Hvordan lage kandiserte rabarbra hjemme

Kandisert rabarbra er en sunn og velsmakende dessert som garantert vil glede ikke bare barn, men også voksne. Dette er et helt naturlig produkt som ikke inneholder fargestoffer eller konserveringsmidler. Det er veldig enkelt å tilberede det selv; du trenger bare et minimum sett med ingredienser.

Hemmelighetene med å lage kandiserte rabarbra

Oppskriften på all kandisert frukt består i utgangspunktet av å koke produktet, bløtlegge det i sukker og tørke det. Det er lurt å velge rabarbrastilker som er godt modne og saftige. De kan være grønne eller rødlige. Dette vil påvirke fargen på de ferdige kandiserte fruktene.

Stilkene er ryddet for blader og grov øvre del av fibrene, hvis noen. Etter rengjøring kuttes de på tvers i biter på ca. 1,5-2 cm lengde.

Blancher de tilberedte skivene i kokende vann i ikke mer enn 1 minutt. Hvis du overkoker, kan de koke, bitene blir myke og delikatessen blir ikke klar.

Tørking kan gjøres på en av tre måter:

1. I ovnen - tar ca 4-5 timer.
2. Ved romtemperatur vil delikatessen være klar om 3-4 dager.
3. I en spesiell tørketrommel vil det ta fra 15 til 20 timer.

Den enkleste oppskriften på kandiserte rabarbra

Du kan tilberede kandiserte rabarbra ved å bruke den samme enkle oppskriften som brukes til å tilberede denne typen orientalske søtsaker fra ulike frukter, grønnsaker og bær.

Nødvendige produkter:

• rabarbrastengler - 1 kg etter skrelling;
• sukker - 1,2 kg;
• vann - 300 ml;
• melis - 2 ss. l.

Forberedelse:

1. Stilkene vaskes, skrelles og kuttes i biter.
2. Blancher de resulterende skivene - legg dem i en panne med kokende vann, la hele innholdet koke i 1 minutt. Brikkene vil lyse betydelig i løpet av denne tiden. Etter at de er tatt av varmen, fjernes de umiddelbart fra vannet med en hullsleiv.
3. Vann etter blanchering kan brukes til å tilberede sirup: tilsett sukker, kok opp, rør av og til.
4. Dypp den kokte rabarbraen i den kokende sirupen og la den småkoke i 5 minutter på svak varme. Slå av varmen og la trekke i sirup i 10-12 timer. Denne operasjonen utføres tre ganger.
5. De avkjølte, reduserte bitene fjernes forsiktig fra sirupen, får renne av seg og legges ut på en bakeplate dekket med bakepapir. Sett i ovnen for å tørke ved 50 grader⁰I 4-5 timer (du må holde et øye med det slik at bitene ikke brenner eller tørker ut).

Kandisert rabarbra med appelsinsmak

Tilsetning av appelsinskall gjør smaken av kandiserte frukter og sirup igjen etter å ha tilberedt desserter mer rik og uttalt.

Ingredienser:

• skrelte rabarbra - 1 kg;
• granulert sukker - 1,2 kg;
• skall av en appelsin;
• melis - 2 ss. l.;
• vann - 1 ss.

Forberedelsestrinn:

1. Legg den vaskede, skrellede og kuttede rabarbraen i 1,5 cm store biter i kokende vann i 1 minutt, ikke mer. Fjern med en hullsleiv.
2. Kok sirup av vann, sukker og appelsinskall.
3. Legg rabarbrabitene i kokende sirup, kok i 3-5 minutter, slå av varmen. La trekke i opptil 10 timer.
4. Kok rabarbrabitene igjen i 10 minutter. La trekke i sirup i flere timer.
5. Gjenta koke- og avkjølingsprosedyren 3-4 ganger.
6. Fjern skivene ved hjelp av en sil og la sirupen renne av.
7. Tørk de resulterende marmeladene.

Det siste punktet i oppskriften kan gjøres på en av følgende måter:

• i ovnen;
• i en elektrisk tørketrommel;
• i romtemperatur.

Kandiserte rabarbra i ovnen

Ved å tørke kandiserte frukter i ovnen kan du tilberede delikatessen raskere enn å tørke bitene ved romtemperatur. Men samtidig må du være mer oppmerksom på selve prosessen, og også sørge for at skivene ikke tørker ut eller brenner. Temperaturen bør settes til minimum (40-50⁰MED). Noen husmødre bringer det til 100⁰C, men døren står på gløtt.

Hvordan lage kandiserte rabarbra i en elektrisk tørketrommel

En elektrisk tørketrommel er en spesiell enhet for tørking av grønnsaker og frukt, en utmerket måte å skaffe kandiserte frukter. Det har sine fordeler:

• slår seg av uavhengig i henhold til tiden satt av tidtakeren;
• produktene er beskyttet mot støv og insekter som vil smake på delikatessen.

Slik bruker du en elektrisk tørketrommel:

1. Rabarbraskiver dynket i sirup legges på tørkestativ.
2. Lukk enheten med et lokk.
3. Sett temperaturen til +43⁰C og tørketid 15 timer.

Etter den angitte tiden vil tørketrommelen slå seg av. Du kan ta ut den ferdige desserten.

Tørking av kandiserte frukter ved romtemperatur

For tørking legges de kandiserte fruktene kokt på den måten som er beskrevet ovenfor på en forberedt, ren overflate og får stå i romtemperatur i to dager. Dryss deretter over perlesukker og la det tørke igjen i to dager.

Du kan dekke med gasbind eller en serviett for å forhindre at bitene samler støv. Ferdiglagde rabarbrasøtsaker inneholder ikke overflødig fuktighet, de er elastiske, bøyer seg godt, men går ikke i stykker.

Hvordan lagre kandiserte rabarbra

For å lagre kandiserte rabarbra, klargjør steriliserte glasskrukker og lokk. Plasser allerede laget hjemmelagde søtsaker der og forsegl det tett. Oppbevares i romtemperatur.

Konklusjon

Kandisert rabarbra, tilberedt på en enkel, om enn tidkrevende måte, beholder de fleste av sine fordelaktige egenskaper. Dette er en utmerket erstatning for søtsaker og andre søtsaker til barn, til tross for den svake syrligheten i smaken, og er også en kilde til vitaminer når som helst på året.

Anbefalte innlegg

Hvordan tørke berberis hjemme

Hjemmelagde tørkede pærer

Hvordan tørke blåbær

Tørket fiken: fordeler og skader på kroppen

Tørket kumquat: gunstige egenskaper og kontraindikasjoner

Kandiserte fersken

Fordelene og skadene med tørket papaya

Slik tørker du gresskarkjerner hjemme: i ovnen, i mikrobølgeovnen, i en stekepanne

Er det mulig å tørke kantareller for vinteren og hvordan gjøre det riktig