Salting (sylting) av melkesopp på en kald måte hjemme: oppskrifter for vinteren

Kaldsaltet melkesopp er en tradisjonell oppskrift som er populær blant husmødre.Deilig sprø sylting kan vinne hjertene til alle husstandsmedlemmer og bli et hyggelig tillegg til hverdags- eller feriebordet.

Den ferdige retten kan dekoreres med urter og syltede løkringer

Hvordan salte melke sopp til vinteren på en kald måte

Tilberedningsprosessen er et viktig stadium, og hopper du over det kan du lett gjøre mange feil og ødelegge retten. En obligatorisk prosedyre er vask. Det er viktig å inspisere soppen nøye for forurensning for ikke å gå glipp av blader og grener.

Siden bare hettene er involvert under salteprosessen, bør spesiell oppmerksomhet rettes mot dem. For å fjerne smuss, bruk en ikke-stiv børste.

Deler som ser stygge ut og er mistenkelige bør kuttes ut med en kniv.

For å forhindre ubehagelig bitterhet, må du bløtlegge produktet i vann. Hettene skal flyte helt i væsken. Det anbefales å la dem stå i flere timer eller til og med dager. Det er nødvendig å forberede en last på forhånd som vil gi undertrykkelse.

I hvilken beholder kan du kalde saltsopp?

Valg av retter spiller en viktig rolle i salting. Preferanse bør gis til glass- og emaljekrukker, gryter og bøtter. Beholderen skal være ren og ikke avgi fremmedlukt. Emaljerte kokekar skal ikke vise spon eller annen mekanisk skade.

Mange husmødre bruker glassflasker til sylting av praktiske årsaker.

Hvordan tilberede saltlake for melkesopp på en kald måte

Ved bløtlegging må du forberede en spesiell saltlake. Den er laget basert på vann og salt. Standardmetoden innebærer å bruke 10 g per 1 liter. I noen oppskrifter er løsningen supplert med sitronsyre med en hastighet på 2 g per 1 liter væske.

Når sopp som har gjennomgått bløtlegging fjernes og dykkes ned igjen, begynner de å komprimere og frigjøre juice. Det er best å bruke denne spesielle forbindelsen ved salting.

Hvor mye salt skal man ha i melkesopp ved kaldsalting

Når du forbereder kald salting, er det viktig for husmoren å ikke overdrive det med salt. I de fleste tilfeller legger kokker til 1 ss. l. per 1 kg, da blir sylteagurk velsmakende og balansert.

Ved hvilken temperatur bør du kalde saltmelksopp?

Kaldt vann brukes til tilberedning. I dette tilfellet er saltingen plassert i et kaldt rom, hvor temperaturen ikke bør overstige +5-7 grader.

En klassisk oppskrift på kaldsaltende melkesopp til vinteren

Ingredienser:

• 2 kg melkesopp;
• 4 ss. l. salt;
• 5 fedd hvitløk;
• pepperkorn, laurbær, eik og ripsblader - etter smak.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Skyll og bløtlegg hovedproduktet i vann.
2. Legg hattene i en panne eller bøtte, tilsett salt og gjenta forrige lag.
3. Dryss til slutt med krydder.
4. Dekk beholderen med et lokk og legg en vekt på toppen.
5. La alt stå i denne posisjonen i 7 dager.
6. Overfør til glass og fyll med juice oppnådd etter undertrykkelse.
7. Rull sammen beholderne og oppbevar dem på et kjølig sted.

Sylting kan spises med diverse tilbehør og serveres ved feriebordet.

Oppskrift på kald saltet melkesopp i en kjele

Ingredienser:

• 1 kg hvit melkesopp;
• 2 ss. l. salt;
• 5 fedd hvitløk;
• 5 stk. allehånde erter;
• dill, eikeblader, kirsebær, pepperrot - etter smak.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Skrell og vask hovedproduktet ved å kutte av stilkene.
2. Skjær store biter i 2 deler.
3. Legg i en beholder og fyll med kaldt saltet vann. Vanligvis er løsningen laget i forholdet 1 ss. l. for 2 l.
4. Bløtlegg hovedkomponenten i sylteagurken i 3 dager, tøm vannet 2 ganger om dagen.
5. Forbered hvitløken ved å skrelle den.
6. Legg pepperrotblader på bunnen av pannen.
7. Sett på hettene og dekk med blader, tilsett salt og krydder.
8. Bytt lag til det siste laget er sopp.
9. Legg gasbind på toppen, brettet flere ganger, og bøy den deretter med en tallerken og en krukke med vann.
10. Dekk pannen med gasbind og forsegl.

Etter 25 dager kan syltingen spises, hele denne tiden skal pannen stå i kjøleskapet

Oppskrift på kaldsylting av melkesopp direkte i glass

Ingredienser:

• 3 kg melkesopp;
• 2 hoder av hvitløk;
• pepperrotblader, dill, salt - etter smak.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Hovedkomponenten sorteres, rengjøres og vaskes.
2. Bløtlegg den under trykk i saltet kaldt vann i en dag, bytt løsningen to ganger.
3. Neste dag, fjern fra beholderen og legg i glasskrukker, alternerende lag med hvitløk og tilsett gradvis salt.
4. Om ønskelig kan pepperrot og rips legges på toppen, deretter komprimeres og dekkes med lokk.

Det er nødvendig å lagre beholdere med sylting i kjøleskapet og begynne å smake etter 30 dager

Oppskrift på kald saltet melkesopp i bøtte

Ingredienser:

• 5 kg melkesopp;
• 5 ss. l. salt;
• en klype sukker;
• 1 hode hvitløk;
• 6 laurbærblader;
• 1 ts. allehånde;
• 2 små pepperrotrøtter.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Vask, skrell og bløtlegg hovedingrediensen i vann i 2 dager.
2. Fjern den og tilsett salt.
3. Hell litt salt i bunnen av bøtta.
4. Legg et lag med sopp på toppen og salt dem igjen.
5. Tilsett sukker i stedet for salt i midten av vekslende lag.
6. Fyll bøtta til toppen i lag, og legg en tallerken med lass oppå.
7. Skrell og hakk hvitløken.
8. Legg hovedproduktet i krukker og tilsett krydder til det.
9. Rull opp lokkene, men ikke helt, og send beholderne til et kjølig sted.

Etter 1,5 måned vil du kunne spise den saltede maten.

Oppskrift på kald saltet melkesopp på fat

Ingredienser:

• 2 kg melkesopp;
• 100 g salt;
• hvitløk, pepperrot og kirsebærblader - etter smak.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Sorter og vask hovedproduktet nøye.
2. Hell saltet kaldt vann over dem og la stå i 2 dager, og bytt vannet 4 ganger i løpet av denne tiden.
3. Skrell hvitløken og legg den på bunnen av fatet sammen med krydderne.
4. Ta av hettene, vask dem og legg dem lagvis i en tønne.
5. Gjør en bøyning, dekk fatet med et lokk og la stå i 2 dager.
6. Etter 2 dager må du legge til en ny porsjon, siden noen vil krympe og frigjøre plass.
7. La fatet stå på et kjølig sted i 1,5 måneder.

Salting i en tønne har en utmerket smak og aroma

Kaldsalting av melkesopp til 1 kg sopp

Ingredienser:

• 1 kg melkesopp;
• 2 ss. l. salt;
• dill uten paraplyer, pepperrot og ripsblader - etter smak.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Tilbered hovedingrediensen ved å skrelle og skylle under vann.
2. Skill bena og legg det som er igjen i en praktisk bolle.
3. Hell kaldt vann over hettene og dekk med en flat tallerken, trykk ned med noe tungt.
4. Oppbevar dem på et kjølig sted i 3 dager.
5. Ta av hettene og tilsett salt.
6. Legg dem i et lag, legg pepperrot på toppen, og gjør dette flere ganger.
7. Legg gasbind på toppen og trykk.
8. La stå på et kjølig sted i 25-30 dager.

Syltingen må overføres til glass og settes i kjøleskapet uten å skru på lokkene.

En veldig enkel oppskrift på kald salting av melkesopp

Ingredienser:

• 1 kg melkesopp;
• 2 stk. løk;
• 5 fedd hvitløk;
• 2 ss. salt.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Rengjør hettene og fjern smuss fra dem.
2. Skyll dem igjen og skjær dem i store biter.
3. Hell i kaldt saltet vann og la stå under trykk i 2 dager.
4. Skrell og kutt løken i halve ringer og hakk hvitløken.
5. Fjern bitene og dekk dem med resten av ingrediensene.
6. Sett syltingen under press i en uke.

Denne oppskriften lar deg nyte den fantastiske smaken av sylting på bare 7 dager, som passer godt til poteter.

Hvordan kald salt melk sopp med hvitløk og pepperrot rot

Ingredienser:

• 5 kg melkesopp;
• 500 g salt;
• 1 pepperrotrot;
• 10 fedd hvitløk;
• dill, pepperrotblader, solbær, kirsebær - etter smak.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Sorter og vask hettene.
2. Legg dem i en stor beholder og fyll med kaldt vann.
3. Dekk med en tallerken og trykk i 3 dager.
4. Fjern soppen, tørk og riv med grovt salt.
5. Skjær hvitløk og pepperrotrot i små biter.
6. Overfør hettene i en tønne eller vask i et lag.
7. Legg pepperroten over, og fortsett deretter vekselvis.
8. Legg rent foldet gasbind og blader på toppen.
9. Installer undertrykkelse og fjern salting i en måned.

Pickles oppbevares best i steriliserte krukker på et kjølig sted.

Slik kalder du melkesopp med dill og hvitløk

Ingredienser:

• 3 kg melkesopp;
• 2 ss. l. salt;
• 5 stk. Svart pepper;
• hvitløk, pepperrotblader, dill - etter smak.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Skrell soppen, separer stilkene og legg korkene i en bolle.
2. Hell vann over dem og la dem trekke i 2 dager.
3. Vask grønnsakene og finhakk.
4. Skrell hvitløken og skjær i små biter.
5. Legg grønnsakene i et tykt lag i bunnen av beholderen, og legg deretter sopplaget på toppen.
6. Dryss den med hvitløk og salt.
7. Veksler flere lag på denne måten, og dekk deretter med gasbind brettet i 2-3 lag.
8. La soppen stå under press i 2 dager.
9. Etter 2 dager, snu hettene og legg dem under vekt igjen.
10. Legg pickles i glass og oppbevar på et kjølig sted.

Etter 14 dager kan sylting tilberedt med den kalde metoden trygt serveres.

Slik kaldsalt melker du sopp med pepperrot og ripsblader

Ingredienser:

• 1 kg melkesopp;
• 4 fedd hvitløk;
• 40 g salt;
• 6 stk. allehånde erter;
• ripsblader, pepperrot - etter smak.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Rengjør, sorter og vask ferskvarer.
2. Trim stilkene og legg korkene i en beholder.
3. Forbered en løsning av 1 liter vann, 10 g salt og 2 g sitronsyre.
4. Hell løsningen over hettene og dekk med noe å bløte. Du kan legge en tallerken på toppen og vekte strukturen med en krukke med vann.
5. La soppen ligge i vannet i en dag. I løpet av denne tiden er det tilrådelig å tømme og skifte vannet et par ganger.
6. Etter en dag, tøm løsningen fra soppen og skold dem med kokende vann.
7. Skjær hettene i store biter.
8. Legg hvitløk, pepper og blader på bunnen av glasset, og tilsett også salt i dette laget.
9. Tilsett sopp og tilsett krydder igjen.
10. Etter å ha vekslet flere lag, må du sette soppen under press og la dem stå på et kjølig, mørkt sted i en dag.
11. Etter denne tiden vil syltingen være delvis komprimert, slik at du kan legge noen flere sopp på toppen.

Om en måned vil syltingen være egnet for konsum.

Kald metode for salting av melkesopp for lagring i en leilighet

Ingredienser:

• 1 kg melkesopp;
• 20 g salt;
• 2 g pepperrot;
• 2 stk. pepperkorn;
• 1 laurbærblad.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Vask soppen, skrell og legg i en beholder.
2. Fyll korkene med vann i 3 dager, bytt løsningen regelmessig.
3. Salt bunnen av beholderen, legg ut soppen og gjenta det første laget igjen.
4. Still inn trykket og la stå i en dag.
5. Legg korkene i glass, alternerende med krydder.
6. Rull sammen glassene og avkjøl i 30 dager.

Denne kaldsaltingsmetoden lar deg lagre sopp i kjøleskapet.

Slik kalder du melkesopp med urter

Ingredienser:

• 1 kg melkesopp;
• dill og salt - etter smak.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Skrell, vask soppen og separer hettene, noe som vil være nyttig for å lage sylteagurk.
2. Fjern alt smuss fra hettene og dypp dem i kaldt vann i 10 timer.
3. Fjern og vask soppen.
4. Plasser dillparaplyer på bunnen av beholderen, og plasser deretter hettene på toppen, og tilsett salt jevnt.
5. Legg dillblader på toppen og tilsett rikelig med salt.
6. Skap press og la stå i 25 dager.

Soppen smaker salt, sprø og mør

Kald saltet melkesopp uten krydder

Ingredienser:

• 5 kg sopp;
• 1 glass salt.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Tilbered soppen ved å vaske og skrelle.
2. Skille hettene fra stilkene og fyll dem med vann i 3 dager.
3. Skjær soppen i store biter og tilsett mellomstore saltkrystaller.
4. Sett under press i ytterligere 3 dager.
5. Overfør korkene til glass og hell i saften som ble frigjort etter å ha holdt de saltede korkene under trykk.

En enkel oppskrift krever ikke bruk av krydder og urter, men syltingen blir sprø og smakfull

Kaldsalting av svart melkesopp til vinteren

Ingredienser:

• 1 kg svart melkesopp;
• 2 g sitronsyre;
• 15 g salt;
• dill, laurbærblader, pepperrot og rips - etter smak.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Sorter, vask og rengjør ingrediensene.
2. Klipp av stilkene og la hettene ligge i kaldt vann med tilsetning av sitronsyre og salt i 2 dager.
3. Vask dem etter 2 dager.
4. Legg blader, dill og pepper på bunnen av beholderen.
5. Legg neste lag med sopp og tilsett salt.
6. Påfør tunge vekter og la stå i 6 dager.
7. Etter 6 dager, endre belastningen til en tyngre og la den stå slik i 45 dager.

Deilig kald sylting passer perfekt til enhver siderett

Hvor mange dager blir melkesopp kaldsaltet?

Kaldbeisetiden varierer fra 7 til 45 dager. Alt avhenger av tilberedningsmetoden og ingrediensene som brukes i prosessen. Vanligvis holdes sopp under press i omtrent 30 dager. På en måned klarer de å bli mettet med aromaer av duftende ingredienser og blir sprø og smakfulle.

Lagringsregler

Det anbefales å oppbevare beholdere med kaldbeising i et ganske kjølig rom. Et pantry, balkong eller kjeller er egnet for slike formål. Hvis glassene ikke er tett dekket, er de egnet for oppbevaring i kjøleskapet i leiligheten.

Konklusjon

Kaldsaltet melkesopp er et smakfullt preparat som passer til enhver tid. Sylter du den på begynnelsen av høsten, er den akkurat klar til det festlige nyttårsbordet.

Anbefalte innlegg

Oppskrifter på lettsaltede agurker på krukker for vinteren

Hvordan lage surkål uten sukker og salt

Hvordan salte kålhoder

Oppskrift på sylting av kål i krukke for vinteren

Hvordan salte pepper og kål

Syltede kål til vinteren: deilige oppskrifter

Slik sylter du blomkål til vinteren

Hvordan kaldt sylte grønne tomater i en bøtte

Agurker pakket inn i pepperrotblader for vinteren