Hjemmelagde tørkede plommer

Tørkede plommer, eller svisker, er en populær, rimelig og elsket delikatesse av mange. Det smaker ikke bare godt, men er også kjent for sine mange helsefordeler. Det er enkelt å kjøpe i en butikk eller på markedet i ferdig form, men i produksjon av tørkede plommer under industrielle forhold brukes ofte kjemikalier som er usikre for menneskers helse. Et utmerket alternativ til et butikkkjøpt produkt er svisker tilberedt hjemme, spesielt siden det ikke er vanskelig å lage i det hele tatt. Det viktigste er å velge fruktene som er egnet for tørking eller tørking riktig, og også bestemme oppskriften, siden det er mange alternativer.

Fordeler med tørkede plommer

Utvalget av nyttige egenskaper som dette produktet har er veldig bredt:

• tørkede plommer i lett fordøyelig form inneholder mange mikroelementer (kalium, kalsium, jern, natrium, jod, fosfor, krom, fluor), vitaminer (C, A, E, P, PP), stoffer som er nødvendige for menneskekroppen (fiber, pektin, fruktose, organiske syrer, proteiner);
• det forbedrer funksjonene til mage-tarmkanalen, forbedrer fordøyelsen og stimulerer appetitten;
• tørket plomme har en mild avføringseffekt og bidrar til å normalisere metabolismen;
• det har en gunstig effekt på funksjonen til blodkar, fjerner dem for kolesterolplakk, og reduserer blodtrykket ved hypertensjon;
• antioksidanter i tørkede plommer forbedrer blodsirkulasjonen, hjelper mot anemi;
• det fjerner overflødig væske og salter fra kroppen, eliminerer hevelse;
• tørket plomme bekjemper patogene bakterier i kroppen, og reduserer antallet E. coli, stafylokokker og salmonella;
• med regelmessig bruk styrker det beinvev, forhindrer osteoporose;
• tørket plomme er uunnværlig for vitaminmangel, redusert ytelse og tap av styrke;
• det regnes som et utmerket naturlig antidepressivum.

Det er svært få kontraindikasjoner for å spise svisker, men de finnes. Det er uønsket å hengi seg ukontrollert til tørkede plommer:

• personer som lider av fedme;
• har problemer med nyrestein;
• pasienter med diabetes mellitus;
• ammende mødre.

Hvordan tørke plommer hjemme

For at hjemmelagde svisker skal bli perfekt, er det viktig å vite hvilke varianter av plommer som er best tørket, og hvordan du forbereder dem riktig på forhånd.

Hva slags plomme kan tørkes?

Det er generelt akseptert at tørkede plommer best oppnås fra ungarske plommer (varianter Donetskaya, Kubanskaya, Belorusskaya, Italianskaya, Moskovskaya, etc.) på grunn av det optimale innholdet av sukker og pektin i frukten. Imidlertid kan andre plommer tørkes perfekt:

• Kyustendil blå;
• reklody;
• kirsebær plomme

Frukter som garantert gir utmerkede svisker, velges i henhold til følgende kriterier:

• godt modnet - ideelt, veier omtrent 30–40 g, med et middels stort frø;
• hard, tett å ta på, vakker, uten råte eller skade;
• høyt innhold av tørrstoff i massen (17 % eller mer);
• søt (minst 12 % sukker), med en litt uttalt "surhet".

Klargjøring av plommer for tørking

Plommer som skal tørkes må være ferske - etter å ha blitt hentet fra treet skal de ikke lagres i mer enn 1 dag.

Først må du forberede dem:

• sorter etter størrelse for å tørke lignende frukter sammen;
• fjern stilker og blader;
• vask godt under rennende vann og tørk med papirhåndklær;
• kutt i to og fjern gropene (hvis du planlegger å forberede svisker uten dem, er små frukter vanligvis bedre tørket hele).

Hvordan tørke plommer riktig

Tørkede plommer av høy kvalitet kan fås hjemme på forskjellige måter - alt du trenger å gjøre er å velge den mest foretrukne og praktiske for deg selv.

Tørking av avløp i en elektrisk tørketrommel

Dette alternativet minner om industriell tørking av frukt ved å bruke "ild"-metoden - ved varmebehandling i spesielle kamre - men tilpasset for hjemmelaget mat. "Fordelen" med denne teknologien er at plommer kan tørkes veldig raskt - i løpet av få timer.

Før tørking blir de tilberedte fruktene blanchert - dyppet i kokende vann i omtrent et halvt minutt med tilsetning av natron (ca. 15 g per 1 liter). De vaskes deretter i kaldt vann og får tørke.

Etter dette legges fruktene ut i en rad på elektriske tørkebrett. Deretter tilberedes de tørkede plommene i tre trinn. Etter hver av dem fjernes brettene med frukt fra enheten og avkjøles til romtemperatur:

Hvordan tørke plommer i ovnen

For å tilberede tørkede plommer selv, kan du også bruke ovnen hjemme. I dette tilfellet må fruktene tørke i omtrent 2 dager.

Til å begynne med, som i forrige oppskrift, må fruktene blancheres i kokende vann med brus, skylles og tørkes.

Kle ovnsbrettene med bakepapir og legg fruktene på (hvis disse er halvdeler, legg dem med snittsiden opp).

Deretter må du plassere plommene i en forvarmet ovn. De må også tørkes i flere stadier:

Hvordan tørke plommer i solen

Metoden for å tilberede tørkede plommer i sol og frisk luft er absolutt tilgjengelig og enkel. Det tar imidlertid lang tid (fra 7 til 10 dager) og krever godt vær.

Forberedte frukter legges ut i trekasser eller på stativer og tas ut til tørk i friluft under solens stråler, hvor de blir liggende hele dagen. Om kvelden blir beholderne gjemt innendørs og igjen utsatt for solen neste morgen – etter at duggen har forsvunnet. Som regel må disse trinnene gjentas i 4 til 6 dager. Deretter skal fruktene tørkes i skyggen i ytterligere 3-4 dager.

Hvordan tørke plommer i mikrobølgeovnen

En mikrobølgeovn lar deg tørke plommer ved å bruke "ekspressmetoden" - bokstavelig talt på noen få minutter. Men samtidig er det nødvendig å kontrollere prosessen veldig nøye, ellers kan utgangen vise seg å være kull i stedet for svisker. I tillegg vil det ikke fungere å tørke frukt i store porsjoner.

Plasser de uthulede plommehalvdelene, med kuttesiden opp, på en flat, mikrobølgeovnsikker tallerken. Legg papirhåndklær i bunnen av beholderen og på toppen av fruktskivene.

Plasser først tallerkenen med frukt i mikrobølgeovnen i 2 minutter. Deretter må du stille inn timeren til et minimum (10–20 sekunder) og hele tiden sjekke produktet til det er klart, slik at det ikke brenner seg.

Tørkede plommer, tilberedt på riktig måte, føles myke og elastiske å ta på; når de presses, kommer det ikke juice ut av dem.

Hvordan tørke plommer hjemme i en airfryer

Du kan også koke tørkede plommer i en airfryer. Det viser seg tett, vakkert å se på, med en lett røkt aroma. Ulempen med denne metoden er det relativt lille utbyttet av det ferdige produktet (1 kg frukt gir bare ca. 200 g tørket plomme).

De tilberedte fruktene legges i luftfrityren på flere nivåer. De bør tørkes ved en temperatur på 65 grader. Enheten slås på i 40 minutter, deretter får frukten avkjøles i en time. Slike handlinger utføres 2-3 ganger, hvoretter den tørkede plommen legges ut på papir og får "hvile". Dagen etter gjentas prosedyren.

Hvordan tørke gule plommer

Gule plommevarianter kalles ofte "honning"-plommer for den søte smaken av deres møre, saftige fruktkjøtt. Det kan også tørkes ved å bruke reglene og teknologiene beskrevet ovenfor.

Mange varianter av kirsebærplommer utmerker seg også ved deres gule ytre skall. Det anbefales å tørke denne frukten ved å bruke de samme metodene som er egnet for vanlige plommer.Det ferdige produktet har en sur smak og en brun eller brunaktig farge. Sammenlignet med vanlige tørkede plommer er den noe tøffere.

Hvordan lagre tørkede plommer

Det anbefales å oppbevare tørkede plommer på et mørkt, tørt og kjølig sted. Stoffposer, tre- eller pappesker og papirposer er ideelle beholdere.

Det er også mulig å oppbevare tørkede plommer i glasskrukker, men i dette tilfellet er det bedre å oppbevare dem i kjøleskapet.

Holdbarheten til hjemmelagde svisker tilberedt i henhold til alle regler er 1 år.

Plomme, tørket plomme hjemme

Tørking er et annet interessant og rimelig alternativ for å høste plommer for fremtidig bruk om høsten og vinteren. Tørkede plommer skiller seg fra tradisjonelle tørkede plommer ved at de ikke holdes like lenge og ved lavere temperaturer, samt ved litt ekstra tilberedning av frukten før koking. Det finnes enda flere oppskrifter på tørkede plommer enn det finnes måter å tørke dem på.

Tørkede plommer i ovnen

Den enkleste måten er å visne fruktene i ovnen uten spesielle dikkedarer. Resultatet kan være et fantastisk tillegg til kjøtt- og fiskeretter, en velsmakende salatingrediens eller et utmerket tillegg til velsmakende bakevarer.

Du bør ta:

• 0,5 kg godt modne plommer (enhver variant er egnet);
• litt olivenolje;
• litt salt;
• tørre duftende urter.

Forberedelse:

1. Skjær frukten i to, fjern frøene.
2. Kle en stekeplate med et ark med bakepapir. Legg frukthalvdelene i tette rader (kuttesiden opp), tilsett salt og drypp med olivenolje.
3. Forvarm ovnen til 80–90 grader. Plasser brettet med fruktskivene på øverste nivå og tørk i ca. 45–50 minutter, med døren lett åpen.
4. Lukk ovnen, skru av varmen og vent noen timer til skivene er helt avkjølt.
5. Dryss dem med en blanding av duftende urter og gjenta trinnene beskrevet i trinn 3 og 4 igjen.
6. Overfør det ferdige produktet til en glasskrukke, tilsett olivenolje og plasser i kjøleskapet for lagring.

Plomme tørket med hvitløk

Noen få fedd hvitløk vil gi en pikant skarphet til smaken av tørkede plommer.

Du bør ta:

• ca 1,2 kg plommer;
• 5 ss hver olivenolje og vegetabilsk olje;
• 5–7 fedd hvitløk;
• 2 klyper grovt salt (bord- eller havsalt);
• 2,5 ts tørre aromatiske urter.

Forberedelse:

1. Legg halvparter av vasket og uthulet frukt, med kuttesiden opp, på en bakeplate dekket med bakepapir. Dryss over en blanding av salt og urter.
2. Sett bakeplaten i ovnen forvarmet til 100 grader. Tørk med døren lett åpen i 2 til 3 timer, overvåk prosessen nøye slik at frukten ikke brenner seg.
3. Legg litt hvitløk i tynne skiver på bunnen av en sterilisert, tørr glasskrukke, tilsett deretter halvdeler av tørkede plommer, og dryss deretter med urter. Gjenta lag til beholderen er full.
4. Tilsett en blanding av solsikke- og olivenolje i glasset slik at fruktene er helt dekket. Lukk lokket og sett det i kjøleskapet.

Tørkede plommer i en elektrisk tørketrommel

Tørkede plommer tilberedt i en elektrisk tørketrommel er veldig velsmakende. Denne enheten kan opprettholde en konstant temperatur i lang tid, noe som lar deg tørke fruktskiver helt og jevnt, uten å la dem være for saftige i midten.

Du bør ta:

• 1,5 kg plommer;
• 0,1 liter vegetabilsk olje (helst oliven);
• ca 15 g salt;
• 2 hoder av hvitløk;
• 1 belg varm rød pepper;
• 1 ss. blandinger av tørre urter (basilikum, persille).

Forberedelse:

1. Skjær de vaskede fruktene i to, fjern frøene og legg med snittsiden opp på en bred tallerken eller skjærebrett.
2. På hver av skivene legger du en tynn skive hvitløk og en liten mengde finhakket varm pepper, tilsett salt og dryss med urter.
3. Overfør forsiktig skivene til brettet på en elektrisk tørketrommel. Tørk i ca 20 timer på middels varme.
4. Legg det ferdige produktet i en glassbeholder, tilsett vegetabilsk olje og oppbevar i kaldt.

Søte tørkede plommer i ovnen

Tørkede plommer kan ikke bare være sure, skarpe eller krydrede. Et utmerket resultat vil også oppnås hvis du koker dem med tilsetning av granulert sukker.

Du bør ta:

• 1 kg plommefrukter;
• 100 g sukker.

Forberedelse:

1. Vask fruktene, del dem i to og fjern frøene.
2. Legg skivene i en kjele, dekk med sukker og legg press på toppen.Sett på et kjølig sted i flere timer til saften slipper.
3. Den resulterende saften skal dreneres, og fruktskivene skal legges på en bakeplate (etter å ha spredt et ark med pergamentpapir på det).
4. Sett i ovnen forvarmet til 65 grader. Tørk til overflaten av frukten "fester" på toppen (kjøttet inni skal forbli elastisk).

En metode for å tilberede søte tørkede plommer i ovnen, lik den som er presentert ovenfor, er veldig tydelig vist i videoen:

Plomme tørket i sirup

Du kan også visne plommer i ovnen etter å ha dynket dem i søt sirup - du får nok en original delikatesse som barn utvilsomt vil sette pris på. Imidlertid vil smaken av sunne "søtsaker" laget av naturlige produkter absolutt ikke la selv voksne søtsunnere være likegyldige.

Du bør ta:

• 1 kg modne og søte plommer;
• 700 g sukker.

Forberedelse:

1. Dekk frøfri frukt, delt i to, med sukker (400 g) og la stå i omtrent en dag.
2. Tøm den resulterende juicen.
3. Kok sirup fra 1 kopp (250 ml) vann og resterende sukker. Hell over frukthalvdelene og la stå i ca 10 minutter.
4. Legg skivene i et dørslag, og legg deretter på et bakepapirkledd stekebrett.
5. Sett plommene i en ovn oppvarmet til 100 grader. Tørk i 1 time, la deretter avkjøles. Gjenta til ønsket tørkegrad er oppnådd.

Tørkede plommer: en oppskrift fra italienske kokker

Oppskriften på krydrede tørkede plommer i olje ble en gang født i Italia.Kombinasjonen av honning og aromatiske urter gir en spesiell "note" til den karakteristiske søte og sure smaken til denne snacksen.

Du bør ta:

• ca. 1,2 kg harde plommer;
• 1 ss. honning (flytende);
• 80 ml olivenolje;
• 50 ml vegetabilsk (solsikke) olje;
• 4–5 fedd hvitløk;
• en klype havsalt;
• en blanding av tørkede middelhavsurter.

Forberedelse:

1. Skjær frukten, utstenet, i kvarte og legg med kjøttsiden opp på en stekeplate dekket med bakepapir eller folie, lett smurt.
2. Bland vegetabilsk olje og honning i en liten beholder.
3. Hell blandingen over fruktskivene, dryss med urter og salt lett.
4. Sett bakeplaten i ovnen (forvarm den til 110–120 grader). Tørk i 2-3 timer til ønsket grad av mykhet av frukten.
5. Fyll en glassbeholder, vekslende lag: tilberedte frukter, tynt hakket hvitløk, urter. Hell varm olivenolje.
6. Etter avkjøling, plasser snacken på kjøleskapshyllen.

Hvordan tørke plommer i en slow cooker

For å tilberede tørkede plommer i en langsom komfyr, trenger du en rist som lar deg dampe dem.

Du bør ta:

• 1 kg plomme;
• 1 ss. oliven olje;
• 1 ts hver havsalt og tørre urter.

Forberedelse:

1. Fruktene må vaskes og kuttes i skiver, fjern frøene.
2. Legg en sirkel med pergament på bunnen av multikokerbollen og legg ut halvparten av de tilberedte skivene. Dryss over salt og urter, drypp over olje.
3. Installer et gitter i apparatet. Legg de resterende skivene på den. Tilsett salt, dryss med urter, dryss med gjenværende olje.
4. Åpne multikokerventilen. Lukk lokket på enheten godt og still inn "Baking"-modus i 1 time.
5. Når tiden er ute, prøv produktet. Skal du tørke plommene litt mer til ønsket ferdighetsgrad, utvider du koketiden med et kvarter.

Hvordan tørke plommer med kanel og nellik hjemme

En uvanlig versjon av et veldig søtt og velduftende tørket plommepreparat kan fås hvis du tilsetter nellik og kanelpulver som krydder, og bruker flytende honning som fyll.

Du bør ta:

• 1 kg plomme;
• 0,3 l honning (flytende);
• 1 ts hver (uten topp) malt kanel og nellik.

Forberedelse:

1. Legg frøfri frukt, skåret i skiver, i en dyp beholder, dryss med en blanding av nellik og kanel. For å røre grundig.
2. Legg skivene på en bakeplate kledd med bakepapir. Tørk i ovnen på 110 grader i ca 2,5 timer.
3. Legg det ferdige produktet i en krukke, fyll den til toppen med flytende honning og rull opp lokket.

Vilkår og betingelser for lagring av tørkede plommer

For å sikre at tørkede plommer, forberedt for fremtidig bruk, ikke ødelegges, må du vite hvordan du lagrer dem riktig:

• krydrede plommer overfylt med olivenolje eller honning (et utmerket konserveringsmiddel) kan lagres i en tett lukket beholder på kjøleskapshyllen i 1 år;
• Det anbefales å oppbevare søt tørket frukt (uten fylling) i lufttette beholdere, etter å ha strøket skivene med granulert sukker eller pulver.

Konklusjon

Tørkede plommer er et utmerket alternativ for å forberede dette produktet hjemme for fremtidig bruk. Forberedelsen krever ikke store investeringer av penger eller arbeid - selv en nybegynner husmor kan takle det uten problemer. Det er mange anbefalinger om hvordan du tørker eller tørker plommer. Den kan være sur, søt eller krydret, og kan med hell serveres som en uavhengig rett eller brukes som en ekstra ingrediens i kulinariske oppskrifter.Det er nok å prøve å lage plommer en gang ved å bruke en av de foreslåtte metodene - og du vil sannsynligvis fortsette å eksperimentere med dem på kjøkkenet.

Anbefalte innlegg

Hvordan tørke hagtorn

Hvordan tørke berberis hjemme

Hvordan tørke blåbær

Tørkede morbær: gunstige egenskaper

Tørket fiken: fordeler og skader

Tørket fuglekirsebær: hvordan du bruker det, hva det hjelper med

Hva kalles en tørket fersken?

Tørket kumquat: gunstige egenskaper og kontraindikasjoner

Fordelene og skadene med tørket papaya