Slik tørker du kantarellsopp hjemme: i ovnen, elektrisk tørketrommel

Innhold

1 Er kantareller tørket for vinteren?
2 Hvordan forberede kantareller for tørking
3 Hvordan tørke kantareller riktig hjemme
4 Hvordan bestemme beredskapen til sopp
5 Vilkår og betingelser for lagring av tørkede kantareller
6 Konklusjon

Å tørke kantarellsopp hjemme er ikke så vanskelig som det kan virke ved første øyekast. Ikke alle vet hvilke skogsprodukter som er tillatt å tørke, men dette er viktig, siden ikke alle sorter kan utsettes for den forbehandlingen som sopp må gjennom før tørking.

Er kantareller tørket for vinteren?

Som du vet, er ikke alle typer sopp egnet for tørking. For eksempel får noen varianter etter bearbeiding en ubehagelig smak eller til og med smuldrer. Når det gjelder kantareller, er de selve alternativet som er flott ikke bare for tørking, men også for sylting og steking.

Denne typen sopp er rik på nyttige vitaminer og mikroelementer. I tillegg inneholder de ergosterol, trametonolinsyre og kitinmannose, olisakkaridet D-mannose. Alt dette lar oss bekjempe ulike parasitter som mennesker lider av. I følge en rekke studier kan bare rå eller tørket sopp bli kvitt slike skadedyr.Du kan også oppbevare ferske kantareller i fryseren, men det tørkede produktet tar mye mindre plass, så mange foretrekker å tørke dem. Som medisin er en tinktur laget av tørkede kantareller. For å gjøre dette trenger du:

Mal 10 g tørket sopp i en kaffekvern.
Hell det resulterende pulveret med vodka i et volum på 150 ml.
La stå i ti dager, rist av og til.

For å oppnå en terapeutisk effekt, er det verdt å vite hvordan man tørker kantareller riktig for medisin. Den endelige kvaliteten på produktet avhenger av overholdelse av teknologi.

Hvordan forberede kantareller for tørking

Tørking av kantareller er et av de vanligste alternativene for å forberede forberedelser til vinteren. Behandlingen av sopp bør tilnærmes med alt ansvar, siden kvaliteten på det tørkede produktet avhenger av det. Før du tørker kantareller for vinteren, må du følge følgende regler:

Velg riktig sopp. De skal være unge, elastiske, vakre og hele. Som regel er de ikke ormebærende, siden de inneholder stoffet kinomannose, men det er likevel verdt å sjekke for deres tilstedeværelse.
Rens grundig av smuss og gress. Det anbefales ikke å vaske umiddelbart før prosessen, da de absorberer mye vann, noe som vil påvirke tørketiden. Hvis overflaten på soppen er veldig skitten, kan du tørke den lett med en svamp eller forsiktig fjerne huden.

Hvordan tørke kantareller riktig hjemme

Ganske ofte tørker mange sopp hele, men denne tilnærmingen fører ikke alltid til gode resultater. Dette er på grunn av det faktum at ikke all fuktighet kan komme ut av hele kantareller, noe som vil føre til utseende av mugg. Det er best å kutte dem i små skiver.Dette vil ikke bare gi et produkt av høy kvalitet, men vil også redusere tiden brukt på tørking betydelig. Det er flere måter å tørke kantareller på. Det er verdt å vurdere hver enkelt.

Hvordan tørke kantareller i en elektrisk tørketrommel

Å tørke kantareller hjemme ved hjelp av en elektrisk tørketrommel er ganske enkelt. Tørkeprosessen med denne metoden krever ikke konstant overvåking og tilstedeværelse. Den har flere lag, hvor små biter er jevnt lagt ut i et tynt lag. Tørk soppen ved en temperatur på 55 grader i ca 5 - 6 timer. Riktig tørkede kantareller skal være tørre, men ikke smuldrete. Jo tynnere skivene kuttes, jo mindre tid tar det å tørke kantarellene hjemme. For å fremskynde prosessen kan du med jevne mellomrom bytte paller.

Merk følgende! Kutt i små mengder tørker mye raskere enn i store mengder. For eksempel, hvis det er 2-3 brett i tørketrommelen, bør du sjekke beredskapen etter et par timer.

Slik tørker du kantarellsopp i ovnen

Du kan tørke kantareller i ovnen både til medisin og som forberedelse til vinteren. For å gjøre dette legges ren sopp ut på en rist i ett lag i kort avstand fra hverandre. For å sikre jevn matlaging under tørkeprosessen, bør de snus og omorganiseres så ofte som mulig. Når du tørker sopp i ovnen, er det veldig viktig å sørge for at temperaturen ikke overstiger 60 grader. Eksperter anbefaler å forvarme ovnen til 40 grader helt i begynnelsen, og gradvis bringe den til maksimal temperatur. Varigheten av tørking av kantareller i ovnen vil avhenge av størrelsen.

Viktig! Hvis en del av soppen har tørket ut, kan du fjerne den og sette den andre delen tilbake i ovnen til den er helt tørr.

Slik tørker du kantareller i mikrobølgeovn

Å tørke sopp i mikrobølgeovnen tar mye lengre tid enn andre alternativer. For å gjøre dette, bruk minimumseffekten til dette utstyret og slå det på i 20 minutter. Etter dette fjernes lagene med sopp og ventileres i ca 10 minutter slik at all fuktighet fordamper. Denne prosessen bør gjentas til de er helt tørre.

Slik tørker du kantarellsopp i en airfryer

Bare ikke-ormefull og fersk sopp kan tørkes i en luftfrityrkoker. Kantarellene bør spres utover overflaten i et tynt lag, siden en usortert haug kan føre til at store sopp forblir rå og små brenner. Som regel kan selv prøver av lignende størrelse tørke annerledes, så det er viktig å med jevne mellomrom sjekke beredskapen og fjerne tørre. Omtrentlig tørketid er ca 2 timer ved 70 grader. Du bør også nøye sørge for at de ikke tørker ut, da duften og smaken går tapt. Men å ikke tørke den helt er også farlig, siden det kan dannes mugg på våte kantareller.

Hvordan lufttørke kantareller for vinteren

Denne metoden er kun egnet hvis været ute er solrikt og varmt. Denne prosessen tar omtrent 10 dager. Til å begynne med, la soppen stå på avispapir på et ventilert sted for å tørke dem litt. Deretter legges arbeidsstykket ut på et spesielt rutenett og dekkes med gasbind. De bør snus fra tid til annen.

Råd! Hvis det ikke er gitter, kan du bruke enkle tette tråder. I dette tilfellet er soppen trukket på en tråd og hengt i solen. For strenging er det bedre å bruke en tykk nål, og selve soppen skal ikke berøre hverandre.

Hvordan bestemme beredskapen til sopp

Å bestemme graden av beredskap er ikke vanskelig: når de er bøyd, skal stykkene springe litt og ikke gå i stykker, og se helt tørre i utseende. Hvis de tørkede bitene har blitt mørkere, blitt harde og går i stykker, så har de blitt overtørket. Et slikt produkt er ikke lenger egnet som medisin, men det kan brukes til å lage soppkrydder. For å gjøre dette, mal de tørkede stykkene i en kaffekvern, tilsett litt salt og bland godt. Hell den resulterende blandingen i en glassbeholder og lukk godt.

Vilkår og betingelser for lagring av tørkede kantareller

Eventuell sopp har en tendens til å absorbere alle slags utenlandske aromaer, så feil oppbevaring kan ødelegge produktet. I denne forbindelse, etter tørking, bør de avkjøles til romtemperatur og legges i en glasskrukke med et tett lukket lokk. Dette produktet bør oppbevares på et tørt og ventilert område.

Advarsel! Det er verdt å merke seg at hvis luftfuktigheten overstiger 70 prosent, vil soppen begynne å mugne. Som regel holdes de i et pantry eller kjeller, siden de ved høye temperaturer begynner å bli dårligere. I tillegg til glasskrukker kan du bruke gasbindposer eller tykke pappesker til oppbevaring. Tørket sopp bør sorteres med jevne mellomrom, og fjerne mugne eller råtne skiver. Det anbefales ikke å lagre et slikt produkt i mer enn et år, siden etter denne tiden er aromaen og smaken betydelig redusert.

Konklusjon

Å tørke kantarellsopp hjemme er ganske enkelt. Det er ganske mange måter å gjøre dette på: ved hjelp av en elektrisk tørketrommel, stekeovn, varmluftsovn, og til og med i frisk luft.Uansett hvilken tørkemetode husmoren velger, er det viktig å huske at soppen først må behandles grundig, men under ingen omstendigheter vaskes. Men det tørkede produktet bør vaskes før bruk og deretter bløtlegges i vann i flere timer. Hvis du følger alle reglene, kan du tilberede et velsmakende og sunt produkt.