Innhold
Takket være teknologisk fremgang, mange nå fryse greener og anser denne metoden som den mest praktiske. Noen kommer imidlertid ikke til å gi opp gamle velprøvde metoder og fortsatt salte persille og andre urter i henhold til bestemors oppskrifter. Nedenfor kan du se noen alternativer for sylting av persille til vinteren. Når det tilberedes riktig, vil produktet vare lenge og komplementere enhver rett godt.
Hvordan sylte persille riktig
Krukker i alle størrelser er egnet for oppbevaring av krydder. Men det er mest praktisk å bruke små beholdere for raskt å bruke en åpen krukke. På denne måten vil ikke krydderet ha tid til å forringes. Umiddelbart etter åpning kommer luft inn i glasset, så det vil ikke være mulig å lagre den åpne beholderen over lengre tid.
Mengden saltpersille bestemmes av husmoren selv. Det viktigste er å ta hensyn til visse proporsjoner. De skal ikke under noen omstendighet brytes, da dette kan føre til at arbeidsstykket ikke blir saltet og raskt forringes. I den klassiske oppskriften skal friske urter inneholde 5 ganger mer enn salt. Det groveste saltet velges for slike preparater. På grunn av det fine saltet kan det hende at krydderet ikke syltes skikkelig. Det ville være synd hvis feil salt får greenene til å bli ødelagt.
Klassisk saltemetode
For å sylte persille trenger vi følgende ingredienser:
- kilo persille;
- 0,2 kg grovt kjøkkensalt.
Deretter begynner de å forberede selve arbeidsstykket. Persillen vaskes grundig og sorteres. Det er nødvendig å fjerne alle skadede og slappe blader. Deretter tørkes alle passende grener på et papir- eller vaffelhåndkle.
Etter dette kuttes alle bladene og males med tilberedt salt. Massen knuses litt for hånd. Hovedsaken er at saltet er jevnt fordelt over alle bitene. Det er på tide å fylle glassene med krydder. Massen helles i beholdere og komprimeres lett. Du trenger ikke fylle glasset helt. Du bør la det være litt plass på toppen, som i fremtiden vil bli fylt med den utskilte juicen. For tetting, bruk vanlige nylonlokk. De lukker glassene tett og sender dem til oppbevaring på et kaldt sted.
Sylting av persillekvister
For denne oppskriften trenger vi bare å velge myke unge persillekvister. Grove stengler egner seg ikke til dette. Det er ikke nødvendig å kutte komponentene, de vil bli forberedt hele. Samtidig skal grenene ikke være for lange og frodige. Slike grener er delt inn i mindre. Saltkrystallene skal være godt fordelt mellom dem. Noen husmødre foretrekker å sterilisere krukker for dette preparatet, mens andre bare hell kokende vann over beholderne. I prinsippet er for grundig varmebehandling ikke nødvendig, fordi sømmene vil bli lagret i et kaldt rom. Derfor kan du ganske enkelt vaske glassene med spesialprodukter og deretter skålde dem med kokt vann.
Det er 2 alternativer for hvordan saltpersille tilberedes. Noen husmødre synes det er mer praktisk å blande kvistene med salt i en stor beholder og først deretter spre greenene i krukker. Andre fyller først glassene med kvister, og tilsetter deretter salt i hver krukke og blander grundig. Det viktigste er at saltkornene kan fordeles jevnt. Hvis du ikke er komfortabel med å gjøre dette i en krukke, er det bedre å bruke en stor bolle.
Deretter lukkes glassene med plastlokk og emnene legges i en kjeller eller et annet kaldt sted. Denne sømmen vil ikke bare tilføre en aromatisk lukt og smak til rettene, men vil også tjene som en utmerket borddekorasjon. Mange husmødre lager 2 alternativer for forberedelse. De bruker hakket persille til matlaging, og saltede kvister til pynt.
Syltet persille med dill
Persille brukes som kjent ofte sammen med dill. Vi tilbyr et alternativ for deilig tilberedning av slike greener. Alle kan selv bestemme nøyaktig hvor mye persille og dill de skal ha. Det er akseptabelt at én ingrediens dominerer. Ikke glem at det viktigste er de riktige proporsjonene. For 1 kg grønt er det minst 200 gram salt.
Så la oss beskrive en oppskrift som vil ha like mange ingredienser. Vi trenger:
- et halvt kilo dill;
- et halvt kilo persille;
- 200 gram grovt kjøkkensalt.
De tilberedte og sorterte greenene kastes i et dørslag og vaskes under kaldt rennende vann. Prosedyren kan gjentas flere ganger. Deretter tørkes bladene på papirhåndklær eller servietter. Nå kan du kutte bladene på hvilken som helst måte som passer deg. Det spiller ingen rolle hvor store eller små greenene er.
Ha all persille og dill i en stor bolle eller panne, tilsett salt der og bland blandingen grundig med hendene. Krukker og lokk for greener vaskes og steriliseres om ønskelig. Deretter må du la glassene tørke helt. Først etter dette kan du begynne å fordele massen mellom beholdere.
Erfarne husmødre kjenner en annen hemmelighet som kan forlenge holdbarheten til produktet. Du må strø litt mer kjøkkensalt på toppen av grønnsakene. Dette vil forhindre at det dannes mugg, slik at sømmen kan holde seg frisk lenger. Deretter lukkes glassene med rene lokk og sendes til oppbevaring til et passende sted.
Salt persille og selleri til vinteren
I tillegg kan du forberede et interessant preparat med selleri. For å gjøre dette tas alle ingrediensene i like mengder (250 gram). Vi trenger selve selleri, persille, dill og salt. Vi måler opp nødvendig mengde ingredienser på vekten slik at vi får 750 gram grønt og 250 gram salt.
Vi tilbereder komponentene som i tidligere oppskrifter. De må vaskes og alle tykke stengler og skadede greiner fjernes. Etter dette kuttes de i store biter (ca. 2 cm). Selleri vaskes og kuttes i biter av samme lengde. Enig, denne roll-upen har et veldig attraktivt utseende. Bland først alt det grønne, og tilsett deretter salt og bland blandingen grundig igjen. Krydderet legges i rene og tørre glass, komprimeres godt og får stå i et par timer slik at preparatet setter seg og slipper saften. Tilsett eventuelt litt mer grønt i glassene. Deretter dekkes beholderne med lokk og stå på et kjølig sted.
Konklusjon
Syltet persille er ufortjent i ferd med å bli en saga blott for vinteren. Dette er en fin måte å bevare smaken og den friske aromaen av grønt i lang tid gjennom hele vinteren. For å forberede en slik vri trenger du bare å blande greenene med salt og rulle blandingen i krukker. Alle kan takle denne oppgaven. Når du legger syltede grønnsaker til tilberedt mat, må du være veldig forsiktig så du ikke legger dem til en allerede salt suppe eller annen rett.
