Surkål med rødbeter til vinteren

Innhold

1 Hva er fordelene med kål og rødbeter?
2 Og nå til oppskriftene
- 2.1 Det smaker enda bedre med hvitløk
  - 2.1.1 Klargjøring av saltlake
  - 2.1.2 Funksjoner ved gjæring
- 2.2 Med varm chilipepper
  - 2.2.1 Hvordan lage mat
3 I stedet for en konklusjon - hemmeligheter

Hvitkål fermenteres med ulike grønnsaker, frukt og bær. Mange husmødre legger rødbeter. Dette er en utmerket ingrediens som forbedrer smaken av forberedelser til vinteren, og lar deg bruke den til å tilberede salater og fylle paier. Selv borsjtsj viser seg utrolig deilig.

Syltet kål med rødbeter Det viser seg ikke bare velsmakende, det beholder næringsstoffer og vitaminer. Og kombinasjonen av disse to grønnsakene forsterker dem også. Du kan gjære kål i glass eller større beholdere. Hver oppskrift har sin egen vri. Det skal bemerkes at kål blir rosa, noe som er unikt på sin egen måte når man tilbereder vitaminsalater om vinteren.

Hva er fordelene med kål og rødbeter?

Før du snakker om oppskrifter eller gjæringsprosedyrer, må du finne ut om et slikt produkt er gunstig. La oss finne ut av det:

Begge grønnsakene er rike på vitamin C. Dessuten beholder kålsurkål med rødbeter sin nytte hundre prosent nesten frem til ny innhøsting.
Men kål og rødbeter er kjent ikke bare for askorbinsyre. Den inneholder mange andre vitaminer, som B, E, PP, K, H,. Vitamin U leger for eksempel sår og er et antiallergenisk stoff.
I tillegg til vitaminer inneholder kål syltet med rødbeter mye fosfor og kalium, natrium og kalsium, sink og svovel og jod. Det er nesten umulig å liste opp alle mikroelementene: et ekte periodisk system.
Rødbeter spiller en spesiell rolle i gjæring. Det er tross alt bare det som inneholder stoffet betain. Med dens hjelp oppstår utmerket absorpsjon av proteiner, noe som har en gunstig effekt på leverfunksjonen.
Takket være melkesyrebakterier som finnes i syltede grønnsaker, blir menneskekroppen renset for forråtningsbakterier, immuniteten økes og innholdet av skadelig kolesterol reduseres.

Advarsel! Siden surkål med rødbeter inneholder en stor mengde syre, og det forårsaker oppblåsthet, bør du ikke misbruke produktet.

Og nå til oppskriftene

Det er mange oppskrifter for å lage syltede hvite grønnsaker med rødbeter. I noen av dem kuttes grønnsaker i store stykker, i andre, tvert imot, hakkes de fint.

Det smaker enda bedre med hvitløk

Kombinasjonen av hvitløk og rødbeter kan betraktes som et klassisk alternativ. Derfor anser husmødre det som hensiktsmessig å legge til denne krydrede grønnsaken til forberedelsene til vinteren. Hvis du ønsker å fermentere øyeblikkelig kål, bruk alternativet nedenfor.

For mange uerfarne husmødre virker sylting av grønnsaker utenfor rekkevidde. Derfor tilbyr vi oppskrifter med steg-for-steg-trinn.

Oppskriften inneholder følgende ingredienser:

3,5 kg kålgafler;
gulrøtter og rødbeter (middels) - 2 rotgrønnsaker hver;
to hoder av hvitløk;
bordeddik - 100 ml;
mager (raffinert) olje - 100 ml;
granulert sukker - 3,5 ss;
salt - en dynket spiseskje.

Merk følgende! For å fermentere kål og rødbeter i en krukke trinn for trinn for vinteren, ikke bruk iodisert salt.

Det er best å bruke steinsalt eller vanlig bordsalt merket "for hermetikk" på pakken.

Klargjøring av saltlake

Råd! Det anbefales ikke å bruke vann fra springen til å tilberede saltlake på grunn av klorinnholdet.

Du må koke rent vann, tilsett sukker og salt på en gang, i samsvar med mengden spesifisert i oppskriften. Du skal bruke den til å fylle glass med kål.

Funksjoner ved gjæring

Vi presenterer for din oppmerksomhet en trinnvis oppskrift på rask surkål med rødbeter til vinteren:

Vi renser kålhodene, fjerner de øverste bladene. Tross alt kan det være sand og insekter på dem. Strimle grønnsaken slik du liker: tynne strimler eller store i biter.
Vi vasker gulrøttene og rødbetene flere ganger, fjerner skinnene, vasker dem igjen og legger dem på en lerretsserviett for å tørke. Hvis du vil at grønnsakene skal fermentere raskere, riv dem. Selv om rødbeter, kuttet i strimler eller skiver, gjærer godt.
Fjern skallene fra hvitløken og fjern filmen fra hvert fedd. Vask den krydrede grønnsaken under rennende vann og tørk. Trinn-for-trinn-oppskriften involverer hvitløk, kuttet i to.
Legg grønnsaker i en krukke i lag i en bestemt rekkefølge: kål, rødbeter, gulrøtter og hvitløk. Og så videre til beholderen er full. Det siste laget i glasset må være kål.
Dekk med et kålblad, fyll med saltlake, trykk ned med trykk.

Råd! For å hindre at grønnsaker i krukker flyter, sett inn et nylonlokk inni. Dekk toppen med gasbind eller et håndkle.

I henhold til enhver oppskrift må du holde kål og rødbeter i et varmt rom, så det vil gjære raskere. Grønnsakene vil gjære i minst 3 dager.

På dette tidspunktet slipper du ut gassene fra glasset ved å stikke kålen ned til bunnen med noe tynt og skarpt. Vi fjerner også det resulterende skummet.I dette tilfellet vil den ferdige surkålen med rødbeter ikke smake bitter, og saltlaken blir ikke slimete.

Krukken med forberedelse til vinteren oppbevares i kjøleskap eller kjeller.

Med varm chilipepper

Fans av krydret retter ofte surkål med rødbeter, legge til hot chilipepper. Det er en fantastisk vintermatbit som kan spises med kokte poteter. Jeg begynte til og med å sikle!

Antallet ingredienser er stort, så vær forsiktig. Hva trenger vi til oppskriften:

hvitkål - 2 kg;
rødbeter - 3 stykker;
gulrøtter - 2 stykker;
salt - 60 gram;
sukker - 30 gram;
allehånde - 3 eller 4 erter;
hvitløk - 1 hode;
laurbærblader - 5 blader;
varm chilipepper - halvparten;
for saltlake - 2 liter vann.

Hvordan lage mat

Det særegne med denne oppskriften er at surkålen med rødbeter blir kuttet i biter. Dessuten er denne metoden veldig rask, du kan prøve den allerede på den tredje dagen.

Etter å ha renset kålhodene, river vi dem ikke, som vanlig, men kutter dem i store biter.

For å hakke gulrøtter og rødbeter bruker vi et koreansk rivjern.

Viktig! Vi blander ikke grønnsakene, fordi vi legger dem ut i lag.

Skrell hvitløken og gå gjennom en knusk.

Skjær stilken av den varme pepperen og skjær i biter. Du trenger ikke å fjerne frøene, så kålen blir krydret og mer aromatisk. Selv om alle har sin egen smak, bestem selv.

Råd! Bruk gummihansker når du håndterer chilipepper for å unngå å brenne hendene.

Vi setter en dampet tre-liters krukke på bordet og begynner å trylle. Ikke le, for sluttresultatet blir en magisk kål. Legg gulrøtter, rødbeter, laurbærblader og chilipepper på et lag med kål. Og dette gjør vi til vi fyller glasset.

Hell den tilberedte saltlaken (vi lager den på samme måte som i den første oppskriften) over kålen og la den stå på bordet. Vi gjennomborer den to ganger om dagen for å frigjøre gasser.

På den tredje dagen kan du lage en salat ved å drysse løkringer på toppen. Drypp kålen med vegetabilsk olje.

I stedet for en konklusjon - hemmeligheter

Vi har presentert bare to oppskrifter på surkål. Selv om det er mange alternativer: så mange husmødre som det er, så mange oppskrifter:

Ved å følge trinnvise anbefalinger og våre små hemmeligheter, vil du ha en utmerket måte å diversifisere vintermenyen din:

På syltende kål Sørg for å komprimere innholdet i glass slik at gjæringen går raskere.
Smak på saltlaken: den skal være saltere enn sjøvann. I henhold til reglene tilsettes 3,5 ss salt til 5 kg hvite grønnsaker.
For et levende surkålutseende, velg rødbeter som er mørk burgunder i fargen og uten hvite striper.

Lykke til med forberedelsene og god appetitt alle sammen.