Innhold
Tørkede blåbær har lenge vunnet kjærligheten til voksne og barn for deres behagelige, søte og syrlige smak. Dette er en av de mest nyttige bærene, som hovedsakelig vokser nord i Russland. I tillegg til deres attraktive form, som ofte gjør dem til en dekorasjon for bursdagskaker, er blåbær rike på gunstige egenskaper og brukes i medisin. Alkoholtinkturer og essensielle oljer tilberedes på grunnlag av det. Det har også fått oppmerksomhet innen hjemmemedisin. Avkok tilberedes fra det for å forhindre betennelse under sår hals.
Produktet inneholder 309 kcal per 100 g i tørket form, samt 0,9 g protein, 0,8 g fett og 72,3 g karbohydrater. Den inneholder vitaminer P, A, B, C og elementene magnesium, jern og kobber. Blåbær er rike på askorbinsyre, som er nødvendig for å opprettholde immunitet i den kalde årstiden og for å styrke veggene i blodårene. På grunn av dette absorberes jernet i bæret 100 % av kroppen.
Å tørke blåbær hjemme er en av de rasjonelle måtene å bevare bær på i lang tid. På grunn av fordampning av vann reduseres vekten med 6 ganger, og konsentrerer nyttige elementer. Den lille massen til det ferdige produktet gjør at det kan lagres kompakt i et helt år.
Fordeler med tørkede blåbær
Blåbær har lenge vært brukt i medisin som et middel mot ulike sykdommer. Det er brukt:
- å gjenopprette synet;
- styrking av det kardiovaskulære systemet;
- normalisering av mage-tarmkanalen;
- gurgle for anginabetennelse (i form av et avkok);
- som et middel mot sopp;
- for behandling av revmatisme og gikt;
- å mette blodet med oksygen.
Bæret inneholder ikke sukker, men kun fruktose. Kroppen trenger ikke insulin for å behandle det, derfor, ved å spise søt blåbærtørket frukt, kan du nyte sødmen, samtidig som du opprettholder helsen uten å overbelaste bukspyttkjertelen.
Blåbær brukes i kosmetikk til fremstilling av krem. Dens helbredende egenskaper gjenoppretter det skadede epitellaget, og beskytter huden mot uttørking og avskalling. Antioksidantene som finnes i bæret fremmer cellefornyelse, og det er derfor personer med arvelige kreftsykdommer anbefales å spise det.
Det er nok å spise 5-6 tørkede bær om dagen for å holde seg frisk og beskyttet mot virussykdommer hele vinteren. Imidlertid bør personer som lider av nyre- og bukspyttkjertelsykdommer ikke overforbruke blåbær.
Forberede bær for tørking
Den første blåbærhøsten begynner i midten av juli og fortsetter til midten av september. Når du kjøper blåbær bør du ta hensyn til denne informasjonen slik at du ikke blir lurt og solgt et overmodent eller undermodent produkt. Friske blåbær er mørkeblå i fargen og har en tett tekstur. Overmodne bær er mykere, vannere, de må tørkes lenger enn vanlig, de egner seg bare som fyll for paier eller dumplings.Du kan plukke blåbær selv ved å lete etter dem i en barskog, på busker eller dyrke dem i hagen.
Etter å ha samlet fruktene, bør de vaskes, legges på et kjøkkenhåndkle og tørkes naturlig, uten å tørke dem for hånd, for ikke å knuse bærene. Den bør ikke utsettes for solen; under ultrafiolett lys mister blåbær egenskapene sine og blir brent. Mens fruktene tørker, kan du begynne å skille dem fra kvistene og bladene slik at hvert bær er atskilt fra det andre, uten rusk.
Hvordan tørke blåbær hjemme
For å tørke nok blåbær bør det tas i betraktning at fra 10 kg ferskvare vil du ende opp med cirka 1,7 kg tørre bær. Tanken er å fordampe overflødig fuktighet fra frukten og samtidig opprettholde den grunnleggende strukturen. Med hvilken som helst metode bør du følge følgende regler:
- ikke overdriv det med temperaturen - jo lenger tørkeprosessen foregår, jo bedre blir kvaliteten på bæret;
- Det er nødvendig å tilberede fruktene ved å legge dem på rettene i ett lag, uten å røre dem til en homogen masse;
- Ikke la blåbær ligge i solen eller i svært fuktige omgivelser for å unngå mugg og solbrenthet.
Det er flere måter å tilberede tørre bær for vinteren:
- bruk av spesielt tørkeutstyr;
- bestemors metode - tørking i ovnen;
- Det populære alternativet er å spre bærene i frisk luft og la naturen gjøre sitt.
Blåbær kan blandes med andre bær som er like i struktur, som rips, og tørkes samtidig. Med mer vannholdig frukt, som bringebær eller jordbær, bør blåbær ikke tørkes.
Hvordan tørke blåbær i en elektrisk tørketrommel
Det er en spesiell enhet for tørking av frukt og bær.For å tørke det innsamlede produktet ved hjelp av en slik enhet, bør du forberede råvarene og deretter følge instruksjonene:
- Ta en viss mengde blåbær og vei dem for å kontrollere.
- Legg bærene på brett i ett lag.
- Sett sammen brettene i apparatet og sett temperaturen til +60 grader.
- Det er nødvendig å koke blåbær i tørketrommelen i 40 timer.
- Fjern de tilberedte bærene fra maskinen, hell dem forsiktig på avispapir og hell dem i en oppbevaringsbeholder.
Tørkeprosessen er enkel, alle kan håndtere den. Det viktigste er å huske varigheten av tørking, ikke skynd deg, fremskynde prosessen. La blåbærene tørke sakte, men jevnt.
Slik tørker du blåbær i ovnen
Tilberedning av tørre blåbær ved hjelp av en vanlig ovn krever subtilitet og oppmerksomhet på viktige detaljer. Etter å ha tilberedt bærene, må du først rense dem for kvister og rusk. Deretter bør du følge instruksjonene:
- Fordel blåbærene i et tynt lag på ovnsbrettet, kanskje i 2 lag.
- Sett temperaturen til 40 grader og la stå i 3 timer.
- Hele denne tiden må blåbærene blandes med en trespatel.
- Etter 3 timer øker du temperaturen til 60 grader og tørker til den er tørr.
- Det ferdige bæret vil holde seg til fingrene og frigjøre fruktose.
Du bør ikke overtørke blåbær til rosiner, de vil være harde og smakløse, som tørre nyper, som bare kan kastes i te eller lages til avkok.
Hvordan lufttørke blåbær
For å høste bær naturlig i frisk luft, er det mange metoder og triks som folk tyr til. Den klassiske metoden for lufttørking er som følger:
- Velg et sted som er egnet for prosessen, beskyttet mot direkte sollys.Det viktigste er tilstedeværelsen av varm luft, som vil blåse og fordampe fuktighet på samme tid.
- Plasser gasbind på et bord eller annen horisontal overflate.
- Legg blåbær i ett lag.
- Lufttørk i 3 dager, sett den innendørs om natten.
Noen listige mennesker kommer opp med enheter for lufttørking, og bruker hengende nett for å beskytte bærene mot fluer og støv. Varm luft trenger fritt inn i dem, mens fruktene er beskyttet. Denne metoden er praktisk fordi bærene kan blandes ved å riste nettet, de sitter ikke foreldet og tørkes separat fra hverandre.
Hvordan å bruke
Bruken av tørkede blåbær i matlaging er utbredt, til tross for utseendet. Bæret utfyller harmonisk konfektprodukter og fungerer som dekorasjon på kaker. Den kan brukes på følgende måter:
- legg til som en fylling til paier, rundstykker, dumplings;
- bland med piskede cocktailer;
- legg til søte frokostblandinger;
- tilbered gelé;
- dryss på informasjonskapsler eller iskrem;
- brygg deilig blåbærte;
- tilbered medisinske avkok;
- tilbered blåbærgelé;
- kok kompotter med tillegg av andre frukter og bær.
Vegetarbærsuppe laget av tørket frukt er en vanlig rett. Den kokes i 35 minutter. Kaloriinnhold per 100 g – 335 kcal. Ingredienser til 6 porsjoner:
- tranebær - 60 g;
- bringebær - 100 g;
- tyttebær - 100 g;
- blåbær - 100 g;
- potetmel ½ kopp;
- sukker - 200 g;
- vann - 3 l.
Matlagingsmetode:
- Legg bærene i en kjele og tilsett vann.
- Kok over lav varme i 20 minutter.
- Tilsett potetmel og kok i ytterligere 15 minutter under omrøring.
- Serveres varm.
Blåbærgelé er en annen interessant rett. Det vil ta 30 minutter å forberede, kaloriinnholdet i produktet er 203 kcal per 100 g.Retten er beregnet for 4 porsjoner.
Ingredienser:
- sukker - 150 g;
- potetmel - 2 ss;
- tørkede blåbær - 50 g;
- vann - 500 ml.
Matlagingsmetode:
- Hell vann over blåbær og kok i 20 minutter.
- Knus de mykede fruktene med en skje eller moser og sil, ta vare på buljongen.
- Kast kaken, kok opp vannet igjen, tilsett sukker.
- Tilsett potetmel og kok i ytterligere 10 minutter.
- Serveres varm eller kald.
Du kan legge til tørre blåbær til enhver søt rett; søtsaker og tørket frukt går harmonisk sammen.
Vilkår og betingelser for lagring
Ved riktig oppbevaring kan blåbær beholde kvaliteten i opptil to år. Etter denne perioden begynner den å miste sine medisinske egenskaper og blir uegnet til konsum. Det ferdige produktet må overføres til esker kledd med papir, men ikke aviser, slik at blekket ikke preger frukten. Det er bedre å bruke kalkerpapir eller pergament. Du kan bruke stoffposer eller pakke dem inn i gasbind. Det viktigste er at luft passerer gjennom beholderen eller emballasjen.
Tørkeprodukter bør ikke oppbevares i plastbeholdere, flasker eller andre beholdere forseglet fra luft. Det er fare for mugg og kjøkkenmøll som elsker tørket frukt. Hvis det er møll, kan du bli kvitt dem hvis du legger produktet i kjøleskapet, men ikke i fryseren. Temperaturen bør holdes over null. Etter en stund tar du ut av kjøleskapet og sorterer fruktene. Møller og larver dør ved denne temperaturen.
Konklusjon
Å bruke tørkede blåbær når som helst på året er som å spise et levende vitamin. Det er trygt å gi til barn og eldre på grunn av fraværet av sukker.Fruktosen som finnes i blåbær påvirker ikke dannelsen av karies eller blodsukkernivået. Tørkede blåbær er en deilig godbit for te i stedet for søtsaker. Å forberede tørre bær til vinteren er det beste alternativet for å gi hele familien vitaminer året rundt.
