for dette må du skape forhold: du må legge unødvendige bomullstepper eller sagflis i trekasser. De forhindrer alvorlig frysing.Frysing av saltholdighet er ikke tillatt. Dette fører til skjørhet av fruktlegemene, og smaken av frosne pickles forverres merkbart. Med en overflod av beholdere med emner, kan du ikke finne et mer passende sted enn en kjeller eller kjeller.

Temperatur anses som en viktig komponent ved langtidslagring. Luften i rommet bør ikke overstige +6^O C. Minusgrader er heller ikke tillatt. På et varmt sted er det mer sannsynlig at arbeidsstykkene surner eller danner mugg. Saltlaken skal ikke få stagnere. Regelmessig risting av glass og andre beholdere som inneholder pickles er den beste måten å blande saltlaken på.

Du kan overføre pickles til andre beholdere om nødvendig. Hvis det dukker opp mugg, må den fjernes umiddelbart med en hullsleiv. Hvis det er mye mugg, bør saltlaken tømmes, og melkesoppen skylles grundig i vann, legges i en ren beholder og ny lake tilsettes.

Råd! For å forhindre dannelse av mugg, tilsett et par spiseskjeer vegetabilsk olje til saltlaken.

Glasskrukker er perfekte for oppbevaring i en byleilighet.

Hvordan lagre melkesopp etter kaldsalting

Rå melk sopp konserveres ved å bruke den kalde metoden. Det hermetiske produktet vil være klart for prøvetaking og servering 30-40 dager fra saltedagen. Hovedoppbevaringsbetingelsen er å opprettholde ønsket temperatur. Det bør være i området fra 0 til +5^OMED.

Høstede produkter i store beholdere, som kan være trebaljer eller emaljefat, lagres i kjelleren. Dette alternativet krever konstant overvåking. Saltlaken må dekke fruktlegemene, det skal ikke være for mye av det samtidig, ellers kan soppen flyte. Sopp plassert i krukker dekkes med kålblader på toppen og forsegles med plastlokk.Slike preparater kan enkelt plasseres i kjøleskapet.

Viktig! Saltlaken skal dekke alt. Hvis en viss prosentandel av væsken har fordampet, må du kompensere for dette tapet så raskt som mulig ved å helle i en liten mengde avkjølt kokt vann.

Hvordan lagre melkesopp etter varmsalting

Varmbeising regnes som konservering etter foreløpig koking. Preparatene legges i glasskrukker og dekkes med polyetylenlokk. Du kan oppbevare melkesopp saltet på denne måten i kjøleskapet. Etter en uke med aldring kan produktene prøves, men det er bedre å vente 30 eller 40 dager etter salting. I løpet av denne perioden er de godt saltet og får en unik smak.

Hvor lenge kan saltet melkesopp lagres?

Holdbarheten til saltet melkesopp er omtrent seks måneder etter salting. Et produkt som har stått lenger enn denne gangen blir uspiselig. Ved inntak er det fare for forgiftning. Det bør også tas i betraktning at saltet melkesopp kan holde seg lenger i kjelleren enn i kjøleskapet. Den mest optimale bruksperioden er de første tre månedene etter salting.

Riktig organisert plass gjør at du kan konservere sylteagurk på best mulig måte om vinteren.

Hvor lenge kan du lagre saltet melkesopp i kjøleskapet?

Preparatene kan oppbevares i kjøleskapet i 3-4 måneder. Det er viktig å legge til saltlake, ellers begynner det å råtne.

Advarsel! Hermetisert sopp forseglet med metalllokk blir helsefarlig; botulismebasillen utvikler seg i dem. Et oksygenfritt miljø favoriserer reproduksjonen.

Hvor lenge kan saltet melkesopp oppbevares i en krukke i kjelleren?

Sanitære standarder for holdbarhet må overholdes. Ved omgivelsestemperaturer fra 0 til +5^O Du kan lagre saltet melkesopp i glass i 6 måneder. Ethvert mistenkelig hermetisk produkt med en uvanlig lukt, farge eller gassbobler anbefales å kastes umiddelbart.

Nyttige tips

Erfarne soppplukkere kjenner til hemmelighetene sine, og kunnskapen om dem lar dem lage velsmakende og sunne forberedelser.

For eksempel kan du ikke oppbevare fersk melkesopp i en plastpose: uten luft kan det oppstå mugg.

I rommet der krukker eller andre beholdere med sylteagurk oppbevares, skal det være god ventilasjon og ingen fuktighet.

Et veldig viktig poeng er valget av beholdere for oppbevaring av pickles. Egnede beholdere:

tre-liters krukker;
emalje potter og bøtter;
trefat og caddie.

Det er ikke tillatt å lagre syltet og saltet melkesopp i leire, galvanisert, aluminium, tinn og plastbeholdere.

Konklusjon

Oppbevaring av saltet melkesopp etter sylting er en kunst som ikke alle husmødre mestrer. Hvis dette er vellykket, kan familie og venner, så vel som gjester, sette pris på de kulinariske ferdighetene og prøve ekte mesterverk.