Innhold
Å bløtlegge agurker før sylting er vanlig i de fleste hermetikkoppskrifter. Dette gjøres slik at fruktene, selv etter å ha stått lenge, forblir tette, elastiske og sprø. På tidspunktet for bløtlegging er grønnsakene mettet med vann og ser ut som om de nettopp ble plukket fra busken.
Må jeg bløtlegge agurker før sylting og sylting?
Som regel er det ikke nødvendig å bløtlegge ferske agurker som bare er plukket fra hagen. Du kan begynne å konservere dem umiddelbart etter vask. Men frukt som allerede har stått i flere timer eller dager må bløtlegges før sylting. Agurkene vil dermed absorbere den manglende fuktigheten og gjenvinne sin tidligere elastisitet. Det er også nødvendig å holde agurker kjøpt på markedet eller i en butikk i vann. For å være sikker på at om vinteren slipper du å kose deg med hule og myke frukter.
Generelt er det ikke nødvendig å bløtlegge agurker som forberedelse til hermetisering, men det er nyttig.
Forhåndsbløtlagte agurker før sylting blir mer velsmakende
Hvor lenge skal agurker bløtlegges før sylting?
Det er umulig å si nøyaktig hvor lenge du trenger å bløtlegge agurker før sylting. Alt her er individuelt.
Gjennomsnittlig varighet av forberedelsesprosessen er 4 timer, men avhengig av den spesifikke situasjonen kan denne tiden økes. Jo lenger grønnsakene har ligget etter høsting, jo lenger er det lurt å bløtlegge dem.
Kun innsamlet frukt kan brukes umiddelbart, men de som tas med fra butikken må bløtlegges. Hvis de er tette, er det nok å bløtlegge dem i en tank med vann i 5-6 timer. På denne måten vil de ikke bare få et godt utseende og smak, men også kvitte seg med nitrater og skadelige stoffer som kommer inn i vekstperioden. Det er bevist at ved bløtlegging frigjøres opptil 15 % av salpetersyresaltene fra grønnsaker.
Du må bløtlegge agurker over natten før sylting hvis de har stått lenge, halen har tørket ut og overflaten har blitt blek.
Hvilke agurker å velge for sylting
Nøkkelen til vellykket konservering er riktig valg av hovedingrediensen. Det ideelle alternativet vil være små (opptil 13 cm), glatte, elastiske, lyse grønne frukter med tuberkler. Med slike agurker viser preparatet seg å være spesielt velsmakende, og glassene eksploderer nesten aldri.
Det er også verdt å ta hensyn til skallet. Den skal være tykk, slik at det er vanskelig å stikke hull i den med en negl.
Det er godt når du har mulighet til å smake på en grønnsak. Bitre frukter med tomrom er definitivt ikke egnet for sylting, eller de må bløtlegges i en dag.
Følgende varianter av agurker er ideelle for hermetisering:
- Nezhinsky.
- Fjernøsten.
- Vyaznikovsky.
- Hermann.
- Vannmannen.
- Zyatek F1.
- Hit fra F1-sesongen.
Når det gjelder tidlig modning av frukt, er det bedre å spise dem ferske i stedet for hermetikk.De har en delikat og tynn hud og inneholder mer skadelige elementer, som ikke kan elimineres helt selv om du bløtlegger agurkene i saltvann.
Det er bedre å ta en emaljebeholder for prosedyren
Hva slags vann dynkes agurker i før sylting?
Det er bedre å suge grønnsaken i vann fra en brønn eller kilde. Hvis det ikke er mulig å få tak i det, er det tillatt å bruke den vanlige fra kranen. Men i dette tilfellet er det tilrådelig å først oppbevare det i kjøleskapet (ideelt sett 10 timer), passere det gjennom et filter, fylle det med sølv eller koke det, og deretter avkjøle det. Flaskevann egner seg også til bløtlegging, men hvis volumet av grønnsaker er stort, blir det veldig dyrt.
Hvordan bløtlegge agurker riktig før sylting
Det er tre hovedregler for bløtlegging av agurker:
- Vask grønnsaker før og etter prosedyren.
- Skift vannet hver 1,5-2 time.
- Bruk kokekar med emalje.
Hvis agurkene legges i bløt i et døgn før sylting, skiftes vannet for siste gang så sent som mulig. Det er bedre hvis det er iskaldt.
Noen husmødre anbefaler å kutte halene av agurker før prosedyren. Etter deres mening inneholder denne delen den maksimale mengden skadelige stoffer. Eksperter innen preparater bemerker imidlertid at hvis integriteten til agurker krenkes, reduseres smakskvaliteten. De blir ikke så spenstige og sprø som de kunne vært.
Ikke stikk hull i grønnsaker med en gaffel eller tannpirker; denne manipulasjonen utføres vanligvis på tidspunktet for sylting av tomater, ikke agurker.
Det er ingen vits i å kutte av halen på grønnsaker før bløtlegging.
Konklusjon
Hvorvidt de skal bløtlegge agurker før sylting er opp til hver husmor å bestemme selv. Selv om det ifølge erfarne kokker er bedre å ikke forsømme denne prosedyren. Det er godt å vaske på forhånd bløtlagt frukt, de får elastisitet og bitterheten forsvinner fra dem. Med riktig behandling av agurker før hermetisering, vil den ferdige syltingen ha utmerket smak og vil være et utmerket tillegg til både hverdags- og feriebordene.
