Hvordan tørke persille hjemme for vinteren: i en elektrisk tørketrommel, stekeovn, mikrobølgeovn

Innhold

1 Er det mulig å tørke persille til vinteren?
2 Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner av tørket persille
3 Hvilke varianter av persille er egnet for tørking?
4 Forbereder persille for tørking
5 Hvordan tørke persille riktig for vinteren hjemme
6 Hvorfor blir persille gul når den tørkes?
7 Bruk av tørket persille
8 Hvordan og i hva skal du lagre tørket persille hjemme
9 Konklusjon

Det er flere måter å tørke persille på, men du må følge viktige regler. Bare med riktig behandling beholder greener vitaminer og mineraler selv etter høsting.

Er det mulig å tørke persille til vinteren?

Persille har kort holdbarhet og kan ikke oppbevares mer enn en uke i kjøleskap. Det er ikke alltid mulig å få friske urter når høsten kommer, og av denne grunn tørkes planten ofte for bruk i vintermånedene.

Hvis høsting utføres i henhold til alle reglene, beholder blader og stilker av persille den maksimale mengden vitaminer og mineraler. Grønne mister praktisk talt ikke smaken og aromaen. Tørket krydder kan brukes i første og andre retter, samt i sauser og salater.

Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner av tørket persille

Tørket persille er gunstig for kroppen på grunn av sin rike kjemiske sammensetning.

Det inneholder:

askorbinsyre;
fruktose og sukrose;
vitamin A og K;
jern, selen og sink;
Vitamin d;
kalsium og fosfor;
betakaroten;
B-vitaminer;
honning, natrium og kalium;
lutein;
vitaminer P og PP;
tokoferol

Ernæringsverdien til krydderet er ganske høy - 276 kalorier per 100 g. Men det tilsettes mat i minimale doser, så det har ingen effekt på figuren.

Tørket persille reduserer blodsukkernivået ved diabetes

Å spise tørket krydder er gunstig for mange sykdommer. Spesielt persille:

forbedrer funksjonen til immunsystemet;
styrker ledd og leddbånd;
regulerer appetitten og øker metabolismen;
øker oppmerksomhet og konsentrasjon, forbedrer hukommelsen;
forhindrer utvikling av vitaminmangel;
beroliger nervesystemet og hjelper mot depresjon;
har en vanndrivende effekt og hjelper i kampen mot ødem;
akselererer utvinningen fra influensa og forkjølelse;
fremmer utstrømningen av galle og beskytter leveren mot sykdommer;
styrker det kardiovaskulære systemet;
normaliserer blodsukkernivået;
fremmer fjerning av avfall og giftstoffer fra kroppen;
når det konsumeres på en diett, sikrer det rask avhending av ekstra kilo;
har en mild avføringseffekt.

De gunstige egenskapene til tørket persille for kvinner er at greenene regulerer hormonelle nivåer og forbedrer forholdene i overgangsalderen. Du kan ta krydderet for smertefulle perioder og smittsomme sykdommer i reproduktive systemet.For menn anbefales planten for svekket libido og prostatitt, samt for forebygging av aterosklerose og hjertesykdom.

Helsefordelene og skadene til tørket persille er kombinert. Det anbefales ikke å bruke krydder:

med alvorlige smittsomme prosesser i kroppen;
for gikt;
for individuelle allergier;
for akutt betennelse i urinsystemet.

Tørket urt inneholder et stort antall aktive komponenter. Av denne grunn konsumeres det i små doser for å unngå kvalme, hodepine, tarmproblemer og andre negative symptomer.

Det er bedre å unngå tørket persille under graviditet og amming.

Hvilke varianter av persille er egnet for tørking?

De fleste vitaminer og mineraler finnes i tidligmodne varianter, og de tåler også uttørking best. Derfor forblir følgende arter de beste for høsting for vinteren:

Perler;
Ditty;
Rialto;
Krøllete;
Titanium;
Bravo.

De listede variantene bærer frukt i gjennomsnitt to måneder etter spiring.

Sorten Beads, frisk og tørket, har en rik aroma og uttalt smak.

Forbereder persille for tørking

Det er flere måter å raskt tørke persille på. Men før du bruker noen av dem, må du velge de riktige greenene og forberede deg på behandling.

Persille for tørking om vinteren bør være:

ung, med kompakte blader og tynne stilker;
frisk og saftig, uten gulhet;
uten tegn til vannmasser - gress som har stått lenge i vann eller vokst på vannfylt jord er mindre nyttig og tørker dårligere ut.

Forberedelse av persille for behandling består av flere stadier:

Planten vaskes grundig i kaldt vann under en kran eller i en kum.
Legg gresset på et håndkle eller papirservietter og la det tørke.
De sorterer gjennom råvarene og fjerner de gulnede bladene, og kutter også av de nedre harde delene av stilkene.
Skjær gresset i biter på ca 5 cm.
Legg ut råvarene i et jevnt lag på valgt overflate.

Planter fra hagen krever ikke grundig rengjøring før bearbeiding. Men det er tilrådelig å suge greener fra butikken i 15 minutter i en saltløsning på 15 g pulver per 1 liter vann og først deretter legge dem til tørk.

Råd! Du må samle persille fra hagen for høsting i varmt vær uten regn.

Hvordan tørke persille riktig for vinteren hjemme

Du kan få høykvalitets tørket persille naturlig eller ved hjelp av husholdningsapparater. I alle tilfeller er det viktig å holde lave temperaturer. Hvis de behandles for intensivt, mister greener organiske syrer og vitaminer, og fordelene deres reduseres merkbart.

Hvordan tørke persille utendørs

Det er best å behandle gresset i frisk luft for høsting for vinteren. Prosessen tar litt tid, men tørkede urter beholder fullt ut sin aroma og fordelaktige egenskaper.

Behandlingsalgoritmen er som følger:

Det forberedte gresset legges ut på lerret eller pergamentpapir i et tynt lag.
Plasser greenene på et varmt sted, men vekk fra direkte sollys.
La stå i 4-5 dager til fuktigheten er fullstendig fordampet ved 23-25°C.

For at persillen skal tørke jevnt, må den kastes forsiktig to ganger om dagen.

Vitaminene, essensielle oljer og mineralene i urten blir ødelagt av direkte ultrafiolette stråler. Av denne grunn tørkes ikke persille i åpen sol.

Du kan tørke persille i frisk luft i bunter, binde dem ved de nedre delene av stilkene og henge dem fra taket.

Hvordan tørke persille i ovnen

Trenger du å tørke urtene raskt, kan du bruke ovnen for å nå målet. Algoritmen ser slik ut:

De grønne bladene og stilkene til planten er jevnt hakket med en skarp kniv.
Dekk en stekeplate med bakepapir og fordel råvarene på den i et tynt lag ikke tykkere enn 2 cm.
Forvarm ovnen til den er varm og sett brettet i kammeret.
Fra tid til annen, rør forsiktig om greenene for å sikre jevn tørking.

Det er nødvendig å tørke persille i ovnen ved en temperatur på ikke mer enn 45-50 °C. Intens oppvarming vil føre til at urten brenner seg eller rett og slett mister smaken, aromaen og det meste av næringsstoffene. For å holde temperaturen i kammeret lav, står komfyrdøren på gløtt. Den optimale tiden for tørking av persille i ovnen er 2-3 timer, men du må fokusere på den faktiske tilstanden til greenene.

Ved bearbeiding av persille i ovnen må prosessen overvåkes kontinuerlig

Tørking av persille i en elektrisk tørketrommel, temperatur og tid

Du kan raskt tørke persillen i en elektrisk tørketrommel. Denne metoden lar deg tilberede greener uten store problemer - det er mye lettere å stille inn lave temperaturer i en dehydrator enn i en ovn.

Du kan tørke planten ved å bruke følgende algoritme:

Stilken og bladene kuttes og legges ut i et tynt lag på pallene til enheten.
I dehydratorinnstillingene, still inn "Grass"-modus eller still inn temperaturen til 45-50 °C.
Sett enheten i drift i 2-3 timer, avhengig av modellen og effekten til enheten.
Når du er ferdig, la urten avkjøles og overfør den deretter til en glassbeholder for oppbevaring.

For å tørke persille ordentlig i en tørketrommel, må du bytte forskjellige brett fra tid til annen. Driftstemperaturer er vanligvis høyere i den nedre delen av dehydratoren, mens greener i de øvre skuffene kan forbli fuktige i lang tid.

Det er nødvendig å kutte persillen slik at den ikke renner ned gjennom risten på dehydratorbrettene når den er tørket

Hvordan tørke persille i mikrobølgeovn

Hvis du ikke har en dehydrator eller en praktisk ovn, kan du tørke persillen i mikrobølgeovnen. Diagrammet ser slik ut:

Plantens grønne planter finhakkes sammen med de tynne stilkene, og de tette, grove skuddene fjernes.
En spesiell glassmikrobølgeplate er dekket med papirhåndklær, og et tynt lag gress legges på toppen.
Dekk persillen med en annen stor serviett.
Lukk mikrobølgeovnen og bruk enheten i fem minutter.

Det er nødvendig å behandle anlegget i mikrobølgeovnen med en effekt på 800 W. Den ferdige tørkede urten skal få sin karakteristiske sprøhet, samtidig som den opprettholder en matt grønn fargetone.

Merk følgende! Kamrene til de fleste mikrobølgeovner er ganske kompakte. Derfor er det praktisk å tørke persille i mikrobølgeovnen hvis du trenger å behandle en liten mengde grønt.

Når du tørker i mikrobølgeovn, anbefales det ikke å bruke dype beholdere - det er bedre å legge persillen direkte på brettet

Hvordan tørke persille på riktig måte for vinteren i en airfryer

En uvanlig metode foreslår å tørke persillestengler og blader i en luftfrityrkoker - et husholdningsapparat for å tilberede kjøtt, fisk, grønnsaksretter og til og med bakevarer. Du kan behandle greener i denne enheten raskere enn i en ovn eller dehydrator, og prosessen vil være enklere enn å bruke en mikrobølgeovn.

Du kan få tørket persille ved å bruke en airfryer slik:

Det tilberedte gresset knuses i 5 cm lange biter.
Legg ut grønnsakene i et tynt lag på nederste rille på airfryeren.
Plasser en varmebestandig gjenstand, for eksempel et spyd, mellom enhetskolben og lokket for å fjerne varm fuktig luft.
Still inn luftfrityretemperaturen til 120 °C og lav blåsehastighet.
Sett enheten i drift i 15-20 minutter.

Etter utløpsdatoen får grønnsakene i varmluftsovnen avkjøles litt, og deretter helles bitene av planten i en glasskrukke eller stoffpose.

Etter luftsteking beholder persille aromaen og smaken, men blir mindre sunn på grunn av den høye temperaturen under bearbeidingen.

Hvorfor blir persille gul når den tørkes?

Etter riktig varmebehandling bør det tørkede krydderet beholde en matt grønn nyanse. En endring i farge indikerer at klorofyll og essensielle oljer har brutt ned i planten. De gule bladene av tørket persille mister sin karakteristiske aroma og smak. Det er heller nesten ingen medisinske egenskaper igjen i dem, og råvarene blir uegnet til medisinsk eller kulinarisk bruk.

Ultrafiolette stråler og for høye temperaturer har en negativ effekt på planten. Derfor kan du tørke persille slik at den ikke blir gul bare ved moderat varme og i skyggen, vekk fra direkte sol.

Bruk av tørket persille

Du kan legge til tørket persille til en rekke retter nesten uten restriksjoner. Krydder brukes:

i kjøtt- og fiskeretter;
i salater og kalde forretter;
i marinader og saltlake.

Tørket krydder finnes i panering og ferdige urteblandinger. Høstede greener, selv i minimale mengder, forbedrer smaken og forsterker duften av retter.

For at persille skal være gunstig på kjøkkenet, må du følge reglene for bruk av krydder. Tørkede urter tilsettes varme retter et par minutter før de er klare. Umiddelbart etter dette anbefales det å dekke suppen, fisken eller kjøttet med lokk slik at den krydrede aromaen ikke forsvinner før inntak.

Hvordan og i hva skal du lagre tørket persille hjemme

Tørket krydder bør oppbevares i lufttette glasskrukker, pappesker, papirposer eller stoffposer. Fra tid til annen anbefales det å åpne pakken eller beholderen litt for å røre og ventilere greenene.

Når du oppbevarer tørket persille i plastposer, må du sørge for at kondens ikke vises inni

Tørket krydder må oppbevares på et mørkt sted ved temperaturer opp til 25 °C. Det er tilrådelig å plassere den i en viss avstand fra andre krydder - dette vil forhindre blanding av lukt. Grønnsaker bør ikke oppbevares åpent - i dette tilfellet mister de raskt smaken, og insekter kan slå seg ned i preparatet. Holdbarheten til tørket persille er 1-2 år hvis alle betingelser er oppfylt.

Konklusjon

Du kan tørke persille i frisk luft og ved hjelp av husholdningsapparater. Det er nødvendig å opprettholde lave temperaturer under behandlingen, forhindre økt fuktighet og beskytte greenene mot direkte sollys.