Innhold
- 1 Utvalg og tilberedning av grønnsaker
- 2 Hvordan lage vinterpreparater fra agurker i agurker
- 2.1 En enkel oppskrift på sylting av agurker i revet agurk
- 2.2 Krydrede agurker i agurkpasta
- 2.3 Sylting av agurker i agurkgrøt med hvitløk og pepperrot
- 2.4 Agurker i agurkgrøt med ripsblader
- 2.5 Agurker i agurk med bringebær og drueblader
- 2.6 Agurker, syltet i revne agurker med druer
- 2.7 Krydrede agurker i agurkpasta
- 3 Lagringsperioder og regler
- 4 Konklusjon
Agurker i agurkgrøt til vinteren er en rimelig og velsmakende snack som har mange nyttige kvaliteter og aldri blir kjedelig. Dette er en god måte å gjøre overmodne prøver om til en appetittvekkende og smakfull rett.
Utvalg og tilberedning av grønnsaker
Erfarne kokker vet at ikke alle varianter av agurker er egnet for sylting for vinteren. For bevaring brukes små frukter av følgende varianter: Nezhinsky, Beregovoi, Crispy, Magnificent, Far Eastern, Parisian Gherkin, Aquarius, Phoenix, Hector, Courage, Marinda, Moscow Evenings, Baby og Boy with Thumb. Fargen på modne frukter skal være grønn og saftig, gule er overmodne og egner seg kun til å lage grøt.
Skallet skal være av middels tykkelse og halen skal være elastisk. Før du lagrer agurker for vinteren, anbefales det å bløtlegge dem i flere timer.Dette trinnet lar deg kvitte fruktene av bitterhet, og selve fruktene blir sprø og elastiske.
Hvordan lage vinterpreparater fra agurker i agurker
For å tilberede agurker i revet agurkgrøt trenger du: glasskrukker, en kjøttkvern eller foodprosessor, samt hvitløk, krydder, urter og friske urter
En enkel oppskrift på sylting av agurker i revet agurk
Oppskriften på sylting av agurker i revne agurker er veldig enkel, siden den ikke krever sterilisering og ikke tar mye tid. For tilberedning trenger du følgende ingredienser:
- unge agurker - 1 kg;
- overmoden - 1 kg;
- dill - 1 haug;
- hvitløk - 4-5 fedd;
- pepperrotblader - 2 stk.;
- salt - 2 ss. l.;
- noen sorte pepperkorn.
Du kan i tillegg bruke drue- eller solbærblader. Unge agurker bløtlegges i en beholder med kaldt vann, modne agurker må skrelles og rives og gjøre dem til grøt. Ytterligere handlingsalgoritme:
- Tilsett salt til den revne grønnsaksmassen og la stå i 15-20 minutter.
- Bladene av pepperrot, kirsebær og druer vaskes grundig og legges på bunnen av glasset, ikke glem å skålde dem med kokende vann først.
- Unge grønnsaker legges horisontalt opp til midten av glasset. Revet agurkblanding helles på toppen.
- Det gjenværende volumet er fylt med unge grønnsaker, blader, hvitløk og sort pepper.
Krukkene skåldes med kokende vann og lukkes, hvoretter de får stå i 2 dager i romtemperatur. Det er å foretrekke å lagre dem i et pantry eller kjeller. Du trenger ikke vente på vinteren, for etter 14-16 dager er hjemmelagde preparater helt klare til bruk.
Krydrede agurker i agurkpasta
Oppskriften på hermetisering av agurker til vinteren i agurker med tilsetning av varm paprika vil appellere til alle elskere av velsmakende grønnsakssnacks.For tilberedning trenger du følgende ingredienser:
- friske agurker - 1 kg;
- moden - 0,5 kg;
- bordsalt - 1,5 ss;
- malt rød pepper - 1 ts;
- en liten haug med dill og pepperrot;
- pepperblanding - noen få erter;
- naturlig eddik (vin eller eple) - 2 ts.
Friske agurker kuttes i 3 deler. Modne grønnsaker kuttes ved hjelp av et grovt rivjern, og blandes deretter med eddik, pepper og salt. Legg ½ dill og pepperrot på bunnen av en glasskrukke, og skjær deretter grønnsakene i skiver. De må dekkes med det gjenværende grøntområdet. Hell deretter agurkgrøt i en krukke, lukk lokket og sett det på et sted med en temperatur under romtemperatur i 2-3 uker.
Sylting av agurker i agurkgrøt med hvitløk og pepperrot
Hvitløk kan legges til hermetikk for vinteren, enten hel eller hakket i skiver.
Å dekke agurker i agurkvelling med pepperrot og hvitløk er like enkelt som å avskalle pærer; selv en uerfaren kokk kan takle en slik oppgave. For en 3 liters krukke trenger du følgende ingredienser:
- små unge agurker - 2 kg;
- overmodne frukter - 0,5 kg;
- ferske pepperrotblader - 3 stk.;
- pepperrot røtter - 3 stk.;
- hvitløk - 4-5 fedd;
- dill - 2 paraplyer;
- salt - 1-1,5 ss.
Unge prøver vaskes og legges i en krukke i oppreist stilling. Modne grønnsaker rives, blandes med salt og den resulterende grøten helles i det tomme rommet i krukken. Et nylonlokk legges på toppen og legges på et kjølig sted for å starte gjæringsprosessen. Etter 3 dager er agurkene helt klare til å spises, de rulles sammen og lagres i spiskammeret for vinteren.
Agurker i agurkgrøt med ripsblader
Oppskriften på sylting av agurker i agurkgrøt med ripsblader vil bli verdsatt av alle elskere av originale vintersnacks.Grønnsaker må tilberedes ved å vaske og trimme endene grundig. Overmodne og undermålige frukter bør males til grøt ved hjelp av en foodprosessor eller kjøttkvern. For en tre-liters krukke trenger du:
- friske agurker - 1,5 kg;
- overmodne frukter - 0,5 kg;
- salt (ikke iodisert) - 2 ss. l.;
- dill paraplyer med frø - 2-3 stk.;
- mellomstor hvitløk - 3-4 fedd;
- en haug med solbærblader.
Legg grønnsakene på bunnen av en glasskrukke, dryss den med salt og fordel den resulterende grøten på toppen. Så kommer et lag med agurker, som er dekket med hvitløk, dill og ripsblader. Du må legge et pepperrotblad på toppen da det hindrer mugg. Du må ha litt ledig plass i glasset for gjæring. Dekk beholderen med et plastlokk og sett den på et kjølig, mørkt sted. Om noen dager er agurkene i grøt til vinteren helt klare.
Agurker i agurk med bringebær og drueblader
Takket være bringebærblader får retten en fantastisk aroma, og drueblader gir denne vintersnacksen en rik, lys farge. For å forberede hermetisering til vinteren trenger du:
- friske agurker - 2 kg;
- overmodne agurker - 3 kg;
- bordsalt (ikke iodisert) - 2 ss. l.;
- fersk pepperrot blad;
- 3 bringebærblader;
- 2 drueblader;
- et dusin druer;
- hode av hvitløk.
Grønnsakene må vaskes grundig og tørkes, hvitløken skal skrelles og kuttes i skiver. Overmodne frukter knuses på et grovt rivjern, salt tilsettes dem, og den resulterende grøten blandes forsiktig og får brygge i 15-20 minutter. Deretter steriliseres litersglass, og urter og hakket hvitløk sammen med druer legges på bunnen i jevne lag.Agurker legges på toppen, som helles med grøt fra overmodne grønnsaker. Den resterende plassen brukes til drue- og bringebærblader. Den fulle krukken lukkes og får stå i kjelleren til vinteren.
Agurker, syltet i revne agurker med druer
Det er verdt å legge til noen friske pepperrotblader til hermetiske grønnsaker for vinteren, noe som vil forlenge holdbarheten til produktet betydelig.
Denne oppskriften er enkel å tilberede fordi den tar lite fritid. Om vinteren kan en slik matbit glede deg med en appetittvekkende aroma og dekorere festbordet. For oppskriften trenger du følgende ingredienser:
- friske agurker - 2 kg;
- overmodne agurker - 1 kg;
- et par håndfuller druer;
- dill - 2 paraplyer;
- laurbærblad - 2 stk.;
- allehånde og sort pepper etter smak;
- salt - 1,5 ss. l.;
- sukker - 2,5-3 ss. l.;
- pepperrot - 1 blad.
Unge frukter vaskes, fylles med rent kaldt vann og bløtlegges i 4-5 timer. Krukkene vaskes og steriliseres, lokkene kokes og tørkes.
Steg-for-trinn tilberedningsprosess:
- De bløtlagte agurkene får stå uten grove ender, pepperrotbladene finhakkes og legges på bunnen av glasset sammen med hvitløk, allehånde og sort pepper, laurbærblad og urter.
- Agurker legges på toppen i vertikal stilling og dekkes med druer, hvoretter volumet fylles med agurkgrøt tilsatt salt.
- Hell kokende vann over hele innholdet, dekk til med lokk og vent til det er helt avkjølt. Vannet skal helles i en emaljebeholder eller panne, tilsett sukker og salt og hold på lav varme til krystallene er oppløst.
Den tilberedte saltlaken brukes til å fylle innholdet i glassene med agurker, grønnsaksgrøt og druer.Etter å ha skrudd på skrukorken, snus glassene opp ned og får stå i flere timer til de er helt avkjølt. Konservering lagres for vinteren i kjeller eller bod, der solstrålene ikke trenger inn.
Krydrede agurker i agurkpasta
For denne vinteroppskriften trenger du ferske og overmodne agurker i forholdet 1:1. Grønnsaker må vaskes og tørkes grundig. Substandard eller altfor moden frukt males til grøt ved hjelp av en foodprosessor eller kjøttkvern og la stå i en halv time til saften slipper ut. For hver liter volum trenger du 1 ss. l. salt (ikke iodisert):
- Dill og hele fedd hvitløk i mengden 4-5 stykker legges i bunnen av steriliserte glasskrukker.
- Legg noen spiseskjeer med agurkgrøt på toppen og begynn å legge friske mellomstore frukter.
- Grøt helles i det tomme rommet med tilsetning av nellikknopper, estragon, stjerneanis og andre krydder etter smak.
Massen fylt med grøt dekkes med et nylon- eller plastlokk og legges i kjelleren eller et kjølig, mørkt sted. Det er ikke nødvendig å vente til vinteren, siden konserveringene vil være helt klare til bruk om 4-5 dager.
Lagringsperioder og regler
Agurker stengt om sommeren eller høsten kan trygt lagres til vinteren og til og med til slutten av våren, underlagt visse regler:
- Det anbefales ikke å oppbevare agurker i rom med temperaturer over +10 °C.
- Sollys bør ikke trenge inn i pantryet.
- Ikke la glassene stå i kulden ved temperaturer under -4 °C.
For å øke holdbarheten til agurker i revet agurkgrøt til vinteren, fylles de med saltlake fra kaldt i stedet for varmt vann.
Konklusjon
Agurker i agurkgrøt til vinteren er et sunt og smakfullt produkt som vil appellere til alle husstandsmedlemmer.Å sylte agurker i revet agurk er enkelt og greit hvis du følger enkle regler. Grønnsaker tilberedt hjemme beholder de fleste vitaminer og nyttige mikroelementer som trengs om vinteren.
