Er det mulig å tørke østerssopp og hvordan tilberede dem?

Det er mange måter å tilberede sopp for vinteren, noe som ofte gjør det vanskelig å velge. Tørket østerssopp er en utmerket løsning på problemet. Forberedelse ved tørking vil tillate deg å bevare sopp i lang tid, og deretter lage førsteretter, snacks, sauser og pates med dem. De må oppbevares i glass eller papirposer.

Er det mulig å tørke østerssopp til vinteren?

Østerssopp kan, som andre spiselige sopp, tørkes. Dessuten er denne prosessen enklere enn å forberede seg til vinteren på andre måter. Tørkede fruktkropper beholder smaken, slik at de senere kan brukes til å tilberede en rekke retter.

En annen viktig fordel er den lange holdbarheten. Når optimale forhold skapes, vil tørkede fruktlegemer forbli spiselige i flere år. Derfor er dette tilberedningsalternativet uten tvil passende for alle soppelskere.

Hvordan forberede østerssopp for tørking

Innsamlede eller kjøpte fruktlegemer krever nøye forberedelse. Selvfølgelig kan østerssopp tørkes umiddelbart etter innsamling, men da reduseres holdbarheten betydelig.

Først av alt må østerssopp renses for forurensninger. For å gjøre dette, plasser dem i en beholder med vann og tørk av dem med en kjøkkensvamp eller myk børste. Først etter dette bør fruktlegemene undersøkes nøye for defekter og skader. Hvis det oppdages, kuttes det berørte området av.

Hvis prøvene er store, bør stilkene skilles fra hettene. Er de små kan du tørke dem hele.

Hvordan tørke østerssopp hjemme

Det er flere måter å lage tørket sopp på. Når du velger, bør du ta hensyn til tilgjengeligheten av passende kjøkkenutstyr. Tørkede fruktkropper har samme smak uavhengig av tilberedningsmetode. Imidlertid avhenger holdbarheten til arbeidsstykket av hvor riktig varmebehandlingsmetoden er valgt. Med dette i tankene bør du vurdere de beste tørkede østerssoppoppskriftene.

I ovnen

Dette er den mest praktiske og rimelige måten, siden alle har en komfyr med stekeovn. Østerssopp koker veldig raskt, hvoretter de umiddelbart kan overføres til et sted for permanent lagring.

Du vil trenge:

• østers sopp;
• stekebrett;
• pergament papir;
• strikkepinner av tre;
• 2-3 ss vegetabilsk olje.

Tørking bevarer gunstige stoffer, vitaminer og mikroelementer i østerssopp

Matlagingstrinn:

1. Legg et ark med bakepapir på en stekeplate (eller smør med vegetabilsk olje).
2. Tre de forhåndsrensede fruktlegemene på strikkepinner av tre, og la det være en avstand på 3-5 mm mellom hver.
3. Sett de fylte strikkepinnene i ovnen.
4. Tørk ved en temperatur på 50 grader de første 1,5 timene, øk deretter til 70 °C.
5. Kok i ytterligere 2 timer, reduser til 55 grader, tørk i 2 timer.

I løpet av prosessen bør du med jevne mellomrom åpne ovnen og snu strikkepinnene, og også sjekke hvilke gjenstander som allerede er tørre. De må tas ut av ovnen, og resten må tørkes.

Du kan lage tørket sopp uten strikkepinner:

Fruktkroppene legges ut på en bakeplate med bakepapir med hettene opp og stekes i åpen ovn.

I en elektrisk tørketrommel

En utmerket løsning for å lage tørket østerssopp ville være en elektrisk tørketrommel til husholdningen. Med dens hjelp kan du tilberede grønnsaker, frukt, bær og sopp. Bruk av en slik enhet kan redusere tiden brukt på matlaging betydelig og gjøre prosessen enklere.

Anskaffelsesstadier:

1. Legg de tilberedte fruktlegemene på en tørkesikt.
2. Sett inn i enheten.
3. Tørk ved 50 grader i 2 timer.
4. Øk temperaturen til 75 grader og hold til fruktlegemene tørker ut.

Overtørket sopp vil begynne å smuldre, og undertørket sopp vil ikke lagres godt.

Noen elektriske tørketromler er utstyrt med en spesiell modus for høsting av sopp. Med dens hjelp kan du lage tørket østerssopp mye raskere enn med en konvensjonell enhet.

På lufta

Fruktkropper kan høstes uten noe teknisk utstyr, med kun frisk luft og sollys. Denne metoden er bedre egnet for sommersesongen.Østerssoppen må først renses og vaskes, og deretter la den renne av seg.

For forberedelsen trenger du:

• stekebrett eller brett;
• synål;
• sterk tråd (kan erstattes med wire eller fiskesnøre).

For å lufttørke østerssopp, må du velge riktig sted. Det bør være godt ventilert og utsatt for direkte sollys. Noen foretrekker å gjøre dette på balkongen, men dette alternativet anbefales ikke, siden luften har en tendens til å stagnere der. Det er best å lage tørket østerssopp på et sted som er utendørs og godt blåst av vinden.

Matlagingstrinn:

1. String østerssopp på tråder.
2. Heng på et godt ventilert, solrikt sted.
3. La fruktlegemene tørke i 3-4 timer.
4. Flytt og heng dem på et varmt, tørt sted (helst over en påslått komfyr).

Lufttørke kun i tørt, varmt, solrikt vær.

Ved å bruke denne oppskriften på tørket sopp, kokes østerssopp i omtrent en dag. Hvis de ikke har rukket å tørke i denne perioden, holdes de lenger.

Hvordan tilberede tørket østerssopp

Du kan lage et bredt utvalg av retter fra denne tilberedningen. Det er oppskrifter med tørket østerssopp som krever tilberedning av nettopp slike sopp. Dette forklares av det faktum at smaken av tørkede fruktkropper er mer intens.

Tørkede fruktlegemer må bløtlegges før tilberedning. For å gjøre dette er de fylt med kaldt vann. Melk kan også brukes til disse formålene, da det fremmer mykgjøring.

Høstet tørr østerssopp må kokes for å kunne brukes senere til matlaging. De fylles med vann, kokes opp, saltes og kokes til de er møre (minst 30 minutter).Disse soppene egner seg best til å lage supper, samt som tillegg til bakefyll.

Hvordan lagre tørket østerssopp

For å sikre sikkerheten til arbeidsstykket, er det nødvendig å skape optimale forhold. Tørket sopp bør lagres i områder med lav luftfuktighet. Ellers vil østerssoppen bli fuktig og forsvinne. Anbefalt oppbevaringstemperatur er fra 18 grader.

Rommet der tørr østerssopp skal oppbevares skal være tørt og ventilert

Du kan lagre arbeidsstykket i papirkonvolutter eller plastbeholdere. De må åpnes og omrøres med jevne mellomrom for å gi frisk luft. Hvis du følger reglene for forberedelse og lagring, vil de forbli egnet for forbruk i 2-3 år.

Konklusjon

Tørket østerssopp er et populært preparat som du kan konservere sopp med til vinteren. Det er veldig enkelt å forberede og tørke fruktlegemer, spesielt ved bruk av en ovn eller et spesielt elektrisk apparat. Under de rette forholdene vil de vare i flere år. Dessuten kan de brukes til nesten alle retter.

Anbefalte innlegg

Hvordan tørke berberis hjemme

Hvordan tørke blåbær

Tørket fiken: fordeler og skader

Hva kalles en tørket fersken?

Fordelene og skadene med tørket papaya

Gresskarchips i ovnen, i tørketrommelen, i mikrobølgeovnen

Tørkede kantareller: medisinske egenskaper, oppskrifter, bruksområder

Er det mulig å tørke safranmelkehetter og hvordan gjøre det riktig

Tørr kantarelloppskrifter: hvordan lage sopp, retter