Innhold
Mulberry er et annet viktig produkt for mennesker. De fordelaktige egenskapene til tørket morbær og dets kontraindikasjoner har vært kjent siden antikken. Dessuten har tørket morbær mer fordelaktige egenskaper enn sin ferske motpart. Det finnes mange varianter av morbær, hver med sine egne egenskaper. Å høste morbær krever også spesiell forberedelse.
Fordelene og skadene med tørkede morbær
Før du snakker om egenskapene til morbær, bør du forstå hva det er. Mulberry refererer til fruktene til det flerårige morbærtreet. Det finnes et bredt utvalg av morbærvarianter. Beskrivelsen er omtrent lik for alle, typene er forskjellige i farge og lukt. Mulberry er et tre like høyt som en 5-etasjers bygning. Bladene er formet som fliker. Fruktene er frø 0,03 m lange. Dessuten varierer fargen fra hvit og lys rød til mørk lilla. Morbærtreet lever i minst 200 år. Det er også eldre planter, som er omtrent 500 år gamle.
Nå er det avlet frem mer enn 15 arter av morbær.De er distribuert over hele Øst- og Sørøst-Asia, India, Kina, tropene i Afrika og Nord-Amerika.
Sammensatt
De fordelaktige egenskapene og kontraindikasjonene til tørket morbær, så vel som det ferske produktet, avhenger av komponentene i strukturen.
Morbær inkluderer:
- vitaminer: A, B, C, H, PP;
- mikroelementer: kalium, kalsium, natrium, magnesium, jern;
- naturlig fiber mattilsetningsstoffer;
- sukker og fett;
- organiske syrer: eplesyre, fosforsyre og sitronsyre;
- resveratol
Den komplekse virkningen av alle disse forbindelsene bestemmer de positive og negative aspektene ved produktet.
Fordel
Oftest funnet på hjemmemarkedet er hvite tørkede morbær, som har maksimale fordelaktige egenskaper:
- Mulberry bidrar til å styrke immunforsvaret, og øker dermed kroppens motstand mot ulike infeksjonssykdommer.
- Også morbær, spesielt tørkede, bidrar til å normalisere funksjonen til kjønnsorganet og mage-tarmkanalen.
- Siden metabolske prosesser gjenopprettes, øker den ytre og indre tilstanden til kroppen som helhet.
- Mulberry brukes i behandling av ulike sykdommer. Den har antibakterielle, smertestillende, antiseptiske og antioksidanteffekter.
Tørkede morbær har også visse fordeler og skader. De brukes i behandling og forebygging av sykdommer i det kardiovaskulære systemet, dysbakteriose og fedme.
I tillegg brukes saften fra disse delene av morbæret mot lungebetennelse og bronkial astma.
Skade
Til tross for alle sine positive egenskaper, har morbær ulemper. Det kan forårsake uønskede allergiske reaksjoner i kroppen og diaré ved inntak av store mengder morbær.I tillegg kombinerer produktet dårlig med andre komponenter.
applikasjon
Morbær, spesielt tørkede, har funnet bred bruk i medisin: ikke bare kapsler og tabletter er laget av det, men også tinkturer, oljer og siruper og tyggetabletter for barn.
Det brukes også i matlaging som et separat produkt; ikke bare te, men også alkoholholdige drikker tilberedes fra det.
Regler for klargjøring av råvarer for tørking
Høstetiden for bærene til denne unike planten er minimal – fra juli til august. På grunn av modningen av morbærfrukter ikke på en gang, samles fruktene i flere stadier. Reglene er de enkleste:
- Det er bedre å samle om morgenen, etter den første duggen.
- Været skal være tørt og helst sol.
- Det er bedre å spre stoff under treet for enkelhets skyld.
- Bank på barken med en pinne for å slå av de modne fruktene. Først da hell dem i en beholder.
I tillegg til fruktene samles det også blader. Den beste perioden for dette er begynnelsen av sommeren. Du må velge sunne, jevne, ikke krøllede blader, uten skade. Det er bedre å ikke bryte av grenene.
Barken brukes også til å lage avkok. Det, i motsetning til andre deler av morbæret, kan samles når som helst. For å gjøre dette, bruk en skarp kniv til å kutte av små deler av bark fra forskjellige trær.
Forberedende arbeid før tørking
Ulike deler av morbæret tilberedes forskjellig.
Fruktene skal sorteres, og fjerne overmodne prøver og overflødig rusk. Det er ikke nødvendig å vaske dem, men å kjøre dem gjennom kaldt vann en gang er verdt det. Deretter må de tørkes grundig på et håndkle i 2 timer ved romtemperatur.
Bladene må forberedes på samme måte.
Det er ikke nødvendig å forberede barken i det hele tatt før tørking.
Hvordan tørke morbær
Morbær kan tørkes på forskjellige måter.
På lufta
Frukt bør tørkes på rist i solskinnsvær. Dessuten må de bringes innendørs om kvelden, og tas ut i luften igjen om morgenen. Tørketiden vil være ca. 2-3 uker.
Mulberry blader må tørkes i skyggen og tørrheten. Samtidig, for å forhindre råtne, bør den snus 3 ganger om dagen.
Det spiller ingen rolle hvor du tørker barken. Perioden er 10 dager ved romtemperatur.
I ovnen
Før du bruker denne metoden, må morbærfrukter tørkes i luft i 2 dager. Legg bærene på en bakepapirkledd stekeplate og sett i ovnen på 40 grader i 20 timer. Morbærfruktene må røres hver 2. time. I tillegg skal ovnsdøren holdes åpen for ventilasjon.
Du kan tørke løvet på samme måte, du trenger bare å røre det hvert 30. minutt.
I en elektrisk tørketrommel
I dette tilfellet, hell bærene i enheten ved en temperatur på 40 grader i 6-8 timer, og øk deretter temperaturen til 50 grader. Generelt må morbærfrukter tørkes i 20–25 timer.
Mulberry blader bør tørkes ved en temperatur på 40 grader i 3-4 timer.
Oppskrifter med tørkede morbær
Det er forskjellige måter å bruke morbær i matlagingen.
Svamp kake
Antall komponenter tas for 12 porsjoner. Tilberedningstid for retten er 1,5 dager.
Ingredienser:
- egg - 6 stykker;
- mel, sukker - 0,2 kg hver;
- salt - etter smak;
- ostemasse - 0,45 kg;
- krem - 0,2 l;
- pulverisert sukker - 0,15 kg;
- tørkede morbær - 0,05 kg;
- jordbær, kiwi - 0,08 kg hver;
- solbær – 0,02 kg.
Metodikk:
- Forbered eggene: skille plommene fra hvitene. Pisk hver del med halve massen av sand - eggeplommene til en hvit homogen masse, og hvitene til et luftig skum.
- Tilsett en tredjedel av hvitene til eggeplommene. Blande.Sikt melet. Blande.
- Tilsett de resterende hvitene og salt. Blande.
- Legg deigen i en form med bakepapir og sett i ovnen i en halvtime på 180 grader.
- Ta kjeksen ut av formen og pakk den inn i film. La stå en dag.
- Forbered kremen. Pisk fløte og kremost hver for seg med melis. Bland så det hele i en egen bolle.
- Del kjeksen i 3 deler og kle den sjenerøst med krem på alle sider.
- Topp med frukt og bær. Skrell først kiwien og finhakk den, skyll og tørk bærene.
- Sett kaken i kjøleskapet i 10 timer.
Syltetøy
Oppskriften er til 10 porsjoner. Koketiden er 2 timer.
Ingredienser:
- sukker - 1,5 kg;
- tørkede morbær - 1 kg;
- sitronsyre - 0,002 kg;
- vann - 0,2 l.
Metodikk:
- Tilbered sirupen: løs sand i vann og kok opp.
- Vask morbærene og tørk dem.
- Bland morbær med sirup og sett på gass. Kok opp, avkjøl. Gjenta.
- Kok opp igjen. Tilsett sitronsyre.
- Kok opp.
- Sjekk beredskap: dråpen skal ikke spre seg.
- Steriliser krukker og lokk. Hell det tilberedte syltetøyet i glass og rull sammen.
Kul. Sett i kjøleskapet.
Vin
Serverer 30 porsjoner. Matlaging tar omtrent 45 dager.
Ingredienser:
- tørkede morbær - 2 kg;
- sukker - 1 kg;
- vann - 5 l;
- vin (helst hvit) - 1 l;
- kanel - 0,03 kg.
Metodikk:
- Morbær bør stå i en dag. Press deretter saften fra dem.
- Tilsett sukker og kanel i saften. La gjæringen skje i 7 dager.
- Filtrer saften i en separat beholder. Tilsett hvitvin og rør.
- La denne løsningen sitte i 2 uker.
Hell på flasker.
Kaloriinnhold i tørkede morbær
Produktet er høyt i kalorier - 100 g tørkede morbær står for 375 kcal. I dette tilfellet proteiner – 10 g, fett – 2,5 g, karbohydrater – 77,5 g.
Kontraindikasjoner
Den aller første grunnen til å nekte å bruke morbærfrukter er menneskekroppens allergiske intoleranse mot enkelte komponenter i dette produktet. I tillegg bør personer med diabetes eller hypertensjon ikke spise morbær i store mengder.
Du bør ikke kombinere bruk av morbær med medisiner, da det kan påvirke effekten av medisinene alvorlig.
Vilkår og betingelser for lagring
Individuelle tørkede deler av planten lagres i omtrent en måned, men i retter øker holdbarheten til et år.
Bær bør oppbevares i glassbeholdere, og blader i papppakninger. Det er bedre å male barken og helle den i forseglede krukker. For morbærretter er det bedre å bruke plastbeholdere og glasskrukker og flasker.
Konklusjon
De fordelaktige egenskapene til tørket morbær og dets kontraindikasjoner bør være kjent for hver person. Å spise morbær og tilberede retter fra dem krever overholdelse av alle reglene for disse prosessene.
