Innhold
Tørket berberis er en sunn frukt fra berberisfamilien. I dag er det mer enn 300 varianter av planter som vokser under nesten alle forhold. Tørkede bær fra fruktbusker er populære ikke bare for å tilberede sunne infusjoner, men brukes også regelmessig i matlaging.
Buskens burgunderfrukter har en langstrakt oval form og er søt og syrlig på smak. Tørket berberis brukes til å lage kompotter, juice, gelé, og brukes som krydder for å tilberede mange retter. Planten har medisinske egenskaper - den bidrar til å forebygge og kurere mange sykdommer.
Å tørke deilige bær er ganske enkelt. Men for å bevare alle fordelene med frukten, må du kjenne til riktig prosessteknologi.
Fordelaktige egenskaper av tørket berberis
Tørket berberis er rik på vitaminer og mikroelementer. Fruktene av busken er mye brukt i folkemedisin. De er spesielt effektive i behandlingen av forkjølelse og virussykdommer.
Bærene inneholder en verdifull og svært sjelden alkaloid berberin, som aktivt bekjemper patogen mikroflora.For å oppnå en terapeutisk effekt og ikke skade helsen din, er det viktig å vite riktig dosering av berberin. Umodne frukter inneholder mye mer av det enn fullt modne.
Hvis frukten er ment å tørkes, vil konsentrasjonen av barberin etter fullstendig tørking være betydelig lavere. Derfor kan umodne frukter brukes til tørking, men med forsiktighet.
Men berberis er rik ikke bare på barberin. Fruktene av busken brukes til å behandle mange sykdommer i forskjellige organer og systemer.
- Mage-tarmkanalen. Tørket berberis inneholder pektin, som øker stoffskiftet. Bruken av frukt bidrar til å fordøye maten raskere. Infusjoner av tørkede bær løser problemet med forstoppelse og tarmsykdommer.
- Sykdommer i leveren og galleblæren. Bærene har en mild koleretisk effekt og forbedrer funksjonen til galleblæren og leveren. Systematisk inntak av tørket berberis bidrar til å redusere risikoen for steiner og bidrar til å unngå andre leversykdommer.
- Forebygging av kreft. Tørket berberis er rik på antioksidanter som forhindrer dannelsen av kreftceller.
- De har en foryngende effekt.
- Hjelper med behandling av forkjølelse og virusinfeksjoner. Tørket berberis inneholder ikke bare nyttig barberin, men også et vitamin- og mineralkompleks, som øker kroppens forsvar og forhindrer utviklingen av patogen mikroflora. Under forkjølelse eliminerer tørkede berberisfrukter symptomene.
- Fruktene av busken har en antipyretisk effekt og styrker det kardiovaskulære systemet.
- Har en beroligende effekt.Tørket berberis har en gunstig effekt på nervesystemet og forbedrer humøret. Det har en styrkende effekt på hele kroppen. Tørket berberis brukes til å produsere medisiner for psykiske lidelser.
- Har en vanndrivende effekt. Regelmessig bruk hjelper til med å fjerne hevelse og fjerne overflødig væske fra kroppen. Det er en utmerket forebygging i behandlingen av blærebetennelse, uretritt og andre genitourinære sykdommer.
- Fjerner giftstoffer fra kroppen. Pektin hjelper ikke bare med å forbedre funksjonen til mage-tarmkanalen, men fjerner også giftstoffer og skadelige forbindelser fra kroppen. Forskere bemerket at tørkede bær er i stand til å fjerne tungmetaller, salt og andre elementer som er skadelige for kroppen.
Tørket berberis har ganske nyttige egenskaper som har en gunstig effekt på hele kroppen.
Nylig har en annen effektivitet av tørket berberis blitt bevist - vekttap. Takket være deres rensende egenskaper fra avfall og giftstoffer, hjelper å spise bær deg med å fjerne noen ekstra kilo. Men effektiviteten av å ta tørket berberis vil være mye høyere hvis du bruker den i kombinasjon med riktig ernæring og regelmessig fysisk aktivitet.
For å oppnå ønsket resultat ved å gå ned i vekt, må du ta fruktene riktig. Hvis du bruker ferske, vil de stimulere appetitten. Men hvis du tilbereder te eller infusjon basert på tørket berberis, kan du redusere ønsket om å snacks betydelig.
Hvordan tørke berberis hjemme
Riktig tørket frukt kan beholde den maksimale mengden gunstige egenskaper. Men før du begynner prosessen, bør du gjøre deg kjent med noen nyanser:
- Høst bare moden frukt. Umodne bær inneholder mye barberin. Før høsting bør tidspunktet for full modning bestemmes. Denne perioden kan variere i hver region. Selvfølgelig vil det være mindre barberin i tørkede bær, men det er fortsatt bedre å velge moden frukt for tørking.
- Det er viktig å sortere avlingen fra buskene og kaste råtne og ødelagte bær.
- Etter nøye utvalg bløtlegges fruktene i 2 timer i rent vann og vaskes godt.
- Legg rene bær på et papirhåndkle for å absorbere eventuell gjenværende fuktighet.
Etter å ha fullført alle manipulasjonene, kan du begynne tørkeprosessen.
Riktig tørket berberis skal se ut som på bildet.
Hvordan lufttørke berberis riktig
Lufttørking av berberis innebærer å tørke buskens frukt naturlig. Det er flere trinn som kreves for å fullføre prosessen riktig.
- Samle modne frukter og skyll godt.
- Legg bærene på et papirhåndkle.
- Fordel fruktene i 1 lag på en ren klut, dekk med gasbind.
Det er bedre å tørke bærene i frisk luft og passe på at de ikke utsettes for sollys. Ikke glem å snu den regelmessig for å sikre jevn tørking.
Hvordan tørke berberis i ovnen
Denne prosessen vil ta mye kortere tid å fullføre. Det viktigste er å opprettholde riktig temperatur. Prosessen omfatter flere stadier.
- Forvarm ovnen til 50 grader.
- Sett et stekebrett med frukt.
- Etter å ha sluppet saften fra frukten øker du temperaturen til 60 grader.
- Rør bærene mens du går.
Etter 2,5 timer vil bærene være helt klare. Noen ganger tar det lengre tid å tørke. I de fleste tilfeller avhenger varigheten av prosessen av ovnen.
Hvordan tørke berberis i en tørketrommel
Denne tørkemetoden er veldig lik den forrige. Før du starter prosessen er det også viktig å velge gode bær og skylle dem under rennende vann.
Ved begynnelsen av tørkingen bør temperaturen ikke settes høyere enn 50 grader, etter 3 timer kan oppvarmingen økes til 60 grader. Prosessen avsluttes først når bærene har en blank glans og saften slutter å slippe ut når den presses.
Hvor å legge tørket berberis
Tørket berberis er mye brukt til å tilberede infusjoner, te, og brukes regelmessig som krydder i matlaging.
En av de vanligste rettene er usbekisk pilaf. Det er takket være tørket berberis at ris viser seg å være pikant og velsmakende, som den er svært populær for ikke bare i Usbekistan. Mange husmødre prøver å lage denne typen pilaf. Deilige kompotter er også tilberedt av tørket berberis. Sjokolade laget av tørkede berberbær og nøtter brukes som dessert.
Kaloriinnhold i tørkede berberbær
Tørket berberis er et lavkaloriprodukt. Det er ingen fett, ingen proteiner og en liten mengde karbohydrater. Per 100 g tørket produkt kun 152 kcal.
Det er verdt å merke seg at bæret er veldig rikt på følgende komponenter:
- vitamin A, B, C;
- betakaroten;
- magnesium;
- sink;
- kobber;
- kalsium;
- kalium;
- jern.
Sammensetningen inneholder fruktose, columbamine, pektin, palmitin, jatroricin, berberin. Det er verdt å merke seg innholdet av naturlige syrer: sitronsyre, vinsyre og eplesyre.
Kontraindikasjoner
Til tross for at berberis har ganske nyttige egenskaper, er slike bær ikke nyttige for alle. Tørket berberis inneholder mange biologisk aktive elementer som er gunstige for kroppen bare i riktig dosering.
Hvis en person ikke har helseproblemer, kan fruktene konsumeres. Og hvis det er problemer i kroppen, er konsultasjon med en kvalifisert spesialist nødvendig.
Personer som lider av tarmsykdommer bør bruke den med ekstrem forsiktighet. Som nevnt har tørket berberis en avføringseffekt, så personer som har alvorlige lever- og mage-tarmsykdommer bør unngå å spise bærene. Gravide kvinner, ammende mødre og barn under 12 år bør være forsiktige med tørket berberis.
Vilkår og betingelser for lagring
Tørket frukt kan lagres ganske lenge. Men bare riktig tørkede bær kan lagres over lengre tid.
Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot beholderen der fruktene skal lagres. Den skal være helt tørr. Ellers kan arbeidsstykket bli mugne. Ikke glem det hermetisk forseglede lokket - bevaringen av aromaen avhenger av dette.
Konklusjon
Tørket berberis er et utmerket valg for de som ønsker å forbedre helsen. Men før du begynner å bruke det, bør du gjøre deg kjent med kontraindikasjonene. Å tørke bær hjemme er veldig enkelt. Hovedregelen er å følge prosessteknologien. Vær spesielt oppmerksom på klargjøring og innsamling. Riktig tilberedte frukter vil beholde alle sine fordelaktige egenskaper og fantastiske aroma.
