Saltet sprø melkesopp: kaldsaltede vinteroppskrifter, i krukker

Hver husmor i Rus kjente oppskriftene på sprø saltet melkesopp. Forfedrene anså denne soppen for å være den eneste egnet for salting og kalte den respektfullt "kongelig". Kjøttet, saftig sopp, tilberedt for vinteren, dekorerte bordet til neste "stille jakt" sesong; de ble servert under faste.

Hvordan salte melke sopp så de blir sprø og smakfulle

Det er flere måter å tilberede saltet melkesopp hjemme: varm, kald, tørr sylting. Erfarne husmødre vet at varm salting ikke er egnet for å få en sprø matbit; etter varmebehandling mister fruktlegemene sin elastisitet og skjørhet.

Mange er redde for å lage sopppreparater til vinteren for å forhindre botulisme eller forgiftning. For å forhindre slike situasjoner er det viktig å kjenne til forberedelsesreglene. Det viktigste konserveringsmidlet for kaldsalting er bordsalt. Mengden avhenger av vekten av hovedråstoffet. I gjennomsnitt tas 40 g salt per 1 liter vann.

Foretrekk bør gis til grovsliping

For salting, ta emaljeretter, for eksempel potter eller bøtter, samt trebaljer og -fat, glasskrukker.

For å tilberede melkesopp, utfør følgende trinn:

1. For raskt å rense skogsprodukter fra rusk, legges de i vann i et par timer.
2. De rengjøres deretter med en oppvasksvamp eller stiv børste.
3. Bena er kuttet av.
4. Luene legges i en beholder slik at de vender ned.
   Viktig! Melkesopp er betinget spiselig. De inneholder et stoff med en veldig bitter smak. Derfor må hettene bløtlegges før høsting.
5. Å fylle med vann.
6. Trykk ned på toppen med en vekt slik at hettene ikke flyter opp.
7. Bløtleggingsperioden er 2-3 dager. På dette tidspunktet endres vannet for å drenere bitterstoffet. Gjør dette flere ganger om dagen.

Slik sylter du sprø melkesopp etter den klassiske oppskriften

Saltet melkesopp tilberedt i henhold til denne oppskriften er sprø og aromatisk, da de ikke utsettes for varmebehandling. De kan kokes før salting, men holdes i kokende vann i ikke mer enn 5-7 minutter. På denne måten vil de mykne, men snacks forblir sprø. Det krever:

• 1 kg sopp;
• 40 g steinsalt;
• 1-2 laurbærblader;
• 1 liten haug med dill;
• 5-6 fedd hvitløk;
• 1 pepperrotrot;
• pepperkorn etter smak.

Hvis melkesoppen ikke er helt dekket med saltlake, kan den bli mug.

Slik koker du saltet melkesopp:

1. Først av alt, lag en blanding for sylting: kombiner hakket hvitløk, pepperrotrot, dill og laurbærblad, tilsett pepper og salt. Bland alt sammen.
2. Ta steriliserte krukker. Dryss bunnen med saltblandingen.
3. Legg et lag med gjennomvåte hetter på toppen. Tilsett deretter krydder igjen og bytt sopp og krydder.
4. Trykk lett på innholdet i glassene med en moser slik at det ikke blir igjen luft mellom korkene.
5. Plasser undertrykkelse på toppen, dekk til med gasbind eller et håndkle.
6. Etter en dag skal arbeidsstykket frigjøre juice. Hvis det ikke er nok, må du endre lasten, ta den tyngre.
7. Forsegl beholderne med nylonlokk. Sett i et kaldt rom. Du kan smake på den sprø, salte matbiten etter 40 dager.

Saltet sprø melkesopp til vinteren i glass

Fordelen med denne oppskriften er at den praktisk talt eliminerer utviklingen av botulisme. Arbeidsstykkene er ikke under dekslene. For å sylte fantastisk sprø melkesopp, må du ta:

• 1 kg sopp;
• 1 ss. l. heaped salt;
• 10 erter med sort og allehånde per lag med sopp i en krukke;
• 5 fedd hvitløk per lag melkesopp.

Caps og ben må være konstant nedsenket i saltlake

Steg for steg oppskrift:

1. Ta en emaljebeholder uten skade eller flis.
2. Skjær hvitløken i store terninger. Legg dem på bunnen.
3. Dryss over noen pepperkorn og lett salt.
4. Legg ut det første laget med melkesopp. Hettene deres skal være rettet nedover.
5. Dryss hvert lag med krydder og salt. Deres totale mengde må fordeles slik at det er nok til all soppen.
6. Beholderen skal ikke fylles helt til toppen. Press innholdet på toppen med trykk, saften skal ut.Pass på at den skjuler fruktlegemene. Dekk fatet med en myk klut.
7. Plasser arbeidsstykket i kulden og la stå i 1,5 måneder.

Slik sylter du rå melkesopp så de blir sprø

"Kongelig sopp" verdsettes for sin smak og for det faktum at de finnes i hele familier i skoglysninger. Du kan fylle en hel kurv veldig raskt, og det tar også litt tid å forberede skogens sprø, salte gave.

For å sylte 1 kg melkesopp trenger du:

• 1 ss. l. salt;
• 4-5 fedd hvitløk;
• 8-10 erter av allehånde;
• 15 sorte pepperkorn;
• 4-5 pepperrotblader.

Du trenger ikke tilsette pepperrot; den salte snacksen blir sprø uten den.

Slik tilbereder du en matbit:

1. Kast svart og allehånde, hvitløk og salt i bunnen av pannen.
2. Skille hettene fra bena, bløtlegg dem og legg dem i en beholder.
3. Fyll vekselvis pannen med lag med sopp og krydder.
4. Legg pepperrotblader på toppen. De gjør melkesoppen sprø.
5. Velg en tallerken med passende diameter. Legg på toppen av melkesoppen, trykk ned med trykk.
6. Salt i minst 30 dager ved en temperatur fra 0 til +8 ⁰MED.

Deilig sprø saltet melkesopp til vinteren med hvitløk, pepperrot og dill

Kaldsalting lar deg bevare maksimal mengde næringsstoffer for vinteren. Til oppskriften trenger du:

• 5 kg gjennomvåte fruktlegemer;
• 400 g bordsalt;
• 9 dillparaplyer;
• 20 fedd hvitløk;
• 10 laurbærblader;
• 10 ripsblader.

Hvis saltlaken ikke er nok, kan du tilsette litt kokt avkjølt vann

Kokeprosess:

1. Ta rene krukker. Legg noen ripsblader på bunnen av hver av dem.
2. Legg opp bløtlagt melkesopp i lag.
3. Hakk hvitløken.
4. Ordne lagene med dillparaplyer, biter av hvitløk og laurbærblad. Tilsett litt salt.
5. Komprimer alt, trykk det med trykk.
6. La stå i en uke. På dette tidspunktet vil saften frigjøres. Det vil kombineres med salt for å danne en saltlake.
7. Plasser beholderen med saltet sopp i kjelleren.

En enkel oppskrift på sylting av sprø melkesopp

En enkel måte å tilberede mat til vinteren er bra fordi det krever et minimum av innsats og et utvalg av de rimeligste krydderne.

For forberedelse trenger du:

• 6 kg bløtlagt melk sopp;
• 25-50 fedd hvitløk;
• 400 g bordsalt;
• 30 g dillfrø;
• 25 kirsebærblader;
• 20 sorte pepperkorn;
• 10 laurbærblader.

Hvitløk i oppskriften er nødvendig ikke bare for å gi den en krydret smak, den har en antibakteriell effekt

Handlinger:

1. Ta en emaljebolle for sylting.
2. Kle bunnen med kirsebærblader.
3. Dryss salt i et tynt lag.
4. Fyll bunnen med melkesopp.
5. Tilsett salt igjen, tilsett dill, laurbærblad og hvitløk.
6. Lag noen flere lag på samme måte.
7. Press alt godt sammen og dekk til med gasbind.
8. Legg en vekt på toppen.
9. For å frigjøre juice, la preparatet stå på et kjølig sted i 20 dager.
10. Overfør deretter den saltede soppen til steriliserte glasskrukker, fyll med den resulterende saltlaken og forsegl.
11. Sett på et kjølig, mørkt sted i ytterligere 50 dager.

Hvordan salte melke sopp i en tønne slik at de blir sprø

Tradisjonelt i Rus ble trekar brukt til kaldsalting. Ved å absorbere tanniner ble skogsproduktene spesielt sprø og fikk en karakteristisk aroma. Men den største fordelen med fatsalting er muligheten til å legge til nye porsjoner av råvarer etter behov.

Du må tilberede ikke bare maten, men også selve beholderen:

1. Skyll fatet godt.
2. Hell kokende vann over og damp med einer.

For salting trenger du:

• 5 kg melkesopp;
• 250 g salt;
• 20 rips- og kirsebærblader;
• en stor haug med dill;
• pepperrotblader om ønskelig.

Trefat - ideell for salt snacks

Slik salter du:

1. Bunnen av fatet dekkes først med kirsebær, rips, pepperrotblader og dillkvister.
2. Tilsett deretter soppen med hettene i bunnen. Lagtykkelsen skal være ca 7 cm.
3. Alle tilsetter salt.
4. Krydder legges igjen, og melkesopp legges på dem.
5. Når fatet er fullt dekkes det med en ren klut.
6. Ta en tallerken eller lokk med mindre diameter og legg en vekt oppå.
7. Etter noen dager legger den saltede soppen seg, du kan gradvis legge til nye.
8. Tønnen legges i kjelleren i 40-50 dager og de venter til de kan unne seg sprø saltet melkesopp.

Salte sprø melkesopp til vinteren i saltlake

Denne oppskriften eksisterte lenge før sterilisering ble brukt. Saltet sopp ble tilberedt og konsumert i store mengder - lagt til paier, supper og spist med kokte poteter. For kaldsalting ble følgende produkter tatt per 1 kg melkesopp dynket i brønnvann:

• 40 g salt;
• 10 dill paraplyer;
• 4-5 pepperrotblader;
• 4-5 fedd hvitløk.

Hvitløksfedd kan erstattes med grønne topper av planten, det vil gi en like rik aroma

Slik lager du salte sprø skogsgaver:

1. Skrell og hakk hvitløken.
2. Plasser dillparaplyer og biter av hvitløk i bunnen av emaljebeholderen.
3. Plasser bløtlagt melkesopp der.
4. Tilsett salt. Du kan tilsette litt mer hvitløk.
5. Alternative lag.
6. Dekk med et opp ned lokk.
7. Sett et trykk, for eksempel en flaske eller krukke fylt med vann.
8. For at snacken skal bli saltet og ikke mørkere, må den være helt nedsenket i juice.
9. La beholderen stå på kjøkkenet i 2-3 dager.
10. Legg deretter det saltede preparatet i glass. Dekk bunnen med dillparaplyer på forhånd. Fyll på med saltlake.
11. Send til et kjølig rom.

Slik sylter du sprø melkesopp med pepperrotrot

Pepperrotrot gir sprø saltsopp en krydret smak, og kirsebærblader gir en subtil aroma. For salting må du ta:

• 5 kg hvit melkesopp;
• 200 g bordsalt;
• 1 stor pepperrotrot;
• 10 kirsebærblader;
• 1 hode hvitløk.

Når du serverer melkesopp til bordet, kan du krydre dem med olje og løk

Hvordan lage mat:

1. Hell de rensede råvarene med kaldt vann i 4 timer. Tøm deretter væsken og skyll soppen. Gjenta disse trinnene flere ganger.
2. Hakk den skrellede pepperrotroten i ringer.
3. Del hvitløksfeddene i flere deler.
4. Ta en syltebolle og legg melkesopp i rader, tilsett salt og krydder.
5. Dekk til med lokk og legg press på den.
6. La arbeidsstykket stå i 36 timer. I løpet av denne tiden, rør innholdet flere ganger.
7. Etter at saltlaken dukker opp, overfør snacken til glass.

Slik sylter du deilig sprø melkesopp med eikeblader

For å behandle familie og venner med sprø saltet sopp om vinteren, må du tilberede følgende ingredienser:

• 1 kg sopp;
• 3 ss. l. bordsalt;
• 1 haug med dill;
• 5 fedd hvitløk;
• 6 sorte pepperkorn;
• 5 eikeblader;
• 1 pepperrotblad.

Hvis mengden av saltlake er utilstrekkelig, må belastningen endres til en tyngre.

Slik salter du:

1. Ta en beholder for sylting. Dekk den med pepperrotblader.
2. Legg soppen slik at hettene vender ned.
3. Lag flere lag.
4. Salt deretter hver av dem, ordne med eik og kirsebærblader, dillkvister og hvitløksfedd.
5. Dekk det øverste laget med en serviett og trykk.
6. La beholderen stå i en måned, hvoretter syltingen fordeles i glass og settes i kjøleskapet.

Hvordan raskt og velsmakende sylteagurk sprø melkesopp på 5 dager

For å lage et appetittvekkende, sprøtt preparat på 5 dager uten langvarig bløtlegging og varmebehandling, kan du bruke en oppskrift som krever:

• 2 kg melkesopp;
• 80 g salt;
• 8 sorte pepperkorn for ett lag;
• 2 fedd hvitløk til lag;
• 2 laurbærblad til lag.

Retten kan serveres med løk og rømme

Algoritme:

1. Skrell soppen, bløtlegg i en dag, press med en liten vekt. Skift vannet flere ganger.
2. Ta en bred panne, legg fruktlegemene, fyll med vann. Tilsett litt salt, kok i 20 minutter på middels varme.
3. Tøm og avkjøl.
4. Skjær hvitløksfeddene i skiver.
5. Dryss hver fruktkropp med salt og legg tilbake i pannen. Luer skal peke ned.
   Råd! Først bør du legge ut sterke, mellomstore melkesopper, deretter små, mykere prøver kuttet i biter.
6. Tilsett pepper, laurbærblad, hvitløk.
7. Gjenta disse lagene og fyll beholderen, men ikke til toppen.
8. Dekk med undertrykkelse. For å gjøre dette kan du ta en mindre panne fylt med vann.
9. Plasser preparatet i kjøleskapet.
10. Etter 5 dager kan du smake på den sprø saltede melkesoppen.

Lagringsregler

En viktig lagringsbetingelse er å holde temperaturen innenfor området fra 0 til + 5 ⁰C. Kvaliteten på saltlaken må overvåkes kontinuerlig. Hvis det fordamper, må tapene etterfylles med kokt, avkjølt vann. Du kan oppbevare preparatene i kjøleskapet i ikke mer enn 4 måneder.

Konklusjon

Oppskrifter på sprø saltet melkesopp vil alltid være nyttig for enhver husmor å forberede seg til vinteren. Slektninger og gjester vil definitivt sette pris på hennes kulinariske ferdigheter. Sopp kan serveres som en uavhengig rett eller brukes til å diversifisere smaken av salater, bakevarer og tilbehør.

Anbefalte innlegg

Lettsaltede agurker - 5 deilige og enkle oppskrifter

Stekt honningsopp til vinteren

Syltede tomater til vinteren i glass

Saltet bregne: fordeler og skader, kaloriinnhold, foto

Hvordan sylte smør på en varm måte: oppskrifter for å forberede det til vinteren

Saltede safranmelkekapsler: enkle oppskrifter for vinteren

Safranmelkehetter blir svarte: hvorfor, hvordan tilsette salt slik at de ikke blir mørkere

Hvordan sylte safranmelkehatter og rød sopp til vinteren med kalde og varme metoder

Hvordan sylte boletussopp: varmt og kaldt