Innhold
Kulinariske eksperter anser østerssopp som budsjettvennlig og lønnsom sopp. De er enkle å tilberede, svært velsmakende i alle kombinasjoner, og tilgjengelige når som helst på året. Men husmødre prøver fortsatt å lage soppforberedelser til vinteren. For en uventet gjest er det alltid en krukke med møre østerssopp. Du trenger ikke engang å løpe til butikken på jakt etter et sunt produkt. La oss vurdere alternativer for å forberede vinterbordet med minimal investering av tid og penger. Østerssopp, oppskriftene som vi vil beskrive for vinteren, vil ta sin rettmessige plass på bordet ditt.
Forberedelser fra østerssopp til vinterbordet
De høyeste popularitetsvurderingene er for syltet, saltet østerssopp for vinteren eller salater med grønnsaker. For at eventuell konservert østerssopp skal være av høy kvalitet, må du være spesielt oppmerksom på utvalget av sopp.
Vi tar produktet uten tegn til mugg, råte, bulker eller alvorlig skade. Det skal ikke være gulaktige flekker på hettene på begge sider. Slike prøver er uegnet for høsting.
Vi tar også hensyn til stilkene til soppen. Jo mindre de er, jo mer lønnsomt og bedre kvalitet vil kjøpet vårt være.
Deretter fortsetter vi med å velge en oppskrift og begynner å tilberede deilige østerssopp.
Marinert sopp
De kan være en verdig konkurrent til dyre produkter fra butikken. For 1 kg sopp er følgende proporsjoner av andre komponenter nødvendig:
- en halv sitron;
- 5-6 fedd hvitløk;
- 3 glass rent vann;
- 50 ml vegetabilsk olje;
- 1 ss bordsalt;
- 2 ts sukker;
- 75 ml eddik;
- krydder - 3 stk. laurbærblad, 7 stk. sorte pepperkorn, 3 stk. nelliker.
Vi inspiserer soppen, vasker dem, skjærer dem i stykker av ønsket størrelse, helst små. I følge oppskriften trenger vi en marinade. Hvordan tilberede en marinade slik at østerssopp forblir elastisk etter helling? Vi utfører enkle trinn.
Hell vann i pannen og tilsett de resterende ingrediensene - eddik, hvitløk (hakket), sitronsaft. Rør, kok opp og kok i 10 minutter. Sil deretter og la bare væsken være igjen. Hell i pannen igjen, tilsett østerssoppen og fortsett å koke i minst 30 minutter. Avkjøl, legg i sterile glass, hell solsikkeolje på toppen (1 ss) og lukk med lokk. For å være på den sikre siden steriliserer noen husmødre arbeidsstykket.
Saltet østerssopp til vinteren
Dette alternativet kan startes selv uten å vaske østerssoppene grundig. Vi vil koke soppen og tømme det første vannet. Hun vil plukke opp overflødig rusk og skitt. Men det vil ikke skade å vaske av støvet lett.
Skjær i store biter. Det er bedre å la små sopp være hele slik at de ikke går i stykker i preparatet.
Hell vann i en kjele, kok opp, tilsett østerssopp.
Blancher soppen i 15 minutter. Et tegn på beredskap vil være østerssoppen som legger seg på bunnen av pannen. Så tar vi dem ut i et dørslag med en hullsleiv og heller ut vannet. Vi trenger henne ikke lenger.
Sett nå vannet på bålet igjen, men med salt. Lag saltlaken oversaltet og smak til. Kok østerssopp i 30 minutter etter koking. Det er ikke verdt det lenger. Jo mer vi koker soppen, jo tøffere blir den i tilberedningen.
På dette tidspunktet forbereder vi glassene. Vask, tørk og legg krydder etter smak på bunnen:
- allehånde erter;
- sennepsfrø;
- laurbærblad;
- 1-2 knopper av nellik.
Dekk glassene med lokk, sett dem i ovnen og skru opp temperaturen.
Så snart glassene blir varme, la ovnen stå på i 2 minutter og slå av. Ikke gjør det lenger, ellers brenner krydderne seg. Vi tar ut glassene og lar dem avkjøles på bakeplaten.
Legg den kokte soppen forsiktig i glass, fyll med saltlake, tilsett 1 ts eddikessens og acetylsalisylsyrepulver (på tuppen av en kniv) på toppen.
Og uten aspirin vil et slikt preparat ikke stå. Nå gjenstår det bare å lukke glassene, la dem avkjøles og sende dem i kjelleren.
Disse soppene kan konsumeres umiddelbart eller brukes til å tilberede retter med marinade. God appetitt!
