Oppskrifter på syltede og syltede agurker med pepperrot

Alle elsker sylteagurk med pepperrot til vinteren, men å tilberede slike preparater er en arbeidskrevende og delikat prosess. Vanskeligheter begynner med å velge en oppskrift på fremtidige pickles. Det dukker stadig opp nye uvanlige ingredienser, men det er også de som har bevist seg hundre år i forveien. En av dem er pepperrotrot.

Hvorfor trenger du pepperrot til sylting?

Først av alt tilsettes pepperrot for smak, fordi aromanotene gir styrke til agurker. Men i tillegg til dette vil tilsetning av pepperrotrot bidra til å gjøre agurkene sprø. Dette skjer fordi det frigjør spesielle tanniner som hindrer agurkene i å bli mykne.

Med pepperrot vil agurker vise seg sterke og sprø

Salting av agurker for vinteren med pepperrot er også praktisk for sine konserverende egenskaper. Den inneholder også mange vitaminer og nyttige mikroelementer, bidrar til å styrke immunforsvaret og opprettholde en sunn hud. Det er en oppfatning at pepperrotrot fremmer vekttap ved å akselerere metabolismen.

Er det mulig å sylte agurker uten pepperrot?

Hvis noen ikke liker pepperrot eller det viser seg å være et problem å finne den, kan du klare deg uten den. Da må du lage et sett med krydder og urter som kan erstatte det.

Hva kan du erstatte pepperrot med?

Hvis du bestemmer deg for ikke å legge til pepperrot når du sylter agurker, trenger du hvitløk og eikeblader. Sort pepper kan fungere som et varmt krydder og gi agurker styrke. Helsefordelene med pepperrot kan oppnås ved å tilsette hvitløk. For å gjøre agurkene sprø, bruk eikeblader eller bark. Tørr sennep vil gi pickles både styrke og knas.

Valg og tilberedning av ingredienser

Hovedproduktet er selvfølgelig agurker. Suksessen til sylting vil i stor grad avhenge av deres valg. Selvfølgelig, fra hjemmedyrkede agurker er det lettere å velge de som er egnet for hermetikk; eieren vet nøyaktig variasjonen og forholdene der grønnsakene vokste. Hvis ingrediensene er kjøpt på markedet, må du sørge for at agurkene er ferske; kun de kan saltes med pepperrot til vinteren.

Størrelsen på agurkene skal være liten, så det er mer praktisk å legge dem i en krukke, og de smaker ikke bittert. Noen mennesker liker veldig små agurker på størrelse med en lillefinger: de har en spesiell søtlig smak, som sammen med krydder gir en veldig organisk kombinasjon av smaker.

Det er bedre å la glatte agurker være til salater; de med svarte tuberkler på huden brukes til sylting. Grønnsaker skal være faste å ta på, uten å gulne på huden.

Det er bedre å bløtlegge både hjemmelagde og kjøpte agurker i kaldt vann før du hermetiserer.Minimum bløtleggingstid er 2-3 timer, men det er bedre å la dem ligge i kaldt vann over natten.

Det er ikke nødvendig å trimme kantene på agurker

Vannkvaliteten påvirker også resultatet av salting. Det er bevist mer enn en gang at når forskjellige vann brukes i samme oppskrift, er smaken forskjellig. Hvis du har rent brønn eller kildevann for hånden, så er dette stor lykke; det er i denne væsken sylteagurk er best oppnådd. I byen er dette vanskeligere, men med passende bearbeiding vil springvann gi en god smak ved hermetikk. For å gjøre dette må du filtrere det og koke det. Noen ganger erstattes den ganske enkelt med en på flaske.

For å forberede krydderne til sylting, vask dem godt og skålde dem med kokende vann. Det er viktig å være oppmerksom på valg av salt: bare steinsalt brukes, siden et hvilket som helst annet salt kan eksplodere glassene, og fint salt vil myke opp agurkene.

Hvis oppskriften på sylting av agurker med pepperrot inkluderer hvitløk, må du først skrelle den og kutte den i tynne skiver.

Forbereder krukker

Først må du sørge for integriteten til bokser og lokk. Det skal ikke være sprekker eller fliser på glasset, og ingen rust på dekslene. Etter dette vaskes oppvasken under varmt rennende vann, du kan bruke en svamp og natron. Vaskemidler kan påvirke de organoleptiske egenskapene til det fremtidige produktet negativt.

Rene glasskrukker steriliseres i ovnen, på komfyren, i mikrobølgeovnen eller andre praktiske metoder. Lokkene legges i en panne med varmt vann.

Oppskrifter på hermetiske agurker med pepperrot til vinteren

Mange oppskrifter er oppfunnet for syltede agurker med pepperrot til vinteren, men noen av dem regnes som klassiske. Slike oppskrifter har blitt testet i årevis og er klare til å servere kokker i lang tid.

Syltede agurker med pepperrotrot og hvitløk til vinteren

Hvis hvitløken har små fedd, er det ikke nødvendig å kutte dem i skiver.

Ingredienser (til en 3 liters krukke):

• 4,7-5 kg ​​ferske agurker;
• 1 mellomstor gulrot;
• stort hvitløkhode;
• 2-3 stykker pepperrot (rot) opptil 6 cm lang;
• 2-4 dillparaplyer med frø;
• 2 ss. l. grovt salt;
• 4-7 stykker pepper (både svart og allehånde);
• dessertskje med eddik.

Kombinasjonen av pepperrot og hvitløk er veldig populær når man sylter agurker.

Trinn-for-steg instruksjon:

1. Legg halvparten av pepperroten og hvitløken, kuttet i sirkler, i bunnen av en 3-liters krukke.
2. Fyll glasset halvt med agurker med biter av gulrøtter, også kuttet i sirkler.
3. Tilsett resten av krydderne.
4. Legg de resterende agurkene i en krukke opp til lokket.
5. Legg dillen oppå slik at den ikke lar agurkene flyte.
6. Hell kald saltlake, tilsett eddik og dekk med gasbind. Oppbevares i romtemperatur.
7. Etter 3-4 dager, fjern skummet, hell saltlaken i en kjele og kok opp, ikke glem å tilsette salt.
8. Legg glassene på et håndkle og fyll innholdet med kokende saltlake til toppen. Skru på lokket.

Vinter pickles med pepperrot vil vise seg sprø og sterk.

Rask oppskrift på sylteagurk med pepperrotrot til vinteren

Ikke alle liker å bruke mye tid på å lage sylteagurk, så de kom med kjappe oppskrifter.

Ingredienser (til en 1 liters krukke):

• 500-800 g friske agurker;
• noen få stykker pepperrot (rot);
• 3-5 sorte pepperkorn;
• 2-3 små dillparaplyer.

Til saltlaken trenger du:

• liter vann;
• 2 ss. l. havsalt;
• samme mengde sukker;
• ikke en full teskje med 70% eddik.

Du kan bruke tilberedningen som et tillegg til hovedretter

Trinn-for-steg instruksjon:

1. Tilsett pepperrot, pepper og dill i bunnen av glasset, som i tidligere oppskrifter.
2. Ordne agurkene kompakt til toppen.
3. Hell kokende vann over innholdet i glasset i 15-30 minutter og tøm det deretter.
4. Ta annet vann til saltlaken, kok den, men ikke tilsett eddik på dette stadiet.
5. Hell kokende saltlake over innholdet, og tilsett først nå eddik.
6. Skru på lokkene.

Med denne metoden vil sylting av agurker med pepperrotrot for vinteren ikke ta mye tid, men dette vil ikke påvirke resultatet: agurkene vil komme ut veldig velsmakende og saftige.

Agurker til vinteren med pepperrot, tomater og paprika

Det er veldig praktisk å kombinere forskjellige grønnsaker ved salting, fordi de sammen gjør smaken av saltlaken rikere.

Ingredienser (til en 3 liters krukke):

• kilo agurker;
• kilo tomater;
• 2 store søte paprika;
• 3 stykker pepperrot (rot);
• 2 dillparaplyer;
• stort hvitløkhode;
• 3 laurbærblader;
• 4-7 biter pepper (svart og allehånde).

Det er bedre å lage diverse retter i to- eller tre-liters krukker

Til saltlaken trenger du:

• 6 ts salt;
• samme mengde sukker;
• 9% eddik.

Trinn-for-steg instruksjon:

1. Tilsett svart og allehånde, laurbærblad og pepperrot i bunnen av glasset.
2. Fyll nå halve glasset med agurker.
3. Legg biter av søt pepper (kuttet i fire biter) langs kantene.
4. Legg tomater på toppen.
5. Fyll glasset med kokende vann i 3 minutter, og tøm det deretter i vasken.
6. Hell kokende vann i ytterligere 3 minutter, men hell nå vannet i en kjele og lag en saltlake av det ved å tilsette sukker og salt.
7. Hell denne marinaden helt over grønnsakene, og rull deretter sammen glasset.

Du kan salte agurker med pepperrot separat for vinteren, men det er mye mer behagelig å åpne et helt utvalg av agurker, tomater og paprika om vinteren.

Syltede agurker med pepperrot og ripsblader

Selv noen få blader vil slippe aromaen av solbær ut i saltlaken, men tilsetter du flere blir det ikke en sterk overmetning.

Ingredienser (per liter krukke):

• 500-800 g agurker;
• 2 stykker pepperrot (rot);
• 7-8 solbærblader;
• 1 ss. l. Sahara;
• 2 ss. l. grovt salt;
• hvitløk og fedd etter smak;
• teskje eddik 9%;
• 3-4 erter hver av svart og allehånde;
• et par dillparaplyer (med frø).

Solbærblader lager en duftende sylteagurk

Trinn-for-steg instruksjon:

1. Legg pepperrot på bunnen, og agurker oppå.
2. Legg forsiktig ripsblader og hele fedd hvitløk oppå agurkene.
3. Hell kokende vann over, dekk (uten å vri) lokket i 10 minutter.
4. Dette vannet må helles i en kjele og tilsettes alt annet: sukker, salt, pepper, dill og nellik. Kok i 10 minutter over svak varme.
5. Kok opp den resulterende saltlaken og hell i en krukke, tilsett eddik.
6. Skru lokkene på beholderne.

Solbær er best egnet for pickles, da de gir den mest uttrykksfulle aromaen. Men hvis det er et ønske, så legg til røde ripsblader.

Lagringsperioder og -metoder

Holdbarhet avhenger av overholdelse av oppbevaringsregler og temperatur. Hvis grønnsakene ikke skåldes med kokende vann, holder de seg ikke mer enn en uke. Bearbeidede agurker kan lagres ved temperaturer -1 til +4 i bare 8-9 måneder.

Krukker bør oppbevares på et kjølig og om mulig mørkt rom. Kjelleren anses med rette som det ideelle stedet for pickles.

Syltede agurker kan oppbevares i fryseren, men de legges der uten saltlake: grønnsakene tas ut av glassene og legges i en plastpose. Slike agurker brukes sjelden som snacks, de blir hovedsakelig en ingrediens, for eksempel til sylteagurk eller pizza.

Etter åpning av glasset vil agurkene gradvis bli sure og myke, og etter to uker vil de bli helt uegnet til konsum.

Konklusjon

Agurker med pepperrot til vinteren tilberedes i henhold til mange oppskrifter, og blant dem er det ingen ideell, fordi alle har sin egen smak og preferanser. Med pepperrotrot alene finnes det dusinvis av kombinasjoner med blader av bærplanter, chilipepper og andre krydder. Det er ingen grunn til å være redd for å prøve noe nytt, da vil alle finne den beste oppskriften for seg selv.

Anbefalte innlegg

Lettsaltede agurker - 5 deilige og enkle oppskrifter

Surkål per dag med eddik

Saltkål med rødbeter

Hvordan lagre surkål

Hvordan raskt sylte kål hjemme

Sylter grønne tomater i glass til vinteren

Kald sylting av grønne tomater i en kjele

Saltet svart melkesopp: varme syltingsoppskrifter

Agurker pakket inn i pepperrotblader for vinteren